Riževa mesečina: 5 receptov doma

Riževo kašo doma

Braga iz riža je načeloma tako kot drugi žitni destilati zelo zahtevna pri temperaturnih pogojih in je zelo tvegano začeti kuhati brez kuhinjskega termometra. To je posledica dejstva, da je "na očeh" določiti točno 63 stopinj preprosto nemogoče.

Kot rezultat lahko izpišete "saharifikacijo", ki je tako potrebna za razgradnjo škroba iz zrn v glukozo.

Kljub žitni osnovi ima rižev lunec mehak okus.

Sestavine

1. Riž - 3 kg
2. Voda - 17 L
3. Slad (rž, ječmen ali pšenica) - 500 g
4. Stisnjen kvas - 75 g

Način kuhanja

1. Riž je treba temeljito oprati in napolniti z 10 litri vode.
2. Nato posodo postavite na ogenj, segrejte in kuhajte še 40 minut. Pazite, da mešajte, da se riž ne zapeče.
3. Tudi v procesu kuhanja je treba v dele dodati 2 litra vode. Kot rezultat, bi morali dobiti enotno debelo kašo.
4. Zdaj pokrijemo posodo s pokrovom in ohladimo riževo kašo na 65–68 stopinj.
5. Medtem ko se masa hladi, moramo pripraviti slad. Če želite to narediti, ga je treba prenesti skozi mlinček za meso in razredčiti z enim litrom vode.
6. Ko kaša doseže želeno temperaturo, vanjo vstavimo pripravljen slad in gnetemo do homogene konsistence.
7. Maso segrejemo na 63 stopinj in še naprej ohranjamo določeno temperaturo še 1,5 ure.
8. Po 90 minutah pivo nujno ohladimo na 25–28 stopinj. Če želite pospešiti postopek, lahko uporabite hladno vodo, za to pa le spustite ponev v napolnjeno kopel.
9. Po ohladitvi dodamo razredčeni kvas, še en liter vode in dodamo v stekleno posodo za fermentacijo.
10. Namestimo vodno polkno ali lahko uporabite gumijasto rokavico, le ne pozabite narediti luknjo v enem od prstov z iglo.
11. Kašo prestavimo v temen prostor, kjer se stabilna temperatura 18-25 stopinj vzdržuje 4-7 dni.
12. Po fermentaciji mora biti kaša filtrirana. To je potrebno, tako da med postopkom destilacije trdni delci ne gorijo in končni izdelek ne greni..

Osnovna metoda priprave riževega luna (primeren za vse recepte spodaj ...)

1. Napeta riževa kaša se destilira skozi luno. Ko trdnjava pade v tok pod 30 stopinj, nehamo zbirati destilat.
2. Izmerimo jakost in določimo količino čistega alkohola. Nato je treba destilat razredčiti z vodo do 20 stopinj.
3. Naredimo razredčeno luno skozi kocko. Ne pozabite zbrati prvih 12-15% izdelka v ločeni posodi. Ta frakcija, ki jo pogosto imenujemo "glava", je nevarna za naše zdravje zaradi visoke vsebnosti metanola..
4. Takoj ko moč v potoku pade pod 45 stopinj, prenehamo zbrati glavni izdelek.
5. Luno iz riža razredčimo s čisto vodo na 40–45 stopinj in jo pustimo 1-2 dni v hladilniku ali kleti. To je potrebno za stabilizacijo okusa..
6. Na izhodu smo si privoščili zelo brezalkoholno pijačo, ki ima lahkoten, enakomerno prijeten okus riža.

Recept za rižev moonshine z mletim sladom

Sestavine

1. Riž - 3 kg
2. Kvas - 200 g
3. Prečiščena voda - 12 L
4. Mlet slad - 3 skodelice

Način kuhanja

1. Riž (skoraj do pripravljenosti) skuhajte v polni količini vode.
2. Vnaprej pripravite slad, ga preložite skozi mlinček za meso in dodajte k rižu.
3. Počakajte, da se mešanica ohladi in jo pustite 10 ur..
4. Maso ponovno segrejte in v njej razredčite kvas.
5. Maso pustite v temnem prostoru en teden. Destilat destilirajte dvakrat, tako da ločite glave in repo.

Mojster riž in recept za malaga

Sestavine

1. Zdrobljen riž - 1 skodelica
2. Malaga - 1 steklenica
3. Rozine - 400 g
4. Sladkorni sirup
5. Kvas (pivo) - 200 g
6. Prečiščena voda - 12,5 L

Način kuhanja

1. Rozine vlijte v ponev in v njej nalijte dva kozarca vode. Dajte na šibko vročino in kuhajte 15 minut, pustite, da se ohladi.
2. V veliki pločevinki združite vse zgoraj navedene sestavine, tekočino temeljito premešajte in nato pustite na toplem mestu 4 dni.
3. Po 4 dneh pivu dodajte 12 litrov očiščene vode in pustite še en dan..
4. Najprej morate nadevati pivo skozi gazo, tesno položeno na colander.
5. Nato je treba tekočino očistiti. V ta namen se lahko uporabi drobljeno aktivno oglje..
6. Po filtraciji se pripravljena kaša destilira. Za to so pripravljene tri posode, ki jih je mogoče predhodno podpisati z označevalnikom: glava, glavni izdelek, rep. To je potrebno za ločevanje frakcij nizke kakovosti..

Recept za pivo iz riževega luna

Sestavine

1. Riževa drobtina - 2 skodelici
2. Sladkor - 3 skodelice
3. Prečiščena voda - 2,5 L
4. Pivo - 1 steklenica

Način kuhanja

1. V stekleno steklenico nalijemo riževe žitarice in sladkor, nalijemo steklenico piva (0,5 l).
2. Nato zmes vlijemo vodo, da se steklena posoda ne napolni v celoti.
3. Steklenica je tesno prekrita z gazo, zloženo v več plasteh.
4. Postopek fermentacije po tem receptu traja približno 3 dni, nato pa je priporočljivo destilacijo dvakrat destilirati z ločitvijo na frakcije.

Recept za riževo meseino z zelenim sladom

Sestavine

1. Riž - 2 kg
2. Sladkor - 1,3 kg
3. Voda - 10 L
4. Suhi kvas - 20 g
5. Zeleni slad - 1,5 kg

Način kuhanja

1. V veliko ponev vlijemo 5 litrov očiščene vode in nalijemo riž, predhodno opran pod hladnim tokom..
2. Riž je treba kuhati, dokler ni kuhan do kuhanja. Pred ponovno uporabo pustite, da se kaša ohladi..
3. Zeleni slad preložite skozi mlinček za meso in vlijte v končni riž.
4. Maso kaše in slada je treba pustiti stati tri ure.
5. Kvas razredčite v topli vodi, združite s sladkorjem in pustite, da se sladkor popolnoma raztopi.
6. Združite vse komponente in pošljite v fermentacijo.
7. Kot filter za riževo luno lahko uporabite navadno mleko ali aktivno oglje.
8. Pripravljeno kašo je treba skrbno filtrirati in preliti.