Mešani viski - kakšne so to in lastnosti proizvodnje

Koncept "mešanega viskija" je slišal marsikdo, vendar mnogi ne vedo, kaj je to, kakšna je tehnologija njegove priprave, lastnosti, dostojanstvo.

Pridobiva se z mešanjem več vrst alkohola iz slada in zrn. Rezultat je viski z večplastno aromo in posebnim okusom. Število komponent, vključenih v sestavo mešanega viskija, lahko doseže petdeset.

Glavni državi, v kateri izdelujejo visokokakovostni mešani viski, sta Škotska in Irska. Japonska je v zadnjih letih postala tudi eno vodilnih v proizvodnji visokokakovostnih pijač, pridobljenih zaradi mešanja. Ta vrsta alkohola je na voljo v različnih cenovnih kategorijah - poceni sorte so najbolj priljubljene, saj so na voljo večini prebivalstva.

Opis, značilnosti, zgodovina, kultura porabe, najbolj priljubljene blagovne znamke mešanega viskija so opisane v tem članku..

Kaj pomeni mešani viski?

"Blend" dobesedno pomeni "mešanje". Ta strokovni izraz se ne nanaša samo na viski, ampak tudi na druge priljubljene alkoholne pijače različnih jakosti: konjak, vino, pivo.

Priljubljeno v starih časih enojni slad ni bil dostopen širši javnosti. Toda viski je bil ustvarjen kot enakomerna pijača in dostopen vsem. Potem je odločitev o mešanju enojnega sladnega alkohola z žitom postala zgodovinska.

• Leta 1853 je izšla prva na svetu steklenica mešanega viskija. Mojster je bil Andrew Asher, njegova blagovna znamka Old Vatted Glenlivet pa je ena vodilnih.
• Leta 1860 je združenje Scotch Whiskey uradno formaliziralo pravni status, ki ga je doseglo pred sedmimi leti. Mešanica je zasedla svojo nišo na svetovnem trgu in je lahko obstajala enako kot z enim samim sladnim izdelkom..

alcoplace.ru

Razlike od enojnih soli

Če ima človek vprašanje, kateri viski je boljši od enojnega slada ali mešanice, potem že pozna tako močno, edinstveno in čudovito pijačo, katere domovina je Škotska.

Če primerjamo ti dve kategoriji viskija, je primerljivo primerjati kozake in mercedese. Zdi se, da sta tudi volan, kolesa in motor, a občutek iz potovanja je zelo drugačen. Enako se zgodi pri primerjavi mešanega in enojnega viskija.

Na prvi pogled je vprašanje, kateri viski je boljši od enojnega slada ali mešanega, preprosto. Navsezadnje imajo veliko skupnega, na primer ime, barvo, državo proizvodnje, proizvodno tehnologijo. Toda prvi vtis je lahko zavajajoč, in ko natančno preučimo med samim sladom in mešanim viskijem, obstaja veliko razlik.

Razlika v sestavi

Beseda mešanje pomeni mešanje.

1. Mešani viskiji vključujejo mešanico žitnih in sladnih viskijev.
2. Žitni viski se prideluje iz različnih poljščin, razen ječmena. Rž, pšenica in celo koruza gredo v njegovo proizvodnjo. Čisti zrni viskiji se tako redko prodajajo, saj njihova količina služi ustvarjanju mešanice viskijev.

Malt viski se proizvaja samo iz čistega ječmena. Običajno se z eno proizvodnjo ukvarja ena destilarna in takšen viski se imenuje enojni slad. Je resnično umetniško delo..

Takšna pijača je lahko edinstvena po tem, da je bil pridelek ječmena spravljen v najboljšem mellizimu (letu žetve) in kateri koli proizvajalec je s ponosom povedal o tem na etiketi.

Razlika v tehnologiji izdelave

• Po vseh pravilih se sladni viski podvrže postopku destilacije v bakrenih kockah za destilacijo in pri začetni proizvodnji doseže 80% alkohola..
• Zrno lahko destiliramo v kockah neprekinjene destilacije, zaradi česar se izkaže, da je manj aromatično in vsebuje več alkohola (približno 95%)

Razlika v okusu in aromi

Ti dve značilnosti sta najpomembnejši za povprečnega potrošnika. Na njih vpliva veliko dejavnikov.

1. surovinska osnova (najpomembnejši dejavnik);
2. kalitev zrna in njegovo sušenje;
3. število destilacij;
4. kakovostni sodi za staranje;
5. čas staranja v hrastu;
6. temperatura skladiščenja.

Samoumevno je, da je vse v enem sladnem viskiju vse od prvega do zadnjega. Aroma sladkega viskija je kompleksna in prefinjena, ima vonj po šoti in aromo jabolk in hrušk, medu, vanilije in cimeta. Samo pravi gurman lahko to razume. Za novinca amaterja je bolje, da se začnejo seznanjati s pijačo, imenovano viski, s preprosto mešano možnostjo.

