Kaj je armagnac in konjak, kakšna je razlika med pijačo?

Armagnac in konjak, razliko med katero lahko loči le dobro poznana oseba, so ustvarili Francozi. Prvo pijačo odlikuje konstantnost okusa, arome, drugo - po njihovi sorti, odvisno od grozdja.

  1. V starodavni zgodovinski regiji Gakon (Francija).
  2. Iz etilnega (vinskega) alkohola, ki ga dobimo z destilacijo s posebnimi aparati za destilacijo z grelnimi ploščami, nameščenimi v plasteh.
  3. S 7 odtenki okusa: breskev, vanilija, poper, vijolična, sliva, lešnik, lipa.

Mnogi ne vedo, kaj pije alkohol:

  1. Samo v čisti obliki. Ne razredčen je, ne mešan z drugimi alkoholnimi in brezalkoholnimi tekočinami, saj lahko kršijo njegovo nestabilno aromo..
  2. Iz kozarca (konjak) predhodno segrejte alkohol s toplimi rokami. Slednje je potrebno za popolno razkritje šopka alkohola, njegovega okusa.
  3. V majhnih požirkih brez grizenja.

Konjak in Armagnac - kakšne so podobnosti?

Kljub bližini imen imajo pijače malo skupnega. Med slednjimi:

  1. Ena država, v kateri so jih izumili, je Francija. Toda tudi tu se kaže razlika med konjakom in Armagnakom: prvi nastaja v Gaskonu, zgodovinski regiji, ki je svetu dala mušketir d`Artagnan, in drugi v regiji Poitou-Charentes, ki meji na Biskajski zaliv.
  2. Razred žganje.
  3. Uporaba pri pripravi etilnih alkoholov več običajnih sort grozdja: Folle Blanche, Colombard, Starejši.
  4. Pridobivanje vinskih alkoholov z destilacijo.
  5. Ekstrakt v posodah iz hrasta. Armagnac se v tem razlikuje od konjaka po tem, da pridobi lastnosti v sodih iz hrasta Gascon in ne iz Limousina.

Kakšna je razlika med konjakom in Armagnacem?

Ena od razlik je ozemlje in čas začetka proizvodnje. Čeprav so pijače izumili v Franciji, jih proizvajajo v različnih delih:

  • Armagnac - od leta 1411 v Gaskonu, ki je zgodovinsko območje države v bližini Biskajskega zaliva;
  • konjak - iz XVI stoletja. v okrožju na zahodu Francije, ki spada v regijo Poitou-Charentes.

Za izdelavo pijač z uporabo različnih grozdja. Poleg tega pridobite:

  1. Konjak se uporablja v treh vrstah jagod Uni Blanc (bele sorte), ki zorijo na njivah v Gaskonu, kjer se proizvaja alkohol. Še več, grozdje iz različnih let.
  2. Armagnac primerne jagode 10 sort, kar pojasnjuje njegov velik okus in barvno paleto. Uporabite grozdje samo 1 leto letine.

Razlika v postopku proizvodnje etanola, ki se uporablja za proizvodnjo pijač:

  1. Za konjak je strogo reguliran, vključuje dvojno destilacijo s sproščanjem polizdelkov z močjo 69-73 vol. Destilacija poteka v dolgo uporabljani destilacijski kocki Charente, imenovani alambic. Aparati iz bakra, v obliki čebule, ki spominjajo na kozarec za konjak, so se obrnili na glavo.
  2. Vinski alkohol iz Armagnaca se pridobiva z enojno destilacijo. Končni izdelek dobimo z nižjo trdnostjo (52-63 vol.%), Z velikim številom nečistoč, ki dajejo okusu in aromatičnim lastnostim pijače bolj izrazit okus. Destilacijski aparat, ki se uporablja v postopku, se imenuje "Veliki organ". Je stolpec neprekinjenega cikla.

Razlika med konjakom in Armagnacem v:

  1. Trdnjave Prva ima 40 vol.%, Druga 40-50 vol..
  2. Kakovost. Z enakim časom izpostavljenosti je slednji boljši in stane več.
  3. Dovoljeni dodatki, ki v konjaku, ki je določen s tradicijo in obstoječimi standardi, ne smejo presegati 2%, za njegovega tekmeca pa take omejitve ni..
  4. Odlomek. Zorenje obeh pijač poteka v hrastovih sodih, vendar je material zanje drugačen: za prvega - hrast Limousin, za njegovega konkurenta - Gascon. Slednji vsebuje več tanina, ki vpliva na končni izdelek. Konjak ima krajši čas staranja, zato se v procesu priprave zmanjša na moč. Armagnac v procesu staranja samostojno zmanjša na želeno raven.
  5. Pri proizvajalcih. Prvo izdelujejo velika podjetja (konjakove hiše) z večstoletno zgodovino in nepopustljivo tradicijo. Drugi - mali in srednji proizvajalci (družinske hiše).
  6. Pri označevanju. Armagnac je edino žganje, na katerem je naveden datum trgatve grozdja.
  7. Pri uživanju pijač doma. Francozi zaradi večje raznolikosti okusa in arome raje drugo pijačo. Prve proizvajajo predvsem za izvoz.

Kljub vsej razliki med konjakom in Armagnacem, nepripravljena oseba težko razlikuje pijače po okusu. Slednji je bogatejši, vendar ga lahko občutijo le izkušeni degustator, z usposobljenimi receptorji.

Kateri je bolje izbrati?

Glavni namen obeh pijač je užitek ljudi. Razlika v uporabi surovin vpliva na njihove aromatične in okusne lastnosti:

  1. Za žganje iste blagovne znamke so vedno enake in ustrezajo standardu. Gašonci, katerih predniki so izumili to pijačo, niso ničesar primerjali s filozofskim kamnom, ki lahko življenje vsakega, ki se ga dotakne, spremeni v zlato.
  2. V Armagnacu je vse odvisno od grozdja, katerega letina je vsako leto različna po količini, kakovosti, aromi in okusu. Enake znamke pijače, proizvedene v različnih letih, se lahko med seboj zelo razlikujejo..

Razlika med pijačami v načinu njihovega uživanja. Če opazujete pravila, ki so jih delala stoletja, lahko v celoti začutite lastnosti in čare, ki so v njih vgrajeni. Priporočila so naslednja:

  • konjak je solo pijača, zato mu ne morete postreči prigrizkov s svetlim in bogatim okusom;
  • sladice so primerne za Armagnac;
  • za oba sta po francoskem pravilu "3 C" (kavarna, konjak, cigara) primerna cigara in kava, ki sta boljši za trdi konjak ali katero koli blagovno znamko svojega konkurenta.

Težko je odgovoriti na vprašanje, kaj je boljše od 2 vrst alkohola. Oboje je dragoceno, edinstveno. Za tiste, ki potrebujejo konstantnost, vsestranskost, je vredno kupiti in uživati ​​konjak. Kdo ima rad raznolikost okusa in arome, barvne odtenke, njihovo spremenljivost, boljše od Armagnaca, ni mogoče najti.

Slednje je za človeka bolj pomembno. Nič čudnega, da Francozi uporabljajo predvsem Armagnac in raje pošiljajo konjak za izvoz.

Podobno

Meni