Kako narediti mesečino iz koruze doma

Menu

• Kuharska kaša
• Izdelava lune
• Kuhanje burbona
• Koristni nasveti

Bistvene sestavine

Tehnologija kuhanja

Kuharska kaša

1. Najprej morate kuhati koruzno moko ali žito, tako da jo vrete v primerni posodi. Da se komponenta koruze ne bi opekla, svetujem, da jo skuhate z vodno kopeljo tako, da v veliko ponev napolnite s tekočo vodo, ki napolni posodo s koruzo, ki bo med vrenjem segrela.
2. Izdelek iz koruze mešamo s 6 litri tekočine v stekleničkah in mešanico pošljemo na vodno kopel. Med postopkom kuhanja maso nenehno in intenzivno mešamo, da se prepreči nastanek zgoščevanja in grudic.
3. Takoj, ko temperatura doseže 65 ° C, žaru kuhajte še 15 minut, nakar vlijemo zadnji liter čiste ustekleničene vode.
4. Zmes segrejemo na 80 ° C in ohranjamo njeno temperaturo nespremenjeno 20 minut. Da se koruza bolje pari, jo lahko občasno pokrijemo s pokrovom.
5. Medtem slad zmeljemo skozi mlinček za meso ali s pomočjo mešalnika do stanja grobe moke.
6. Pripravljeno kašo ohladimo na 65 ° C, nato previdno in v majhnih porcijah v koruzni zdrob vstavimo zdrobljen slad.
7. Sestavine temeljito premešajte, dokler ne dobite homogene konsistence..
8. Posodo zapremo s tesnim pokrovom in jo dobro zavijemo v toplo odejo, po kateri vztrajamo pri masi 7 ur. V tem času mešana sestava sladka celulozo in pridobi sladkast okus.
9. Naslednji korak je priprava kvasa, ki ga je treba raztopiti v skladu z navodili na embalaži.
10. Koruzno pivino ohladite na temperaturo 23-25 ​​° C, in to morate storiti v največ pol ure. Priporočam, da v kopalnico s hladno vodo in ledom spustite ponev z marmelado in s stalnim mešanjem dosežete želeno temperaturo.
11. V ohlajeno pivnico vnesemo raztopino kvasa in dobro premešamo.
12. Dobljeno mešanico nalijte v fermentacijsko steklenico in namestite hidravlični polk.
13. Sestavimo pivino v temen prostor s stabilnim temperaturnim režimom vsaj 19 ° C.
14. Čakamo, da se postopek fermentacije popolnoma ustavi, kar običajno traja 5-8 dni. Takoj, ko kaša preneha oddajati mehurčke, se bo v prostoru pojavil rahel alkoholni vonj in tekočina bo postala grenkega okusa brez kančka sladkosti, zato je čas, da se premaknete na naslednjo stopnjo.

Izdelava lune

1. Maso odlijemo iz usedline in nato filtriramo skozi troslojno gazo, pri čemer pazljivo stisnemo kašo. Za boljšo filtracijo priporočam, da tekočino dodate skozi bombažni ali kavni filter.
2. Filtrirano kašo nalijemo v luno in začnemo s prvo destilacijo brez ločevanja na frakcije. Surov alkohol nehamo jemati v trenutku, ko moč v potoku doseže 25 vrtljajev.
3. Določimo količino čistega alkohola, nato pa jo razredčimo z ustekleničeno vodo.
4. Ponovno vlijemo surovino v destilacijsko kocko in na nizki vročini proizvedemo sekundarno destilacijo. Prvih 15% ločeno zbiramo, da zmanjšamo kakovost končnega izdelka. Takoj ko trdnost destilata na iztoku pade na 45 vrtljajev, ustavimo postopek destilacije. Po želji lahko ločeno zberete "repove", ki jih nato dodate v novo kašo, da povečate trdnost izdelka.
5. Merimo skupno moč in destilat razredčimo na 45-50 vrtljajev.

