Klasični recepti za izdelavo erofeech tinkture doma

Vsaka država ima, kot veste, svojo, simboliko, tradicijo, kulturo in ima tudi svoje tradicionalne pijače. In Rusija ni izjema. Poleg vseh poznanih receptov za domačo mesečino je ena izmed globoko vkoreninjenih pijač pri nas tinktura, ki jo izdelujemo na določenih zeliščih.

Neverjetna značilnost te pijače, ki ji pravijo tinktura Erofeich, je ta, da je v dokaj kratkem času postala zelo priljubljena in je med družinskimi plemiči veljala za dostojno dekoracijo katerega koli pogostitve. Na srečo ta edinstvena pijača ni izgubila svojega prvotnega recepta in zato jo lahko danes pripravimo doma..

Recept za klasično tinkturo Erofeich na alkohol

Za kuhanje boste potrebovali:

• 2 litra razredčenega etilnega alkohola (od 60%);
• 10 gr. - Hypericum;
• 10 gr. - posušena kamilica;
• 10 gr. - posušena poprova meta;
• 2 gr. - grenki pelin;
• 20 gr. - janeževa semena;
• 20 gr. - cinquefoil (koren galangal).

Način kuhanja:

1. Prva stvar je pripraviti ustrezno embalažo. V tem primeru je 3-litrska steklenica dobro oprana in posušena, tako da ni odvečne vlage.
2. Nato morate v pripravljeno posodo postaviti vse sestavine in naliti alkoholno raztopino, ki jo morate razredčiti do želene jakosti.
3. Po tem je treba vsebino pločevinke dobro premešati in zapreti z močnim najlonskim pokrovom, tako da zrak ne more priti v zaprto posodo.
4. Nato morate kozarec zelišč za dva tedna postaviti v temen hladen prostor, tako da vztraja.
5. Po tem času je treba vsebino kozarca filtrirati z uporabo gazne krpe, zložene v več plasteh.
6. Po tem lahko gotovo tinkturo vlijete v pripravljene steklenice vnaprej, vendar jih pustite še nekaj dni.

Shranjujte tinkturo Erofeich na alkoholu priporočljivo na hladnem mestu, kjer ni neposredne sončne svetlobe. In tudi ne pozabite, da ima na ta način pripravljena tinktura zelo veliko trdnost.

Nadomestni recept za tinkturo Erofeich na luno

V primeru, da doma ni alkohola, ga lahko nadomestite z alkoholno osnovo, pripravljeno po receptih domačega piva.

Kupiti morate le luno (priporočamo, da izberete napravo z destilacijskim stolpcem znamke Luxstahl ali s paro znamke Hlynov) in lahko začnete kuhati. Izbira modela je v veliki meri odvisna od lokacije namestitve enote.

Za zasebno hišo ali majhen Hruščov so potrebni različni modeli. Ukvarjanje z vsemi odtenki bo pomagalo pri pregledu luna.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 600 ml - domača piva (70%);
• 5 gr. - limonina mezga in poprova meta;
• 2 gr. - majaron, grenki pelin, yarrow;
• 4 gr. - šentjanževka, origano;
• 3 gr. - glog;
• 1 g kardamom in janeževa semena.

Način kuhanja:

1. Vse pripravljene sestavine je treba postaviti v stekleno posodo, najbolje je uporabiti kozarec in naliti domač samonik.
2. Zelo pomembno je, da kozarec zaprete zelo tesen, da med infundiranjem ne prodre v zrak.
3. Tinkturo je treba poslati v hladno sobo, kjer ni dostopa do sonca, in vztrajati 2 tedna. Toda v tem obdobju morate vsebino kozarca vsaj nekajkrat dobro pretresati.
4. Ko je pravi čas, je treba tinkturo dobro filtrirati z večplastno krpo za gazo, da se izločijo ne samo koščki zelišč, ampak tudi drugi majhni delci.
5. Če se vam tinktura zdravila Erofeich na luni zdi zelo grenka, ji lahko dodate nekaj žličk medu, nato pa je treba pijačo starati še 3-4 dni.

