Domača piva iz slada: domači recepti

Pijte: Luna
Kako postreči: hladno

Glavne sestavine:

voda, kvas, slad
Pripadnost: Rusija
Čas kuhanja: do mesec dni
Trdnost: do 45 °
Težavnost kuhanja: 3

Nekatere destilarne so uspešno zaključile usposabljanje za pripravo sladkorne lune, trudijo se nadaljevati in izboljšati svoje znanje. Ta članek bo razkril številne skrivnosti lunarskega ličenja, naučil se je, kako varijo mesečino iz slada..

Fotografija recepta

Sestavine

  • 25 l prečiščene, filtrirane vode;
  • 50 g skladiščenega kvasa;
  • 5 kg rženega slada.

Režji slad iz rževega sladu, brez sladkorja

Težje je pripraviti takšno pijačo, upoštevati je treba vsa pravila priprave, končni rezultat pa bo prinesel zadovoljstvo in nagrado za trud.

Slad je osnova celotnega postopka, pridobivajo ga iz kaljenih pridelkov, ki jih nato posušimo in zmeljemo. Ko kalijo zrna, pride do bioloških in kemičnih reakcij - učinkovina je diastaza, ki je odgovorna za fermentacijo.

Vsak recept za pripravo lune iz slada je dokaj edinstven. Raznolikost okusov destilata je odvisna od številnih razlogov. Najprej iz zrna, ki se vzame med pripravo kaše. Moonshine iz slada in ječmenovih drobtin lahko služijo kot osnova za domači viski. Zrna, kot sta koruza in rž, bodo pijači dodali strožji "značaj", pšenica pa je mehkejša. Lahko eksperimentirate, mešate komponente, to bo izdelku dalo poseben pookus in aromo.

Človeku, ki se je naučil osnov domačih močnih pijač, razumevanje, kako narediti mesečino iz slada, ne bo povzročalo težav. Lahko kupite ustrezno brošuro, najdete podroben opis, si ogledate komentarje na forumih. V korespondenci včasih uspe najti svoj "vrhunec", ki bo postal osnova vašega najljubšega recepta. Za začetnike je koristno, da si ogledate video o tem, kako narediti mesečino iz slada.

Podroben videoposnetek najdete tukaj:

Če po receptu samostojno pripravite lupino iz slada brez sladkorja.

Recept je seveda težak, vendar bo rezultat ugajal in tudi več kot plačal za trud:

  1. Preden začnemo izdelovati mesečino iz rženega slada, je treba zrna kalivati, posušiti in zmleti v moko.
  2. Zrnje previdno, priročno, drobno nasekljajte.
  3. Prašno zmes vlijemo v primerno posodo. Temeljito premešajte, prelijte z vročo vodo. Pazite, da je masa homogena, brez tesnil..
  4. Vsebino posode segrejte na 65 ° C. Snov segrevajte največ 60 minut. Pomembno je, da vročo mešanico skrbno zaščitite pred izgorevanjem.
  5. Ko pivka dobi svetlejšo senco, jo na hitro ohladite na 25 ° C. Ne pustite vročega na štedilniku, sicer lahko pivka postane kisla.
  6. Dodamo kvas, dobro premešamo.
  7. Ne hranite na svetlobi, zrak v prostoru, v katerem zori kaša, mora biti hladen. Kašo temeljito gnetite dvakrat na dan.

Fermentacija včasih traja približno teden dni, takoj ko bo pripravljena, se bo kaša začela svetleti..

Kako sami voziti luško iz že pripravljenega ječmenovega slada brez kvasa

Preden premišljeno preučujete recepte, kako sami odganjati luno iz ječmenovega slada, se morate odločiti, ali se odpraviti v trgovino po glavni sestavni del kaše. Moonshine iz gotovega slada ni nič slabši od destilata, ki ga pripravimo na osnovi domačega.

Za pripravo boste potrebovali:

  • voda - 23 l;
  • sladkor - 4 kg;
  • ječmen - 2,5 kg.

Recept:

  1. Semena prelijte z vodo, počakajte, da se pojavijo prvi kalčki. Nato posušimo in zmeljemo v moko.
  2. Poganjke zrn nalijte v posebno veliko posodo in jih napolnite z vodo. Počasi vlijemo vodo, dobro premešamo ječmenovo maso. Tvorba trdih grudic je zelo nezaželena.
  3. Počakajte na 70 ° C in vzdržujte to temperaturo. Če se pojavi oborina, se hitro ohladi.
  4. Združite sladkor in mošt, dobro premešajte.
  5. Kašo postavite na hladno mesto.

