Kako narediti sake doma

Menu

• Kako narediti kvas
• Kako narediti kislo moto
• Kako narediti sake

• Seznam komponent
• Postopek kuhanja

Preden začnete neposredno ustvarjati japonske sake, morate narediti dve vrsti starter kulture. Lahko uporabite kolegice, kupljene v trgovini, vendar ni nobenega zagotovila, da so med shranjevanjem sestavin upoštevana vsa pravila in so izdelki še vedno v dobrem stanju.

Kako narediti kvas

Za pripravo kislega testa boste potrebovali naslednje komponente:

Postopek kuhanja

1. Riž temeljito sperite s tekočo vodo, dokler tekočina ni čista in bistra..
   
2. Riževa zrna zavržemo na sito ali drugo kolo in nato pustimo eno uro v tej obliki, da se odvečna tekočina naravno odteče.
3. Riž skuhajte na primeren način. Če želite to narediti, lahko uporabite počasen štedilnik ali dvojni kotel. Nikoli ne uporabljajte običajnega kuhanega riža za pripravo saka..
   
4. Pripravljeno kašo ohladimo na sobno temperaturo, nato pa jo potresemo s semeni ki-kin.
5. Gazo ali bombažno krpo navlažite v hladni vodi, nato pa jo položite na vrh semen in riža.
6. Maso pustite v tej obliki, da aktivira fermentacijo približno 14-16 ur.
7. Takoj, ko riž postane snežno bela barva in izrazit vonj sira postane jasno zaznaven, to pomeni, da je kislo testo pripravljeno in lahko začnete pripravljati naslednjo kislo testo.
   

Kako narediti kislo moto

Za pripravo fermentacije moto boste potrebovali naslednje komponente:

Postopek kuhanja

1. Sperite riž s tekočo vodo, dokler ne dobite čiste in bistre tekočine..
2. Čisto sestavino zavržemo na sito ali druščino in pustimo eno uro, da se čim več znebimo odvečne vode.
3. Skuhan riž skuhajte v počasnem kuhalniku ali v dvojnem kotlu.
   
4. Pripravljeno kašo zmešajte s kvasom, nato dodajte kuhano toplo vodo.
5. Suhi kvas zadnji zaspi in nastalo maso temeljito premešamo..
   
6. Pripravljeno zmes prestavimo v stekleno posodo, nato pa jo zapremo s tesnim pokrovom in za natanko 10 dni prenesemo v hladilnik. Ne pozabite vsak dan stresati vsebino kozarca.
7. Po tem času naj bi kvas pridobil kremasto konsistenco.

Kako narediti sake

Zdaj je na vrsti japonska tradicionalna pijača, imenovana sake. V takih razmerjih bomo potrebovali naslednje komponente:

Postopek kuhanja

1. Riževa zrna operemo, osušimo in parimo.
2. V ločeni skledi zmešamo 380 g ohlajenega že pripravljenega riža, 450 ml vode, 200 g kislega testa in 500 ml močne kislega testa.
3. Nastala masa se prenese na stekleno posodo in pusti en dan na toplem mestu, potem ko na vrat posode privežete gazno krpo. V teh dneh nekajkrat primešamo vsebino posode, da riž hitreje absorbira tekočino.
4. Drugi dan v posodo dodajte še 750 g riža, 1,2 litra vode in 225 g kislega testa.
   
5. Vse temeljito premešajte in vrnite steklenico na prvotno mesto..
6. Izdelek vztrajamo 12 ur, pri tem pa ne pozabimo premešati vsebine.
7. Po določenem času dodamo preostale komponente, mešamo maso in vztrajamo na vročini, dokler ne dobimo želene trdnosti. Ko boste pijačo zdržali 10 dni, boste prejeli trdnjavo s 15 vrtljaji, po 20 dneh - približno 20 vrtljajev.
8. Končni sake filtriramo skozi bombažni in gazni filter, nato pa ga nalijemo v steklenice.
   
9. Za en teden alkohol pošljemo v hladilnik za nadaljnje zorenje. Najdaljši rok uporabe soka na hladnem ne presega enega meseca.
   

Kako piti sake doma

Pri uporabi sake se morate držati etiketa in nekaterih pravil, povezanih z japonsko tradicijo.

• Po japonskih običajih alkohol postrežejo v posebnem vrču tokkurija in pred vsako nazdravo napolnijo majhne skodelice čokolade.
• Preden požreš, je pomembno povedati "Campai", kar v ruščini pomeni "do dna". Vendar kljub takšnemu pozivu, da se skodelica izprazni v enem gutljaju, ni sprejeto, soko pije v 2-3 požirkih.

• Temperatura alkohola je lahko tako precej visoka, približno 60 stopinj, in ohlajena do 5 stopinj. Na Japonskem se držijo določenega pravila: dobro ime je treba piti hladno, slabo pa - vroče. Dejstvo je, da pri segrevanju nekvalitetnega alkohola ne zelo privlačna aroma in okus postaneta dolgočasna ali popolnoma izgineta.
• Kot prilogo je priporočljivo postreči tradicionalne japonske jedi, na primer suši ali zvitke. Tudi, ki bo bolj varčen, so primerni oreščki, siri ali čips. Za vroče dobro je najbolje ponuditi morske sadeže, meso, zelenjavo ali sendviče. V nobenem primeru ne uporabljajte začinjenih jedi kot predjed, saj bodo občutno izkrivile okus riževe pijače.
• Šteti se je nespodobno, če bi si sami sebi prislužili sebi, ta čast naj bi pripadla vsem drugim udeležencem pogostitve..

Recept za pripravo riževe vodke doma

Japonska različica riževe vodke je zaradi svojega edinstvenega, za razliko od česa drugega, skorajda takoj pridobila široko razširjenost po vsem svetu. Riževa pijača pravzaprav ne spada v nobeno kategorijo tradicionalnih evropskih vrst alkoholnih pijač. Lahko ga uživamo tako vročega kot hladnega in ga uporabljamo za pripravo koktajlov, pogosto pa ta alkohol dodajamo različnim jedem, da poudarimo njihovo edinstvenost in prefinjenost.

Naj torej ugotovimo, kako narediti riževo vodko doma po japonski proizvodni tehnologiji..

Seznam komponent

Postopek kuhanja

1. Zrna razvrstimo in jih 12 ur napolnimo z vodo.
2. Po oteklem žitu temeljito sperite in kuhajte v dvojnem kotlu ali počasnem štedilniku.
   
3. Kuhano kašo ohladite naravno na sobno temperaturo.
4. Ohlajeno zmes damo v predhodno sterilizirano posodo.
5. Tam dodamo sveže stisnjen limonin sok, posebno glivico, vodo in posušen kvas..
6. Pripravljeno hrano temeljito premešajte. Fermentacijska posoda ne sme biti napolnjena več kot 60%.
7. Vgradimo vodno ključavnico in posodo prestavimo v temen, hladen prostor. Obvezno dnevno mešanje kaše.
   
8. Pričakujemo popolno prenehanje fermentacijskega procesa, ki običajno traja največ tri tedne.
9. Riževo tekočino previdno odcedite iz oborine, nato pa jo položite skozi gazno krpo, med katero položite debele koščke bombaža.
10. Filtrirani izdelek nalijte v steklene steklenice in shranite na hladnem..
    

Video: kako narediti sake doma

Predlagam, da preučim predlagano video gradivo, ki podrobno prikazuje postopek izdelave soka doma. Glavni vinar ponuja svojo različico japonskega alkohola, deli pa tudi koristne nasvete, s katerimi se boste izognili usodnim napakam.