Italijansko vino fattorio petrolo (fattoria petrolo) - mnenja in ocene

Zgodba lastnika Petrola (Petrolo) je najboljši primer nesebične ljubezni človeka do trte. Luca se je rodila in odraščala v glavnem mestu Italije. Ko se je odločil, da se bo lotil slikanja, si ni mogel predstavljati, da se bo 15 let zatem odpovedal slikanju, da bi se preselil v Toskano in začel gojiti grozdje.

Italijansko gospodarstvo Fattoria di Petrolo

Ime kmetije - Fattoria di Petrolo izvira iz latinskega imena posestva Galatrona, ki se je v času vladavine rimskega cesarstva nahajalo na ozemlju trenutne vinarije. Že v tistih časih sta bila lokalno vino in oljčno olje v velikem povpraševanju, zato sta se prodajala razmeroma drago.

Zemljišče, kjer se danes nahaja Fattoria di Petrolo, je po drugi svetovni vojni kupil dedek Luca. V povojnih letih so bile cene zemljišč v Italiji za navadne ljudi povsem dostopne, zato je celo navaden vojaški inženir, ki je bil Luketov dedek, lahko kupil dobro parcelo po dostopni ceni.

Prvo vino je dobil šele 11 let pozneje - leta 1958 in ga je imenoval Chianti Reserve. To vino je bilo narejeno iz zelo majhnega vinograda Boggina.

V osemdesetih letih je Luca Santjoust zapustil slikanje in se preselil živeti v Toskano.

Potem ko je okusil vrhunsko vino l`Apparita, proizvedeno v vinariji Castello di Ama, se je odločil, da bo osebno gojil Merlot in iz njega naredil vino. Poleg tega je bilo na podlagi raziskav tal ugotovljeno, da plast gline, ki leži na majhni globini, odlično zadržuje vlago v tleh, kar ustvarja odlične pogoje za gojenje Merlot.

Kot svojega duhovnega mentorja Luka šteje Denisa Duranta, znanega strokovnjaka za Merlot, ki ga je spoznal pred več kot 20 leti. Luca je z njegovo pomočjo dosegla pomembne rezultate pri proizvodnji vina iz te sorte..

In vendar meni, da njegovo delo ni glavno za pridelavo odličnih vin. Posebna mikroklima, edinstvena tla in pomoč narave - to so glavni sestavni deli dobrega vina, pravi Luka.

Hkrati vinar dodaja, da stroški vina, tudi najbolj izjemnega, ne bi smeli biti pretirani. Po njegovem bi moralo biti vino cenovno dostopno, stroški pa upravičeni.

In šele takrat lahko vino postane pravi užitek!

Trenutno ima kmetija močno ekipo vinarjev, v kateri so Luka, njegova mama, agronom Carlo Nesterini in Stefano Gvidi.

Carlo Ferrini, znani italijanski enolog, ki svetuje tudi drugim vinarjem v Italiji, je v veliko pomoč pri sestavljanju le-teh..

Leta 1988 je bil pridobljen prvi pridelek Sangiovese, iz katerega so delali vino Torrione, leta 1994 pa je iz Merlota pridelalo slovito super toskansko galatronsko vino, ki proizvede približno 5 tisoč steklenic na leto.

Številke Petrolo.

Površina posestva je 272 hektarjev, od tega je 31 hektarjev za vinograde, ki se nahajajo na nadmorski višini 250-450 metrov. Tla so sestavljena iz skalnih plasti gline, apnenca in peščenjaka. Sajenje merlotov - 35 tisoč trt, Sangiovese - 100 tisoč. Letna proizvodnja - 15-16 tisoč steklenic.

Kmetija uporablja gostoto zasaditve vinske trte: 500 trt na hektar, od tega dobimo približno 600 hektolitrov vina.

• Po Luki je ta gostota postala nekakšna revolucija, saj so prej tu uporabili gostejšo zasaditev - 1.500 trt / ha (3.500 hektolitrov vina).
• Kmetija uporablja tehniko "zelene letine", po kateri le 0,5 kg jagod ostane na trti Merlot in 0,7 kg na Sangioveseu. To je dovolj, da z eno trto naredite samo 1 steklenico vina..