Vendar, koliko ljudi ima toliko mnenj. Mnogim se zdi pitje viskijev iz enega slada preveč zapleteno ali pa morda preprosto niso pripravljeni nanj. Če želite odgovoriti na vprašanje, kateri viski je boljši od slada ali mešanega, lahko stopite v slepo ulico.

Tako so različni, da vam jih ni treba primerjati. Le naučiti se morate razumeti tehnologijo njihove izdelave in si zapomniti, da ima vsaka pijača svoj čas in kraj. Poceni mešanček je primeren za koktajl, bogata možnost posameznega slada pa je primerna za prijazen pogovor ob kaminu.

alcoplace.ru

Zgodovina mešanic

Mešani viski se je pojavil sredi osemnajstega stoletja..

Škoti so začeli spodbujati to tehnologijo, čeprav je Irska v tem pogledu imela več potenciala. Irski proizvajalci, zlasti John Jameson & Son, so nasprotovali ideji o razvoju mešanic, zato so morali narediti prostor.

Blend je mešanica viskija iz slada in zrn. Količina sladnega viskija v skupni mešanici se lahko giblje od 35 do 65%.

Leta 1890 se je naenkrat zgodilo več sprememb..

1. Prvič, kolona za destilacijo Aenasa Kofija je prišla nadomestiti kocke za destilacijo, ki je še danes v uporabi.
2. Drugič, Irci so začeli aktivno proizvajati viski s pomočjo nove opreme in uporabljali metodo mešanja. Pomagal je osvetliti pomanjkljivosti alkoholov, pridobljenih med neprekinjenim ciklom, in znižal ceno.
3. Tretjič, isti Irci so dosegli res dobre rezultate. Zadnji si kralji viskija niso mogli odpustiti.

Prva mojstra mešanice sta bila Andrew Asher in James Chivas.

Srednje ime je znano, ker istoimenska pijača danes predstavlja najslavnejši mešani viski na svetu. V proizvodnji alkoholnih pijač je ločitev vlog potekala sredi devetnajstega stoletja. Zato podjetje Chivas in mnogi drugi danes zasedajo svoja mesta na trgu.

Andrew Asher je bil glavni eksperiment. Iskal je način, kako dobiti pravi okus - tradicionalni okus viskija z mešanjem manj kakovostnih alkoholov.

Destilacijski stolpec je bil dober, ker je 365 dni na leto, okrog ure, lahko proizvajal alkohole. Težava je v tem, da ima kateri koli izdelek z montažne linije pomanjkljivosti in tudi ta alkohol je imel. Pri mešanju sort slada in zrn različnih starosti in v različnih razmerjih so našli potrebne rešitve!

alkoinfo.net

Tehnologija kuhanja

Končni okus mešanega viskija določajo številne komponente..

• Na to lahko vplivajo kakovost vode in surovin ter postopek piva in njegove lastnosti, postopek filtracije, kakovost sodov, v katerih je viski staral.
• Pomembna je celo temperatura, pri kateri se viski vlije v sod.
• Za stekleničenje sodov s viskijem se že uporabljajo: hranili so šerpe, pristanišča ali burbone. Drevo impregnirajo in pustijo svoj okus in aromo. Včasih se viski naredi v mešani izpostavljenosti - vlije se v različne sodčke in nato meša. Ali pa obstaja takšna možnost, ko se viski za zadnja 3 leta staranja vlije v drug sod.

Med viskiji sta dve glavni področji: irski viski in škotski.

1. Na Škotskem je običajno sušiti slad, pri čemer se kot gorivo uporablja šota. Iz te pijače dobi posebno dimno aromo.
2. Na Irskem se slad suši v pečicah in trikrat destilira, zato je ta viski še posebej mehak.

Značilnosti surovin

• Če vzamete klasično tehnologijo, potem je na Škotskem osnova ječmen in ječmenov slad.
• Toda na Irskem se tem sestavinam doda tudi rž. Kjer se goji ječmen, je pomembno tudi zato, ker določa okus viskija..
• V Ameriki se koruza uporablja za proizvodnjo viskija, zato se izkaže, da je burbon.
• Japonski viski je narejen na osnovi prosa in koruze, dodate pa lahko tudi riž ali druge pridelke..

Mešanje

Problem mešanja je pridobitev visokokakovostnega izdelka pri uporabi cenejših zrnastih vrst alkohola, hkrati pa združiti lastnosti najrazličnejših sort v en odličen okus.

Zrnate sorte viskija, ki so del mešanega, morajo vsaj 3 leta starati, 3-4 sorte se običajno dodajo njihovemu viskiju. Toda sorte slada v sestavi so lahko od 15 do 50. Po mešanju naj bi zdržale več mesecev.

Vsak proizvajalec ima svoj recept za mešanje različnih sort. Mnoge tradicije so stare več kot sto let. Včasih si izmislijo nove ali spremenijo stare recepte, da okus zadovolji potrebe sodobnih strank.

Dejansko mojster mešanice ni najlažja naloga. Ker morate mešati ne samo razredov zrnja in sladnega viskija, temveč tudi ohranjati kakovost in okus konstantna več let.

