Luna iz riževega zrna doma

Riževa luna je pomemben predstavnik žitnih destilatov, ki skupaj s sadnimi kolegi veljajo za enega najkakovostnejših izdelkov.

Pri pripravi riževe kaše pa je treba upoštevati nekatere nianse na recept, sicer rezultat ne bo zadovoljiv. S finančnega vidika je riževa kaša v primerjavi z drugimi vrstami ena najbolj donosnih.

Najbolje je uporabiti najbolj poceni riž, kakovost izdelka sploh ne bo trpela. Prav tako ni pomembno, kakšno vrsto lastnega ali kupljenega slada uporabljate, vendar je potrebna njegova prisotnost.

Vsakdo, ki se ukvarja z luno, vedno vloži dušo v proizvodnjo in v nobenem primeru ne bo uporabljal škodljivih nenaravnih dodatkov. Riževo luno lahko dobite na različne načine, upoštevajte tri najpogostejše.

Recept za rižoto kašo in slad

Prvi recept je izračunan na 3 kg riža, 200 g kvasa in 3 skodelice mletega slada. Vzamemo prostornino dvajset litrov, nalijemo riž, nalijemo vodo v razmerju 1: 4 in damo na ogenj. V procesu kuhanja postopoma dodajajte vodo, da se mešanica ne zgosti in ne izgori. Riž kuhamo do kuhanja (homogena kaša naj se izkaže) in nato ohladimo na 50-60 ° C.

Meso zmeljemo v mlinčku za meso, dodamo mešanici, vse temeljito premešamo in segrevamo na ognju na približno 60–65 ° C, odstranimo in zavijemo v toplo odejo. To je potrebno, da se temperatura enakomerno spusti, in pošljemo vztrajati približno 12 ur. Po tem času spet dobro premešamo, dodamo kvas in damo na toplo mesto za fermentacijo.

Za pridobitev visokokakovostne riževe kaše potrebuje 7 do 10 dni (mešanica postane svetlejša in pridobi grenak okus), nato filtriramo skozi tesnilo in gazo, da se znebimo trdnih delcev, ki ob destilaciji lahko gorijo na dno posode. To je nezaželeno, ker lahko vpliva na okus izdelka..

Nadaljujemo s postopkom destilacije. Po odvajanju prvih 60–80 ml je potrebno suho paro zamenjati s čisto. Ko se moč riževe lune zmanjša na 30%, se lahko izbira glavnega destilata ustavi.

Na izhodu dobimo približno 3 litre 45-odstotnega izdelka prve destilacije.

Priporočljivo je, da dobljeno riževo luno prenesemo skozi premog, druga filtracija ni primerna, saj se na ta način izgubi poseben pookus.

Dodajte še 3 litre vode in ponovno destilirajte v skladu z vsemi pravili za izbiro frakcij. Spojimo prvih 100 ml, spremenimo sukhoparnik in izberemo glavno frakcijo, dokler trdnjava ne pade na 45%. Na izhodu imamo približno en in pol litra izdelka s koncentracijo alkohola 58–62%. Razredčimo do želene jakosti (priporočeno 45%) in za nekaj dni odstranimo na temno mesto.

Rečen riž in vinski recept

Druga metoda vključuje uporabo bolj raznolike količine sestavin. Ena izmed eksotičnosti je malaga - to je špansko desertno vino. Vzemite 1 steklenico, 200 g sesekljanega riža, 400 g predhodno kuhanih izbranih rozin, sladkorni sirup po okusu.

V to mešanico dodajte 200 g belega pivskega kvasa in prelijte 400 g vode. Mešanico pustimo vreti 3-4 dni. Nato vzamemo približno 12 litrov lune z dvojno destilacijo in 6 litrov prečiščene vode, zmešamo s kislo testo in naložimo v destilacijsko kocko.

Če upoštevate vsa pravila, lahko dobite do 9 litrov visokokakovostnega riževega luna..

