Kako kuhati kašo na pšenici doma

Menu

• Seznam potrebnih komponent
• Korak kuhanja

• Seznam potrebnih komponent
• Korak kuhanja

• Seznam potrebnih komponent

Predstavljam preizkušen preprost recept, ki so ga uporabljali naši predniki. Njegova odlika je, da je končni izdelek popolnoma naraven, saj je narejen z "divjim" kvasom, kar odpravlja tudi videz neprijetnega vonja.

Seznam potrebnih komponent

Korak kuhanja

1. Zrno pšenice skrbno sortiramo, odstranjujemo tuje nečistoče in lupino. Nato izbrana žita temeljito operemo z vodo iz pipe s pomočjo sita ali gaze.
2. V kovinsko ali plastično posodo nalijemo približno kilogram zrna, nato zrna zravnamo z enakomerno plastjo.
   
3. Nežno nalijte vodo pri sobni temperaturi - tekočina naj pokrije žitarice 1-2 cm. Strogo prepovedana je uporaba ledu ali vroče vode.
4. Posodo zapremo s pokrovom in jo pošljemo v hladen prostor, skrit pred sončno svetlobo. Po dveh dneh naj bi zrna vzklila.
5. Ko se pojavijo prvi kalčki, v posodo dodajte pol kilograma granuliranega sladkorja in vse temeljito premešajte z rokami. Če je mešanica preveč gosta, nalijte potrebno posodo v posodo.
6. Posodo spet zaprite s pokrovom in tokrat za približno 10–11 dni pošljite na toplo, ne sončno mesto. V tem času bomo pripravili kislo testo, ki nas bo nadomestilo z umetnim kvasom.
7. Nastali ferment nalijemo v stekleno steklenico in dodamo preostalo mešanico sladkorja in žit.
8. Vse temeljito premešajte in napolnite mešanico s preostalo količino vode, predhodno segreto na temperaturo 30 stopinj.
9. Vgradimo vodno ključavnico ali medicinsko rokavico, predhodno naredimo majhno luknjo na enem od prstov.
10. Steklenico vrnemo v toplo sobo in pustimo maso, da vzhaja. Fermentacija bo trajala od 14 do 21 dni, odvisno od aktivnosti kvasovk.
11. Ko preneha izpuščati ogljikov dioksid, previdno odcedite mošt iz usedline s cevjo.
12. Očistimo alkoholno tekočino z aktivnim ogljem, jo ​​dodamo v posodo in mešanico hranimo približno en teden.
13. Filtriramo pivino skozi večplastno gazo in prečiščeno tekočino vlijemo v lunin žarek za destilacijo. Za izboljšanje okusnih in aromatičnih lastnosti lune, vam svetujem, da dvojno destilacijo - drugo z ločitvijo na frakcije, po redčenju lune s čisto vodo zmanjšate na 20-23 vrt./min..
14. Iz preostalih na dnu pšenične posode lahko naredimo še 2-3 obroke kaše in vsakič dodamo količino granuliranega sladkorja in vode, navedene v tabeli. Po mojem mnenju se najboljši antioksidant pridobi z destilacijo drugega in tretjega dela, nato pa se kakovost izdelka opazno poslabša.

Recept za posušeno pšenico

Po tem receptu boste na izbranih pšeničnih zrnih in brez uporabe umetnega kvasa pripravili močan lunec. Končni izdelek ima visoko stopnjo trdnosti, ima pekoč okus in rahlo trmast okus. Poleg tega ga pripravljajo bolj zapletene metode, vendar bomo razmislili o poenostavljeni različici, ki traja le štiri dni.

Seznam potrebnih komponent

Korak kuhanja

1. Zrno pšenice natančno razvrstimo, odstranimo smeti in pokvarjena zrna. Nato žito temeljito operemo iz prahu s sitom in gazo.
2. Oprana zrna operemo v široki posodi in jih napolnimo z vodo, tako da tekočina pokrije žitarice za nekaj centimetrov. Maso pustite tako kot čez noč, da žitna zrna pravilno nabreknejo.
   