100 najboljših italijanskih vin leta 2017 James Sackling

James Sackling je znan poznavalec vin, ki je več kot 30 let sodeloval v najbolj znani in avtoritativni reviji o vinih Wine Spectator. Sackling je specializirano za vina Bordeaux, Porto in italijanska vina. Danes želimo govoriti o samem Jamesu Sacklingu, o tem, kako sestavlja oceno vin. Pogovorimo se malo o najvišje ocenjenih italijanskih vinih Sackling v letu 2017.

James Sackling se je rodil leta 1958 v Los Angelesu, magistriral iz novinarstva na univerzi v Wisconsinu, kariero pa je začel kot kriminalistični novinar. Leta 1981 je začel delati v Wine Spectator. Živel je v Franciji, zdaj živi v Londonu.

Poročen, oče dveh otrok. Velja za enega najvplivnejših kritikov ne samo vin, temveč tudi cigaret. Skupaj z vodjo vinskega gledatelja Marvinom Schenkenom je ustanovil tobačno revijo Cigar Aficionado.

Več-nadarjena oseba, zaljubljena v to, kar počne, profesionalec najvišjega razreda.

Kako James Sackling postavlja svojo oceno

Tako kot drugi poznavalci vinarskih opazovalcev Sackling izvaja slepo degustacijo pijač, vnaprej ve le leto izdaje in prijavo vina. Vzorci, poslani na degustacijo, so v vrečke in oštevilčeni..

Po degustaciji vina mu Sackling daje točke (o ocenah in točkah Wine Spectatorja si lahko preberete v našem članku "Sistemi za ocenjevanje vin"), pijačo pa spremlja s komentarjem.

Strokovnjak okusi do 40 vin dnevno, na tisoče vin na leto!

Po okušanju se sestavi seznam, kjer je vpisano ime vina, ocena, ki mu je bila dodeljena, in komentar.

Na podlagi teh podatkov se vina uvrstijo: pijače, ki si zaslužijo najvišje ocene, padejo na prve položaje, nato pa grejo vina po vrstnem redu od najbolj do najmanj všeč specialistu.

Pomembno je, da so vsa vina, ki spadajo v pregled in posledično v oceno, na voljo za prodajo.

Najboljša italijanska vina leta 2017

V letu 2017 je James Sackling okusil približno 3,5 tisoč italijanskih vin! Kot rezultat opravljenega dela je bil sestavljen seznam 100 pijač. Na spodnji sliki je podana v celoti, upoštevali pa bomo prvih pet vin, ki so se po mnenju slovitega degustatorja izkazala za najboljša.

Zanimivo dejstvo: vseh pet je suhih rdečih vin.

Tua Rita Toscana Redigaffi 2015

Najbolje ocenjeno vino Merlot, 100 točk. Redigaffi je bil ocenjen že v letih 1997 in 2000, v drugih letih pa je prejel tudi konstantno visoke ocene. Pijače te kakovosti in okusa, obstaja le nekaj deset. Se pravi, da ni le eno najboljših italijanskih vin - je eno najboljših vin na svetu!

Zanimivo dejstvo: to vino ima dolg rok skladiščenja, vsaj do leta 2030, zato je odlična naložba.

Poderi Aldo Conterno Barolo Cicala 2013

Vino iz grozdja Nebiollo. Prejema svetel in edinstven okus in aromo zahvaljujoč edinstveni zemlji vinogradov, posebni tehnologiji pridelave, staranju v sodih iz slavonskega hrasta in seveda nadarjenosti vinarjev Poderi Aldo Conterno. Skoraj vsa vina Barolo so izredno dobra, vendar Chikala blesti celo ob njihovem ozadju..

Zanimivost: Ime "Chicala" v italijanščini pomeni "kanarček". Vinograd, ki mu je ime vino, je tako poimenovan zaradi bližine gozda, v katerem živijo te pesmi.

Petrolo Valdarno di Sopra Galatrona 2015

Vino "Galatron" iz appellasona Val d`Arno di Sopra, pridelano na kmetiji Fattoria Petrolo - suho rdeče iz grozdja Merlot. Galatron je bil prvič izdan leta 1994 in od takrat si je vino dosledno zaslužilo visoke in zelo visoke ocene - večkrat je imelo oceno Wine Spectator približno 100 točk.

