Brendi: kaj je to

Brandy je vrsta alkoholne pijače z dolgo zgodovino, katere izdelava ima skoraj v vsaki državi na svetu svoje specifike. Ljudje ga pogosto zamenjujejo s konjakom, vendar bomo v tem članku upoštevali njihove razlike, govorili o tehnologiji proizvodnje in etiketu žganja.

Treba je razumeti, da ta alkohol ni specifična pijača, saj zaradi tega mnogi ne vidijo razlike med žganjem in žganjem. Oglejmo si podrobneje razliko.

Brandy je konjak podobna pijača.

Razlike med žganjem in konjakom

Reči, da sta žganje in konjak povsem različna pojma, bo tudi napačno. Konjak je zaradi proizvodne tehnologije nekakšno žganje, vendar ima svoje zahteve in značilnosti pri izdelavi. Glavne razlike so naslednje:

  • Konjak je narejen le iz soka treh izbranih belih grozdjev, Brandy pa omogoča destilacijo sadne in jagodne kaše.
  • V postopku izdelave konjaka se grozdni sok podvrže dvojni destilaciji.
  • Za razliko od žganja, ki ga pridelujejo po vsem svetu, pravi konjak izdelujejo le v provinci „konjak“.
  • Moč konjaka je strogo 40 vol., Stopnja "žganja" se giblje od 36 do 80 vol..
  • Proces zorenja konjaka poteka le v hrastovih sodih, žganje pa lahko staramo v skoraj kateri koli posodi.
  • Pri žganju se za izboljšanje okusa uporablja samo karamelni ali hrastov čips (ne več kot 2%). Pri žganju se lahko uporabljajo barvila in drugi kemični dodatki..
  • Izvleček konjaka ne sme biti krajši od 2,5 leta. Na isti "žganje" lahko zorenje alkohola traja šest mesecev.

Če vemo, kaj je žganje in kako se razlikuje od konjaka, postane jasno, da jih je preprosto nemogoče združiti v eno kategorijo in eno ime.

Kakšna je torej razlika med žganjem in žganjem

Tehnologija izdelave žganja

Proces proizvodnje tega alkohola ni reguliran, vendar ima vrsto lastnih lastnosti..
Grozdje, sadje ali jagode naj bodo zdrave in čiste. Potem, ko se iztisne sok, ki ga bomo uporabili za proizvodnjo kaše. V posebnih posodah sok fermentira več tednov, nato ga že pošljejo za destilacijo. Za to vrsto alkohola se uporabljata enojna in dvojna destilacija..

Izvleček, ki vpliva na vse okusne in aromatične lastnosti alkohola, ima tudi svoje sorte:

  • Alkohol se sploh ne more starati. V tem primeru bo imel prozorno barvo in ostro aromo. Po destilaciji se takoj meša in ustekleniči..
  • Najpogostejše zorenje tega alkohola je staranje sodov. V večini primerov alkohol vlijejo v sode različnih vrst lesa, kjer postopek zorenja traja od pol leta.
  • Specifična in redka vrsta staranja je proces Soler. Nekateri dobro dozoreli alkoholi bleščajo mlajšim. Ta metoda se uporablja predvsem v Španiji..
Na koncu proizvodnje končni izdelek dobi barvo, ki se spreminja od svetlo zlate do temne karamele. Aroma je polna sadnih not in vonja po lesu. Okus je sladek, občutiti je mogoče sok uporabljenega sadja in dodatek karamele.

Kakšna je razlika med žganjem in konjakom

Glede žganja

Brendijska pijača vključuje 3 velike skupine različnih alkoholnih pijač. Njihova glavna razlika je surovina, iz katere se pridobiva alkohol. Tako to surovino delimo na grozdje, sadje in tudi iz izvlečkov..

Grozdje "Žganje"

Kot surovine so uporabili grozdni sok. Prvič, surovina gre skozi postopek fermentacije in destilacije, nato - poznejše staranje v sodu vsaj šest mesecev. Najbolj znane vrste tega načina priprave so konjak, - armagnac,, —pliska, divin, arbun in - šerilovo žganje -.

Ali veste? Mimogrede, k tej vrsti sodi tudi rusko žganje. Najpogosteje se imenuje konjak zaradi uporabe konjakovega destilata. Alkohol mora biti izdelan iz grozdja Vitis Vinifera in imeti starost vsaj 3 leta v hrastovem sodu.

"Žganje" iz stiskanja

To žganje je narejeno iz stisk, ki so preostale pri proizvodnji vina. Običajno gre za lupino in kašo grozdja, semen in stebel. Grapa, čača in raki so proizvedeni iz takšnih surovin..

kaj je žganje in kako se razlikuje od žganja

Sadno žganje

Poleg izdelka iz grozdja se pri pripravi tega alkohola uporabljajo tudi sokovi različnih vrst sadja in jagodičja. Najbolj priljubljene surovine so:

  • jabolčni sok - iz njega se v Normandiji pripravlja - Calvados -;
  • Priljubljeno je tudi "češnjevo žganje", nanj se sklicuje kirschwasser;
  • sliva je narejena iz slive;
  • boletus je narejen iz brinovih jagod.

