Jagode braga - recepti, lastnosti in tehnologije kuhanja

Jagode so brez dvoma simbol poletja. Rdeče dišeče sladko jagodičje raste na skoraj katerem koli domačem vrtu, strokovnjaki pa na vedrih jagodah na zaščitenih igriščih nabirajo divje jagode. In če ste ljubitelj domačih receptov mesečeve mesenine iz sadja in jagodičja, potem veste, da jagode ne proizvajajo samo čudovite marmelade, ampak tudi čudovito dišečo mesečino.

Domač recept

Preden doma pripravite recept za kašo iz jagod (jagode), se morate odločiti za dve vprašanji: kateri kvas uporabiti in ali dodati sladkor.

Jagode imajo na svoji površini divji kvas, ki bo dodal dodatek kultiviranega kvasa. Takšna kaša dozori dolgo (od 20 do 50 dni), vendar bo jagodni okus destilata na takem kvasu maksimalno izražen.

Zakaj je to smiselno? Tako se ohrani jagodna aroma in sladkorna kaša z dodatkom jagod (jagod) se ne izkaže.

Sestavine

  • jagode / jagode - 5 kg
  • čista voda - 15 l
  • granulirani sladkor - 2-3 kg
  • kvas (če ga uporabljamo) - 15 gramov posušenega ali 80 gramov stiskanega

Kuhanje Mash:

  1. Če uporabljate divji kvas, jagod ne umivajte. Prah lahko nežno očistite s suho krpo.
  2. Jagode zdrobite do pire, položite v posodo za fermentacijo.
  3. Zalijemo z isto vodo, nalijemo sladkor in dodamo aktiviran kvas (če ga uporabimo).
  4. Temeljito premešajte pivino, zaprite posodo s pokrovom z vodno ključavnico in jo prenesite v toplo temno sobo.
  5. V prvih dveh do treh dneh je treba mešanico mešati s čistim mešalnikom.
  6. Braga na kultiviranem kvasu dozori v 7-12 dneh.
  7. Pripravljena kaša ima grenak okus brez okusa sladkosti in ne oddaja plina, masa kvasovk in jagod pa je na dnu posode.

Pri destilaciji kaše iz jagod (jagod) je pomembno, da ne pokvarite značilne organoleptike surovin.

Za takšne namene je najbolje, da še vedno kupite luno (priporočamo, da izberete stroj z destilacijsko kolono znamke Luxstahl ali s parnim rezervoarjem znamke Khlynov), ki vam omogoča kakovostno ločevanje frakcij med destilacijo.

Optimalna rešitev je lahko na primer steber z refluksnim kondenzatorjem. Na portalih in forumih o moonshining lahko najdete uporabniške ocene o mesečnih strojih podobnih modelov.

Mehka jagodna (jagodna) luna je odlična kot samostojna pijača, vendar jo po želji lahko uporabimo v receptih za domačo mesečno mesečino.

Kako narediti mesečino iz jagod?

Če se odločite za uporabo samo kakovostnih izdelkov, vključno z alkoholom, je domača piva stvar, ki jo morate najprej obvladati. Na osnovi lune lahko pripravite tinkture, likerje, alkoholne pijače in seveda ponudite mesečino kot samostojno pijačo.

Jagodna mesečina je odlična možnost za vsako priložnost, enostavna za pripravo in dobra kot samostojna pijača. To jagodičje je kot da je ustvarjeno za to, saj je dovolj sladko in začne brez težav fermentirati. Luna iz nje se bo izkazala precej dišeča in mehka.

Če imate za to vso potrebno opremo, na vrtu pa jagode ali jagode, lahko začnete odlično idejo izvajati doma. Kako narediti popolno mesečino? Takole!

Pomembno: neoprano jagodičje med postopkom fermentacije aktivira svoj kvas, vendar bo fermentiralo precej dlje od dodanih, in če želite uporabiti vse lastnosti, bo kaša morala počakati mesec in pol.

Kašo bomo skuhali z naravnim, divjim kvasom, zato jagod ne smemo oprati, ampak preprosto kakovostno razvrstiti, da se jih med pranjem ne znebimo..