Vsak izbrani viski, ki naj bi ga mešali, je treba poskusiti vsakič po postopku destilacije. In nato nadzirajte okus v sodih, ko viski dozori.

Obstajata dve vrsti mešanja:

1. Različne vrste žitnega in sladkega viskija so združene v posebnih rezervoarjih, kjer ostanejo približno en dan. Po tem se viski postavi v sodčke in po nekaj tednih pade v steklenico. Torej, dobite cenejše viskije.
2. Najprej se mešajo sorte slada viskija, nato pa se vanj že dodajo zrnate sorte. Za izboljšanje okusa takšnega viskija zdrži od 6 do 8 mesecev v sodih. Takšni mojstri mešanja naredijo za viski dražje kakovostne blagovne znamke.

Kako nalijemo viski

Preden pridete v steklenice, viski prehaja skozi filtre iz papirja. V tem primeru naj bo temperatura od 2 do 10 stopinj. Včasih viski ne prehaja skozi filter, ampak ga očistimo mehansko, zato dobimo bogatejšo aromo in okus. Tennessee viski filtriran pred staranjem.

Po filtraciji se viski razredči z vodo, tako da doseže želeno stopnjo jakosti. Vsaka steklenica mora vsebovati podatke o tem, kakšno staranje ima viski. Obenem je navedena starost zelo mladega alkohola, ki je bil del mešanice.

Odlomek

• Ker mora v skladu z zakonom viski na Škotskem starati vsaj 3 leta, potem šele potem, ko ta čas preživi v sodu, lahko pijačo imenujemo viski.
• Enojni sladni viskiji, za razliko od mešanih viskijev, so stari od 5 do 20 let. In včasih celo več.
• Najpogostejše izvirne sorte so stare približno 12 let..
• Viskiji, ki lahko vstopijo v zbirko, imajo odlomek iz 21 let.
• Obstajajo sorte, stare od 30-50 let.
• Na Irskem se viski najpogosteje stara 5 let, na Kanadi pa približno 6.

nalivali.ru

V različnih cenovnih kategorijah

Obstajajo tri kategorije mešanic - glede na klasifikacijo Združenja Scotch Whiskey:

1. standardna mešanica
2. de luxe mešanica (elitno mešanje);
3. premija (premium razred).

Najcenejše blagovne znamke standardne mešanice standardne mešanice v sestavi nimajo več kot 20-25% sladnih alkoholov, ostalo so zrna. Mešajo se v steklenih posodah, hranijo 24 ur, nenehno mešajo in nato odlagajo v hrastove sodčke 4-5 tednov.

Za to se lahko uporabljajo sodi, ki so bili prej uporabljeni za staranje kakovostnih sort. Predhodna izpostavljenost alkoholom mora biti vsaj 3 leta.

Najbolj priljubljene in kakovostne standardne mešanice so

• "Johnnie Walker Red Label",
• Ballantine,
• "Dewar`s".

Mešani viskiji kategorije de luxe mešanice vsebujejo od 35 do 50% sort slada, starih od 10 do 12 let (nalepka označuje starost "najmlajših" med njimi). Da bi dobili končni rezultat, mešanico po mešanju hranimo v novih hrastovih sodih vsaj 6 mesecev.

Najbolj cenjene blagovne znamke

1. "Chivas Regal star 12 let",
2. "Johnnie Walker Black Label",
3. "William Lawson"
4. Posebni rezervni izdelek ameriškega Dewarja.

Vrhunski viski je sestavljen iz 55-60% ječmenovih alkoholov, čas staranja v hrastovih sodih (samo hrastov hrastov kamen). Čas izpostavljenosti je najmanj 12 let. Bolj ko je pijača dražja.

Na splošno je ta kategorija med vsemi alkoholnimi pijačami najdražja. Včasih stroški zbiranja steklenic dosežejo več deset tisoč dolarjev.

Obstaja pa še ena različica mešanega viskija - za stekleničenje. To je tako imenovana sorta supermarketov. V destilarni se razredčijo do želenega stanja in dostavijo v velike trgovske verige v rezervoarjih, kjer lahko kupci kupijo po ugodnejši ceni od 100 ml do nekaj litrov.

Po mnenju strokovnjakov je kakovost teh pijač precej dobra, malo se razlikuje od ustekleničenih. Proizvajalec določa, da prodajalec ni zmožen nekaj storiti z vsebino rezervoarja, to je, da ga razredči ali doda cenejši alkohol.

vinodela.ru

Zahteve za mešanje

Za Scotch mešane viskije so tako stroga pravila izdelave, da če jih ne spoštujete, ne morete samo izgubiti licence, ampak tudi preživeti precej časa v zaporu. Mimogrede, nadzira se tudi postopek izdelave vsakega od uporabljenih alkoholov.

Izvleček alkohola iz ječmenovega slada in drugih žitnih alkoholov, vključenih v mešanico, je dovoljen od treh let. In to je obvezna zahteva za standardni videz. Za elitne pijače - vsaj 12 let!

