Gostota piva: kaj je to
Da bi idealno izbrali zase hmeljarski izdelek, bi moral biti vsak sodobni degustator pozoren na gostoto piva. Prav ta lastnost lahko potrošniku neposredno pomaga pri izbiri pijače z bogatim okusom organoleptičnih lastnosti in najboljše kakovosti. In potem boste ugotovili, kaj je ta lastnost in kako z njo upravljati v postopku izbire hmeljevega izdelka.
Menu
Gostota piva za pivo ali njegova ekstraktivnost je ključna značilnost penastega alkohola, kar govori o njegovi kakovosti. Pravzaprav ta indikator prikazuje koncentracijo trdnih snovi v začetnem pivu.
To merilo je lahko navedeno v odstotkih in stopinjah, odvisno od izbranega merilnega postopka. Kar zadeva standardne kazalnike, ekstraktivnost v brezalkoholni peni ne presega 5%, medtem ko lahko v svetlobi niha v območju 11-13%, v temi pa od 12 do 20%.
Poleg tega ekstraktivnost in vsebnost alkohola nikakor nista povezani. Pravzaprav količina suhe vsebine vpliva le na lastnosti okusa. Bolj kot se uporabljajo naravne sestavine in višji je indikator nasičenosti, svetlejša je gastronomska in aromatična osnova alkohola.
Med kuhanjem se lahko ekstraktivnost razlikuje. Torej, začetno nasičenost pivine se meri takoj po zavrenju alkohola, končna pa na zadnji stopnji priprave, ko kvas v celoti predela pivino. Končni indikator je mogoče izmeriti večkrat..
Kaj vpliva na gostoto piva
Glavno merilo, ki vpliva na ekstraktivnost, je količinski delež. Več suhih elementov, dodanih sestavi pred kuhanjem, svetlejši bo končni indikator gostote.
Druga merila, vključno z načini kuhanja ali posebnimi odtenki staranja, nikakor ne morejo vplivati na osnovna merila nasičenosti..
Kako in kako izmeriti gostoto piva
Danes obstaja več učinkovitih tehnik za merjenje nasičenosti hmelja. Ena najbolj priljubljenih se šteje za uporabo hidrometra. To je posebna naprava, ki pri delovanju ne potrebuje posebnih veščin. Vse, kar je potrebno za merjenje, je:
- V ločeno posodo nalijte majhno količino pijače.
- Potopite opremo v izdelek. Opremo uporabljajte samo pri sobni temperaturi, ki ne presega 20 stopinj.
- Počakajte, da vodni mehurčki izginejo iz strukture in preverite podatke na napravi.
Druge priročne metode določanja vključujejo angleško metodo, ki vključuje merjenje lastnosti tekočine pred fermentacijo in po njej. Določite tudi nasičenost in pomagajte trdnosti pene. Pogosto je stopnja merilo izdelka skoraj polovica njegove ekstraktivnosti.
Tabela Gostota piva in potencialni alkohol
Da bi v prihodnosti popolnoma razumeli ekstraktabilnost hmeljeve pijače, je dovolj, da si zapomnimo preprosto tabelo, ki temelji na standardnih podatkih, ki se uporabljajo v Veliki Britaniji in državah СНД. Te značilnosti so nekoliko drugačne. Ta tabela je naslednja.
Priljubljene vrste piva
Glede na spremenljivost trga pena ne zamudite priložnosti, da uživate v gastronomskih lastnostih svojih najboljših predstavnikov. Najbolj zanimive in najpomembnejše možnosti za hmelj lahko varno pripišemo:
- Zlati bazant Temno. Temno rjav alkohol z aromo čokolade, tosta in kave. Okus temelji na karamelnih, orehovih, češnjevih in jabolčnih poltonih.
- Corona Dodatno. Bled zlati alkohol s privlačnimi aromami piškotov, koruze, zelišč in zrn. Okusne ambicije so izražene v svetlih notah slada, lipe, gorčice in koruze.
- Lowenbrau Izvirnik. Nežna zlata pena z bogato aromo hmelja in zapletenim okusom, v kateri so note začimb, slada in hmeljeve grenkosti odlične.
- Stella artois. Alkoholno zlato rumene barve s svežimi notami koruze, citrusov in trave v aromi. Gastronomske značilnosti, ki temeljijo na vidikih oreščkov in citrusov..
Izberite najboljši alkohol zase
Vsak proizvajalec si prizadeva svojega potrošnika razvajati z izvrstnimi organoleptičnimi lastnostmi, vendar v praksi tega ne dosegajo vsa podjetja enako.
Glede na ekstraktivnost lahko vedno izberete zase alkohol, ki ne bo razočaral glede okusa in arome..
Preučite zgornjo tabelo in pojdite v trgovino po steklenico svetle penaste pijače, ki lahko uresniči vse vaše najbolj skrivne fantazije glede okusa in aromatičnih lastnosti hmelja.