Količine lune in njegove moči ne povečujte s povečanjem količine sladkorja, saj bo lunina izgubila svoje bistvo - aromo in okus. Za to ne uporabljajte sladkorja več kot tri kilograme na pet kilogramov jagod.

Za pripravo 3 - 3,5 litra luške 40% moči, ki jo potrebujete:

  • 5 kg zrele jagode;
  • 3 kg sladkorja - peska;
  • 3 litre vode in še 4 litre na kilogram sladkorja;
  • 75 g stiskanega pekovskega kvasa.

Kuhanje Mash:

  • Jagode temeljito zdrobimo ali zmešamo z mešalnikom do pire, prelijemo v posodo, kjer bo stala kaša. Dodajte celotno prostornino sladkorja, kvasa in vode pri sobni temperaturi. Vrelo vodo zavremo in vztrajamo dan ali dva.

Pomembno: izberite posodo, da po polnjenju z vsemi sestavinami 20 - 25% steklenice ostane brez, saj bo pena na površini v prvem tednu precej obilna.

  • Nastale surovine zmešajte, če nimate posebne namestitve z vodno ključavnico, na stekleničko nataknite rokavico in prebodite en prst.
  • Stekleničko postavite v temen in topel prostor, kjer je temperatura stabilna in ne pade pod 20 stopinj, v sobi pa ne sme biti nad 27 stopinj. Prezračite to sobo, saj je dvig temperature nad 28 stopinj in močan padec ponoči do 20 stopinj pogoj, v katerem bo kaša kisla in ne bo fermentirala.

Zanimivo: če nastane prekomerna količina pene, jo lahko malce obarvate, tako da na malem prstu zdrobite kos piškota velikosti nohta. Piškotki, kot je Jubilej, bodo.

  • V prvih treh dneh se prepričajte, da se kaša peni, za to je treba kašo stresati. Ni strašno, če slečete vodni pečat ali rokavico in vso maso zmešate s čisto roko. Včasih je pretok kisika uporaben za kašo, in če vidite, da je fermentacija v prvih dneh neaktivna, brez strahu odstranite rokavico in premešajte - dvignite usedlino z dna.
  • Pri kaši morate vztrajati vsaj pet dni, če uporabljate pekovski kvas. Največ je 35–40. Razumeli boste, da je kaša pripravljena, ko boste videli, da se je postopek nastajanja mehurčkov končal, kaša se je začela svetiti, prenehala je biti sladka, torta je osla na dnu in rokavice niso več napihnjene.

Pomembno: če se kaša v prvih treh dneh ni začela aktivirati, je treba kašo preveriti. Kvas je lahko slabe kakovosti ali pa je sobna temperatura precej nizka.

Izdelava lune

Najprej se seznanite z luno, ki jo nameravate uporabljati doma, in sprejmite vse potrebne varnostne ukrepe..

Ta recept predvideva količino 3 - 3,5 litra lune. Upoštevajte, da se moč glede na količino sladkorja, kakovost in količino kvasa lahko spreminja, v povprečju je 60%.

Potrebovali boste:

  • Merilnik alkohola;
  • Več posod različnih količin;
  • Prost dostop do hladne vode;
  • Odlično razpoloženje, čakanje na konec postopka in degustacija.
  1. Med tri plasti gaze položite bombažno volno in filtrirajte kašo skozi ta filter. Poskusite, da ne izsesate usedline. Filtrirano tekočino prenesemo v destilacijsko kocko..
  2. Destilirajte celotno prostornino kaše. Ko moč destilata v toku pade pod 30 odstotkov, dokončajte destilacijo.
  3. Izmerite moč dobljenega luna in nato količino čistega alkohola. Utrdbo pomnožite s prostornino in dobljeno številko razdelite s sto.
  4. Destilat razredčite z vodo na 16 - 20% in ga ponovno destilirajte, vendar morate "odrezati glave in repo". "Glava" - prvih 15% prostornine zberite v ločeni posodi. V nobenem primeru jih ne morete uporabljati. "Rep" je preostanek, ki bo ostal za nadaljnjo destilacijo, in ugotovili boste, da se začne, ko trdnjava v potoku pade pod 45%.
  5. Dobljeno mesečno luč v obliki steklenice zamašimo, ohladimo in vztrajamo 3 do 5 dni. Menijo, da se mora spočiti, preden postane pijača.