Recept za tinkturo Erofeich na vodki - "Gospa-kmečka"

Najlažji način izdelave tinkture Erofeich - na vodki. Zanj boste potrebovali:

• 1 liter - vodka (40%);
• 2-3 žlice. l - poprova meta;
• 1-2 žlici. l - janeževa semena;
• 1 žlica. l posušene oranžne kože.

Način kuhanja:

1. Vse sestavne dele damo v stekleno posodo in prelijemo z litrom vodke.
2. Pazite, da se lepo zamaši in postavite v temen in hladen prostor..
3. Čas za infundiranje je 2 tedna, po katerem se je treba skrbno odcediti in naliti v pripravljene steklenice.

Vredno je zapomniti, da imajo predstavljeni recepti za pripravo Erofeich tinkture zelo visoko stopnjo, zato se lahko zelo hitro napijete.

Legendarna pijača ruskega plemstva

Ta skrivnostna pijača je zavita v številne legende. Posebno priljubljen je bil med ruskim plemstvom v 18. stoletju, njegove uporabne lastnosti pa so postavile na noge mnogim smrtno bolnim ljudem. Tinktura Erofeich ali bolje rečeno njen recept se je ohranila do današnjih dni. V tem članku bomo dvignili tančico tajnosti nad to legendarno pijačo in razkrili skrivnosti njene izdelave.

Zgodovina nastanka

Avtor, ki je ustvaril recept za to pijačo, je bil navadni ruski brivec Vasilij Erofejevič Voronov. Sibirčan, ki je po volji usode prišel na Kitajsko kot del ruske misije, kjer si je zamislil, da bi se seznanil s skrivnostmi medicine nebesnega cesarstva.

Po vrnitvi s Kitajske ga je usoda spet vodila v Sankt Peterburg k umirajočemu grofu Orlovu. V kombinaciji ginsenga, ki sta ga prinesla Kitajska in sibirskih zelišč, je naredil tinkturo, ki je smrtno bolnega grofa dvignila na noge.

Čudežno ozdravitev najljubše Katarine II je bila prelomnica v usodi sibirskega zdravilca. Cesarica mu je podelila naziv titularnega svetovalca in sam grof je v zahvalo za ozdravljenje Voronovu podelil pravico do brezcarinske izdelave njegovih tinktur, pa tudi njihove prodaje pod blagovno znamko Erofeich.

Blagovna znamka Erofeich tistega časa je bila tinktura, ki je bila pridelana iz različnih zbirk zelišč in korenin, odvisno od bolezni in osebnih želja. Obvezni v svoji sestavi so šentjanževka, janež, meta in oreški. Šentjanževka v Rusiji se je imenovala Erofei, že samo njeno ime nakazuje potrebo po vključitvi v tinkturo.

Skrivnosti proizvodnje Erofeicha

Naslednja dva stoletja je "Erofeich" ostal elitna pijača, ki se je odlično kombinirala s tradicionalnimi hladnimi predjedi ruske mize. Te tinkture so bile tako zdravilne, da so bile v obeh prestolnicah cenjene višje kot elitna vina. Vendar je bil do začetka 20. stoletja njegov recept nezasluženo pozabljen, postopoma pa ga je iztisnila industrijska proizvodnja alkohola..

Glavna razlika med tistimi časi Erofeich in vodka je bila, da je bila pridobljena med večkratno destilacijo krušne kaše, kar je povzročilo močan (75-80 stopinj) zrn destilat, ki ga niso razredčili z vodo, da bi zmehčal okusa, ampak vztrajal pri zdravilnih zeliščih in korenine. Poleg tega je bilo polje vsaka destilacija podvržena infuziji.

Kot rezultat tega je tinktura nabrala veliko količino eteričnih olj, njihova koncentracija v končnem izdelku je bila tako visoka, da je že majhen kozarec, ki ga jemljemo pred večerjo, povzročil obilen priliv želodčnih sokov, kar je izboljšalo prebavo.

Pijača je imela rjav odtenek in močno aromo. Mimogrede, okus pijače, nasičene z eteričnimi olji, ni bil posebej prijeten, zato je bilo pitje več kot dveh kozarcev precej težko.