Obstajajo dodatni dotiki, ki lahko dajejo pijači ekskluzivnost. Zmešajte 200 g 70-odstotnega alkohola in 4 čajne žličke vanilina, vztrajajte 72 ur, nato filtrirajte.

Tako dobljeno vanilijevo tinkturo zmešajte z rožnatim oljem (2 kapljici) in dodajte k luni. Nato v vrečko s platnom dajte 600 g svežega hrastovega lubja in ščepec korenine galangal (približno 5 g).

Vrečko damo v posodo z luno in tesno zapremo.

Pri izbiri, na čem boste vztrajali pri riževi luni, strokovnjaki svetujejo, da se odločite za cilj, to je, da sta pojma, kot sta okus in korist, nekakšen drog.

Če okus šteje za prevladujoči dejavnik, potem poskušajo ponoviti ali se vsaj približati znanim standardom (konjak, viski, žganje).

In če morate doseči zdravilne lastnosti, potem videz in prijetni občutki okusa zbledijo v ozadje ali se popolnoma prezrejo.

Recept s ocvrtim rižem in že pripravljenim mesečevim mesecem

Tretji recept predpisuje naslednje sestavine. Vzamemo 2,5 kg sesekljanega riža, ga prepražimo, kot da gre za kavna zrna. Dodamo 25 g žafrana in premešamo..

Ta metoda je primerna le, če je zadostna dobava že pripravljenega luna. Potrebno bo približno 60 litrov prečiščenega izdelka. Vse skupaj nataknemo v luno, po destilaciji dobimo približno 43 litrov končne pijače.

Da dobimo drugačen odtenek, uporabimo žgan sirup. Toda to je bolj kot industrijska proizvodnja kot domača potrošnja..

Braga in luna iz riža doma

Luna na osnovi riža je žitni destilat. Treba je opozoriti, da žitni destilati, tako kot sadni destilati, veljajo za najbolj okusne in najkakovostnejše. Pri kuhanju riževe kaše doma je seveda pomembno upoštevati številne značilne točke. Če ignorirate želje, se bo luna iz riža izkazala za slabo kakovost.

Sestava sestavnih delov:

• 3 kg riža;
• 0,5 kg granuliranega sladkorja;
• 17 litrov vode;
• 15 g suhega kvasa ali 75 g stisnjenega.

Za kuhanje kaše vzemite riž katere koli sorte, tudi tistega, ki ima najnižje stroške. Poleg tega to ne vpliva na okus lune. Vzamejo tudi slad (bodisi domač ali kupljen), saj se prav zaradi njega škrob razgradi na glukozo. To je pomembno, saj se brez njega proces fermentacije ne bo začel.

Recept za rižoto

1. Riž operemo pod tekočo vodo, nalijemo 10 litrov vode, skuhamo in nato na šibkem ognju kuhamo približno štirideset minut, nenehno mešamo. Ko voda med kuhanjem zavre, dodamo vodo v količini dveh litrov, da mešanica ne bi gorela. Rezultat je gosta in enotna kaša.
2. Odstranite ponev s toplote, zaprite pokrov, ohladite na 68 stopinj. Upoštevanje temperaturnega režima je precej pomembno, saj brez tega ne bo mogoče začeti saharifikacije, brez katere običajna fermentacija ne bo mogoča, in zato bo količina dokončane lune minimalna.
3. Zmes pustimo za hlajenje, slad pa drobimo, po njej vlijemo 1 l vode.
4. Nastalo slad dodamo riževi kaši, premešamo. Nato mešanico segrejemo na 63 stopinj, odstranimo z ognja, pokrijemo z odejami, da se zmes postopoma (počasi) ohladi.
5. Po osmih urah pivino vlijemo v fermentacijsko posodo, vanjo vlijemo 1 liter vode, pa tudi pripravljen kvas (pripravljen po navodilih). Na rezervoarju je nameščen vodni pečat. Po uspešni saharifikaciji pivka postane sladka.
6. Rezervoar z brago je nameščen v prostoru s temperaturo 25 stopinj, vendar brez virov svetlobe.
7. Po šestih dneh bo kaša pripravljena. To dokazujejo odsotnost mehurčkov na vodnem tesnilu, razjasnitev kaše, pa tudi prisotnost grenkega okusa.
8. Braga je filtrirana, da prepreči izgorevanje med postopkom destilacije (to lahko poslabša okus lune, zaradi česar je grenak).
9. Braga še vedno destiliramo na luni, prvo frakcijo (80 ml) odcedimo in uporabimo samo za tehnične namene. Celotna naslednja frakcija se zbira, dokler se moč ne zmanjša na 30 stopinj. Ob pravilni izvedbi vseh stopenj je izkoristek približno 3 litre 40-stopinjskega lonca po prvi destilaciji.
10. Končni destilat očistimo s premogom, drugi načini čiščenja pa žal niso primerni, saj odpravljajo specifičen okus riža. Tri litre vode znova vlijemo v prečiščeno mesečno luč in ponovimo destilacijo, pri čemer ne pozabimo, da dobljeni produkt razdelimo na frakcije. Po drugi destilaciji dobite 1,5 litra 62-stopinjskega luna.
11. Pripravljena luna se vzgaja do 45-stopinjske trdnjave, za vztrajanje pa je treba pustiti dva dni.

