Carajillo - španska kava "z diplomo"
Carajillo je španski alkoholni koktajl na osnovi kave in žganih pijač (žganje, viski, rum ali sambuka). Ime izhaja iz španske besede coraje - "pogum". Ljudske vede pravijo, da so pijačo izumili vojaki, ki so kavi dodali izdatno porcijo ruma, da bi bili drznejši v bitki. Po drugi različici čast izuma karahila pripada voznikom mulcev v Barceloni - med čakanjem na njihovo izmeno so jih pogosto prosili, naj kavo mešajo z močno pijačo in rekli "que ara Gillo" - "no, šel sem. " Nekateri raziskovalci verjamejo, da ime izhaja iz te spremenjene fraze..
Pijača carachillo ni značilna za blagovno znamko in je sploh ne proizvajajo v industrijskem obsegu - gre za nekakšen domač kavni koktajl in vsak barman ga pripravi po svoje.
Recepti za karahilo
1. Karačilo najlažje naredimo tako, da v razmerju 1: 1 zmešamo espresso in močan alkohol, dodamo sladkor ali ga damo na mizo posebej, da lahko vsak napitek sladka po svojih željah. Vendar pa je to razmerje mogoče premakniti v katero koli smer, odvisno od preferenc okuševalca, v različnih regijah pa pijačo pripravijo nekoliko drugače: dodajo ji limono, začimbe, zelišča. V vaseh karahilo izdelujejo na osnovi mesečine, včasih najprej zažgejo alkohol, šele nato vanj vlijejo kavo, da mešanica ni tako močna.
2. Klasični recept za karahilo je videti tako: v en del močnega destilata dodajte kavna zrna, limonino lupinico, cimetovo palčko, sladkor. Tekočino segrevajte na zmernem ognju, občasno premešajte, dokler aroma ne postane močna. Tri dele kave vlijemo v kozarec za kavo, nato vlijemo vroč aromatičen alkohol. Lahko storite nasprotno - najprej dodajte alkohol, nato pa (na žlico) kavo, nato pa se izkaže, da je koktajl večplastni.
3. Američani v kozarec najprej vlijemo rum, nato ga zažgemo, dodamo kavo in kavni liker (razmerje sestavin je 2: 1: 4). Včasih v ZDA karahilo postrežejo s pokrovčkom stepene smetane, kozarec pa potopijo v sladkor, da nastane sladek rob..
4. V Mehiki imajo radi različico Carajillo 43, ki temelji na sladko-začinjenem španskem likerju Licor 43. Kozarec za mešanje je do polovice napolnjen z ledom in napolnjen s 50 ml likerja. Espresso postrežemo ločeno, degustator kavo sam vlije v liker, ga premeša in takoj popije.
Pravzaprav je kuhanje karahilo neomejeno področje eksperimentiranja. Kavni liker lahko zamenjate z oranžnim ali pa se popolnoma omejite le na dve glavni sestavini, za osnovo je vzet kateri koli močan destilat, vključno s konjakom ali čim drugim, nabor začimb in začimb je omejen le z domišljijo avtorja recept. Nekateri ljubitelji pijejo karahilo grenko, drugi dodajajo sladkor, tretji pa ga na splošno postrežejo s kondenziranim mlekom..
Kako piti Carajillo
Carajillo se najpogosteje pije iz majhnih kozarcev, v njih pa jih tudi postrežejo. Včasih lahko v podjetje prinesete cel vrč kave, potem se imenuje jarrajillo, od španskega jarra - "vrč".
Carajillo se večinoma postreže na koncu obroka, kot simbolični konec obroka, kot običajna kava. Ni dovoljeno jesti pijače.