Recept za to dišečo pijačo na jagodah lahko velja za nekakšno pripravo za vaše nadaljnje poskuse na področju vinarstva, pa tudi pijačo kot neodvisen močan alkohol. Tinktura iz jagod na jagodni luni - dišeča ženska različica - topla in mehka. Najverjetneje boste sami ustvarili popoln recept za mesečino.

Če imate mirno luno in boste želeli uživati ​​samo naravne izdelke, boste verjetno postali vinar, in vaša prva izkušnja bo prvi korak k podjetju, ki vam bo vzelo del časa in celo vašega srca.

Značilnosti Mash of Berries

Braga iz jagodičja daje mesečini prijetno aromo, okus pa bo pridobil tudi prijetne odtenke. Tudi na stopnji kuhanja kaše se morate odločiti, kakšen okus mora biti luna. Lahko uporabite med, žitarice, zelenjavo, sadje, najpogosteje pa izdelujejo jagodne napitke.

Pravila za izdelavo jagodne kaše

Mash je spojina, ki jo pripravimo s pomočjo kvasa. Med življenjem teh mikroorganizmov nastaja ogljikov dioksid. Toda za vinarje je najpomembnejša tvorba alkohola. Zato je doma treba ustvariti pravo okolje za razmnoževanje in dejavnost teh pridelkov..

Tu je treba biti pozoren na količino sladkorja, temperaturno raven, mešanje, spremembo tlaka.

Kašo morate kuhati ob upoštevanju naslednjih pravil:

  1. Pred pripravo izdelka naj bi vnaprej preučili celoten postopek in vse njegove nianse. Poleg tega je treba biti pozoren na temperaturne spremembe. Če je kazalnik nad 45 ° C, bo kvas umrl, proces proizvodnje alkohola pa se bo ustavil.
  2. Če temperatura pade na 18 ° C, potem glive samo prezimijo.
  3. Kvas ne tvori le alkohola, ampak tudi ogljikovega dioksida. Preveč tega izdelka poslabša okus in aromo, s čimer otežuje pripravo lune na jagodičevju ali drugih izdelkih. Za zmanjšanje koncentracije te plinaste snovi se izvede postopek razplinjevanja. Za izpust plina se uporablja posebna oprema. To je vodni pečat. Doma uporabljamo navadno gumijasto medicinsko rokavico, ki jo nosimo na steklenici. V njej najprej morate narediti punkcijo.
  4. Če je kaša preveč sladka, to ne pomeni, da bo kvasovk preveč, koncentracija alkohola pa bo večja. To lahko sproži pojav presežka vodikovega sulfida in specifičen vonj..
  5. Če pivo za luno ni destilirano, potem največji pokazatelj trdnosti končnega izdelka ne bo večji od 15 °. Na primer, dobro znana medica, ki velja za zelo koristno, je pripravljena ravno s to metodo. Sploh ne prehiti in je pripravljena piti.

Priprava kakovostne pijače je dovolj enostavna. Glavna stvar ─ morate upoštevati vsa pravila in izbrati, iz katere pijače bo pripravljena. Več o pripravi sadnega in jagodičevega luna si preberite v tem videu:

Praviloma se za izdelavo kaše uporablja samo ena surovina, vendar je še vedno mogoče mešati različne izdelke. Na primer, mešanice jagod, stare marmelade, hruške, jabolka in drugo so popolne. Kutina in gorski pepel skupaj dajeta končni pijači prefinjen okus in aromo.

Faze izdelave jagodne kaše

Preden damo kašo, se morate odločiti za recept in kupiti vse potrebne surovine.

Rezultat bo 30 litrov kaše. Ta možnost velja za najpreprostejšo in najbolj ekonomično. Lahko pa uporabite bolj zapletene in zanimive recepte. Pogosto se jagodni luž pripravi za pitje, kaša pa se pripravi tudi na osnovi določenih jagod..