Domača riževa luna ima blag okus z riževim odtenkom, tudi z malo sladkosti. Moonshine je precej prijeten za pitje, postrežemo ga skoraj z vsemi jedmi.

Rižev Moonshine

Rižev luž lahko pripravite na različne načine, za to pa potrebujete luno in ustrezne sestavine.

Vredno je zapomniti, da je domača luna okusnejša od podobnih trgovinskih izdelkov. Ker vsak moonshiner vanjo vloži svojo dušo in sestavine samo naravnega izvora.

Zahvaljujoč temu je nemogoče pokvariti njegov pravi okus z različnimi umetnimi dodatki.

Za izdelavo riževe lune je treba sam riž kuhati neposredno v količini 3 kilograme. Poleg tega boste potrebovali 3 skodelice mletega slada in 200 g kvasa. V veliko posodo morate naliti vodo v količini 12 litrov in v njej vreti riž.

Kasneje se riž ohladi na temperaturo 50-60 stopinj, nato pa dodamo slad, vse temeljito premešamo in infuziramo še 10-12 ur. Po tem času je treba riž ponovno zmešati, dodati kvas in dati na toplo mesto, da fermentira. Po enem tednu ali 10 dneh se kaša filtrira in destilira. Izhod je 4 litre okusne mesečine.

Velja opozoriti, da luna, ki je še vedno s paro, ne bo pustila piva v luno, kar ne bo pokvarilo njenega okusa.

Za drugo metodo priprave riževega luna vzamemo steklenico malaga, zdrobljen riž (200 g), velike rozine, prej kuhane v vodi (400 g), sladkorni sirup (količine vzamemo po okusu). V to zmes vlijemo 400 g vode in dodamo beli pivski kvas (200 g).

Po tem celotna mešanica zaostane za fermentacijo za 3-4 dni. Po tem obdobju dodajte dvojno luno, približno 12 litrov, pa tudi izvirsko vodo (6 litrov). Po tem se celotna nastala mešanica naloži v domačo pivo in destilira.

S pravilnim pristopom k destilaciji lahko dobite do 9 litrov lune. Vendar to še ni vse. Po destilaciji v ločeni posodi zmešajte 200 g alkohola z močjo 70% (kot nadomestek lahko uporabite trikratni lunes) in 3-4 žličke vanilije.

Na novo pridobljeno zmes pustimo, da vztraja tudi 3-4 dni, nato ne pozabite filtrirati.

Nato je treba destiliranemu mesečini dodati vanilijevo tinkturo skupaj z rožnatim oljem. Nato morate vzeti platneno vrečko in vanjo vstaviti svežo hrastovo lubje (600 g bo dovolj) in korenino galangal (lahko ga vzamete 5 g). Po tem se vreča položi v posodo, kjer se nahaja luna, in jo tesno zaprite.

