Sake - zgodovina pijače in iz česa je narejena, domači recepti
Sake
Preden ugotovimo, kako piti sake, pojdimo v zgodbo. V starih časih je bila riževa pijača veliko cesarja in tistih, ki so mu blizu. Sake so imenovali pijača bogov. Zato so sprva riževo pivo uporabljali le za obrede. V mitologijah je obstajal celo rižev bojevnik - analog grškega Bacchusa, boga vinarstva.
Nekaj zanimivih dejstev
Žeko je že nekaj stoletij tradicionalna pijača na Japonskem.. Logično je domnevati, da se za takšno zgodbo oblikujejo neka dejstva okoli nje:
- V japonščini je veliko besed zaradi saka. Kljub temu, da gre za posebno alkoholno pijačo, jo včasih imenujejo vino ali vodka. Pravzaprav je tehnologija bolj podobna rumu.
Največja moč sake je 20 stopinj.- Konzistenca spominja na liker, čeprav obstaja mnenje, da je lunin.
- Naravni, nizkokalorični izdelek iz izvirske vode z dodanim rižem.
- Največ saka so zaužili samuraji. Pri pitju alkohola so se držali strogih pravil. Ko sta pila, sta sedela pokonci. Takoj ko skok - sproščeno in zapeli pesmi.
- V nasprotju z drugimi alkoholi se pije pije vroče in hladno. V toliko stoletjih se je razvilo določeno razumevanje kulture pitja..
- Kljub odsotnosti posebnih dodatkov sako pridobiva sadne odtenke - od šibke limone do nasičene jantarne barve.
- Za izdelavo uporabe posebnih pripomočkov.
Kako narediti sake
Vsak pravilen alkohol je narejen po določenih receptih. Pogoj, da si narediš sebi, je potrpljenje. Postopek je dolgotrajen in dolgotrajen.. Če želite narediti sami, potrebujete samo dve sestavini:
- Posebna sorta velikega riža - ima veliko škroba.
- Izvirska voda.
Kuhanje riža je potrebno tri dni. V tem času se zrna zmeljejo, odstranijo ostanke zarodka in otrobi. Po tem, ko se opere, namoči za en dan in se pari. Nato riž razdelimo na dva dela. Na enem od njih je nameščen kateri - posebne plesnive gobe. Nastalo zmes je treba dva dni postaviti v vlažno sobo..
Oba dela riža zmešajte s kvasom in vodo. Nastala mešanica stane pol meseca. Zato na vprašanje "kako skuhati dobro?" Pravijo: "imeti potrpljenje in se pripraviti na čakanje. Na tej točki se mešanica imenuje moto..
Naslednja stopnja so moromi.V treh stopnjah se fermentirani mešanici doda voda in riž. Vse se meša in sestava ostane še en mesec. Glede na sorto se nastavi sobna temperatura. Pri elitnih vrstah temperatura ne sme presegati 10, za druge - 20.
Usedlina se odstrani z moromi. Če želite to narediti, se prenese skozi poseben tisk. To ni vedno storjeno, včasih dimljenje daje pijači izvirnost. Nastalo raztopino smo ponovno filtrirali. Če želite to narediti, uporabite filter z aktivnim ogljem. Ta faza se ne izvaja vedno, saj obstaja nevarnost izgube okusa.
Da bi ubili ostanke kvasa in bakterij, se vodka segreje, posodo z njo tesno zapremo in pustimo stati eno leto. V tem času se postopek pasterizacije zaključi, vsebnost alkohola v pijači se poveča.
Sake doma lahko pripravimo, vendar moramo biti potrpežljivi. Veliko sestavin (ki) je mogoče kupiti v spletnih trgovinah na Japonskem. Pošiljajo po vsem svetu. V vseh drugih pogledih je pomembno upoštevati zaporedje korakov.
Kako pravilno piti sake
Zahvaljujoč svoji večstoletni zgodovini je sako postal težka alkoholna pijača. Spremljajo jo posebne tradicije pitja.. Za to se uporabljajo posebni kompleti nizkega vrča in majhnih skodelic za nekaj požirkov. Na dnu takšnih skodelic je luknja, ki jo morate pokriti s prstom. Zato, da pijačo natočijo, držijo skodelico v rokah.
Japonski sak ni navada, da se nalivate sami. To naredi mojster ali gejša. Obstaja tudi poseben ritual - wakame sake. Golo žensko zalijemo z alkoholno pijačo in jo popijemo iz telesa.
Pred toastom prelijte sako. Prigrizki zvitki ali kuhano meso. V zadnjih letih lahko zaradi vpliva zahodnih držav oreščke ali čips najdemo kot prigrizke. Za zmanjšanje neprijetnega okusa segre segreje. V majhnih odmerkih ugodno vpliva na človeško telo - izboljša in obnovi spomin, izboljša delovanje možganov in zmanjša tveganje za nastanek raka. Verjame se, da saha podaljša mladost. Toda pijače ne smejo piti nosečnice in otroci.