Domače lune

Moonshine je alkohol, ki je narejen iz skoraj katerega koli izdelka. Toda luna, ki jo ljubijo ruski ljudje, velja za klasiko lune. In kakšnega recepta za to pijačo ne boste vzeli za osnovo - rezultat bo vedno brezhiben. S pravim pristopom k proizvodnji bo okus takšne lune presegel in vodno trgovino pustil daleč za seboj. Korak za korakom vam bomo povedali vse tankosti in nianse tega postopka..

Recept za sladkorno meseino.

Ta možnost je univerzalna, v prihodnosti pa jo lahko nekoliko spremenite glede na željo in razpoloženje, najprej pa se bomo poskušali naučiti osnov.

Faza 1. Priprava.

Preden začnete postopek, preberite celoten recept in pripravite vso potrebno opremo, posode, steklenice itd. Vse jih je treba očistiti in oprati z vrelo vodo, da se prepreči pojav stranskih vonjav in okusov v prihodnji pijači. V celoti pripravite potrebne surovine, da med delom ne boste trčili v trgovino in kupovali ničesar. In seveda izberite čas, ki vam ustreza, ko vam ni treba nikamor hiteti. To vam bo omogočilo, da se vam ne bodo mudile moteče napake in napake..

2. stopnja sladkorne kaše

Najprej morate izračunati, koliko sladkorja zaužiti na podlagi želene količine lune, ki ga pričakujete. Običajno iz 1 kilograma granuliranega sladkorja dobimo 1 - 1,2 litra čistega proizvoda s 40-odstotno trdnostjo. Včasih je ta številka morda nekoliko manjša. Odvisno je od številnih dejavnikov: pravilne destilacije, temperaturnih pogojev, kakovosti mirne lune itd..

Zato boste za 1 liter 40% lune potrebovali v povprečju:

• Sladkor - 1 kg
• Voda - 3 L (in pol litra za sirup)
• Kvas: stisnjen - 100 gr. ali suha - 20 gr.

Vendar redka oseba namerava dobiti le 1 liter lune, zato so ta razmerja navedena kot orientacija za nadaljnjo uporabo. Vendar bomo upoštevali tudi recept, zasnovan za izkoristek 5 litrov. jakost alkohola 40%. Ponujena sladkorna kaša vas zagotovo ne bo razočarala.

Pripravite:

• sladkor - 6 kg
• voda - 18 l
• kvas: stisnjen - 600 gr. ali suha - 120 gr.
• citronska kislina - 25 gr.

Kuhati morate takole:

1. Najprej morate pripraviti vodo za prihodnjo pijačo. Biti mora čisto: brez nečistoč, vonjav, zunanjega okusa. Če se odločite za uporabo ustekleničene vode ne iz pipe, ampak iz pipe, jo nato zagovarjajte 1-2 dni, nato pa iz usedline izcedite skozi tanko gumijasto cev ali cev iz kapalke.

Pri pripravi vode pa ne bodite prizadevani za njeno "sterilnost" z vretjem ali destilacijo. V ta namen ni primerna niti kuhana niti destilirana voda, saj ima taka vrsta vode prenizko vsebnost kisika, brez česar kvas ne more začeti procesa fermentacije..

1. Skuhajte sirup iz sladkorja. To je potrebno za pomoč kvasovkam pri pretvorbi glukoze in fruktoze v alkohol, pa tudi za preprečevanje bakterijske kontaminacije kaše z mikroorganizmi, ki živijo na površini kristalov sladkorja. Ti, ki vstopijo v dober hranilni medij z optimalno temperaturo in vlago za njihovo razmnoževanje, se takoj aktivirajo in sprožijo. Ta okoliščina lahko škodi celotnemu podjetju..

Ta korak lahko izpustite in samo naredite vodno raztopino sladkorja za kašo, vendar priporočamo, da še vedno naredite sirup.

To se naredi na naslednji način:

• Voda (v količini 3 litrov) segreva na temperaturo 70-80 ° C
• Vsujte ves granuliran sladkor (6 kilogramov) in ga počasi mešajte
• Mešanico zavremo in kuhamo približno 10 minut. na srednji vročini
• V sirup vlijemo celotno limono (25 gramov), premešamo in njeno segrevanje čim manj
• Zaprite pokrov s sirupom in kuhajte na nizki vročini približno eno uro
• Končni sirup ohladite, dokler komaj segrejete

Ta sirup bo občutno izboljšal okus po mesečini in povečal njen pridelek.