Za izdelavo sladkorne kaše obvezno uporabite sladkor

Za vse komponente veljajo določeni pogoji, saj bodo vplivali na končni izdelek. Voda mora biti čista. Najbolje je kuhano ali pomladi. V njej ne sme biti nečistoč in tujih arom. Kar se tiče kvasa, omejitev praktično ni.

Glavna stvar je upoštevati vse potrebne pogoje za njihovo dejavnost in razmnoževanje..

Glavne faze kuhanja kaše:

  1. Pripravite posodo, v kateri bo potekal proces fermentacije. Ta mora biti dovolj voluminozen in izbran mora biti 30% več od načrtovane količine začetne mase za fermentacijo. V obdobju, ko bo raztopina zorila, bo potreben ves prosti prostor, ko se začne penati. Zelo pomembno je biti pozoren na material, iz katerega je izdelana posoda, saj lahko poslabša stanje pivine. Zdaj se prodajajo posebne posode, v katerih je postopek fermentacije odličen. Imajo pomožne naprave. To velja tudi za vodno tesnilo. Najbolje je izbrati stekleno posodo. Tudi plastika je primerna, vendar le, če je izdelana iz posebnega materiala za živila. Najdražja možnost je nerjavno jeklo..
  2. Nadalje naj bi mešali vodo in sladkor ter jih postavili na toplo mesto. Najbolje bo, če se sladkor popolnoma raztopi v vodi.
  3. Nato tekočini dodajte kvas in premešajte. Njegova temperatura naj bo približno 25 ° C. To je optimalna temperatura za spodbujanje aktivnosti glivične kulture. In to pomeni, da se bo alkohol dobro oblikoval..
  4. Po potrebi dodajte druge komponente. Pri jagodičevem mesecu v nastalo tekočino vlijemo zdrobljene koščke sadja. Namesto vode lahko uporabite tudi pripravljen sok iz jagodičevja in sadja. Odlična možnost je razvajen kompot ali fermentirana marmelada, vendar ne sme imeti plesni. Skupaj se lahko mešajo različne komponente. Vendar morate biti zelo previdni pri poskusih, še posebej, če uporabljate marmelado ali marmelado. V tem primeru je treba dodati manj sladkorja. Surovine pomembno vplivajo tudi na okus..
  5. Vse pokrijemo, vendar ne tesno. Posodo postavite na toplo mesto.
  6. Nato se postopek fermentacije začne neposredno. Videlo se bo, da se pena oblikuje, vendar je ne smete odstraniti. Lahko dodate malo mleka ali zdrobite 2 kos. piškoti.
  7. Bodite prepričani, da sledite postopku in ga uredite. Za to se uporablja samo vodna loputa ali rokavice. Aktivnost kvasovk in vse kemijske reakcije je treba skrbno nadzorovati. Če se je postopek zorenja kaše ustavil prezgodaj, je možen vzrok pomanjkanje kvasa ali toplote za njihovo razmnoževanje. Prav tako morate poskusiti raztopino, da okusite vsebnost sladkorja..
  8. Nato dodajte pitno vodo v načrtovano količino. To se naredi 3 dni po začetku fermentacije. Nato morate posodo zapreti, da kisik ne prehaja v notranjost, saj lahko moti potek kemijske reakcije.
  9. 2 tedna je rok za recept, ko se uporabljajo samo kvas, sladkor in voda. V drugih primerih je obdobje lahko drugačno..

Ko je kaša popolnoma pripravljena, lahko začnete postopek destilacije, da dobite luno. Dobitek izdelka bo odvisen od številnih dejavnikov, vključno z močjo uporabljenega primarnega izdelka..

Berry Mash recepti

Pripravite jagodno kašo doma ni težko. Skoraj ni omejitev pri izbiri jagodičja.

