Vranac - najbolj znano črnogorsko vino

Vranac (Vranac) - balkansko suho vino iz istoimenske sorte grozdja. Črna gora je po pridelavi te vrste vina na prvem mestu, v državi je ime geografsko zaščiteno od leta 1977. Grozdje Vranac gojijo v Severni Makedoniji, Bosni in Hercegovini ter na jugu Hrvaške, kjer se uporablja za pripravo mešanih vin. Okus Vranca je odvisen od obdobja staranja. Mlada vina odlikujejo svetlo vijolična barva in visoka kislost, zrela vina pa rubinasti odtenek in bogat šopek z notami čokolade, cimeta in hrasta..

Značilnosti grozdja Vranac

Črna gora velja za rojstno mesto grozdja Vranac. Ime se prevede kot "črni žrebec", balkanski vinarji pa se šalijo, da gojenje dobre letine te sorte ni enostavnejše od kroćenja divjega konja. Poganjki hitro rastejo, kar pokvari kakovost grozdja, zato morajo kmetje trto nenehno obrezovati. Vranac je odporen na bolezni, daje dobre pridelke in v Črni gori zavzema do polovice celotne površine sajenja. Majhni grozdi z velikimi temnopoltimi jagodami popolnoma dozorijo do zgodnje jeseni. Grozdje pobiramo ročno od sredine septembra.

Sorta se v velikih količinah goji v Makedoniji in Srbiji, kjer služi kot surovina za proizvodnjo proračunskih vin. Okus jagodičja je odvisen od podnebja v regiji - v toplih in sušnih predelih se kislost grozdja zmanjša. Ugodne razmere v črnogorskih vinogradih Kemevskoe Pole dajejo visoko kakovostne pridelke, ki se nato uporabljajo za izdelavo vrhunskih vin. Hkrati med sortami Vranac pogosto ne obstajajo zelo kakovostne blagovne znamke, namenjene nezahtevnemu potrošniku..

Na Balkanu izdelujejo dva stila Vranac. Vina z veliko ekstrakcijo ter bogatimi sadnimi in začinjenimi okusi so pogosta v severni Makedoniji in vzhodni Hercegovini. Vinarska podjetja v Črni gori proizvajajo izdelke s svežim jagodičastim šopkom in izrazito kislostjo. Najbolj kakovostne letine z visoko vsebnostjo sladkorja v jagodah se uporabljajo za proizvodnjo vin z dolgim ​​staranjem. V procesu staranja v sodih so pijače nasičene z vanilijo, čokolado in pikantnimi toni.

Proizvodna tehnologija

Nabiranje na nekaterih območjih se lahko nadaljuje do konca oktobra. Kakovostna vina dobimo samo iz nepoškodovanega grozdja, zato grozde zelo previdno odstranimo, jagode pa pred predelavo skrbno sortiramo. Primarna fermentacija traja deset dni in poteka pri temperaturi 25 ° C. Sledi maceracija, ki traja enako dolgo. Po tem se pivina filtrira in postavi v lesene sode ali rezervoarje iz nerjavečega jekla za staranje. Minimalno obdobje zorenja je 2 leti.

Domače vinarstvo je v balkanskih državah izjemno razvito. Grozdje predelajo v majhnih družinskih podjetjih na podeželju. Mnogi kmetje vino Vranac izdelujejo po starih receptih, ki so se prenašali iz generacije v generacijo. Domače pijače se od tovarniških pijač razlikujejo po originalnem šopku, zato so med turisti zelo povpraševane..

Znane blagovne znamke

Vinac Vranac je priljubljen tako v Črni gori kot v tujini in velja za gastronomsko atrakcijo države. Največji proizvajalec v tej panogi so Plantaže, ki imajo v lasti največje vinograde v Evropi s površino 2310 hektarjev. Več kot 70% zasaditev je namenjenih sorti Vranac. V asortimanu podjetja prevladujejo namizna vina srednjega cenovnega razreda, čeprav so predstavljeni tudi vrhunski izdelki z daljšim obdobjem staranja..

Priljubljene vrste:

• Vranac, 13,3% - poceni vino rubinaste barve iz grozdja, pridelanega v regiji Skadarsko jezero. Pijača z aromo jagodičja, rdečega sadja in začimb, v okusu prevladujejo robide, kislost in tanini so zmerno izraženi;
• Vranac Pro Corde, 15% - vrhunsko vino kostanjevega odtenka, v aromatičnem šopku so suhe slive in češnje v kombinaciji z začimbami. Okus je dobro uravnotežen, z izrazitimi sadnimi notami, ki jih uspešno dopolnjujejo kava in vanilija. Starost vsaj 4 leta;
• Rezervat Vranac, 14,7% - spada v razred ultra premium in je narejen v letih najboljših letin, obdobje staranja je 5 let. Barva pijače je temno rdeča, v aromi prevladujejo gozdne jagode. Okus je polnega okusa, v ospredju je sadje, ki mu dodajo vanilijo, kavo, tobak in suhe fige.
• Plantaže so največji izvoznik Črne gore in svoje izdelke prodaja v 44 držav sveta, vključno z Rusijo. Vina proizvajalca lahko kupite v vinskih butikih, ki prodajajo vrhunski tuji alkohol.

Omembe vredni primeri vin Vranac iz druge vzhodne Evrope:

• Samostan Tvrdoš Vranac, 13,5%, je vodilna blagovna znamka kleti Tvrdoški samostan, ki se nahaja v Trebinjski dolini v vzhodni Hercegovini. Vino z visoko kislostjo in okusom sveže pečene jagodičja. Menihi v Franciji nabavijo sode za staranje in jih od znotraj streljajo, da imajo pijače rahlo dimljen odtenek;
• Brušani Vranec Barrique, 15% - Proizvaja ga družinska klet v severni Makedoniji. Lastnik podjetja je velik ljubitelj libanonskih vin, zato njegov Vranac odlikuje visoka vsebnost taninov in izraziti odtenki čokolade, suhih sliv, usnja in vanilije;
• Aleksić Armanet Vranac, 15% - proizvaja vinarija na jugu Srbije, surovina je makedonsko grozdje. Pikantno vino z okusi sliv, češenj, čokolade, rozin in začimb.

Kako piti vino Vranac

Vranac se odlično poda k rdečemu mesu, divjačini, zrelim sirom. V Črni gori vino tradicionalno postrežejo s pršutom Negus - suho šunko, ki jo proizvajajo v vasi Negusi, pa tudi prekajenim krapom in vsemi vrstami pečene na žaru.

Vrhunske sorte sestavljajo gastronomski par z zrezki, svinjino, prekajenim mesom in čokoladnimi sladicami. Temperatura serviranja - 18-20 ° С.