Veuve clicquot

Veuve Clicquot je francoska vinska hiša, ki je uvedla klasično tehnologijo izdelave šampanjca, ki je v uporabi še danes. Pijačo proizvaja eno najstarejših francoskih podjetij Veuve Clicquot Ponsardin, ki je po prodaji penin na drugem mestu na svetu. "Veuve Clicquot" se prodaja v 110 državah sveta.

Zgodovinska referenca

Zgodovina podjetja se je začela leta 1772, ko se je trgovec Philippe Clicquot odločil za vinski posel. Posel je prešel na njegovega sina, vendar je podjetje kratek čas vodil. Leta 1805 je François Clicquot umrl, njegova vdova Barba-Nicole pa je začela voditi klet. Madame Clicquot ni bila več novinka v poslu - mladenka se je ukvarjala s trgovino in bančništvom, po smrti moža pa se je popolnoma osredotočila na klet. Prav ona je uspela narediti revolucijo v izdelavi šampanjca..

Barba-Nicole je razumela, da je za kakovostno vino glavna surovina. Razširila je svoje vinograde in začela gojiti najboljše sorte grozdja. Kakovost šampanjca je takrat zaostajala za moderno - kvas je po fermentaciji ostal v steklenici, zaradi česar je bilo vino motno in ne preveč prijetnega okusa. Veuve Clicquot je uspel najti rešitev problema. Skupaj z upravnikom so zgradili stojalo, na katerem so bile steklenice shranjene v hiši. Občasno so jih obračali, tako da se je usedlina postopoma zbirala na vratu. Tehnologija se je imenovala remuage in se še vedno uporablja v proizvodnji..

Leta 1811 je izšla prva steklenica šampanjca Veuve Clicquot, ki je slavila vinsko hišo Clicquot po vsem svetu. Vdova je prva v Evropi začela trgovati z Ruskim cesarstvom. Znamenito blagovno znamko najdemo v številnih literarnih delih tistega časa. Zahvaljujoč naprednim tehnologijam in visokokakovostnim surovinam se je šampanjec Clicquot močno penil in zamašil pluto iz steklenice..

V prihodnosti so dediči nadaljevali delo prve poslovne ženske v Franciji, vinska hiša pa je dobila status najbolj spoštovane na svetu. Leta 1972 je podjetje ustanovilo posebno nagrado, s katero priznava ženske, ki so dosegle uspeh v svojem poslu. Leta 1986 je Louis Vuitton pridobil pravice do blagovne znamke. Proizvajalec še vedno uporablja recept prvega šampanjca Veuve Clicquot..

Značilnosti proizvodnje

Vinogradi podjetja veljajo za enega najboljših v državi in ​​zavzemajo 393 hektarjev rodovitne šampanjske zemlje. Žetve sodeluje več kot tisoč ljudi. Če kup iz nekega razloga ne izpolnjuje strogih zahtev glede kakovosti surovin, ostane na tleh. Sok iztisnejo v šestih proizvodnih centrih. Grozdje iz različnih vinogradov se deli, da se ohrani edinstven okus vsake serije.

Osnovna fermentacija poteka v posodah iz nerjavečega jekla pri temperaturi + 16 ° C in traja od pet do deset dni. Nato pokuševalci pokusijo mirno vino, da določijo sestavo mešanic. Prihodnji šampanjec filtriramo, dodamo, ustekleničimo in shranimo kislo testo. Postopek sekundarne fermentacije poteka že znotraj posode.

Čas staranja je odvisen od sorte in je lahko različen - od petih mesecev do sedmih let. Pomanjkanje in razočaranje izvede samodejno in ročno. Strokovnjaki podjetja z dolgoletnimi izkušnjami delajo s posebej redkimi in dragimi sortami. Po tem je vino še vedno suho, zato mu dodamo sladkor, ga zamašimo in ponovno shranimo več mesecev, da dosežemo globok okus in aromo. Šele po tem se na steklenice pritrdijo etikete in pošljejo prodajnim zastopnikom..

Zanimiva dejstva

1. Leta 1909 je podjetje pridobilo kamnolom apnenca na obrobju Reimsa. Kamen v nahajališčih že dolgo ni več izkopan. Namesto kleti se za skladiščenje vina uporabljajo stari rudniki, v proizvodnih prostorih pa je organiziran center za obiskovalce..
2. Leta 2010 so potapljači s Finske na dnu Baltskega morja našli ladjo z več deset steklenicam šampanjca Veuve Clicquot. Vino je dve stoletji ležalo na dnu, a okus in kakovost pijače sta ostala odlična..

Vrste šampanjca Veuve Clicquot

Veuve Clicquot Brut rumena nalepka, 12%

Najstarejši šampanjec vinske hiše Clicquot, ki so ga prvič pridelali v 18. stoletju. Skupino sestavlja več kot petdeset vrst osnovnih vin. Je svilnata in popolnoma uravnotežena pijača z aromami zrelega sadja in svežega peciva. Okus ima pridihe slive in hruške s pridihom vanilije. Kombinira se z ostrigami, kozicami, ribjimi jedmi, slanimi krekerji in sirom.

Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old, 12%

Mešanice so narejene izključno iz dragih vin, ki jih vsaj tri leta hranijo v posodah za primarno fermentacijo. Nato šampanjec ustekleničijo in shranijo še tri leta. Vinu praktično ni dodanega sladkorja, zato dobi svež in oster citrusni okus z odtenki začimb. Naredi gastronomsko povezovanje z zrelimi siri, teletino in ribami.

Veuve Clicquot Rose, 12%

Rose šampanjec, katerega recept je vinska hiša izumila pred več kot dvema stoletjema. Osnovo sestavlja grozdje z več deset lokacij. Uporabljajo se rezervna vina, stara vsaj pet let. Barvo pijači daje rosé vino, ki je pridobljeno po originalnem receptu. V aromatičnem šopku prevladujejo jagode in jagode. Okus kaže kančke grenivke, jagodičja in lesa. Šampanjec se dobro poda k rački, govedini, svežim solatam in rdečemu sadju.

Veuve Clicquot Rich, 12%

Ta vrsta penine je namenjena predvsem pripravi koktajlov. Šampanjec odlikuje visoka sladkost in izrazit okus po svežem sadju. Aroma vsebuje pikantne in kumarične note. Proizvajalec priporoča mešanje pijače z ananasom, grenivko in limetinim sokom. Med serviranjem dodajte led.

Veuve Clicquot Demi-Sec, 12%

Šampanjec je narejen iz petdesetih sort starih vin. Po odstranitvi usedline se v steklenice doda sladkor s hitrostjo 45 g na liter, tako da pijača pridobi izrazito sladkost. Čas izpostavljenosti je najmanj dve leti. Okus spominja na zrelo sadje z notami karamele. Priporočljivo za sladice in peciva.

Veuve Clicquot La Grande Dame, 12,5%

Vino je bilo prvič izdano leta 1972. V receptu je uporabljeno 92% grozdja modri pinot, kar je za vina Clicquot redkost. Pijačo so strokovnjaki revije Wine Spectator zelo pohvalili in prejeli 95 točk. V šopku prevladujejo suhe marelice in mandlji, okus je saden s kančki pralineja. Kombinira se z rdečim kaviarjem, morskimi sadeži in pečenim piščancem.