Tretja možnost je uporaba naslednjih komponent. Vzemite 2,5 kilograma zdrobljenega riža, ki ga ocvremo do te mere, da je videti kot dobro pražena kavna zrna. Rižu dodajte 25 kilogramov žafrana.

Vse to je treba napolniti s prečiščenim lunom, ki ga odvzamemo 60 litrov. Po tem se vse naloži na luno iz nerjavečega jekla in destilira, na koncu pa se izkaže približno 43 litrov alkohola.

Po želji lahko vodko toniramo z žganim sirupom.

Ocena: 5/5

Delite to

Riževa luna - pravi recept za kašo in nianse destilacije

Zagotovo so vsi slišali za alkoholne pijače iz riža. Takšen alkohol je tradicionalen na Vzhodu - na Kitajskem in Japonskem, kjer se ta kultura goji že več kot sto let..

Vendar našim rojakom danes ni težko narediti riževega alkohola - riž je na splošno na voljo in stane precej.

Če pa želite poskusiti sami, morate biti pripravljeni na dejstvo, da je ta postopek precej zapleten.

Proizvodnja alkohola iz riža temelji na razgradnji sladkorja iz škroba, ki ga vsebuje žito. Zato se tehnologija izdelave lune ne razlikuje veliko od priprave drugega žitnega alkohola.
80-odstotni škrob je ogrožen.

Zato lahko teoretično dobite dokaj velik dotok alkohola - približno 600 mililitrov na kilogram surovin. Toda to je le teoretično. V praksi je sproščanje sladkorjev iz riževega škroba precej naporen postopek in ni tako produktiven, kot bi si želeli..

Zato bo donos izdelka veliko manjši.

Da bi doma naredili mesečino iz riža, je najbolje vzeti poliran riž. Veliko lažje se razgradi na sladkor kot neolupljen, vendar stane skoraj enako.
Za kašo bodo potrebne naslednje sestavine: za šest kilogramov riža vzemite trideset litrov vode, kilogram zelenega slada in trideset gramov suhega kvasa..

Pranje zrna je neobvezno, raje celo nezaželeno. Pri pranju z vodo bo odšel del škroba, iz katerega nastane alkohol. Polirano zrno je že precej dobro očiščeno.

Najprej je treba riž želatinizirati - da se sladkor sprosti iz škroba. Za to je treba zrno naliti z vodo in kuhati, dokler ne dobimo tanke lepljive kaše. Kuhati morate pri temperaturi 63-67 stopinj Celzija.

V procesu nenehno spremljajte in mešajte, da riž ne gori. Ko je gruša pripravljena, morate odstraniti ogenj, pokriti in pokriti z grelcem (na primer brisačo), da se riž ne ohladi.

Pasto je treba hraniti dve do tri ure pri temperaturi vsaj 63 stopinj.

Naslednji korak je saharifikacija mešanice. Za to boste potrebovali zeleni slad. Nabran slad sesekljamo z mlinom za meso, ga malo razredčimo s toplo vodo in vlijemo v riževo kašo.

Po tem spet vklopite ogenj in pripeljite na 63 stopinj. Prav pri tej temperaturi pride do sproščanja sladkorjev v encimih z optimalno hitrostjo.

Pustite puško v izolirani posodi še pet do šest ur.

V tradicionalnih orientalskih receptih je kaša pripravljena brez kvasa. Vendar pa kvas pospeši proces fermentacije in poveča izkoristek izdelka. Če želite narediti točno klasično sako, potem morate počakati do šest mesecev, medtem ko ni nobenega zagotovila, da se bo pivo fermentiralo in ne plesnilo. In donos lune bo zelo majhen.