1. Šele po staranju se alkoholi mešajo v pravem razmerju in nastane mešani viski, vendar ga je po mnenju strokovnjakov še vedno treba "poročiti".
2. Končana mešanica se pošlje nazaj v sod.
3. "Poroka" je lahko nekaj tednov in 8 mesecev, odvisno od vrste.
4. Šele po tem se mešanje šteje za končano.
5. Pijača je ustekleničena, označena in poslana v prodajo..

posamogonu.ru

Prava izbira

Ko izbirate mešani viski, se prepričajte, da njegova mešanica ne vsebuje več kot dveh vrst alkohola. Le tako bo najvišje kakovosti. Treba je povedati, da je skupno znanih približno petdeset vrst alkohola, od katerih se lahko vsaka uporabi pri izdelavi pijače.

Glavni proizvajalec je seveda Škotska. Tu se prideluje zadostno število sort elitne alkoholne pijače. Vključno z mešanico viskija Johnnie Walker.

Toda na tem območju izdelujejo elitni single malt viski. V drugih državah, ki vključujejo Irsko, se raje mešajo viski v večji meri. V Ameriki na primer mešajo zrna iz rži, pšenice ali koruze..

• Postopek mešanja viskija je postal priljubljen sredi devetnajstega stoletja..
• V angleškem pravu obstaja celo poseben zakon, ki ureja čas izpostavljenosti šopkov vonjav..
• Dodatek žitnih sestavin je okus pijače nekoliko omilil..

Kljub temu pa je kakovost proizvedenega alkohola bolj odvisna od tega, kako se pri proizvodnji uporablja čista voda in kakšne vrste zrn uporabljajo. In prav tako ne smemo pozabiti, da vonj drevesa, iz katerega so izdelani sodi, vpliva na ustvarjen okusni šopek.

slo.bgrepon.com

Žigi

Mešani viski zavzema 90% v svoji niši in je široko razširjen po vsem svetu. Pionirji v proizvodnji mešanih sort so Škoti. Prav škotske znamke imajo najdaljšo zgodovino in slavne tradicije.

Irci so na trg vstopili pozneje, a tudi osvojili svojo nišo. Že v XX stoletju so mešani viski začeli proizvajati na Japonskem, kjer so ga navdihnili predvsem škotske tradicije..

Škotske znamke

Proizvodnja škotskega viskija je bila urejena na zakonodajni ravni od konca 19. stoletja..

• Po zakonu se mešani sladni viski šteje za mešanico dveh ali več posteljnih viskijev iz slada, proizvedenih v različnih destilarnah.
• Blended Grain Scotch Whiskey - Mešanica dveh ali več škotskih zrnatih zrn.
• Scotch blended viski je mešanica enega ali več posameznih viskijev iz slada in zrnja..
• Karamel lahko dodate kot barvilo..

Večina alkoholov na Škotskem podvrže dvojno destilacijo, slad pa se posuši s pomočjo šote, zaradi česar je nasičen z okusom dima. Slavo in priljubljenost škotskega viskija so si priborile mešane sorte. Večina blagovnih znamk proizvaja takšne sorte..

moopalo.com

Johnnie walker

Johnny Walker je znana škotska znamka, ustanovljena leta 1867. Podjetje proizvaja poceni pijače razreda Standard, pa tudi več premium sort. Najbolj znan od viskija "Johnny Walker" - Red Label.

Sestavljen je iz 35 sort viskija in je staran najmanj 5 let. Ta pijača ima nežno aromo in pridih medu in šotnega dima..

Chivas regal

Ena najstarejših blagovnih znamk, ki sta jo leta 1801 ustanovila brata John in James Chivas. Podjetje ostaja zvest tradiciji in izdeluje več vrst visokokakovostnega viskija, za katerega je značilno staranje. Najcenejša pijača - z 12 leti staranja.

Vse pijače blagovne znamke imajo cvetno aromo in lahkoten, maslen okus. Več si preberite v članku "Chivas Regal viski".

Beli konj

Blagovna znamka je bila ustanovljena leta 1883..

1. Mešanica pijače sestavlja 30% sladnega viskija in 70% žita.
2. Skupno mešanica vključuje 40 znamk alkohola iz slada in zrn.
3. Okus in aroma pijače so nasičeni z odtenki medu, šote in zrnja.

Ballantine

Blagovno znamko je ustanovil leta 1827 George Ballantyne. Vodilni izdelek podjetja je Ballantin`s Finest, eden vodilnih na trgu..

Njena mešanica vključuje 50 sort sladnega alkohola, okus pa je mehak in saden. Preberite več: Whisky Ballantines.

Grant`s

Ustanovljeno leta 1887 se do 30 sort sladnega viskija uporablja za ustvarjanje pijač te blagovne znamke. Linija izdelkov vključuje Grantov Ale Cask Reserve - edini škotski viski, staran v aleh sodih.

Bell`s

Podjetje se je pojavilo leta 1897 in hitro pridobilo na priljubljenosti..

