Kako narediti češnjevo vino doma
Češnjeve jagode lahko na katerem koli vrtnem zemljišču najdete v dovolj velikem obsegu, v najproduktivnejših obdobjih pa se manekenke hostese začnejo ugibati nad tem, kako najbolje obdelati tako veliko plodov brez primere. Ni skrivnost, da iz češenj izdelujejo odlične tinkture, likerje, likerje, pri kuhanju pa pogosteje kot drugo sadje, ki se uporablja za peko, marmelado, enolončnico, sadne pijače, džeme in še veliko več.
Menu
Še posebej pa je zanimivo češnjevo vino, ki očara z gosto temno vijolično barvo in slovi po čudoviti aromi in neverjetnem, izrazitem okusu. Poleg vsega povedanega, češnjevo vino je eno najbolj elementarnih pri izdelavi, in če ste vinarstvo novo, potem morate z njim začeti svoja odkritja.
Svetujem vam, da takoj odložite vse nedokončane posle in se mi pridružite - krenemo na očarljivo potovanje po prostranjih vinarstva, kjer bomo izvedeli, kako narediti fantastično češnjevo vino doma z uporabo preprostih, razumljivih receptov.
Vse, kar potrebujete, je samo, da sledite navodilom po korakih, potem pa boste zagotovo prejeli nagrado v obliki neverjetne alkoholne pijače, ki lahko po svojih lastnostih konkurira dragim elitnim vinom iz trgovine.
Če ne spoštujete adstrigentnega okusa alkohola, potem se prepričajte, da se znebite semen, preden naredite vino.
Seznam komponent
| sestavine | količina |
| zrela češnja | 6 kg |
| izvirska voda | 6 l |
| droben sladkor | 2 kg |
Postopek kuhanja
Priprava
- Jagode razvrstimo in odstranimo peclje, nakar neoljene plodove damo v prostorno skledo.
- Češnje gnetite z rokami ali katerim koli sredstvom, hkrati pa poskušajte, da ne poškodujete kosti, sicer bo pijača zelo grenka.
- Jagodičje kosmiče skupaj s semeni prenesemo v emajlirano posodo in tam dodamo vodo in 800 g granuliranega sladkorja..
- Zmes premešamo in dobro pokrijemo z gazo, zloženo v 4-5 slojev.
- Posodo prestavite na toplo mesto in vztrajajte v pivu 3-4 dni.
Fermentacija
- Prvi znaki fermentacije se bodo pokazali čez 10–12 ur - na površini tekočine se oblikuje penast sihast „pokrovček“ in čuti se kisla aroma fermentacije. Da se pivo ne bi kislo, ga mešajte 2-3 krat na dan, pri tem pa potopite kašo v tekočino.
- Sok precedite skozi fino cedilo ali sir, nato pa previdno stisnite kašo.
- Filtriran sok nalijte v fermentacijsko steklenico, tam pošljite četrti del semen in nalijte 400 g sladkorja. Steklenico je treba napolniti do največ 70%, sicer lahko med aktivno fermentacijo pena izbruhne in pokvari celoten postopek izdelave vina.
- Vse temeljito premešajte, poskušate sladko sestavino čim bolj raztopiti, nakar na vrat posode namestimo vodno ključavnico.
- Steklenico damo v temno sobo brez prepiha, kjer je temperatura vsaj 20 stopinj.
- Po petih dneh odstranite vodno tesnilo, odcedite majhno količino tekočine in v njej razredčite 400 g sladkorja. Pripravljen sirup nalijemo nazaj v steklenico, premešamo in vrnemo ključavnico na svoje mesto.
- Po nadaljnjih petih dneh filtriramo pivino iz semen in dodamo preostali sladkor, ki ga raztopimo v tekočini.
- Očiščeno pivino prelijemo v čisto steklenico, damo v vodno ključavnico in pustimo vino, da fermentira en mesec in pol do dva, odvisno od sobne temperature in aktivnosti divjega kvasa..
- Po prenehanju izpustov ogljikovega dioksida, pojavu otipljive oborine, razjasnitvi piva, mlado vino razkužimo - tekočino iz usedline nežno odcedimo v drugo posodo s pomočjo cevi ali cevi.
Končna faza
- Posodo napolnite do vrha, tesno zapremo z polknom in jo prestavite za mirno vrenje na hladno mesto, kjer se temperatura ne dvigne nad 15 stopinj.
- Po dveh tednih odstranite vodno tesnilo in posodo zaprite s tesnim zamaškom ali pokrovom.
Zrela pijača je ustekleničena v steklu in shranjena v kleti v vodoravnem položaju.
Recept za suho češnjevo vino
Ljudje imenujejo suho češnjevo vino "češnja", zdaj bomo razmislili o preprostem receptu, ki so ga izkušeni vinarji prilagodili za prodajo doma. Pripravljen alkohol je glede uporabnosti večkrat uporabnejši od skladiščenja izdelkov, saj se za njegovo izdelavo ne uporabljajo kemikalije, barvila in druge umetne sestavine. Kakovost pijače lahko cenite v nekaj mesecih.