Zato v našem receptu upoštevamo uporabo kvasa. Suhi kvas je treba razredčiti z vodo in počakati približno petnajst minut. Po tem vlijemo v pivino, ki ima temperaturo nekoliko višjo od sobne temperature, vendar ne več kot trideset stopinj. Zaprite posodo z vodnim tesnilom. Braga bo pripravljena čez štiri do pet dni.

Destilacija riževe kaše

Če želite dobiti dobro luno iz riža, morate opraviti dvojno destilacijo. Obakrat je treba odrezati "glave" in "repove", da presežne nečistoče ne pridejo v izdelek. Pred drugo destilacijo je treba surovi alkohol razredčiti z vodo do trdnjave približno trideset stopinj. Končni izdelek je treba dodatno očistiti z ogljem..

Pomembno si je zapomniti: riževa kaša je precej gosta in gosta, filtriranje pa je nepraktično. Zato je za destilacijo takšnih surovin potreben aparat s generatorjem pare. Navadna luna je bolje, da riževe kaše ne poskušate destilirati - najverjetneje bo le zgorela.

Riževa luna, katere recept smo pregledali, se po okusu izkaže za precej prijetnega okusa in ima izrazit okus po rižu. Je skoraj enak tradicionalnim japonskim sakam.

V domovini te pijače jo uživajo ohlajeno in toplo, v majhnih keramičnih skodelicah..

Iz šestih kilogramov riža dobite približno dva litra končnega štirideset-stopinjskega izdelka, če naredite vse po tehnologiji.

Riževa luna doma: lastnosti kuhanja in recept

Ljubitelji močnega alkohola zagotovo ne bodo ostali ravnodušni do pravilno pripravljene lune.

Mimogrede, slednja je že dolgo prepoznana kot klasična pijača, ki jo je enostavno narediti doma..

Preden začnete postopek, se morate spoprijeti z več odtenki, katerih poznavanje se bo izognilo najpogostejšim napakam. V današnjem članku bomo pogledali, kako riževo kašo postaviti na luno.

Glavne posebnosti

Ena najpogostejših pomanjkljivosti, ki se manifestira pri domačem pivu, je prisotnost vonjav. Zato bi morala biti njihova odprava prednostna naloga. Če želite, da je rižev kolač iz lune aromatičen in ne potrebuje večkratnega čiščenja, morate upoštevati nekaj preprostih priporočil.

Najprej je treba spremljati čistost vseh rabljenih posod. Pred začetkom postopka je priporočljivo, da jih sperete z vročo vodo in detergentom. Po tem je treba lonce, steklenice in sklede temeljito obrisati s čisto krpo.

Drug pomemben pogoj je strogo upoštevanje vseh priporočenih razmerij. Odvisno je od tega, kakšne značilnosti okusa bodo obdarovane bodoče lune iz riža..

Sestavine, potrebne za izdelavo kaše

Tisti, ki se odločijo sami pripraviti to močno alkoholno pijačo, se morajo vnaprej prepričati, ali imajo potreben nabor sestavin. Potrebovali boste:

• Tri kilograme riža.
• 14 litrov vode.
• Pol slada.
• 75 gramov stiskanega kvasa.

Da bi dobili kakovostno riževo kašo za luno, sploh ni nujno, da kupujete draga žita. Za te namene so precej primerne poceni sorte. Kar zadeva slad, je vključen v proces razpada škroba. Brez njega se vrenje ne bo začelo.

Sorodni videoposnetki

Tehnologija kuhanja

Predprani riž prelijemo z enajstimi litri vode, do vrenja in kuhamo na šibkem ognju. Trajanje tega postopka je 45 minut. Ves ta čas je pomembno, da vsebino ponve občasno premešate. Ko se zmes zgosti, vanjo vlijemo majhne dele vode. Rezultat mora biti homogena kaša, ki jo odstranimo s štedilnika in ohladimo na 70 stopinj.

Medtem ko se riž ohladi na želeno temperaturo, lahko naredite slad. Pustimo ga skozi mlinček za meso in ga zmešamo z litrom vode. Nastala raztopina se vlije v ohlajeno riževo maso in segreje na 65 stopinj. Toplo zmes odstranimo s štedilnika in zavijemo v odejo, da se prehitro ne ohladi.