3. Tekočino odcedimo in zrna polagamo na pekač, po katerem jih posušimo v pečici. Pazljivo spremljamo, da surovina ne gori, sicer trajno pokvari okus končnega izdelka.
4. Suho pšenico zmeljemo v mešalniku ali mesnem mlinčku, da dobimo grobo moko.
   
5. V posodi za fermentacijo zmešamo pšenično moko s sladkorjem.
6. V velik lonec nalijte vodo in segrejte na temperaturo 21-23 stopinj. Hladnejša tekočina ne bo omogočila fermentacije mase, vroča tekočina pa bo mešanico spremenila v grudico, ki jo je težko razbiti.
7. Žitno mešanico prelijemo s toplo vodo in sestavine temeljito premešamo, dokler ne dobimo homogene konsistence..
8. Posodo zapremo s tesnim pokrovom in jo pošljemo na toplo mesto, zaščiteno pred sončno svetlobo.
9. Kuhano maso vztrajamo največ štiri dni.
10. Pripravljeno pivo odfiltriramo, da se čim bolj znebimo sijalskih olj. Kvalificirani lunaši priporočajo dodatno čiščenje s kefirjem z nizko vsebnostjo maščob.
    
11. Očiščeni alkohol pošljemo na luno na destilacijo.

Recept za kašo na pšenici brez sladkorja in kvasa

V tem receptu ima vlogo granuliranega sladkorja pšenični slad. Hmelj se uporablja za povečanje fermentacijske aktivacije. Na ta način so naši predniki izdelovali kvas za peko kruha in izdelavo piva.

Pripravljena pekoča tekočina ima prijeten krušni vonj in pekoč sadni ali jagodni okus. Moonshine, narejen iz take kaše, nima absolutno vonja po alkoholu in je še posebej mehak, kar omogoča uživanje alkohola v čisti, nerazredčeni obliki.

Seznam potrebnih komponent

Korak kuhanja

1. Oprana in oprana pšenična zrna prelijte v široko prostoren krožnik.
2. Preko žitaric prelijte toplo vodo, da jih tekočina popolnoma pokrije.
3. Posodo pokrijemo s pokrovom in jo pustimo v tej obliki približno 3-4 dni. Dnevno mešajte maso, da vsako zrno enakomerno vzhaja. Zrna lahko poženete na drug način: kosmiče razdelite na pekač in jih obložite z vlažno krpo, ob tem pa krpo vsak dan potresemo in stresite pekač.
4. Hmelj dajte v ponev in jo napolnite z 1,5-2 litra vrele vode. Zaprite posodo s pokrovom in pustite maso v tej obliki 18-25 minut.
5. Vztrajani hmelj filtriramo skozi gazo in ga dobro stisnemo.
6. V ločeno skledo vlijemo pšenično moko in postopoma dodajamo pretreseno tekočino, gnetimo soparnik enakomerne konsistence. Uporaba mešalnika je sprejemljiva..
7. Končni parnik pustite, da se približno eno uro vroči.
8. Medtem smo neprano sadje razrezali na majhne koščke in jih dali v stekleno posodo za fermentacijo. Priporočam vam izdelavo sadno-jagodnih sortimentov.
9. Tam dodamo vzkaljeno zrno, napihnjeno paro.
10. Vgradimo vodno tesnilo in posodo pošljemo v toplo in temno sobo za približno 11-13 dni.
11. S pomočjo cevi previdno odcedite mošt iz usedline in ga vlijte v luno.
12. Vročo pijačo destiliramo dvakrat: prvič neposredno, drugič - s frakcioniranjem, potem ko močno tekočino razredčimo z izvirsko ali vodno vodo na 20-23 stopinj.

Videoposnetek recepta za pripravo kaše na pšenici

Priporočam ogled nekaj videoposnetkov, ki predstavljajo korak za korakom postopek izdelave pšenične kaše.

Video številka 1. V tem videoposnetku bo profesionalec delil zanimiv recept za kašo, kuhano na encimih s paro.