Zanimivo dejstvo: grozdje za to vino je posajeno z nizko gostoto, njegov pridelek je le 500 g. iz ene trte. Toda ta majhna količina jagodičja absorbira največ hranilnih snovi iz zemlje, kar jim omogoča, da delajo vino z nenavadno bogatim okusom in aromo.

Fattoria Le Pupille Maremma Toscana Saffredi 2015

• Vino, ki ga je Sackling ocenil za 99 točk iz grozdja Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (30%) in Petit Verdot (10%). Na voljo za prodajo leta 1990, je hitro postal eno najboljših italijanskih vin..
• To je izjemno gosto polnovredno vino, katerega ustvarjanje in staranje traja približno 4 leta, vendar se splača.
• Neverjetno pijačo lahko najdemo v prodaji v najboljših trgovinah z alkoholnimi pijačami in najbolj vrhunskih restavracijah na svetu..
• Zanimivo dejstvo: proizvajalci pijače pravijo, da kot temno ustvarjena za meditativno sprostitev s kozarcem, gre tudi s temno čokolado. Pod njim pokadite cigaro..

Bibi Graetz Toscana Testamatta 2015

Vino "Testamatta" se proizvaja v omejenih količinah, le 15 tisoč steklenic na leto, in ga proda takoj. Tako dobro je, da ga mnogi poznavalci upravičeno ocenjujejo kot najboljšega med vrhunskimi vini..

Zanimivost: James Sackling je to vino za leto 2015 označil za najboljšo "Testamatto" doslej in ugotovil, da je zdaj v redu, a leta 2021 bo prav imeniten.

Članek se zaključi z zanimivim dejstvom o samem Jamesu Sacklingu: po več kot 30 letih v Wine Spectator je zapustil revijo.

Po njegovem je bil razlog želja, da se osredotočijo na svoje projekte. Podrobnosti ni razkril, vendar v vinskem svetu krožijo vztrajne govorice, da se James pripravlja izdati svoje vino..

Spremljali bomo kariero slavnega degustatorja in dvigovali kozarce za njegov uspeh!

Toskana :: Italija :: Petrolo Galatrona :: Katalog :: Informacije o vinu

Grozdje: Merlot (100%)

Barva: Rdeča Pogled: Tiho Vtipkajte: Suha Alkohol,%: 14

Opis, slog: Vino ima globoko rubinasto barvo. V bogati aromi se čutijo toni mediteranskih zelišč, oljk, tobačnih listov, črnih jagod in kavnih zrn - vino ima poln, bogat okus z žametnimi tanini, ki ohranjajo čudovito strukturo in nežne odtenke borovnic, čokolade in toasta v dolgem pookusu.

Gastronomija: Vino se odlično poda z govedino na žaru, zajčkom v vinski omaki, rižoto s poganjki, zrelimi siri.

Temperatura dovoda, C: 18

Vinograd: Vino je narejeno iz Merlota, gojenega na površini 31 hektarjev, ki se nahaja na nadmorski višini 250–450 metrov - poleg običajnih kamnin za Toskano, ki jih sestavljajo mešanica kamnov, peska, galestra in albereza, tu ležijo glinene plasti, ki celo v vroče poletje spodbuja zadrževanje vlage na pravi ravni in s tem ustvarja idealne pogoje za sajenje Merlot - majhen pridelek trte - ne več kot 500 gramov jagod iz trte - vam omogoča, da dobite grozdje s koncentriranim, uravnoteženim, elegantnim okusom in močno strukturo - praktično kovani nasadi zelo nizko gostoto - 5000 trsov / ha.

Način proizvodnje: Maceracija jagodičja traja približno 14 dni, alkoholno vrenje poteka v betonskih posodah pri temperaturi 28-30 ° C, takoj zatem pa v novih francoskih sodih poteka malolaktična fermentacija.

Način izpostavljenosti: 18 mesecev v novih francoskih sodih, od tega prvih 6 mesecev vino staramo na drožeh.

Zanimivosti, zgodovina, zapiski: Ime kmetije "Fattoria Petrolo" izvira iz imena primestne vile enega od konzul rimskega cesarstva, ki je bila nekoč na mestu gradu. Takrat je bil dokončan stolp, prikazan na nalepki Galatron.