• Mešanica viskija Bell ima 35 različnih sort.
• Ta znamka je ena najbolj demokratičnih, njena cena je nižja od glavnih konkurentov..
• Okus pijač Bell ima lahkotno pikantno noto.

William Lawsons

William Lawson mešanica viskija vključuje 40 slad in zrnata alkohola. Osnova je enojni slad viski Glen Deveron.

Pijača se stara predvsem v šerry sodih, zahvaljujoč visokim destilacijskim kockam pa alkoholi postanejo še posebej lahki in čisti. Preberite več: viski William Lawson.

Znani drobec

Famous Grouse je eden od simbolov Škotske. Pojavila se je leta 1896, pijača je hitro postala najbolj priljubljena v Britaniji. Podjetje proizvaja več vrst viskija, ki se razlikujejo po času staranja in tehnologiji izdelave. Vse pijače blagovne znamke imajo aromo zrna in dolg zaključek..

Dewarjeva

Viski Dewars pripravljamo po tehnologiji dvojnega staranja: pijača se po mešanju polni v hrastovih sodih leto in pol, kjer se žgane pijače "poročijo". Zahvaljujoč temu se pojavi mehak, uravnotežen okus..

Hankey bannister

1. Blagovna znamka že več kot dve stoletji izdeluje lepilni trak premium razreda..
2. Pijača ima mehak, a bogat okus, uravnoteženo aromo in dolg zaključek.

Cutty sark

Mešanica Catti Sark vključuje več kot 30 sort visoko kakovostnega slada in zrnih alkoholov. Znamka začne svojo zgodovino leta 1923, ko je bil razvit recept za rahlo pijačo viskija z blagim okusom, ki ni značilen za Škotsko..

Irski žigi

Po irskih zakonih je mešani irski viski mešanica dveh ali več vrst alkoholov različnih kategorij: iz destilacijske kocke, slada ali zrnja. Irski viski je mehkejši od škotskega, ker je podvržen trojnemu čiščenju.

Irska proizvaja manj mešanih sort kot Škotska.

Bushmills

Podjetje ima zelo dolgo zgodovino: viski, tako enojni slad kot mešan, se tukaj proizvaja že štiri stoletja. Odlomki se pojavljajo v sodih sherry vsaj 8 let.

Jameson

Za blagovno znamko z več kot 200 leti je značilna mehkoba in čistost okusa z izrazitimi notami vanilije in oreščkov. Preberite več: Jameson viski.

Tullamore rosa

Tullamore Dew proizvaja tako mešane kot enojne sladke viskije..

Izdelki znamke so bili deležni številnih prestižnih nagrad, cenjeni pa so zaradi blagega okusa in nežnega pookusu..

Kilbeggan

Blagovna znamka je bila ustanovljena sredi XVIII stoletja in še vedno skrbno ohranja 250 let staro tradicijo, svoj plemenit, bogat in harmoničen okus pa pridobiva zaradi staranja v hrastovih sodih šerija in burbona.

Teiling

Viski "Tilling" se proizvaja brez uporabe hladne filtracije, ki ohranja okus čist. Njegova razlika je v tem, da se pijača v končni fazi stara v nikaragujskih sodih ruma. Zahvaljujoč tem sodom se pojavi nenavaden, sladek okus.

Japonske znamke

Viski na Japonskem so začeli proizvajati konec XIX stoletja, uradno pa je bila prva steklenica te pijače izdana leta 1924 na destilarni Yamazaki. Zdaj ta destilarna pripada podjetju Suntory, ki velja za prednika japonskega viskija..

Japonske proizvajalce so vodili škotske pijače, zato imajo njihovi izdelki škotsko bogat okus in izrazite note dima. Večina japonskih podjetij proizvaja tako mešane kot enojne sladke viskije..

Nikka

Eden od voditeljev med japonsko mešanim viskijem ima dolg cilj. Šopek pijač znamke je nasičen s sadnimi in medenimi notami z izrazito meglico.

Praznik

1. Matična družba japonskega viskija ima zdaj v različnih delih države tri destilarne, ki proizvajajo več sort.
2. Pijača je dvojno destilirana v destilacijskih kockah.
3. Slad se kupuje na Škotskem, starani viski pa v hrastovih sodih burbona in šerija.

Saporo

Blagovna znamka je bila ustanovljena leta 1933. Do zdaj skrivnosti mešanice niso bile razkrite. Narejen po škotski tehnologiji, ima ta viski tudi edinstvene lastnosti: lahkotno vanilijevo sladkost v kombinaciji s heather grenkobo.

Tokinoka

Mešani japonski viski, ki se stara v sodih iz belega hrasta vsaj 3 leta. Ima lahkoten in harmoničen okus z notami karamele in rozin..

Kako piti mešani viski

Poiščite pravi kozarec

Viski se pije dobro iz katerega koli starega kozarca, vendar bo pravi kozarec povečal vašo izkušnjo. Strokovnjaki se strinjajo, da je na splošno najbolj primeren kozarec v obliki tulipana: omogoča, da viski piškate po kozarcu, ne da bi ga razlivali in zbirali aromo pijače blizu vratu.