Kot vidite, lahko ogromno pijač na različne načine in mesta proizvodnje imenujemo "žganje". Vsaka sorta tega alkohola ima svoje surovine, način destilacije in staranja, kar vpliva na okus in aromo alkohola.

Zgodovina nastanka

Zgodovina te vrste alkohola se je začela pred skoraj desetimi stoletji. Njeni ustvarjalci so nizozemski mornarji, ki so s Francije odnesli sodčke vina. Zaradi dolgega prevoza je vino pogosto postalo kislo, zato so se mornarji odločili, da ga destilirajo, da bi podaljšali rok trajanja.

Kako postreči pijačo z žganjem

Kasneje je bil tak alkohol razredčen z vodo in poslan v prodajo. Tako so bili, dokler Nizozemci niso ugotovili, da ima starano v sodih žgano vino odličnega okusa in ne potrebuje redčenja. Svojo pijačo so poimenovali beseda "brandewijn", ki se je kmalu zmanjšala na znano "žganje".

Etiketa ponudbe in uporabe

Dobro postavljeno žganje ima zapleten aromatični in okusni spekter, odpiranje v katerem boste začutili lepoto izbranega alkohola. Trenutno obstaja veliko etiketnih pravil za vložitev pivca, vendar se bomo osredotočili na tri preprosta glavna pravila:

1. Temperatura. Običajno je shranjevanje dobrega alkohola pri sobni temperaturi, tako da ima alkohol najmanj 18 ° C. V primeru žganja, preden ga postrežemo, je bolje, da steklenico hladimo 3 minute v hladilniku. Prvi požirki se bodo ohladili, ko pa se bo kozarec v vaših rokah segrel, bo alkohol v celoti razkril svoj okus in sadne note.

2. Vinski kozarci. Zaradi dejstva, da obstaja veliko število žganj, pravila etiketa predvidevajo več kozarcev za to pijačo. Vendar je tradicionalno mogoče uporabiti sorto Tulip. To je tanek vinski kozarec v obliki tila z visoko nogo. Primeren je za pokušino mladih sort Brandy. Za alkohol s hitrostjo zaklopa 5 je bolje kupiti "Snifter".

Ne glede na to, katero posodo uporabljate, ne pozabite, da jo morate napolniti s samo četrtino. Tako bo alkohol postopoma razkril ves šopek njegove arome.

3. Led. Če ste kupili res drag in začinjen alkohol, je najbolje, da ga ne razredčite s sokovi in ​​ledom. Ves čar okusnih in aromatičnih lastnosti alkohola bo izgubljen. Prav tako ni priporočljivo redčiti takšnega alkohola z vodo, če pa ste ustno votlino opekli z alkoholi, je bolje, da med naslednjo degustacijo pijete vodo in alkohol malo razredčite..

žganje, kaj je to

Primerni prigrizki

Ta alkohol lahko služi kot „pobuda“ in kot „prebava“. Sestava primernih prigrizkov bo odvisna od časa uživanja. Najbolje je, da v Brandy predložite naslednje:

  • narezki šunke in surove prekajene klobase, sorte trdih sirov, zelenjava in kaviar bodo odlična možnost za lahke prigrizke;
  • prekajena kuhana svinjina ali ocvrt piščanec, krompir z zelenjem bodo dopolnili seznam glavnih jedi;
  • za sladico so tradicionalna možnost kremni sladoled, temna čokolada in mandlji.

Vse o tem, iz česa je žganje

Uporabite primere

Večino vrst žganja je najbolje piti čisto zaradi odličnega okusa te pijače. Če pa vas bo bogat alkoholni okus popustil, vam svetujemo, da poskusite narediti naslednje koktajle z žganjem:

  • "Aleksander". Koktajl ima nežen, sladko-kavni okus z dolgim ​​mlečnim zaključkom. Zaradi dodatka smetane in kakavovega likerja bo pijača odličen nadomestek sladice.
  • "Kavni Brulo". Sveže kuhana kava z dodatkom limone in pomarančne lupine bo popestrila prehrano. Koktajl, ki ga postrežemo z jagodno pito ali temno čokolado.
  • "Jack Rose". Takšen koktajl je najbolje pripraviti iz jabolčnih podvrst pijače. Dodatek tekočine in apna daje izrazito kislost s sladkim sadnim okusom.
Na splošno bo zaradi ogromnega števila podvrsti žganja skorajda vsem všeč ta pijača, glavna stvar je najti svojo sorto. Povejte nam v komentarjih, katera pijača vam je bila najbolj všeč ali delite recept za svoj koktajl ob uporabi te alkoholne pijače..

Podobno

Meni