Alkoholi takšne trdnjave so se takrat lahko proizvajali le v plemenitih destilarnah, zato ta pijača ni bila na voljo navadnim ljudem in je ostala privilegij ruskega plemstva, pili so jo le v zelo plemiških hišah.

Vztrajanje Erofeicha

Ta tinktura ima več receptov, odvisno od razpoložljivosti komponent in diagnoze, njegova sestava se lahko razlikuje. Izbrali smo najbolj dostopen recept v našem času. Vztrajali bomo pri našem "Erofeichu" na luni.

Tinktura bo vsebovala:

• Kalganova korenina - 7 gramov;
• listi žajblja - 2-3 grama;
• janež, lahko uporabite zvezdasti janež (star janež) - 1-2 zvezdice;
• Šentjanževka - 2 grama;
• Koromačevo sadje (lahko ga nadomestimo s koprom) - 3 grame;
• sladki koren - 3 grame;
• limonina balzam - 2 grama.

Vsa zelišča lahko kupite v zeliščnih trgovinah ali lekarni. Velike korenine je treba sesekljati. Količino janeža lahko povečate glede na vaš okus..

V kozarec nalijemo liter lune in izlijemo pripravljena zelišča in korenine. Vztrajali bomo 2 tedna, nakar se tinktura filtrira, prelije v temno steklenico in zamaši.

Barva pijače je bogato konjak, vonj je zeliščni s prevlado janeža. Tinktura se pije zelo nežno. Dlje kot je pijača popljena, bolj opazen bo njen učinek.

Še ena sestava Erofeicha

Recept za to tinkturo lahko vključuje do 36 zelišč..

Natančnega recepta za tinkture ni, saj je imel precej zapleteno proizvodno tehnologijo in je bil pridelan v majhnih količinah, njegova sestava pa se je nenehno spreminjala.

Zato spori glede sestave pijače do zdaj ne umirijo.

Nekateri strokovnjaki, ki so izvedli zgodovinsko obnovo in poskušali poustvariti pozabljen recept, so nakazovali, da je običajna pijača, ki je zdravila grofa Orlova, navadni ginseng, napihnjen z vodko.

Legendarni zgodovinski recept ni bil nikoli kodificiran, pogosto so bile sestavine vključene v tinkturo po presoji in navdihu njenih avtorjev, vsak lastnik posestva pa je imel takrat svoj edinstven recept podjetja.

Edini nepogrešljiv pogoj je uporaba vsaj četrte destilacije surovin, ki vsebujejo alkohol. In še nekaj - alkoholi nikoli niso dodali vode, ki je bila osnova za izdelavo Erofeicha.!

Tu je še ena sestava tinkture, ki so jo rekonstruirali strokovnjaki, ki so preučevali zgodovino plemenitih gnezd.

Pred tem bomo naredili infuzijo za 300 ml 70-odstotne lune in ji dodali naslednjo sestavo zelišč:

• limonina balzam - 2,5 grama;
• Šentjanževka - 2 grama;
• poprova meta - 2,5 grama;
• navaden origano - 2 grama;
• timijan navadni - 1 gram;
• sladka detelja - 1 gram;
• vrtni majaron - 1 gram;
• spomladanska primora (bela kroglica) - 1 gram;
• rumenjak - 1 gram;
• pelin - 1 gram;
• glog - 1,5 grama;
• kardamom - 0,5 grama;
• janež 0,5 grama;

Vztrajati morate najmanj dva tedna, zato dobite koncentrirano infuzijo, katere 12 ml dodamo fruktozo 1 čajno žličko in razredčimo z 0,5 litra 45% lune.

Zaradi vztrajanja dobimo grenko tinkturo svetlo rjave barve, rahlo pekočega okusa, ki ima precej zapleteno aromo.

Ostaja le ena težava - dober aparat za destilacijo!

V starih časih so predstavniki ruskega plemstva, ki so dobro poznali kulturo pitja, uporabljali to tinkturo z majhnimi kozarci za maščoben prigrizek pred jedjo, da bi spodbudili prebavne procese.