Po osmih urah pripravljeno pivino vlijemo v posodo, v kateri bo potekala kasnejša fermentacija. Tja se pošlje liter vode in potrebna količina kvasa. Vse temeljito premešamo in zapremo, tako da namestimo hidravlično polkno.

Posodo, v katero je postavljen bodoči lunski riž, prenesemo v toplo temno mesto. Konec postopka je mogoče presoditi po prenehanju plinskih mehurčkov. Poleg tega bo kaša pridobila svetlejši odtenek in grenak okus. Na končni stopnji ga filtriramo, da se znebimo vseh majhnih delcev, in destiliramo.

Alternativa: nabor sestavin

Treba je opozoriti, da ima luna, narejena po tem receptu iz riža na malaga, precej nenavaden okus. Da bi dobili resnično močno pijačo, se morate vnaprej založiti z vsemi potrebnimi komponentami. Če želite to narediti, je treba v svoji kuhinji najti:

• 400 gramov rozin.
• Kozarec zdrobljenega riža.
• Pol litrska malaga.
• 200 gramov pivskega kvasa.
• 12 litrov prečiščene vode.

Opis postopka

Pravzaprav je pripravo domačega luna iz riža doma veliko lažje, kot se morda zdi na prvi pogled. Pomembno je upoštevati vse priporočene deleže. Najprej morate narediti rozine. Zalijemo z vodo in kuhamo petnajst minut.

Riž, malaga, ohlajene rozine in pivski kvas damo v predhodno kuhano posodo. Tam se vlije sladkorni sirup. Vse temeljito premešamo in očistimo na toplem tri ali štiri dni.

Po tem času dvanajst litrov prečiščene vode vlijemo v posodo, napolnjeno s fermentirano snovjo in jo pustimo še en dan. Po tem se končana kaša filtrira in destilira..

Žafran, luž brez riža, brez kvasa

Pijačo, pripravljeno po tem nestandardnem receptu, odlikuje odličen okus. In za prejem ne potrebuje nobenih nenavadnih izdelkov. V tem primeru se kot komponente uporabi naslednje:

• Tri kilograme žafrana.
• Devet litrov lune.
• 750 gramov zdrobljenega riža.

Z zgornjega seznama povsem navadnih izdelkov z običajnim okusom dobite močno izvirno pijačo.

Koraki za kuhanje

Najprej morate narediti riž. Pražimo ga do rumenkastega odtenka, v kombinaciji z žafranom in napolnimo z luno. Posoda z nastalo mešanico se pošlje na toplo mesto za kasnejšo fermentacijo..

Po zaključku tega postopka, ki običajno traja približno pet ali šest dni, se tekočina odfiltrira in destilira. Rezultat je dokaj močna riževa luna.

Še en recept

Ta pijača ima blag okus s pridihom riža. Za pripravo boste potrebovali:

• En kilogram žitaric.
• 7 litrov vode.
• 8 gramov suhega kvasa.

Predprani riž prelijemo s petimi litri vode, ga pošljemo na štedilnik, ga zavremo in kuhamo pol ure. V tem času je treba žito v celoti pripraviti. Kuhan riž ohladimo na 65 stopinj in ga zmešamo z zelenim sladom, predhodno sesekljanim v mlinčku za meso.

Nastalo maso zavijemo v odejo in pustimo za saharifikacijo. Po šestih urah se mešanici doda kvas, predhodno raztopljen v majhni količini tople vode, in ga pošljejo v fermentacijo..

Povprečno trajanje tega postopka je približno pet dni. Nastalo kašo prepustimo skozi filter, da se znebimo velikih nečistoč, nato pa dvakrat destiliramo. Pripravljen mesečev žarek, razredčen na 40 stopinj.

Po želji ga lahko trikrat speljemo skozi gospodinjski ogljični filter.