Prva trgatev je bila izdana leta 1994 in takoj so jo prepoznali tako potrošniki kot kritiki, katerih ocene iz leta v leto rastejo, nikoli ne padejo pod 90 točk in pogosto skoraj dosežejo najvišjo stopnjo 100 točk.

Leta 2007 je Galatron postal eno samo dveh italijanskih vin (skupaj s Montevetrano iz Kampanije), ki je dobilo najvišje ocene od vseh petih vodilnih vinskih vodnikov države. In James Sackling iz Wine Spectatorja ga je primerjal s slavnim vinom Petrus 1989.

• Postavka št.: 1210880
• Telo vina: Vino srednjega telesaZrelost vina: Za nadaljnje zorenje
• Ocena: RP-93, ST-91, W&S-90, WS-95
• Spletna stran proizvajalca: petrolo.it

Umetnik toskanskih hribov

Lastnik Fattoria Petrolo govori o vinu s strastjo in prepričanjem ljubimca in natančnostjo filozofa. Luca Sanjust se je rodil in odraščal v Rimu. Diplomiral je na rimski univerzi La Sapienza. Poročila sta se.

Postal je umetnik, dosegel priznanje, nato pa je minuto pred slavo vrgel slikanje zaradi vina in se nastanil ob družinskem vinogradu v Toskani, ki je pol ceste od Siene do Arezza, med Chiantijem in dolino Chiana, ob vznožju zelenih, kot žametnih gričev.

• »Narava je popolna. In mi ljudje lahko le uničimo. Ko delamo v kleti, vedno znova ponavljam: "Naredimo čim manj napak".
• »Danes so dobra vina skoraj povsod. Toda med dobrim in odličnim vinom je velika razlika. Potrebni so izjemni pogoji - posebna mikroklima. Potrebno je, da vam narava pomaga, šele takrat, ko boste trdo in trdo delali v vinogradu, lahko ustvarite odlično vino. Poskušamo to storiti. ".
• "Zakon entropije govori o neizogibnih izgubah med preobrazbo, zato ko grozdje spremenim v vino, skušam čim manj izgubiti lepote, ki mi jih je dala narava".

"Vino mora imeti pošteno ceno. Vino je užitek na fizični ravni in če stane preveč, preneha biti užitek. Moja strast je vino, moje delo je vino. Lahko si privoščim, da kupim skoraj katero vino, včasih pa imajo tako nesmiselno ceno, da me to ustavi. Steklenica Pétrusa ne more stati 3000 evrov. Ne glede na to, kako posebno je to vino. ".

"Poskušam narediti najboljše možno vino po najnižji ceni in vsi me kritizirajo zaradi tega. Cena Galatronov je za tretjino nižja od enakovrednih toskanskih vin, ker si tako želim. Želim si, da bi Galatron imel ceno, po kateri si skoraj vsakdo lahko privošči pitje steklenice. ".

Bil sem umetnik. Risal sem več kot 15 let

Nato jo je vrgel. Hkrati nisem mogel delati slikarstva in vinarstva. Odločil sem se, da lahko samo eno stvar naredim dobro. In potem sem se odpovedal slikanju, kot da gre za drugačno življenje. Nekega lepega dne je preprosto vrgel ključe delavnice v jezero in minilo je deset let od njegovega zaprtja. Vse slike so ostale v notranjosti.

»Moj dedek je bil vojaški inženir. V Toskano je prišel takoj po vojni in se zaljubil v to deželo. Potem so bile cene drugačne in on ga je znal kupiti. Leta kasneje se je mama odločila, da je zemlja primerna za merlot. Zdaj samo utelešim sanje mame. Upam, da bosta moj sin in sin mojega sina bolje kot jaz razumela potencial te zemlje in spoznala moje. ".

"Ime" Petrolo "izvira iz latinskega imena podeželske vile za plemstvo - kjer je zdaj naša hiša, je bila vila enega konzula rimskega imperija. Takrat je bil stolp dokončan, Rimljani so preprosto uporabili stari temelj Etruščanov. ".