Seznam komponent
| sestavine | količina |
| zrela češnja | 10 kg |
| droben sladkor | 4 kg |
Postopek kuhanja
- Češnjo razvrstimo, odstranimo peclje in jo zdrobimo do stanja celuloze.
- Jagodno mešanico prenesemo v steklenico in jo primešamo sladkorju.
- Šipino damo na toplo mesto, kjer najbolj padejo sončni žarki.
- Pustite mešanico, da fermentira približno 35-40 dni.
- Po tem obdobju pivino filtriramo skozi sito in gazo.
- Kašo zmeljemo skozi tesnilo in ga pošljemo filtrirani tekočini.
- Približno 4-5 dni zdržimo pivino na soncu in zavežemo vrat posode s čisto gazo.
- Pijačo filtriramo skozi filter iz gaze in bombaža, nato pa jo prelijemo v čisto posodo in pustimo fermentirati približno 8-10 dni.
- Končane češnje nalijemo v steklenice, jih tesno zamašimo in shranimo v kleti.
Recept za zamrznjeno češnjevo vino
Do danes je zamrzovanje svežih jagod in sadja izjemno priljubljeno. Ponujam vam zanimiv in zelo preprost način za pripravo sladkega češnjevega vina z mandljevimi notami, ki se hitro fermentira in olajša, navadne rozine pa bomo uporabili kot kvasno osnovo.
Seznam komponent
| sestavine | količina |
| zamrznjena češnja | 5 kg |
| droben sladkor | 1,5 kg |
| prečiščena voda | 3 l |
| neolupljene rozine | 110 g |
Postopek kuhanja
- Zamrznjeno sadje položimo v široko skledo in pustimo, da se jagode popolnoma stopijo.
- Stopljene češnje gnetemo, dokler ne dobimo kosmičev, nato jih prestavimo v emajlirano ponev.
- Tam dodajte vodo, neoprane rozine in granuliran sladkor..
- Zmešamo pivino, posodo pokrijemo s pokrovom in postavimo na toplo mesto za približno 7-10 dni. Navedeni čas bi moral biti dovolj za zaustavitev hitrega fermentacije.
- Odcedite pivo iz usedline, stisnite kašo in filtrirajte tekočino.
- Olupljen izdelek nalijte v steklenico in namestite vodno zaporko.
- Po približno mesecu in pol fermentirano vino zavržemo iz droži in ga prelijemo v steklenice.
- Steklenice damo v klet ali drugo hladno sobo in jo tam pustimo za zorenje 4-6 mesecev.
Vinski recept za češnjev kompot
V predlaganem receptu bomo pogledali, kako narediti aromatično vino iz fermentiranega češnjevega kompota. Ta tehnologija vam omogoča, da začnete degustirati alkohol v enem mesecu. Da pa bo pijača dobila pravi okus vina, svetujem, da ga nalijete v steklenice, ga tesno zalepite in hranite na hladnem približno mesec dni.
Seznam komponent
| sestavine | količina |
| fermentiran češnjev kompot | 3 l |
| droben sladkor | 500 g |
| neolupljene rozine temnih sort | 7-10 kosov. |
Postopek kuhanja
- Fermentirani kompot odcedite skozi sito in gazo, nato pa vlijte v ponev.
- Filtrirani kompot segrejemo na 30-32 stopinj.
- Neprane rozine damo v toplo tekočino in ponev prestavimo na toplo mesto za približno 11-13 ur.
- Po določenem času v infuzijo vlijemo sladkor, dobro premešamo, dokler se zrna slednjih popolnoma ne raztopijo.
- Pripravljen obdelovanec nalijemo v trilitrski kozarec in ga zapremo z vodnim tesnilom.
- Obdelovanca postavimo v temen, topel prostor nekje za 20-30 dni, dokler fermentacija ne konča.
- Fermentirano vino podvržemo temeljiti filtraciji, po kateri lahko nadaljujemo z degustacijo.
Video češnjev recept za vino
Ponujam več zanimivih, nestandardnih receptov za češnjevo vino, ki jih neodvisno razvijejo kvalificirani vinarji in jih skozi preizkušanje in napake pripeljejo do popolnosti..
Video številka 1. Mojster ponuja radovedno metodo za pripravo češnjevega vina z malinami in hruškami..
Video številka 2. Po ogledu tega videoposnetka se boste naučili kuhati češnjevo desertno vino.
Video številka 3. Tukaj je postopek po korakih za pripravo češnjevega vina s podrobnim opisom vsakega koraka..
Koristne informacije
- Priporočam, da preučite najbolj podroben postopek priprave fantastičnega - granatnega vina -.
- Pozorni bodite tudi na okusno "bramno vino".
- Ne zamudite preizkušenega recepta za čarobno - vino iz jabolčnega soka -.
- Za sladico svetujem, da si ogledate zanesljiv način, kako narediti očarljivo - jagodno vino -.