Tinktura "Erofeich" je del starodavne kulture ruskega ljudstva, ki je znalo ne le piti, ampak se zdraviti z alkoholom.

Poskusite kuhati doma "Erofeich", katerega recept smo vam povedali - to bo majhen korak k oživitvi najbogatejše nacionalne ruske kulture vinarstva in bodite zdravi!

Zdravilne lastnosti

Pijača z imenom "Erofeich" se je pojavila v XVIII stoletju. Za izumitelja tega zdravilnega alkohola se šteje Vasilij Erofejevič Voronov.

Tinktura Erofeicha, katere recept se je ruski brivec naučil med potovanjem na Kitajsko, je pomagala postaviti grofa Orlova na noge.

Po takem podvigu je Katarina II Voronovo postavila za titularnega svetovalca, Orlov pa je dovolil dajatev brez dajatev in prodajo čudežne tinkture pod blagovno znamko Erofeich..

Po receptu je pijača vsebovala janež, šentjanževko, meto, ginseng in več drugih zelišč, korenine. Alkohol je bil dovolj močan in imel okusno aromo. V naslednjih dveh stoletjih je bila tinktura cenjena med plemiči in med navadnimi delavci. Na mizi so jo postregli s hladnimi predjedi.

V 19. stoletju je Erofeich skoraj v celoti nadomestil tuja elitna vina in druge drage pijače z ruskega trga z alkoholom. Šele na začetku 20. stoletja je zdravilni in okusni alkohol, pripravljen na zeliščih, postopoma pozabil..

Toda ne mislite, da je danes nemogoče pripraviti aromatično tinkturo - njen recept je do danes prišel v več različicah. Številni izkušeni lunetarji razvajajo sebe in svoje bližnje s to neverjetno pijačo, tako ali drugače uporabljajo za pripravo alkohola..

Poskusite ustvariti pijačo z dolgo zgodovino in neprecenljivimi zdravstvenimi lastnostmi in vi, s pomočjo spodnjih receptov!

Zeliščni recepti za alkohol

Trenutno je znanih več možnosti pijače Erofeich, katerih sestava in trajanje se lahko med seboj bistveno razlikujeta.

Klasična različica tinkture je vključevala več kot dva ducata zdravilnih zelišč, pa tudi luno, ki je bila destilirana vsaj 4-krat.

Za pripravo pijače je bilo potrebno veliko časa in denarja, zato je bilo med velikodušnimi veliko povpraševanje.

Če nameravate prvič narediti zdravilo Erofeich, potem je bolje uporabiti enostavnejše recepte za tinkture, katerih sestavina komaj doseže 10 kosov. Vsekakor boste s strogim upoštevanjem recepta dobili čudovito pijačo, ki ne koristi le telesu, ampak tudi ogreje dušo.

Recept številka 1. Preprosta možnost

Za pripravo preproste tinkture "Erofeich" na luno boste potrebovali naslednje komponente:

• luna - 1 l .;
• korenina iz korenine - 10 g .;
• Trava šentjanževke - 5 gr .;
• poprova meta - 5 gr .;
• cvetovi kamilice - 5 g .;
• janeževa semena - 10 g .;
• pelin - na konici noža.

Vsa zelišča je treba dati v stekleno posodo. Koren Kalgana je treba najprej zdrobiti v prašno stanje. Sestavine zalijemo z alkoholom, posodo zapremo s pokrovom in pustimo, da se 2 tedna infundira v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Občasno je treba stresati tinkturo (približno enkrat na 1-3 dni).

Ko je pijača pripravljena, jo filtriramo, prehajamo skozi več plasti gaze in bombažne volne. Po tem se tinktura ustekleniči za dolgotrajno skladiščenje in očisti v hladilniku.

Recept številka 2. Druga možnost

Tinkturo zdravila Erofeich lahko pripravite po drugem receptu.