1. Zdaj je čas za mešanje komponent. V veliki posodi združite sladkorni sirup z rahlo toplo vodo (18 litrov). Če niste naredili sirupa, potem preprosto razredčite granuliran sladkor v vodi. Temperatura mešanice mora biti v vsakem primeru okoli 28-33 ° C.

Velikost fermentacijske posode je izbrana tako, da ob upoštevanju vseh komponent, ki so v njej, ¼ del njene prostornine ostane prost. To je potrebno, da vaša skodelica med pripravo ne "beži" iz rezervoarja.

1. Kvas se aktivira v skladu s priporočili na embalaži..

Stiskane zmeljemo z rokami, pomešamo z majhno količino pripravljene pivnice, približno 10 minut hranimo na toplem in prelijemo v fermentacijsko posodo.

Suhi kvas raztopimo v topli vodi, pokrijemo, ovijemo in hranimo približno pol ure. "Pokrovček" pene pomeni, da so pripravljeni za pivino.

Da se vrč ne "plazi" iz fermentacijske posode, njene robove namažite s kislo smetano.

1. Na fermentacijski rezervoar morate namestiti lovilnik vode in ga postaviti v toplo sobo (25-32 ° C). To je potrebno, da kvas deluje čim bolj aktivno. Če ste za osnovo naredili sladkorni sirup, potem bo vonj kaše rahlo karamel. Za njegovo "ogrevanje" lahko uporabite vaške stare jakne, krznene plašče ali odeje.

Proces fermentacije traja približno 10 dni, vendar se lahko konča prej (v enem tednu). Dvakrat na dan ga je treba stresati minuto (ne da bi odstranili vodno tesnilo). Tako boste odstranili presežek ogljikovega dioksida in pomagali kvasu delati..

Braga lahko destiliramo, če:

• postalo je grenko (granuliran sladkor se je spremenil v alkohol)
• brez izpustov ogljikovega dioksida (brez grenkanja v vodnem tesnilu)
• na dnu je nastala usedlina in tekočina se je zbistrila
• brez šikaniranja
• čutil je vonj po alkoholu
• vžigalica v bližini tekočine ne ugasne (iz izpuščenega ogljikovega dioksida)

Ni vam treba čakati, da se vsi pojavijo (zlasti izginotje sladkega okusa), le nekaj, da razumete, da je kaša pripravljena.

1. Nato naj bi kaša osvetlila in iz nje odstranila ostanke ogljikovega dioksida. Za začetek ga združimo v novo posodo skozi gumijasto cev. Nato segrejte na 50 ° C, da ubijete še živi kvas in odstranite ogljikov dioksid.

Zdaj je kaša treba posvetliti. V ta namen uporabljamo naravno belo glino brez dodatkov (bentonit). Glineni prah v količini 2,5 tbsp. l posvetli 20 litrov kaše. Treba ga je le predhodno napolniti s kozarcem mlačne vodicke in ga po 15 minutah poslati v kašo. Zmes močno stresamo in pustimo stati dan ali pol. Nato tekočino previdno odcedimo, ne da bi vplivali na usedline..

Glina deluje v Bragi kot filter proti suspenzijam in vonjavam.

Faza 3. Destilacija.

Dvakrat bomo prehiteli svojo kašo. Prvič, ko se razčiščena tekočina destilira, da se alkohol loči. Ne ustavite se tam. Vaša luna je lahko veliko boljša, če dokončate, kar ste začeli. Destilirajte počasi in poudarite tri običajne dele.

"Glave" so prvih 50 gramov (ml) na 1 kilogram granuliranega sladkorja. Zato so naše "glave" 300 ml, ki jih vlijemo ločeno. "Repi" so vsi alkoholi pod 40%. Potrebujemo "telo", tj. alkohol, pridobljen sredi postopka. S to frakcijo bomo delali naprej, prvo in zadnjo pa lahko izlijemo ali uporabimo za "tehnične", nekadilne namene.

Frakcijo ("telo"), pridobljeno v sredini postopka, je treba nadalje očistiti. Da bi to naredili, bomo nastali alkohol razredčili na 20% in prešli skozi oglje filter. Lahko uporabite druge načine čiščenja. Uporabi svojo najljubšo.

In tako smo prišli do končne faze - sekundarne destilacije. Naredi se na najmanjšem ognju, pri čemer ponovno poudarimo tri frakcije po prejšnjem načelu. In spet za pitje puščamo samo "telo".

Ko je celoten postopek destilacije končan, razredčimo luško na 40% in pred "odvzemom vzorca" približno 4 dni stojimo na hladnem, brez dostopa do svetlobe..