Kako narediti persimonsko mesečino doma

Menu

• Bistvene sestavine
• Korak za korakom priprava persimon-jevega domačega sonca doma
• Recept za domačo kašo iz persimmona
• Destilacija

• Bistvene sestavine
• Kuhanje zaporedje
• Mash recept
• Postopek destilacije

Bistvene sestavine

Korak za korakom priprava persimon-jevega domačega sonca doma

Recept za domačo kašo iz persimmona

1. Zgnetemo v kašo v masi 10 kg neopranega, vendar olupljenega zaradi napak in sadnih repov.
2. Sadni pire brez sladkorja damo v fermentacijsko posodo in dodamo 5 l vode. Če je treba dodati 1-2 kg sladkorja, nato dodajte še 4-8 l vode, sorazmerno s porabljeno količino.
3. Limono dodajte v sorazmerju s količino vode, ki je v pireju, torej od 25 do 45 g.
4. Mešanico temeljito premešajte in poskušate napolniti posodo za fermentacijo z največ 75% ter jo tesno zaprite z vodnim tesnilom ali medicinsko rokavico z luknjo.
5. Mošt za fermentacijo postavimo na neosvetljeno mesto z obveznim upoštevanjem udobne temperature od 18 do 27 ° C 25-50 dni do končnega zorenja. Ko bo kaša fermentirala, bo rokavice nujno odpadlo ali pa bo vodni pečat prenehal oddajati mehurčke. Zmes bo izgubila sladkost, postala bolj pregledna in na dnu se bo pojavila usedlina.
6. Po tem ga previdno filtriramo skozi večplastno gazo, stisnemo kašo in jo vlijemo v destilarno.

Destilacija

1. Na prvi stopnji kašo v celoti destiliramo, ne da bi jo razdelili na frakcije, pri čemer izberemo ves surovi alkohol, pridobljen z močjo vsaj 30%.
2. Po določitvi njegove skupne jakosti izračunamo absolutni alkohol, tako da količino izdelka pomnožimo z jakostjo in vse delimo na 100.
3. Odstranjeni surovi destilat razredčimo s prečiščeno vodo do 18-20 stopinj in ponovno destiliramo. V tem primeru ločeno izberemo začetnih 12-15% zlonamernih glav od izračunane količine absolutnega alkohola.
4. Nadaljujemo z izbiro glavnega telesa na nižje stopinje v toku pod 45.
5. Pazite, da dobljeni alkohol razredčite s prečiščeno pitno vodo, ki ni višja od 40-45 stopinj.
6. Priporočamo stabiliziranje okusnega šopka alkohola, ki ga prelijemo v stekleničke, pred uporabo pa ga hranimo 2-3 dni.
7. Običajno je v kozarcih postreči hladno in brezalkoholno pijačo, v čisti obliki, v visokih kozarcih pa mešanje s sokovi, vermutom ali likerjem.

Tradicionalni recept iz persimonjevega luna

Priprava po tem receptu zmanjša fermentacijo sadnih pivov do 12 dni. Menijo, da bo to vplivalo na mehkobo končne pijače ni najboljši način, vendar jo praviloma opazijo le fini poznavalci destilatov.

Citronska kislina postopek uspešno stabilizira, vendar lahko hrepenenje po sladkorju, da poveča stopnjo, bistveno ugasne aromatičen pookus. Natančno upoštevanje predlaganih postopnih receptov zagotavlja dokaj mehak sadni destilat, tako v čisti obliki kot kot osnova za vse vrste tinktur.

Bistvene sestavine

Kuhanje zaporedje

Mash recept

1. Mlete 10 kg očiščene olupljene in razvajene sadne kaše.
2. Nalijte ga v posodo za fermentacijo in dodajte 5 litrov čiste vode, če je pire brez sladkorja. V primeru dodanih 1-2 kg sladkorja dodajte 4-8 l več.
3. Tam vržemo 200 g svežega kvasa, 5 g limone na vsak porabljen liter vode in vse temeljito premešamo. Z moštjo napolnimo prostornino do 70% prostornine, jo zapremo s tesnim vodnim tesnilom in postavimo v temen prostor s temperaturo od 20 do 27 stopinj Celzija.
4. Pustimo ga tam 5-12 dni do popolne fermentacije, vsak dan mešamo s tresenjem, ne da bi pri tem kršili tesnost. Za pripravljeno kašo je značilno usedanje pene, konec tvorbe mehurčkov in padavin. Ima kislo-grenak okus brez sladkobe..
5. Fermentirano pivo filtriramo skozi gazni filter, odklopimo kašo in jo nalijemo v kocko za destilacijo.

Postopek destilacije

1. Primarna destilacija kaše mora potekati brez delne delitve. Nastali destilat se zbira, dokler njegova moč ne pade na 30 stopinj..
2. Po merjenju jakosti dobljene pijače je treba izračunati količino absolutnega alkohola. Za to se prostornina izdelka pomnoži z njegovo jakostjo in rezultat se deli s 100. Jačina izločenega surovega alkohola na 20% dolijemo z vodo in podvržemo sekundarni destilaciji z odrezanjem škodljivih frakcij.
3. Prvih 12–15% strupenih glav odstranimo iz količine alkohola, preštetega v ločeni posodi za neužitne potrebe. Pijača z jakostjo manj kot 45% bo šla v repo, njeno telo pa skrbno sestavimo ločeno in ga prelijemo v zapečateno stekleno posodo.
4. Pripravljen alkohol uporabljamo po tem, ko 2 do 3 dni stabiliziramo njegove podatke o okusu.
5. Priporočljivo je piti sadni destilat, ohlajen v majhnih kupih, pri čemer ne pozabite na njegovo moč in ne pozabite na prigrizek.

Videoposnetek recepta za persimonovo moko