Potrebovali boste:

• korenike pokončnega cinquefoila - 7–10 g .;
• žajbelj (listi) - 3 gr .;
• janež - 1-2 socvetja;
• Šentjanževka - 1-2 gr .;
• koromač ali koper - 3 gr .;
• koreni licorice - 3 gr .;
• limonina mezga (listi) - 2 gr .;
• luna - 1 l.

Vse sestavine so zložene v stekleno steklenico ali kozarec. Korenine vnaprej narežemo na majhne koščke ali jih strgamo v malti. Aromatična osnova se vlije z alkoholom ali luno, vztraja 2–2,5 tedna. Sčasoma se tinktura filtrira, porazdeli v steklenice za dolgotrajno skladiščenje.

Recept številka 3. Erofeich z ingverjem

Folk staro tinkturo lahko pripravite z dodatkom ingverja. Pijte Erofeich iz te komponente pridobi nežno aromo agrumov in malo pikantnosti.

Za pripravo alkohola po tem receptu boste potrebovali:

• ingverjeva korenina - 100 gr .;
• koper,
• janež,
• Šentjanževka,
• centarij,
• highlander,
• pelin,
• radič,
• brina,
• timijan,
• žajbelj - 40 gr. vsaka komponenta;
• žajbelj in senna - 25 g vsak.

Vse komponente so zložene v prostorninsko stekleničko, ki jo prelijemo z litrom lune ali alkohola. Po dveh tednih infuzije raztopino filtriramo in jo prepustimo skozi več plasti gaze.

Ko je koncentrat pripravljen, ga postopoma pomešamo z vodko ali luno manjše trdnosti (45-50%). Bolje je, da najprej nalijete približno 30-40 gramov raztopine v liter alkohola, vse temeljito premešate, ocenite okus.

Če se vam zdi tinktura dišeča, ji lahko dodate malo več koncentrata..

Na koncu je vredno reči, da se vam ni treba bati eksperimentiranja s sestavinami, saj so od trenutka, ko se je tinktura pojavila, mnogi govorili o njeni nenavadni in nenehno spreminjajoči sestavi. V nekaterih primerih je bil okus pijače okrepljen z majhno količino korenine ginsenga, v drugih pa z makovimi semeni ali slanim.

Edino, kar so lunaši in destilarni svetovali v zvezi z zdravilom Erofeich, je bilo upoštevanje razmerja odmerjanja pijače.

Ni bilo priporočljivo uporabljati več kot 1-2 kozarca, saj mešanica zelišč lahko negativno vpliva na stanje srca in prebavil.

Izbor surovin

"Erofeich" - ena prvih grenkih tinkture, pridelanih v Rusiji, hudič ve, iz katerega časa. Zdaj na stotine luna in rekonstruktorjev poskušajo ponoviti njene recepte; spori glede »pravega« erofeicha že več let ne umirijo. No, pridružili se jim bomo in poskušali bomo ugotoviti, kakšno sadje je ta "Erofeich" in kaj jedo z njim, ali bolje rečeno - okusili ga bodo.

Zagotovo je eno: tinktura "Erofeich" je luna, ki je prepojena z zelišči.

Ko pa se je pojavil recept, kdo je njegov izumitelj, katere sestavine je treba vključiti in v kakšnih razmerjih, kolikokrat naj se destilat destilira, ali se lahko alkohol uporablja za kuhanje in kakšen alkohol naj bo? . Danes bomo poskušali razumeti zgodovino te pijače in tudi - izvedeli bomo nekaj ... no, kakšna malenkost! - takoj 10 receptov tinkture "Erofeich", po vaši izbiri!

Večina virov povezuje ime tinkture z brivnikom po imenu patronimike Erofejevič. Ta eskalapija, katere zgodovine imen ni ohranil, je domnevno ozdravil grofa Alekseja Orlova, ki je trpel zaradi želodčne bolezni, s pomočjo skrivnostne zeliščne tinkture..

Od takrat je brivec spet domnevno dobil neomejeno pravico do proizvodnje zeliščnih eliksirjev pod imenom "Erofeychey".