Jagoda Braga daje končni pijači značilno aromo in prijetno mehkobo okusa

Najbolj priljubljeni recepti so naslednji:

  1. Jagode ali divje jagode. Jagodna kaša daje končni pijači značilno aromo in prijetno mehkobo okusa. Za kuhanje potrebujete 3 l čiste vode 5 kg jagod. Poleg tega je potrebno na vsakih 1 kg sladkorja še 4 litre vode. Sam sladkor bo potreboval od 1 do 3 kg. Kvas je potreben suh (15 g) ali stisnjen (70 g). Ta komponenta se ne uporablja vedno. Jagode jagod ali jagod je treba sesekljati in mešati, da dobimo homogeno maso. Nato ga pošljem v posodo za fermentacijo. Tam nalijte sladkor in kvas, nalijte vodo. Vse temeljito premešajte in na posodo (trgovinsko ali domačo) namestite vodno ključavnico. V posodi morate za peno pustiti 20% prostornine. Posodo postavite v toplo in temno sobo (temperatura od 19 do 27 ° C). V prvih treh dneh je treba odstraniti zaslonko in mešati maso. Glede na aktivnost kvasa počakajte 5 do 40 dni.
  2. Sliva. Iz sliv izhaja odlična jagodna kaša. Ta recept velja za enega najlažjih. Potrebno bo približno 2 vedra slive. Najprej jih je treba nagubati. Če jagode niso zelo sladke, lahko postopek fermentacije spodbudite s kvasom in sladkorjem..
  3. Češnja Češnjeva piva bo potrebovala veliko časa, saj najprej morate odstraniti vse kosti. Vzeti morate 10 kg jagod. Očistiti jih je treba, odstraniti semena, gnetiti, dodati 1 kg sladkorja, 1 liter vode in 100 g kvasa. Uporabite lahko tudi češnjev sok. Vzemite 20 kg jagod, odstranite semena in gnetite kašo. Nato obdelajte na mešalniku ali sokovniku. Narejeno torto in sok je treba vliti v stekleno posodo, naliti 2 kg sladkorja. 200 g kvasa razredčite v majhni količini vode in vse drugo zmešajte. Prve 2 dni je treba maso premešati. Izdelek se infundira 5 dni.

Pripravite lahko tudi izdelek na osnovi fermentiranega češnjevega marmelada (naredil bo še en). Za 6 l marmelade boste potrebovali približno 200 g kvasa in 3 kg sladkorja.

Mešanico infuzirajte v temnem prostoru približno 5 dni. Po istem principu se pripravi izdelek na osnovi katere koli fermentirane marmelade. Še vedno lahko uporabite kompot, ki se začne kisati.

Priljubljeni recepti

  1. Gorski pepel. Recept za kašo iz gorskega pepela namiguje, da je najbolje jemati ne jagode same, temveč njihov sok. Potrebno bo približno 100 g kvasa 4 l takšne tekočine.
  2. Grozdje Najpogosteje je kaša lahko narejena na osnovi stiskanja iz grozdja, vendar samo pijejo sok ali ga uporabljajo za pripravo vina.Za 5 kg surovin potrebujete 15 litrov čiste vode, 2 kg sladkorja (lahko tudi nekoliko več) in 250 g kvasa..
  3. Marelice Doma lahko kuhate kašo na osnovi marelic. Če želite to narediti, boste potrebovali 10 kg jagodičja, 3 l čiste vode, 10 kg sladkorja in 100 g kvasa, pred uporabo pa naj bodo marelice temeljito oprane in semena odstranjena iz njih. Potem se plodovi zmeljejo v mlinčku za meso ali mešalniku. Uporabite lahko tudi običajni potisnik. V vodi raztopimo sladkor in ohladimo na sobno temperaturo. Nato zmešamo z dobljenim pire krompirjem in dodamo kvas. Vse to naredite v stekleni posodi, čez teden dni bo izdelek pripravljen.
  4. Lubenica Doma lahko kuhate lubenico kašo. Če želite to narediti, potrebujete 1 povprečno lubenico, ki tehta približno 6 kg (izberite najbolj zrelo), 0,5 sladkorja, 100 g kvasa in le 20 ml vode. Najprej je potrebno lubenico oprati in razrezati na rezine, pri čemer odstranite kožo. Odstraniti je treba vse kosti iz kaše. Vse koščke dajte v posodo. Sladkor razredčimo v topli vodi. Potrebno bo približno 200 ml. Nato sirup vlijemo v kozarec lubenice. Na koncu dodajte kvas, razredčen v majhni količini vode. Posodo je treba postaviti na toplo mesto za 6 dni.