„Imamo dokumente z začetka XIV stoletja, tiste čase, ko je bil Petrolo pod pokroviteljstvom škofa Arezza. Domači kmetje so mu dali vse, kar so pridelali, škof pa je z veseljem zapisal v pismo: "Zelo sem zadovoljen, ker sta vino in olje Petrolo odlična. Pošljem jih proti severu in pomagam veliko denarja od prodaje. ".

"In vendar sem pod navdihom alparta iz Castello di Ama začel posaditi merlot. Z Marcom in Lorenzo sva že vrsto let prijateljica, naše so kmetije v soseščini. Prvi, majhen del vinograda Galatron so poganjki merlota iz Castello di Ama, cepljeni na trto našega starega vinograda Sangiovese. ".

"Pred dvajsetimi leti smo med raziskovanjem tal ugotovili, da poleg običajnih kamnin za Toskano tu leži plast gline. Ustvari idealne pogoje za pristanek merlota. Podobni pogoji kot Pomerol: kamni in pesek zgoraj, glina spodaj, ki ohranja vlažnost na pravi ravni tudi v najbolj vročih poletjih. ".

"Imel sem srečo: nekoč sem se sprijaznil z Denisom Durantom - on je eden največjih svetovnih strokovnjakov za merlot. Ustvari Pomeransko kliniko Château L`Eglise in me veliko naučil.

Pred dvajsetimi leti je prišel k nam tu in cenil zmožnosti Petrola. Potem sem se sprijaznil s Francoisom Tienpontom (spomniš se, da je Le Pin njegov mož), še bolj pa z bratom Aleksandrom, lastnikom Vieux Chateau Certan.

Lahko rečemo, da so na nek način postali moji duhovni mentorji

„Merlot potrebuje vlažno zemljo, da se čim bolj izrazi. Za razliko od Sangiovesea. Slednji je malo mazohist, po njegovem bolj ko trta trpi, boljše bo pridelala. Sangiovese ima moški značaj, navadno toskansko - vsi toskanke so nekoliko zaprte in neškodljive. ".

„Iz merlota je zelo enostavno narediti dobro vino, odličnega vina pa je zelo težko. Na svetu je malo odličnih čistih merlotnih vin: Pétrus, L`Eglise Clinet. V Toskani so Castello di Ama Vigna l`Apparita, Galatrona, Tuarita Redigaffi, Le Macchiole Messorio, Masseto ... "

»Na univerzi sem končal študij umetnostne zgodovine in filozofije, torej ne poznam tehnične strani pridelave vina, zato potrebujem strokovnjake. Poznam svojo deželo, vem, kako se izraža v vinu, vem, kaj hočem od vinogradov. Potrebujem pa strokovnjake, ki bodo moje ideje lahko uresničili. ".

"Ekipa Petrolo sem jaz, moja mama, ki je bila navdih za vse, agronom Carlo Nesterini in enolog Stefano Guidi. Imamo tudi zunanjega svetovalca Carla Ferrinija, ki nam pomaga pri sestavljanju. ".

»Imamo majhno proizvodnjo, poskušamo narediti vse, kot je mogoče, sicer nas bodo pojedli veliki proizvajalci. To še posebej velja za vsakodnevno spremljanje vinogradov: veliki proizvajalci si tega preprosto ne morejo privoščiti, imajo drugačne pogoje in so prisiljeni delati kot standard. Smo veliko bolj mobilni - v primeru vremenskih sprememb imamo vedno drugačen načrt. ".

"Glavna pri vinarstvu so majhne podrobnosti, ki jih je treba spremljati. Skoraj kot "Formula 1", samo en ohlapen vijak je dovolj, da lahko vse izteka.

Lahko si briljanten pilot, lahko si tudi sam Schumacher, če pa nisi deloval kot norček in preverjal vse od motorja do zadnje matice v kolesu, ne boš zmagal na dirki.

In ne samo pilot - celotna ekipa bi morala trdo delati. ".

"Pridelki so kot ljudje: zgodi se, da so si duše podobne, a obrazi so vedno drugačni. Pred Ferrinijem je bil naš svetovalec Giulio Gambelli. Dejal je: "Delal sem s 65 pridelki in niti eden ni bil kot drugi.".

"Prva trgatev Torrione je 1988, Galatroni pa 1994. Odločili smo se, da se bomo osredotočili na samo dva križa in naredili samo dve visoki vini. Ne moremo reči, da je eden od njih starejši, drugi je mlajši: to sta samo dva različna krsta.