Približni čas fermentacije do pripravljenosti je sedem dni..

Pozor! Ta luna je narejena iz slada brez kvasa, vendar nikakor ni manjši od pijače s kvasom..

Domača luna iz pšenične moke, slada in posušenega kvasa

Precej enostaven za izdelavo, mesečino iz pšenične moke in slada.

Sestavine

  • 3 kg ječmenove moke;
  • 800 g sladkorja;
  • 60 g suhega kvasa.

Pozor! 450 g zelenega rženega slada - vnaprej pripravljeno.

Recept:

  1. Vzemite posodo prave velikosti, natočite tam 15 litrov vode, segrejte do 50 ° C.
  2. Temeljito mešajte, dodajte moko, pustite na ognju 15 minut.
  3. Četrtino ure še naprej ogrevamo do 60˚С.
  4. Povečajte ogenj. Ko začne olje vreti, zaznajte 30 minut. Mešanje je potrebno zelo previdno, z majhnimi prekinitvami. Ne pustite, da se pivka lepi na dno rezervoarja.
  5. Pivo ohladimo zelo hitro.
  6. Sladite slad z vodo, nato dodajte v kad, kjer je pivka kuhala. Nastalo "kašo" dobro premešajte. Postavite stati 5 ur.
  7. V kašo dodajte vodo, že pripravljen kvas in granuliran sladkor. Bodoče lune postavite na posebej določeno mesto.

Čez teden dni bo kaša pripravljena. Lahko začnete z destilacijo lune.

Recept za domače lune iz suhega zdrobljenega pšeničnega slada brez sladkorja

Vredno je poskusiti kuhati domači, zelo okusni mesečkov iz suhega zdrobljenega pšeničnega slada. Recept je precej zapleten, a če poskusite, bo rezultat presegel vsa pričakovanja.

Osnova za pripravo močne pijače bo žito. Slad se običajno pripravi "v rezervi". Shranjena je v zapečateni tesni vrečki..

Naj v fazah razmislimo o postopku priprave močne pijače.

Če želite dobiti slad, potrebujete:

  1. Olupite zrno, sperite z rahlo rožnato raztopino mangana. V isti raztopini stojite eno uro.
  2. Spet temeljito sperite.
  3. Zrno potresemo na vodoravni površini s plastjo 25 mm, gladko gladimo površino in pokrijemo z vlažno, zloženo gazo v štirih.
  4. Pšenica bo kalila približno 4 dni.
  5. Občasno navlažite gazo in zrna poškropite, da iz njih odstranite sluznico.
  6. Po dveh dneh nežno vmešajte zrnato maso.
  7. Poganjki morajo doseči dolžino 1 cm.
  8. Pokrojena zrna posušite na način, ki vam najbolj ustreza.
  9. Zrna zdrobimo.

Mast v vodi neposredno pred uporabo razredčimo v vodi..

Wort:

  1. Pripravite mošt vnaprej. Sestavine: 300 g slada iz katere koli vrste zrnja (lahko poskusite), 8 l čiste vode, 1,7 kg zdrobljene pšenice.
  2. Vzemite 900 g fino zmletega zrna in v filter vlijte 4 litre prečiščene vode.
  3. Držite na zelo nizki vročini 3 ure.
  4. Združite vnaprej pripravljen mošt z vsebino ponve. Mešamo.

Pomembno je, da voda, uporabljena za pripravo, ne diši po kloru.

Pridobivanje kaše:

  1. Vzemite 35 g kvasa, dodajte sladko vodo in dobro premešajte.
  2. Braga je zorela z rokavico ali vodnim zaklopom.
  3. Pripravljeno kašo je zelo enostavno določiti. Spremeni barvo, postane svetlejša. Poleg tega preneha emisija ogljikovega dioksida.

Dobljeno kašo destilirajte, da dobite čisto in bistro vodko.

Priprava vodke:

  1. Za pridobitev posebne mehkobe končnega izdelka - dobljeni alkohol razredčite s prečiščeno vodo do želene trdnosti.
  2. Da je vodka bila z bogatim okusom kruha, morate izvleči.
  3. Rjavi majhne rezine kruha v ponvi. Navadna pol litrska kozarec je popolnoma prekrita z drobtinami. Nalijte vodko, hranite sestavo v hladilniku.
  4. Dodajte ekstrakt vodki: 1 ml ekstrakta se vzame na 1 liter.

To je konec postopka, pripravili ste čisto in okusno domačo pijačo.

Kako narediti mesečino iz koruznega slada

Luno iz koruznega slada lahko pripravimo tako, da kvas ni potreben.

