Sedratin (cedratine) - tunizijski liker iz nenavadnih citrusov

Sedratin (cedratin, cedratin) je tunizijski liker iz citrusov z vsebnostjo 35-40 vol. Ker je bila Tunizija kolonija Francije, je pijača prišla v Evropo, kjer je bila najbolj všeč prebivalcem Korzike, ki so na svojem otoku vzpostavili proizvodnjo. Trdnost francoske različice je 30-35 vol. Priljubljena različica je, da je ime alkoholne pijače povezano z angleško besedo cedra (cedra) je napačna. Pravzaprav Cédratine pomeni "citrat", drugače - "citron", sladko agrume.

Rusko govoreči turisti pogosto zamenjajo tunizijska likerja Sedratin in Tibarin. K zmedi prispevajo tudi natakarji, ki včasih eno pijačo nadomestijo z drugo (če se zahtevana popusti in ni časa ali kje kupiti novo), češ da so to analogi. Pravzaprav so te pijače zelo različne..

Razlike med Sedratinom in Tibarinom

Sedratin	Tibarin
Citrusi.	Datum.
Tinktura 35-40%.	Destilat 45%.
V profilu citrusov prevladuje sladko, a ne sladko. Oddaljeno izgleda kot gin.	Sladkor z veliko zelišč in začimb. Od daleč podoben Jägermeisterju.

Poleg tega je Sedarin skoraj za polovico cenejši, zlasti v trgovinah brez carin..

Zgodovina

Tinktura olupkov citrusov je tradicionalna pijača za regije, bogate s takšnim sadjem. Vendar se je komercialna proizvodnja Sedratine iz francoskih citronov, uvoženih iz Azije v začetku 19. stoletja, začela leta 1872 na otoku Korzika..

Podjetje, poimenovano po ustanovitelju Mattei, do danes proizvaja citrusne likerje..

V Tuniziji je Felix Habib odgovoren za pijačo na osnovi citrona & Co.

Okusite

Okuševalci opisujejo liker Sedratin kot "sladek in okusen", pri čemer so profili citrusov in brinov najmočnejši v aromi..

Menijo, da je francoska različica Mattei boljša od tunizijske, ima bolj prefinjen okus in kompleksno aromo. Zato je evropski sedratin najbolje piti v čisti obliki, afriški sedratin pa je odličen za koktajle..

Kuharska tehnologija

Surovina za proizvodnjo pijače so sladki citrusi - citroni. Njihova lupina se macerira (vztraja) v vinskem alkoholu, nato pa se končni tinkturi doda sladkorni sirup in druga zelišča.

Zedrat (citron) je do 4 kg težka agruma z debelo lupino in dišečo, a skoraj neužitno celulozo. Ne uživa se v čisti obliki, sadje je dragoceno zaradi lupine..

Na embalaži tunizijske Sedratine je zapisano naslednje: »Izdelan po starih skrivnih receptih kartaških menihov, je ta liker rezultat fermentacije in destilacije naravnih sestavin in eksotičnega sadja. Zaradi dolgega staranja pijača dobi izjemen okus in šopek ".

Francoski proizvajalec piše, da je njegov izdelek "sklop destilatov aromatičnega sadja in dvojni destilat najboljših korziških citronov, narejen po prvotnem receptu Louisa Napoleona Mattierja.".

Kako piti Sedratin

Sedratin se pije v čisti obliki kot digestiv (po obrokih) ali kot del koktajlov. Alkohol lahko ohladimo tako, da ji dodamo led, vendar mnogi pivci raje pijačo pustijo pri sobni temperaturi..

V Tuniziji Sedratin velja za ženski alkohol (zlasti v primerjavi z bolj "promoviranim" in "izostrenim" za darila za izvoz in spominke Tibarinom), vendar visoka trdnost Sedratin prevede v kategorijo, če ne končno moškega, pa vsaj univerzalne pijače.

Sedratin je vključen v standardni asortiman tunizijskih barov, v hotelih pa je na voljo turistom, ki počivajo na all-inclusive osnovi..

Mnogi popotniki ugotavljajo, da je sladek citrusov liker veliko prijetnejši od lokalne figove vodke - bukhi, ima zanimiv okus in zjutraj ne povzroča tako negativnih posledic kot druge lokalne alkoholne pijače.

Koktajli s Sedratinom

V tunizijskih hotelih se Sedratin pogosto preprosto pomeša s kolami, doda kavi ali razredči s sokom. Vendar obstajajo bolj izpopolnjene kombinacije:

1. Sladke noči. V kozarec nalijte enake dele Sedratina, limoninega (ali pomarančnega) in ananasovega soka, malo metenega sirupa (po okusu). Premešajte, dodajte led, okrasite z rezino pomaranče.
2. Močni citrusi. V kozarec s Sedratinom dodajte zdrobljene liste mete, led, rezino pomaranče in koktajl češnje. Pijte skozi slamico.
3. Bananomanija. V stresalniku zmešajte 100 ml sedratine in belega ruma, 20 ml limoninega soka, pretlačeno eno banano. Nalijte v kozarec, dodajte 100 ml šampanjca, premešajte.
4. Potujte na jug. Sedratin z belo penino (boljše brut), razmerja po okusu.
5. Mirabel. Enake dele Sedratine, gina, rožnega vermuta in pomarančnega soka zmešajte v stresalniku, nalijte v kozarec, napolnjen z ledom, dolijte šampanjec po okusu.