Če ne najdete kozarca v obliki tulipana, lahko uporabite kozarec za vino ali šampanjec..

1. Nalijte majhno količino viskija in ga nežno obkrožite v kozarcu.
2. Malo nalijte - seveda odvisno od želje - običajno ne več kot 30 ml.
3. Kozarec nežno zasukajte, stene obložite s tankim filmom pijače in pustite, da alkohol diha.
4. Barvo in teksturo viskija ocenite tako, da gledate tanek film karamele, ki drsi po kozarcu.

Vonj

Vonj po viskiju. Prinesite kozarec za nos in globoko vdihnite. Odstranite kozarec (prvi vdih bo v celoti sestavljen iz alkohola) in nato kozarec znova pripeljite v nos.

Tako preživite pol minute dihanja viskija in odstranjevanja kozarca ter ponovno vdihnite njegovo aromo - ves ta čas poskušajte svobodno predstavljati, kaj povezujete z aromami pijače. Ko smrkate, bodite pozorni na naslednje različice:

• Vonj dima, prekajenega. Tu je aroma šote, saj ječmen pogosto prelijemo s šotnim dimom, da ga kadimo.
• Sladkost. Ali čutite bradavičast vonj morja v ailovskem viskiju? Številni škotski viskiji imajo vonj po morski vodi..
• Aroma sadja. V svoj viski lahko ujamete vonj po posušenem črnem ribezu, marelici ali češnji?
• Sladkost. Številni viskiji imajo aromo karamele, irisa, vanilije in medu. Katere slaščičarske okuse ujamete?
• Arome lesa. Ker je hrast sestavni spremljevalec procesa zorenja viskija, se lesna aroma pogosto izgovarja v paleti škotskega viskija. Včasih posega po sladkih okusih..

Iz kozarca popijte majhno količino pijače. Popijte dovolj viskija, da bi jezik popolnoma pokril, vendar ne preveč, sicer bodo okusni popki preobremenjeni z aromo alkohola. Malo klepetajte v ustih in poskušajte razviti svoj okus.

Kakšen okus ima viski? Kako izgleda njegova dišava??

Uživajte v cilju. Zaužijte viski in odprite usta, da boste lažje občutili pookus pijače. Kakšne arome nastanejo po zaužitju viskija?

To se imenuje "cilj". Gurmanski škotski viski se po okusu razlikuje od samega okusa in doda vašemu okusu in okušanju še en sloj užitka..

V viski dodajte majhno količino vode.

Številni ljubitelji viskija radi v pijačo dodajo vodo v količini, ki zadostuje za razredčenje jakosti alkohola do 30%. To je običajno manj kot čajna žlička. Nekateri viski bo potreboval več vode, nekateri manj - kot pri večini občutljivih stvari je tudi tukaj manjše kot več.

• Tu je nasvet, koliko vode morate dodati v viski. Naenkrat dodajte nekaj kapljic vode, dokler ne izgine pekoč občutek v nosu, ki se pojavi med vdihavanjem vonja viskija..
• Zakaj dodajati vodo viskiju? Voda razredči viski. Tako kot v močni alkoholni pijači tudi alkohol v viskiju s svojim vonjem po alkoholu zaduši druge okuse. Ko iz vonja in okusa odpravite osnovno aromo alkohola, odkrijete pravi duh viskija in pustite, da zasije s polno močjo. Dodatek vode razlikuje moške od fantov, tako rekoč.
• Poskusite, da viski pokrijete s pokrovom (na primer čisto stojalo za kozarce) in pustite, da se segreva 10-30 minut. To bo viskiju omogočilo dovolj časa za interakcijo z vodo, kar bo med degustacijo ustvarilo boljši okus.

Ponovite celoten postopek, zdaj z razredčenim viskijem. Klepetajte, vonjajte, okusite in spet uživajte v viskiju. Kako je razredčen okus? Kakšna je razlika od nerazredčenih? Kaj ste opazili zdaj, kar ni bil prvi test? Nadaljujte s pitjem in uživajte v viskiju, po možnosti s prijatelji.

Izboljšanje spretnosti uporabe viskija

Naredite svoj lasten viski

Kdo je rekel, da se zanašate na mešanice, ki vam jih nudijo rastline? Svojo mešanico lahko naredite hitro in enostavno in z malo treninga dosežete dobre rezultate. Tu so osnove, kako to storiti.

1. Začnite z dvema viskijema, po možnosti iz enega proizvodnega obrata. Dve različni vrsti Bruichladdicha lahko delujeta odlično ali dve različni kulturi Taliskerja. Viski se enostavno meša, ko je izdelan v isti tovarni..
2. Zmešajte zelo majhno količino dveh do treh vrst viskija in pustite teden ali dva. To je vaš "testni potek", zasnovan tako, da preverite, ali vam je rezultat všeč. Če ste po dveh ali treh tednih z mešanico zadovoljni, lahko samozavestno vmešate preostale pijače, pri čemer ste prepričani, da se vse to ne bo spremenilo v popolno katastrofo.
3. Vzemite prazne steklenice viskija in jih napolnite skoraj do roba z novo mešanico. Uporabite lahko razmerja dveh viskijev 50/50 ali 45/55 ali tri v razmerju 33/33/33. Izbira je vaša. Polnjenje viskija skoraj do roba poteka tako, da se prepreči oksidacija, kar lahko vpliva na okus vašega viskija..

