Preprost recept za mesečino iz ječmena doma

Luna Ječmen je tako kot drug destilat na osnovi žit bolj naraven in ima boljši okus kot koncentrat, pripravljen s sladkornim sirupom. Toda kuhati kaša iz žita, morate porabiti več časa in truda, ker potrebno je pravilno pripraviti surovine.

Tekočino poleti zamenjajo 3-krat, pozimi - 2. Ječmen naj približno 20-24 ur leži v vodi, po tem se zrnje dobro opere. Mokri ječmen se porazdeli v plasti 8-10 cm in se pusti 8-9 ur. Enkrat na 2-3 ure ga je treba mešati, tako da zrak piha zrno z vseh strani.

Ječmenova kaša se bo izkazala za kakovostno le, če je osnova zrna pravilno kuhana. Zato je treba k procesu kalitve pristopiti odgovorno. Za to se zrno porazdeli na ravno površino s plastjo 10 cm in poškropi z vodo vsakih 8 ur, medtem ko je treba zrnato maso obrniti.

Temperatura v prostoru ne sme presegati 24 ° С. Če ne morete ohraniti na tej ravni, nato zrno porazdelite v tanjšo plast. S pravilnimi dejanji naj bi se poganjki 5-6 mm pojavili v 7-10 dneh. Slad se lahko šteje za pripravljen. Zrno namočite le eno uro v rahli raztopini kalijevega permanganata, da preprečite razvoj škodljivih bakterij v ječi iz ječmenovega slada.

Del vzklinega ječmena je treba uporabiti za izdelavo slada. Za 1 kg zrna vzemite 2-3 litra tekočine. Takšno mleko lahko hranite največ 24 ur.

Tehnologija ječmenove kaše

Pri pripravi kaše je treba upoštevati priporočila izkušenih lunarskih strojev. Naredite naslednje korake za izdelavo ječmenove kaše iz lune:

  1. V zdrobljeno zrno dodamo vodo v razmerju 1: 4 in segrevamo na 50 ° C, dobro mešamo, da se ne tvorijo grudice. Po segrevanju na 55 ° C se masa odstrani z ognja in pusti 15 minut, nato segreva še 5 ° C in vztraja 15 minut. Nato mešanico kuhamo v parnem generatorju eno uro.
  2. Ogrevano maso ohladimo na 65 ° C in vanjo vlijemo slad. Začetek postopka izolacije sladkorja bo trajal 1-2 ure, temperatura pa naj ostane na ravni 50-55ºС. Ko ima tako pridobljeno pivsko sladko sladko aromo, ga lahko uporabimo za preprosto recept za mesečino ni dodanega kvasa.
  3. Vinski (1: 300) ali stisnjeni (1:80) kvas, predhodno razredčen z vodo, se iz generatorja pare vnese v zrnato maso in prenese v steklenico. Braga ostane v sobi s temperaturo 29-30ºС. Pena, ki se sprosti med fermentacijo ječmena, je vedno obilna, zato mora 1/4 steklene posode ostati prazna. Trajanje fermentacije - približno 6 dni.

Namesto kvasa lahko iz zrn postavite starter kulturo, ki vsebuje glive, ki se lahko razmnožujejo v primernih pogojih. Zahvaljujoč takšnemu kvasu se bo končni destilat odlikoval po čistosti arome. Vendar te metode ne bi smeli uporabljati tisti, ki so pred kratkim začeli s pivom. Neizkušeni osebi težko ugotovi prisotnost gliv, in če zaganjalnik ni v pivu, bo pokrit s plesnijo.

Kako narediti mesečino iz ječmena?

Po mnenju izkušenih motorjev, vodka žita je ena najboljših vrst domačega destilata. Za njegovo izdelavo vzemite 5 kg zrnja, 24 l vode, 50-55 g kvasa in 1 kg slada.

Kaša je pripravljena iz grobo mletega ječmena in vode, ki naj bo homogena masa in ne vsebuje grudic. Pusti se 1-2 uri, nakar se doda slad. Nalijte jo le, če temperatura mase ne presega 64 ° C. Kaša z sladom, infundirano še 1,5 ure.

Izvedete lahko, kako uspešno se je postopek saharifikacije začel z uporabo joda. V manjšo skledo dajte malo piva in kapljajte jod. Če barva ostane nespremenjena, potem postopek poteka pravilno.

Kvas dodamo moštu pri temperaturi 30 ° C in maso prenesemo v posodo za fermentacijo. Po 7-10 dneh lahko očistite.

Da bi dobili domač ječmenov lunes doma, se žitno kašo podvrže dvojni destilaciji. Najprej se v postopku destilacije pridobi surov alkohol. Kot drugič izberemo ulomke. Alkohol iz prve destilacije vsebuje veliko škodljivih snovi, ki so lahko škodljive za zdravje.

Nekateri avtomehaniki izvajajo tretjo destilacijo. Vendar pa lahko ta postopek odvzame destilatu značilne odtenke okusa in vonja..

Ječmenova mesečina ima sladek okus, lahko jo uporabimo kot osnovo za druge pijače ali postavimo na mizo v najčistejši obliki.

Ječmenova luna brez kalitve in kvasovk

Ječmenova mesečina brez kvasa se pripravi iz 2,5 kg ječmena, 4 kg granuliranega sladkorja in 23 l vode. Takšna razmerja vam omogočajo, da dobite vsaj 30 litrov domačega alkohola. V tem primeru je treba kaliti le del zrna. To bo začelo postopek fermentacije in olje bogatilo z naravnim kvasom..

To lahko storite na naslednji način:

  • 150 g opranega in olupljenega ječmena kali 1-2 dni;
  • po pojavu kalic zmešamo 60 gramov sladkorja v zrno;
  • posodo prekrijemo z gazo in pustimo 7-8 dni.

Videz pene, sikanje, močan vonj po fermentaciji kažejo, da je kislo testo pripravljeno.

Slad z kislo testo zalijemo z vročo vodo, premešamo in segrejemo na 70 ° C. Žitna masa tvori oborino. Obdelovanec ohladite na sobno temperaturo. Nato vanjo vlijemo sladkor, premešamo in vlijemo v posodo z vodnim tesnilom ali gumijasto rokavico. V sobi mora biti obvezno (pri temperaturi 18ºС).

Po končanem izpustu ogljikovega dioksida se ječmenova kaša dvakrat filtrira in destilira na luni.

Luno iz ječmena brez kvasa doma lahko dobite v 7-8 dneh. Če se obdobje podaljša, potem to kaže na tehnološko napako.

Ječmenova moka, luna

Luno lahko naredite ne samo iz polnozrnatega žita, temveč tudi iz moke. Za takšen destilat boste potrebovali 10 kg ječmenove moke, 15-18 litrov vode in 200 g kvasa.

Moko vlijemo v veliko posodo, vanjo vlijemo vročo vodo. Nato maso temeljito premešamo. V njej ni mogoče oblikovati grudic. Homogena tekočina se pusti, da se vroči 2-3 ure. Kvas dodamo moštu, ki se je ohladil na 27-28ºС, dobro premešamo, zapremo fermentacijsko posodo.

Po 7-10 dneh se kaša loči od oborine in podvrže dvojni destilaciji, po kateri bo vodka iz ječmena pripravljena za stekleničenje.

Podobno

Meni