Sestavine

  • 6,5 kg sladkorja;
  • 17 l prečiščene vode;
  • 5 kg zrn.

Recept:

  1. Za kalitev morate narediti "sirup." V dveh litrih vode razredčite 8 skodelic sladkorja. Vse zelo previdno premešajte.
  2. V večjo posodo nalijemo koruzna jedrca, nato prelijemo dobljeni sirup, pustimo, da porumeni.
  3. V isto ponev dodajte vodo, prelijte preostali granulirani sladkor.
  4. Zrnato maso vzdržujte pri sobni temperaturi.
  5. Braga bo zorela v 15 dneh.

Destilacijo koruznega luna je najbolje narediti dvakrat.

Značilnosti.

Da bi vodka nastala iz kakovostne in čiste, je treba koruzna zrna najprej preveriti za kalitev, ne bi smeli izbrati trdih, grobih sort. Sladkemu okusu koruze bo luna dodala poseben pookus..

Prva destilacija vam omogoča, da vozite mesečino z močjo do 35 ° C. Ko drugič odpeljejo "glavo" (najmočnejši alkohol) in "rep" (najšibkejši del trdnjave).

Pripravljena vodka se očisti z običajnimi metodami.

Kako narediti mesečino iz slada zelenega pšeničnega zrna

Od zelenega pšeničnega slada je luna precej mehka, po okusu nikakor ni slabša od shranjevanja vodke. Podrobno razmislimo, kako narediti luno iz pšeničnega slada brez sladkorja. Korak za korakom se zdi le zapleten.

Izpiranje:

  • v veliko kovinsko kad vlijemo pšenična zrna (10 kg);
  • temeljito izperite, vse odpadke je treba skrbno odstraniti.

Postopek ponavljamo, dokler se zrna masa popolnoma ne očisti..

Namočite zrna:

  • popolnoma očiščena zrna s hladno vodo;
  • preveč tople vode vodi do negativnih posledic, kot so okužba zrnate mase, gnojne bakterije;
  • vodo je treba menjati v intervalih 3 ure;
  • namakanje traja največ 12 ur.

Za poenostavitev postopka pranja morate izbrati posodo z mrežastim dnom. Po treh urah nalijte pšenico iz tuša. Zrna ne namakajte dlje časa, dosledno se držite določenega obdobja.

Dezinfekcija:

  • razredčen mangan: 1 g na 10 litrov vode;
  • prelijemo pšenico z nastalo raztopino, vztrajamo do 25 minut. Manganova rjava označuje konec dezinfekcije.

Kalivost pšeničnih zrn:

  • preostanek mangana sperite z vodo, zrno razpršite na ravno površino;
  • čista vlažna snov, da pokrije celotno maso žita;
  • spodnje plasti zrnate mase je treba dvigniti vsakih 6 ur, prevlečni material mora biti vedno moker.

Ko poganjki zrastejo na 5 mm, se rast ustavi.

Zrno lahko kalite, ne da bi ga vodoravno položili. Morate vzeti posodo z luknjastim dnom in naliti zrnje iz tuša.

Ponovna dezinfekcija:

  • že v že znanem razmerju pripraviti raztopino mangana;
  • v raztopino položite vzklila zrna, počakajte, da se spremeni barva vode. Rjava barva bo označila konec postopka;
  • dobro izperite, posušite.

Pomembno! Voda ne sme kapljati iz zrn, le malo naj bodo vlažna.

Drobljenje:

Vsak izvaja ta postopek na način, ki mu ustreza. Uporabljajo se mešalniki, stroji za mletje mesa, valjarji. Osnovna zahteva je drobno zdrobiti zrna.

Zeleni slad se lahko premikate skozi mlinček za meso. Za lažjo obdelavo lahko pod ventilator postavite vlažen slad, da rahlo "zbledi". Nekateri primeri zahtevajo stalno oskrbo z vodo, tako da noži za mletje mesa bolje ravnajo s surovinami. Vsi se prilagodijo tako, kot želijo.

Vsi našteti osnovni recepti uživajo vsesplošno ljubezen med ljudmi. Pokažejo, kako enostavno je iz žitnega slada narediti mesečino. Vsak obrtnik jih lahko dopolni s svojim posebnim "čipom", ki bo pijači priskrbel izviren okus. Moonshine iz slada odpira neskončno možnost eksperimentiranja in pridobivanja lastne pijače z blagovno znamko, ki bo prijeten dodatek k domači pogostitvi, ko se bo zbrala celotna družina.

Podobno

Meni