Obstajajo recepti, ko je kaša kuhana neposredno v lubenicni lupini. Za več informacij o pripravi pijače z lubenico si oglejte ta video:

Če želite to narediti, odrežite vrh vrha, nato pa dodajte kvas in sladkor. Toda ta metoda je precej nevarna, saj lahko lubenica le razpoka ali eksplodira, ker se kvas razlije v meso lubenice.

Zaključek

Za mnoge ljudi je pomembno vprašanje, kako postaviti jagodno kašo za luno. Priprava te osnove za pijačo je zelo pomembna, saj vpliva na okus, moč in aromo pijače v prihodnosti.

Na primer, brusnice potrebujejo veliko več sladkorja kot maline ali jagode. Suho sadje se aktivno uporablja. Lahko si omislite tudi pijače na osnovi divjih jagod.

Jagodni pire recept za mesečino

Braga je priljubljena alkoholna pijača, ki je k nam prišla že od antike. Naredili so ga v starodavni Rusiji iz različnih sokov: breze, javora itd. Nekateri še vedno pripravljajo to opojno pijačo iz različnih surovin doma..

Uporablja se tudi kot glavna sestavina za vožnjo lune. V svoji čisti obliki se takšna pijača ne hrani dolgo - priporočljivo jo je piti takoj po pripravi. Poglejmo si recepte za pripravo kaše iz marmelade.

Jam Mash recept

Sestavine

jagodna marmelada - 1 l;

topla kuhana voda - 3 l;

sladkor - 350 g;

svež kvas - 100 g.

Kuhanje

Ugotovimo, kako narediti kašo marmelade. Džem združite s sladkorjem, nalijte toplo kuhano vodo in mešajte, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo. Dodamo svež kvas in dobljeno tekočino nalijemo v veliko posodo. Pokrijemo ohlapno in postavimo 2-3 dni na toplo mesto za fermentacijo.

Takoj, ko je fermentacijski postopek končan, mešanico skozi gazo filtrirajte v čisto kozarec, dodajte malo več sladkorja po okusu in pustite še 3 dni. V tem času naj se na dnu kozarca oblikuje oborina. Ko mine čas, pripravljeno kašo odcedimo iz usedline in jo damo v hladilnik. Pijača mora biti precej močna in dobrega okusa..

To je vse, marmelada za luno iz marmelade je pripravljena!

Jam Mash brez kvasa

ribeza marmelada - 1 kg;

kuhana voda - 2,5 l;

rozine - 120 g.

Kuhanje

Razmislite o drugi možnosti, kako kuhati kašo iz marmelade. Vzamemo staro marmelado, jo razredčimo z vodo, dodamo rozine in nekaj dni nastavimo na fermentacijo. Rozine ne perem vnaprej, da kvasa ne izperem na površini posušenih jagod. Po fermentaciji filtriramo hišno vino, ga prelijemo v steklenice in plute.

Malina marmelada marmelado

Sestavine

kuhana voda - 2 l;

marmelada - 1 l;

granuliran sladkor po okusu;

rozine - 100 g;

vinski kvas.

Čez čas odstranimo fermentirano tekočino iz usedline, jo izvlečemo z majhno lopatico ali uporabimo posebno gumijasto cev. Nato previdno filtrirajte marmelado iz marmelade skozi fino sito ali belo flanelo vrečko.

To je to, okusna in aromatična alkoholna pijača je pripravljena.

Uživa se precej blatno, Jagodni pire recept za mesečino, vendar bo očiščen prozoren meseček od vas pridobljen le kot posledica kasnejše destilacije kaše.

Značilnosti in tehnologija priprave pijače

Braga iz jagod je izdelek, ki na koncu pomaga ustvariti destilat s prijetnim, blagim vonjem po jagodičevju in lahkem, sladkem pookusu. Ni skrivnost, da jagode in sadje vsebujejo fruktozo, kvas pa ga bo predelal v alkohol..

Jagodni alkohol

Luna iz jagod se izkaže odlično, piti ga je enostavno in prijetno. Da pa bi doma dobili resnično kakovosten izdelek, bi morali vedeti nekaj preprostih skrivnosti. Pomagali bodo pri pripravi okusne pijače z odličnimi lastnostmi..

