Bärenfang - alkohol za lov na medvede

Berenfang (alias Meschkinnes) je nemški medeni liker z aromatičnimi zelišči na osnovi žitnega alkohola ali močnega destilata. V angleško govorečih državah znan kot bärenjäger.

Bärenfang se iz nemščine prevede kot "medvedja past", bärenjäger pa pomeni "lovec na medvede". Ime meschkinnes se uporablja predvsem v vzhodni Prusiji in izhaja iz litovskih meškin ("moški medved").

Liker Berenfang ni zaščitena blagovna znamka, temveč nekakšen "ljudski" alkohol, ki ga po želji lahko pripravite tudi doma. Jakost pijače je 30-45%.

Zgodovina

Pruske gospodinje so v 15. stoletju izdelovale domače berenfange, ime likerja pa pojasnjuje dejstvo, da so njihovi lovski možje pogosto uporabljali sladki medeni izdelek, da bi medveda zvabili iz brloga. Stoletje kasneje se je podobna pijača pojavila na Poljskem in v Litvi, imenovana krupnik.

Prvi komercialni vzorci berenfanga so se pojavili v vzhodni Prusiji, v mestu Königsberg. Najbolj znan (a ne edini) sodoben proizvajalec likerjev je Teucke & Koenig, ki proizvaja dve različici - z močjo 35 in 33 stopinj. Od leta 1945 pijačo izvažajo po vsej Evropi.

Pasti za medvede proizvaja veliko podjetij. Na trgu lahko najdete medene žganje berenfang Bärenfang, različico Krischerja in celo medeni liker z internetnih portalov, namenjenih fantazijski subkulturi (Mytholon).

Kuharska tehnologija

Najprej se cvetni med raztopi v vodki ali alkoholu, nato pa se mešanica nekaj dni infundira na vaniljeve stroke, cimetove palčke, nageljnove žbice, limonino lupinico in druge začimbe. Skoraj končana tekočina se filtrira in pusti, da "dozori" v temnem prostoru. Pomembno je, da temperatura v prostoru ne pade pod sobno, sicer bo med kristaliziral.

Za berenfang je primeren samo med iz cvetnega nektarja in ne medena rosa, saj je slednja grenka in daje pijači neprijeten priokus.

Medena rosa je sladka "voda", ki se zaradi temperaturnih sprememb nabira na rastlinskih listih. Čebele ga naberejo namesto nektarja in naredijo "kvazi med", ki ni primeren za hranjenje žuželk med prezimovanjem niti za pridelavo..

Berenfangov recept ni uradno nikjer zapisan in omogoča več kot samo brezplačno razlago. Vsak proizvajalec sam določi natančno sestavo, vrsto in količino začimb, čas držanja itd..

Domač recept za berenfang

Sestavine:

• vodka (alkohol 40-45%) - 1 liter;
• tekoči cvetni med - 350 gramov;
• nagelj - 8 brstov;
• vanilija - 1 strok.

Priprava

1. Nageljnove žbice na drobno sesekljajte, vanilijo razdelite na polovico, začimbe prelijte z vodko v stekleno posodo in pustite 24 ur pri sobni temperaturi.
2. Infuzijo precedite skozi gazo, nato v nenehnem mešanju vlijte med v tankem curku. Med lahko predhodno ogrejemo (ne višje od 40 ° C, sicer bo izgubil koristne lastnosti), da postane bolj tekoč.
3. Nastali napitek pustite 7-10 dni pri sobni temperaturi za staranje. Če se usedlina pojavi, filtrirajte skozi vato. Trdnjava - 31-33 vol.%.

Kako piti Berenfang

Meden liker lahko pijemo urejen z ledom, napitek dodamo tudi čaju in kavi, na njegovi osnovi pa pripravimo vroče zimske koktajle. Za berenfang ni nobenih gastronomskih priporočil, medeni likerji pa se dobro ujemajo z mastnim sirom, sirom z belo ali modro plesnijo, foie grasom, sadjem.

Koktajli z Berenfangom

1. Nemški Bright 3 deli jabolčnega žganja, 1 ½ del berenfanga, po en del rožnato-belega suhega vermuta, 6 delov ananasovega soka. Vse zmešajte v ledenem stresalniku in postrezite v ohlajenem kozarcu.
2. Honey bourbon smash V starem modnem kozarcu zdrobite 5 robid, 3 oranžne kline, dodajte led in prelijte z berenfangom. Po okusu lahko koktajl dodatno razredčite s sodo..
3. Nekoliko staromodno V starem modnem kozarcu zdrobite četrtino pomaranče, posodo napolnite z ledom, prelijte z medenim likerjem in dodajte nekaj kapljic angosture. Postrezite s koktajl češnjo.
4. Zlato jabolko V stresalniku z ledom zmešajte 2 dela berenfanga, 4 dele jabolčnega jabolčnika in 2 kapljici angosture, postrezite z jabolčnim klinom.
5. Dragi Rickey V ledeni stresalnik zmešajte del medenega likerja, ½ del sveže iztisnjenega limetinega soka, 2 dela vodke, nalijte star modni kozarec, dodajte led in apnenčaste kline, razredčite s sodo po okusu.