Fernet
Liker Fernet (Fernet) se nanaša na pitje grenčice, torej alkoholne pijače, večinoma močne, z grenkim okusom. Njegova skrivnost je v skrivni sestavi, ki združuje posebej izbrana zelišča iz različnih delov našega planeta. Ste zaintrigirani? Žal vam recepta za alkoholne pijače ne bomo razkrili, doma pa ga ni mogoče ponoviti. Ni nič: bolje je preprosto uživati v ustvarjanju človeških rok, ki so se nekoč združile v harmoničen šopek zelišč z ekspresivnim okusom in se do danes ohranile v obliki pijače z imenom Fernet.
Vrste alkoholnih pijač
Takoj je treba razjasniti, da so sorte likerja Fernet po sestavi in okusu precej različne. Povezuje jih osnova - grozdni alkohol, v katerega se vlijejo začinjena zelišča in korenine, pa tudi staranje v hrastovih sodih od 6 do 12 mesecev. Najbolj znani sta 2 vrsti, obe imata trdnjavo 40 stopinj:
- Italijanski Fernet Branca. Izdeluje ga v Milanu Fratelli Branca Distillerie S.r.l. Ima bogato temno rjavo barvo z oranžnim odtenkom. Prav ta Fernet vztraja pri 27 (po drugih virih - 40) zeliščih, zbranih na 5 celinah. Med njimi poznamo aloe iz Južne Afrike, rabarbaro iz Kitajske, gallande iz Indije, encijan iz Francije, kamilico iz Italije. Poleg tega sestava vključuje žafran, miro, cvetove iz borovnice. O preostalih sestavinah Furnet Branca lahko ugibamo le po odtenkih okusa in arome, v katerih je mogoče zaslediti note mentola z grenkim pookusom zelišč in začimb..
- Fernet Stock, proizveden predvsem na Češkem in tam uživa nič manj priljubljenosti kot legendarna Becherovka. Sestava te pijače je nekoliko manj zelišč - 14, vendar jih nabiramo tudi po vsem svetu, razmerja in natančna imena pa ostajajo skrivna. Med njimi so koren encijana, rimske kamilice in centarija. Fernet Stoke ima temno konjakovo barvo in prijeten okus z značilno travnato grenkobo, ki pušča močan pookus. Češki liker Fernet ima mehkejše vrste citrusov, imenovane Citrus in Orange, z okusom limone in pomaranče..
Zgodovina nastanka
Fernet je pijača z zgodovino, ki se je začela pred več kot stoletjem in pol. Leta 1845 je farmacevt Bernardino Branca po njegovih besedah izumil eliksir za vse bolezni, ki temelji na infuzijah zdravilnih zelišč. Bolezni, žal, človeštva niso zapustile, je pa v eni steklenički pridobil nov zanimiv način zdravljenja in zabave. Bernardino in njegova žena Carolina sta ustanovila podjetje Fratelli Branca, ki je z veseljem in dobičkom prodajalo čudovito zdravilo. Ime pijače je označevalo ime spremljevalca družine Branca - švedskega dolgoživega zdravnika, ki svoje zdravje in živahnost dolguje nič drugega kot zdravilno pijačo. Kasneje se je izkazalo, da je gospod Fernet pameten izum za povečanje prodaje balzama.
Kljub temu je slavni Fernet resnično vplival na procese prebave na bolje in hitro pridobil priljubljenost med lokalnimi prebivalci. Leta 1884 je avstrijski državljan Lionello Stock v Trstu ustanovil proizvodnjo zeliščnega likerja. Kasneje so rastlino preselili v Bohemijo - zgodovinsko območje na ozemlju sodobne Češke.
Leta 1997 je družina čeških likerjev Fernet Stok obogatila mlajšega brata, ki so ga po okusu sladkane limone poimenovali Fernet Citrus. Njegova moč je 30 stopinj. Leta 2002 je spet prišel polk tinkture, tokrat je bil Fernet Orange z notami pomaranče.
Danes je Fernet med 100 najbolj kupljenimi alkoholnimi pijačami na svetu. Samo v Argentini, kamor so jo pripeljali italijanski izseljenci, porabijo najmanj 25 milijonov litrov tega alkohola. Liker se ljubi na Danskem, v ameriški Kaliforniji, kjer ga kombinirajo z ingverjevim pivom, in seveda na Češkem, kjer je Fernet postal eden od emblemov države..
Načini uporabe
Okus in aroma pijače se najbolje razkrijeta pri sobni temperaturi, kar omogoča, da se iz rastlin sprostijo eterična olja. V svoji čisti obliki se odlično ujema s citrusi..
Fernet je pozicioniran kot prebava, torej alkohol, ki ga zaužijemo po obroku. Vendar ga lahko pijete pred jedjo. V obeh primerih čista tekočina spodbuja absorpcijo hranilnih snovi iz hrane, saj vsebuje zdravilna zelišča, ki izboljšujejo prebavni trakt.
Ista zelišča Bitterju sporočajo njen grenak okus, ki, čeprav je prijeten, spominja na neko zdravilo ali se mu zdi preveč trpinčen in suh. Zanje so izumili druge načine pitja:
- v kombinaciji s sokom: jabolko, grenivka ali kateri koli drug;
- v duetu s Cokeom, kot jim je všeč v Argentini;
- s sodo ali mineralno vodo;
- kot dodatek čaju ali kavi.
Fernett je dober tudi pri koktajlih, kjer lahko nadomesti angosturo (Manhattan, Mali princ, Bourbon) ali bodite edinstvena sestavina (Hankey Pankey, Apple Stoke). Za koktajl Hanky Panky potrebujete le nekaj kapljic zeliščne tekočine, en del gina in vermuta. Apple Stock je mešanica prahu (1 del), jabolčnega soka (3 dele), ledu in mletega cimeta. Za koktajl Beach morate mešanico likerja citrusov zmešati s konikami tonika in lude..
Drug način pitja Ferneta je pitje piva. Kozarec močne alkoholne pijače je zasnovan za začasno odstranjevanje oboževalcev penaste pijače med dolgim libacijo. Tako najraje pijejo grenko na Češkem in v ZDA. Ali ta tehnika deluje samo v teh državah? Bolje je, da to preverite sami, kajti koliko ljudi ima toliko mnenj, toliko načinov za pitje.