Jagodna mesečina: prednosti in slabosti

Jagodne pogače ali marmelada iz tega jagodičja je okus iz otroštva. Toda sladkarije ljubijo ne samo otroci, ampak tudi odrasli. Zaradi tega je luna, narejena na osnovi jagod in plodov, neverjetno priljubljena med ljubitelji proizvodnje destilatov..

Toda jagodni alkohol ni tako preprost, kot se sliši. Pri izdelavi lahko naletite na določene težave.

Luna jagod in njegove lastnosti:

  • V začetni fazi ustvarjanja kaše se lahko pojavijo vprašanja. Stvar je v tem, da jagode vsebujejo fruktozo in ne čisti sladkor, zato bo izkoristek destilata iz take kaše majhen.
  • Za povečanje količine pijače dodamo sladkor v osnovo. Toda sladkor ima določen vpliv na okus in aromo alkohola. Zaradi tega je vredno upoštevati razmerja, če želite ohraniti edinstven vonj po jagodah..
  • Kvas lahko vpliva tudi na kakovost lune. Če je v kaši suh ali stisnjen, bo pripravljen v približno 5-10 dneh. In če pivino postavite na divji kvas, potem se lahko destilacija začne čez približno 30-40 dni. Toda destilat, kuhan z divjim kvasom, bo imel dobre lastnosti.

Kuhano kašo lahko opravite takoj, takoj ko so sestavine pripravljene. Morali bomo delati nekoliko s proporcijami, sicer so zahteve po kaši standardne.

Kuhanje mesečine iz jagod

Za pripravo visokokakovostne pijače bodo potrebne naslednje komponente:

  • Jagode ali divje jagode - 5-6 kg.
  • Sladkor - od 1 do 3 kg (več sladkorja ni priporočljivo dodajati, saj lahko zaradi tega trpi okus alkohola).
  • 3 litre vode, če dodate sladkor, se količina tekočine poveča (pazite, da skupna prostornina vode ne presega 15 litrov).
  • 15–20 gramov suhega kvasa ali 75–100 gramov stiskanega kvasa.
  • V pivnico lahko dodate rozine - 100-150 gramov.

Recept ni zelo težaven. Lahko ga razmislite podrobneje, tako da je bolj razumljiv za začetnike in neizkušene lune.

Torej, koraki za ustvarjanje kaše:

  • Začeti bi morali s pripravo jagodičja, jih ni treba oprati, lahko jih samo obrišete, odstranite konjske repice in si oglejte jagode za gnilobo in plesen. Če imajo jagode te slabe znake, odstranite poškodovana mesta in sadje spremenite v pire krompir.
  • V naslednjem koraku zmešamo vodo in sladkor. Vodo segrejemo na temperaturo 50 stopinj in ji dodamo sladkor. Temeljito ga premešajte z žlico ali leseno lopatico. Če recept ne uporablja sladkorja, potem vode ne smete segrevati.
  • Ko se je sladkor popolnoma raztopil in se je voda ohladila na 30 stopinj, v raztopino vtaknemo jagode ali bolje rečeno pire krompir, narejen iz njega. Vse temeljito premešamo in dodamo kvas moški.
  • Priporočljivo je, da kvasovke za uporabo pripravite vnaprej: jih je treba razredčiti v majhni količini vode, ko mikroorganizmi "zaživijo", pa pošljite naravnost v kašo. Temeljito premešamo pivino in damo pod vodno tesnilo.

Postopek fermentacije bo trajal od 5 do 60 dni, odvisno od vrste kvasa. Po končani kaši se lahko destilira v destilarni.

Naredi luna iz jagod

Preden pošljete mošt na destilacijsko kocko, ga morate preliti skozi več plasti gaze. Bolje je, da postopek ponovite večkrat. Izdelek destilirajte še vedno na luni; če moč v toku pade na 30 stopinj, ustavite izbor.

Luno bomo destilirali dvakrat, to bo pripomoglo k izboljšanju njene kakovosti. Na drugi stopnji uporabljamo frakcijsko destilacijo, torej delimo alkohol na frakcije, da na koncu dobimo visokokakovosten izdelek.