"Naš merlat Galatron je v marsičem podoben našemu Torrione sangiovese, saj so iz iste mikroklime. To sta brata. V velikih vinih Zemlja vedno govori. Vedno slišiš teroir.

• "Pri Torrionu cenim koncentracijo, subtilnost in dolžino okusa, ravnovesje, eleganco in globino. Od zadnjega tisočletja se je izkazalo za izjemno 2006. Prejšnje, 2005, je bolj zadržano, elegantno in mineralno, kot da bi bila sama duša Toskane. ".
• "Prej so z gostoto 1.500 trt na hektar pridelali 3.500 hektolitrov vina. Zdaj imam 500 trt na hektar in dobimo 6-7 krat manj vina. To je revolucija kakovosti, ki se je zgodila v Toskani. In vse to po zaslugi Francozov, Bordo in Burgundije. ".
• "Po zeleni letini ostane približno pol kilograma grozdja na vsaki trti merlota, 0,7 kilograma na trti Sangiovese, ravno toliko, da se naredi pol steklenice vina.".
• "Italijanski kritiki bolje razlikujejo semtone in so pozorni nanje, mednarodni kritiki pa želijo biti presenečeni, vendar se imajo priložnost primerjati s celim svetom.".
• "Mislim, da vinska kritika ne pomaga vinarstvu, kot na primer literarna kritika pomaga literaturi.".

"Ocenjevanje je popolnoma subjektivna stvar. Kot da bi dali točke Hemingwayevi zgodbi ali Picassovemu platnu: Rafael je letos zaslužil 9 točk, Michelangelo pa 10. Mi delamo vino ne za kritike in ne zaradi visokih pohval, ampak zato, da ga pijemo. ".

O vinu in hrani

„Vino naj bi pomagalo hrani, hrana pa bi morala dopolnjevati vino, zato imam rada vina z dobro kislostjo, ki podpirajo okus hrane. Idealno vino zame je, da lahko pijete na kosilu ali večerji in lahko pijete veliko. ".

»Sem radoveden, rad imam eksperimente, vendar imam raje tradicionalno kuhinjo s sodobnim zasukom. Težave imam z molekularno kuhinjo: je preveč inteligentna - to je manirizem ali umetnost zaradi umetnosti ".

»Dolga leta sem sanjal, da bi obiskal Kyoto in si ogledal skalnjak. Imel sem srečo, prišel sem tja zgodaj zjutraj. Turistov še ni bilo, tam sem bil popolnoma sam, v tišini in osamljenosti - in kar naenkrat je snežilo. Neverjeten prizor, goosebumps. To je bilo najboljše na mojih potovanjih. ".

"Ne vem, zakaj, ker je moja kultura celo konceptualno daleč od Japonske, toda tam čutim tisto, kar sem srečal šele na slikah zgodnje renesanse - iskanje, željo po sintezi med naravo in človekom. Na splošno mi je ideja o medsebojnem povezovanju zelo blizu - da je vsak od nas del sveta in hkrati ves svet. ".

„Vino je preobrazba narave v kulturo. Ko sem bil umetnik, sem moral izraziti neko idejo, saj se mi, razen izkušenj in želja, ni treba zanašati ničesar. In zdaj mi narava pomaga. ".

"Walter Benjamin je v eni od svojih knjig pisal o angelu zgodovine, ki leti v prihodnost z obrazom preteklosti. Pri delu z vinom je zelo pomembno - spominjati se tradicije in se nikoli ne ustaviti, saj ni popolnosti za popolnost. ".

Priznanje

Leta 2007 je Galatrona postala eno samo dveh italijanskih vin (skupaj s Montevetrano iz Kampanije), ki je prejelo najvišje ocene od vseh petih vodilnih vinskih vodnikov države

Številke Petrolo

270 ha - površina posestva 31 ha - vinogradi 25 ha - vinogradi, pobrani v Galatroni in Torrioneu, ki so 35 tisoč trsov umrli 100 tisoč trt Sangiovese 500 trt na hektar - gostota zasaditve 10-16 let - starost trte merlot

15-16 tisoč steklenic na leto - količina proizvodnje