Ko steklenico odprete, jo uporabite eno leto. Ko odprete O2 dostop do svojega dragocenega viskija, bo alkohol začel izgubljati nekatere svoje lastnosti. Kisik bo alkohol začel spreminjati v kis.

Zato pijte odgovorno, vendar ne sedite prepočasi, sicer se bo vaša mešanica spremenila v kislino, neprimerno za uživanje. Pijte do dna!

Eksperimentirajte z izpostavljenostjo na drevesu

Viski dozori v hrastovih sodih, vendar se ga lahko kot podjetnik naučite gojiti z vrvico in opečenim drvarjem. Za poseben okus poskusite eksperimentirati z drevesom, kot so breza, češnja ali hrast..

Seveda uporabite to tehniko samo za viski, ki se vam zdi nepopoln - zelo dober viski verjetno ne bo imel koristi od dodatne obdelave lesa.

• Poskrbite, da bodo vejice ali čopiči dovolj majhni, da se lahko prilegajo v steklenico viskija.
• Vejice ali čopič segrejte v pečici nekaj ur na nizki vročini, da odstranite vso vlago.
• S puhalko rahlo prepražite veje. Vaš cilj je, da ne dobite oglja, ampak rahlo prepražite veje, da dobijo dodaten okus.
• Vejice nalepite s koščkom vrvice in jih potopite v steklenico viskija, tako da poskušate vsakih 30 minut. Ne delajte tega več kot eno uro, da dosežete večji učinek. 30-60 minut - vse, kar je potrebno za ustvarjanje zadostnega učinka.
• Opomba: Poskrbite, da bo vrsta dreves, ki jih uporabljate, varna za uporabo s viskijem. Nekatere vrste lesa so strupene za človeka in / ali ne bodo prinesle nič dobrega za vonj vašega viskija. Vaše zdravje mora biti vedno na prvem mestu.

Poskusite se vzdržati dodajanja ledu.

Seveda, če imate raje hladen in zelo razredčen viski, lahko to storite. Vendar se večina ljubiteljev viskija izogiba ledu. Hladne temperature prikrijejo nekatere okuse, preveč razredčen viski pa je več vode kot viski, kajne?

Če še vedno želite ohladiti viski, uporabite kamenčke. Lahko jih daste v zamrzovalnik in jih zamrznete, in če bodo pravilno opravljeni, ne bodo pustili pookus.

Začnite zbirati svojo kolekcijo viskijev. Seveda, če ste začetnik, se vam to lahko zdi nekoliko nenavadno. Vendar pa mnogim zdi zbiranje viskija zabaven in poučen hobi. Tukaj je nekaj stvari, ki jih morate upoštevati pri zagonu lastne zbirke:

1. Kupujte tisto, kar vam je všeč, in ne tistega, kar lahko v prihodnosti prinese velik denar. Dražba viskija je precej nestabilna. Cene se pogosto spreminjajo. Pri zbiranju je najbolje, da se držite tega, kar imate radi - na tak način, če cena viskija v naslednjih 10 letih pade ali ne bo prehitela inflacije, boste še vedno z veseljem pili svoj viski.
2. Zadržite svoje čeke. Račune hranite s steklenicami. To je majhen prijeten opomnik na to, kar ste plačali, in pomagal vam bo bolj uživati ​​v viskiju, ko se končno odločite odpreti plutovino..
3. Skladišče shranjujte na različnih mestih. Če špijunski otrok ali uničujoč ogenj pokrije vaš predpomnilnik, ga boste razveselili, da ste ga razdelili na več krajev. Ne shranjujte vseh jajc v eno košarico.

alkogid.ru

Miti o viskiju

Vse viski za en okus

Eden najbolj trajnih mitov je, da so vsi viskiji med seboj zelo podobni. To je samo za začetnike, ki so v očetovem lokalu nekajkrat zaužili viski iz steklenice. Na okus viskija vpliva veliko dejavnikov: surovine za proizvodnjo (ječmen, rž, pšenica, koruza, ajda), vir vode, načini proizvodnje in shranjevanje v sodih.

Neverjetna privlačnost pijače temelji na subtilnosti in raznolikosti viskijev. Obiščite nekaj degustacij in vaše mnenje o viskiju se bo za vedno spremenilo.

Razredčen viski - slab okus

Mnogi verjamejo, da je redčenje viskija usoda Američanov in neumnih ljudi. Vendar to ni povsem res..