Ločitev na frakcije pomeni odrezanje glav in repov. Priporočljivo je, da napitek očistite pred ponovno destilacijo. Lahko uporabite aktivno oglje, mleko ali raje drug način čiščenja..

Samo ne zatekajte se k pomoči kalijevega permanganata, saj lahko kristali te snovi vplivajo na okus in vonj destilata.

Načela frakcijske destilacije:

  • Odrezali smo glave - to je približno 10% celotne prostornine destilata, ki je podvržen destilaciji.
  • Nato nadaljujemo z izbiro telesa - kakovostnega luna, ki ga bomo naknadno uporabili za predvideni namen.
  • Ko moč v potoku pade na 40 stopinj, nadaljujemo z zbiranjem repov. Lahko jih vlijemo v naslednjo pivo.

Alkohol, ki je šel skozi dve destilaciji, ima 60–70 stopinj visoke trdnosti.

Lahko ga razredčimo z vodo ali uporabimo za ustvarjanje žlahtnih pijač..

Kljub dejstvu, da recept za jagodno luno ni posebej težaven, ga lahko uporabimo za pridobitev kakovostnega izdelka. Ni sramota takšne pijače postaviti na mizo in jo pogostiti z gosti.

Obstajata dva recepta: z umetnim in divjim kvasom. V drugem primeru bo fermentacija trajala veliko dlje, donos alkohola pa bo zelo majhen (jagode vsebujejo veliko fruktoze, zato bo moč šipka majhna). Zato bomo razmislili o receptu z alkoholnim kvasom in sladkorjem. Te sestavine bodo povečale donos lune in pospešile proces fermentacije..

Doslednost gotove kaše na jagodah

  1. Sestavine in deleži
  2. Ureditev drozge in destilacija na mesečini

Sestavine in deleži

Za 20 litrov kaše potrebujemo:

Gnilobe in plesni iz jagod bodo morali odstraniti, vendar smo zelo odvrnjeni

  • Jagoda - 5 kg.
  • Sladkor - 3 kg.
  • Voda - 15 litrov.
  • Alkoholni kvas - 20 gramov.

Ureditev drozge in destilacija na mesečini

Predlagam, da razmislite o celotnem postopku v obliki navodil po korakih. Poskusite izvesti tudi vse korake in upoštevajte temperaturni režim čim natančneje. Na izhodu boste dobili lep visokokakovosten destilat.

Fermentacija jagodne moke

  • Jagode očistimo iz zemlje, gnilobe in vejic. Ne da bi jih splaknili z vodo, zmešajte v kašo z mešalnikom in vrzite v fermentacijsko posodo.

  • Dodamo vodo, sladkor in kvas. Močno mešajte.
  • Vgradimo vodno tesnilo in posodo postavimo v temen prostor s temperaturo 23–27 stopinj za 5–10 dni.
  • V tem času naj se kaša porjavi in ​​zapre. Padavina bo padla in slad bo imel grenko okus (sprva je sladek). Če je mogoče, preverite moč kaše, da ugotovite čim natančnejšo pripravljenost na destilacijo..
  • Pripravljeno kašo filtriramo in dodamo v destilacijsko kocko.
  • Prvo destilacijo izvajamo do trenutka, ko trdnjava pade v potok na 30 stopinj. Po tem ustavimo destilacijo, destilat razredčimo do 20-stopinjske trdnjave z vodo in začnemo z drugo destilacijo.
  • Drugič razdelimo mesečino na tri frakcije: glava, telo in rep. Za tehnične potrebe ločite prvih 150 ml lune, saj so zdravju škodljivi in ​​nasičeni z lalilnimi olji (glava).
  • Preostanek izdelka nabiramo, dokler trdnjava v potoku ne pade na 40 stopinj (telo).
  • Vse drugo zberemo po volji in naslednjič dodamo kaši za povečanje trdnosti (repov). Ne priporočamo, da to storite..
  • Pri izdelku vztrajamo vsaj en dan ali takoj nadaljujemo z degustacijo, kot je običajno. Vir: https://2samogona.ru/braga/iz-klubniki

Podobno

Meni