Kuhanje burbona

1. Končano luno nalijte v hrastovo sod in jo hranite v hladni sobi vsaj 6 mesecev, najboljše pa 2-4 leta, potem boste zagotovo dobili okus in aromo elitnega alkohola, ki ga proizvajajo ugledni proizvajalci.
2. Ker ni mogoče vztrajati potice v hrastovih sodih, destilat nalijemo v stekleno posodo za infundiranje in v isti kozarec spustimo hrastove kocke, predhodno namočene in ocvrte. Dodajte les s hitrostjo 5-6 barov na 3 litre lune. Burbone vzdržujemo na hladnem vsaj 3 mesece, najboljše pa 1-1,5 leta. Pijačo filtriramo in goste povabimo k degustacijski mizi..

Koristni nasveti

• Če želite ustvariti kakovostno kašo, ni pomembno, kaj izbrati, na koruzni moki ali žitu - vse je odvisno od vaših zmožnosti in želja. Pravzaprav to nikakor ne bo vplivalo na količino ali kakovost prihodnosti.
• Slad je ena glavnih sestavin za proizvodnjo mona, saj vpliva na sestavino žita, hkrati pa povzroča postopek saharifikacije, ki omogoča aktiviranje fermentacije. Pri pripravi burbona se najpogosteje uporablja slad na kaljenih zrnih pšenice, rži ali ječmena, saj koruzni slad bistveno zmanjša količino končnega donosa. Slad lahko kupite v specializiranih prodajalnah ali kalijo žitna zrna z lastnimi rokami. Tudi slad lahko nadomestimo z umetnimi encimi - glukavamorinom in amilosubtilinom..

Recept za mesečino brez kvasa

V skladu s tem receptom dobite odlično priložnost, da sami naredite neokusen, visokokakovosten mesečev kos koruze, ne da bi doma dodali umetni kvas, ki temelji na kaši koruznega zdroba in sladkorja..

Pijača se spominja po svojem rafiniranem, sladkem pookusu in subtilni aromi koruznih surovin. Značilnost tega recepta je tudi dejstvo, da boste za pripravo prvovrstne lune morali narediti kašo iz koruznega slada, za katero morate uporabiti izključno koruzo iz sladkornega razreda.

Bistvene sestavine

Tehnologija kuhanja

Ali veste Najprej preverimo podobnost in kakovost koruznih zrn. Če želite to narediti, nalijte peščico koruze s toplo vodo in izdelek tri dni pošljite na toplo mesto. Če po tem času kalitev ni opaziti, potem ta sorta ni primerna.

1. Koruzna zrna razporedimo v fermentacijski rezervoar in jih napolnimo z 2 litri vode v stekleničenju, segreto na toplo stanje.
2. Tja nalijte 600 g granuliranega sladkorja in mešanico dobro premešajte, pri čemer poskušate sladko komponento čim bolj raztopiti v topli tekočini.
3. Fermentacijsko posodo pokrijemo z gazno krpo, da zmes zaščitimo pred prahom in različnimi žuželkami.
4. Ko zrna vzklijo, v posodo nalijte 15 litrov vode in napolnite preostali sladkor.
5. Vse dobro premešamo in na vrat posode namestimo hidravlični polknik.
6. Pričakujemo popolno prenehanje fermentacije, ki običajno traja največ 14 dni.
7. Takoj, ko kaša fermentira, jo filtriramo in vlijemo v luno.
8. Dvojna destilacija, kot je opisano v prejšnjem receptu.
9. Pripravljen destilat nalijemo v steklene steklenice, ki jih tri dni hranimo na hladnem, da se napitek ustali..

Videoposnetek receptov za pripravo lune iz koruze

Prav tako predlagam, da se seznanite z drugimi radovednimi in zelo informativnimi videoposnetki, v katerih bodo profesionalni destilarni predstavili svoje različice lune iz koruze, ki jih lahko vsakdo uporabi v običajnih domačih pogojih.

Video številka 1. Za začetek raziščite korak za korakom tehnologijo za ustvarjanje prvovrstne lune iz koruznega in zelenega pšeničnega slada, ki bo postala nepogrešljiv temelj za domači bourbon.