1. Nekatere vrste viskija z močjo nad 56% so zasnovane posebej za redčenje z vodo ali ledom. Velika jakost alkohola zaduši občutek okusa in vonja viskija. Zato je vredno dodati malo vode ali sode.
2. Mnogi ljubitelji viskija priporočajo, da se izogibajo dodajanju ledu v viski. Dejstvo je, da led ubije celotno aromo pijače. Sprejemljivo je dodati led po okusnih nastavitvah ali če viski ni zelo kvaliteten.

Kolo lahko dodate samo poceni viskijem ali če ste navajeni, da jo pijete. To pogosto počnejo mlada dekleta.

Starejši in dražji je viski, tem bolje

Mnogi moški raje pijejo alkohol ceneje. Toda pravi poznavalci se ji smejijo. Steklenica viskija ni tako draga, kot je splošno mnenje. Starejši in dražji je viski, tem bolje?

To je neumnost. Sodi viskija za 12, 15, 18, 20 ali 25 let so z leti dražji, ampak kako so stvari z okusom? Pogosto ne bo upravičeno loviti zelo začinjenega viskija, ne upoštevajoč svojih mlajših bratov. Okus viskija je pogosto dober in "mlad" viski.

Viski je že resnično dober od 12 let. Za navadne pijače, pogovore s prijatelji ali spajkanje lepih deklet je dovolj pet let viskija.

Samo starostniki pijejo viski

Nekateri mislijo, da viski pijejo samo starci ali odrasli moški.

Dejstvo je, da mladi pogosto sploh nimajo denarja in zato pijejo najcenejše tele. A takoj, ko ljudje dobijo malo več denarja kot nič, kupujejo boljše pijače. S starostjo moški postanejo bolj izkušeni in preidejo na boljše pijače ter izberejo viski.

mensby.com

Koristi za zdravje viskija

30-50 gramov viskija na dan izboljša delo srčno-žilnega sistema, pa tudi delo živčnih celic v možganih.

V zmernih odmerkih se bodo zdravstvene koristi viskija izrazile v številnih dejavnikih..

1. Na primer, občasna uporaba majhnih odmerkov viskija (30-50 gramov na dan) izboljša srčno-žilni sistem.
2. Snovi, ki jih vsebuje ta pijača, pomagajo tanjšati kri v telesu in preprečujejo strjevanje krvi..
3. Antioksidanti, ki jih najdemo v žitih, ki se uporabljajo kot surovine, zmanjšujejo stopnjo staranja telesa in preprečujejo tudi zamašitev žil, kar zmanjšuje tveganje za resne bolezni, kot sta srčni infarkt in možganska kap.

Drugo področje izpostavljenosti tem snovem je izboljšanje delovanja živčnih celic v možganih. To se kaže predvsem v izboljšanju spomina in preprečevanju razvoja nekaterih bolezni centralnega živčnega sistema, zlasti - Alzheimerjeve bolezni.

Po nekaterih obstoječih mnenjih lahko uporaba viskija v pravih odmerkih upočasni staranje telesa in poveča življenjsko dobo..

Poleg tega številne organske kisline, ki jih vsebuje takšna pijača, zmanjšujejo verjetnost malignosti.

Tudi uživanje viskija po jedi blagodejno vpliva ne na proces prebave. Snovi, ki jih vsebuje ta pijača, do neke mere prispevajo k zmanjšanju apetita, kar bo zmanjšalo količino zaužite hrane in zmanjšalo telesno težo.

Zaradi sposobnosti zmanjšanja viskoznosti krvi obstajajo priporočila glede uporabe viskija kot pripomočka pri zdravljenju ateroskleroze. Poleg tega ima po nekaterih mnenjih ta pijača določen protivnetni in izkašljevalni učinek..

Viski škodi

Ne pozabite - pitje velikih odmerkov viskija vodi v odvisnost od alkohola.

Poleg pozitivnega učinka na telo ne gre pozabiti na zdravstvena tveganja viskija. Kot katera koli druga alkoholna pijača, tudi viski, ko ga uživamo v večjih količinah, telesu povzroči znatno škodo.

• Velike količine alkohola povzročajo predvsem resne motnje v jetrih in ledvicah, negativno vplivajo na delovanje srca.
• Sistematična uporaba velikih odmerkov viskija vodi v odvisnost od alkohola, izražena v nezmožnosti prebavnega sistema telesa, da opravlja svoje funkcije brez običajnega odmerka alkohola.

Škodljiv viski s kola

Ločeno se je treba posvetiti nevarnosti viskija s kola..

1. Ena izmed lastnosti takšnega koktajla je tudi spodbujanje apetita, kar skupaj z dovolj visoko kalorično vsebnostjo kola vodi k hitremu povečanju teže.
2. Poleg tega se v veliki meri škoda kola iz viskija poveča, če uživamo velike odmerke tega koktajla. V tem primeru se bo mamanje, ki se bo zgodilo naslednje jutro po pitju alkohola, bistveno okrepilo.
3. Poleg tega mešanje žlahtne pijače s kola popolnoma prekine spekter okusa pravega viskija. Zato pravi poznavalec te pijače nikoli ne bo naredil takšnega koktajla..

spirtok.ru