Drugi avtorji se držijo bolj verjetne različice: da je ta tinktura dobila ime po Vasiliju Erofejiču, glavnemu trgovcu z vinom, in legenda o revnem brivcu, ki se je iz umazanije dvignil v bogastvo, je bila izumljena izključno v komercialne namene.

Obstajajo dokazi, da so bili erofeiki v Rusiji pridelani že veliko pred sredino 18. stoletja, ko sta živela grof Orlov in Vasilij Erofejič. Zagotovo je eno - v 1700-ih letih je v Rusiji zasebno mesečno obarvanje dosegalo neverjetne razsežnosti. Mesec tistega meseca ni tvoja babica, ki je gnusno birmo razredčila z difenhidraminom.

To je pravi alkoholni estradnik, ki odkrito zavrača tako kresovno "zadrego" in redko in izjemno drago takrat "elito". To je eksperimentator, ki pri izdelavi pravih mojstrovin ne prizanese nič truda, ne sredstev, ne iznajdljivosti! Na splošno je to nekdo, kot ste vi in ​​jaz..

Najpogosteje so bile zasebne destilarne na posestih okrajnih posestnikov. Tehnologija proizvodnje še ni bila tako razvita, ni bilo gotovih stebrov, zato je bila kristalnost izdelka dosežena z večkratno destilacijo in prefinjenimi metodami čiščenja.

Nekaterim številkam je uspelo, da so na svojih pol-obrtnih destilarnah alkohol pripeljali do 85 ° in več.

Za redčenje tako čistega luna je veljalo kot divjina - no, vsi napori za nič! Vnetljivo tekočino so pili kar tako, in da bi polepšali trdnjavo - vztrajali so za zelišča, začimbe, korenine -, ki so rasla v provinci. Včasih je bila tekočina po vztrajanju spet destilirana - na osnovi džina. Skupno število izvlekov je včasih doseglo 5.

Klasični "erofeich" je aperitiv, še nikoli se ni zgodilo, da bi kdo vzel več kot 2-3 gomile najmočnejše pijače, bogate z eteričnimi olji,.

Jedli so tinkturo z mesom, divjačino ali, kot se spodobi s posestnikom, ki ga še niso posekali boljševiki, s hladnimi predjedi in juho..

Med obroki in po njih so se seveda poslabšali, vendar z drugačnim: na srečo je bil asortiman rataphia-vodka-starok-bizon-lan. In erofeich, kot ponos luna in primer čistoče, je potreboval malenkost.

Splošna načela

Seveda zdaj nihče ne bo pil 80-stopinjskega destilata - v tem zagotovo ni nič koristnega.

Dandanes erofeiki vztrajajo pri uporabi dvojnega ali trikratnega luna ali alkohola, razredčenega tako, da končna trdnost izdelka ne presega 60 °.

Tradicionalno se pijači ne dodaja sladkor, kljub temu pa obstajajo recepti, ki vključujejo sladke rastline - sladko lupinico, rozine, suho sadje - ali med, da omilijo okus.

Glede glavne "zeliščne" sestavine stare vodice Erofeich tudi ni soglasja. Na primer, cenjeni Pokhlebkin je verjel, da je to koren ginsenga, klasika kulinarične literature Elena Molokhovets je galangalna. Wikipedija pod imenom "Erofei" daje povezavo do plevela Črni mullein, imenovanega tudi hipericum perforatum - šentjanževka.

Kot vidimo, še vedno obstaja zmeda. In odgovor je res preprost - ni recepta za "klasični erofeich" in - najverjetneje - nikoli ni bil. To je samo splošno ime za grenke tinkture na zeliščih in začimbah, močne, grenke, brez sladkorja, na najčistejši možni alkoholni osnovi. Kaj je bilo del - odvisno od okusa določenega posestnika ali destilarne, od območja njegovega habitata.

Spodaj so različni recepti te tinkture, vključno s široko paleto sestavin. Delež je označen povsod enako - za 10 litrov 50-stopinjskega sortiranja ali lune, po želji razmerje lahko enostavno pretvorite v želeno prostornino.

Pravilneje je, da vseh zelišč ne mečite naenkrat na celoten volumen, ampak najprej naredite koncentrat, pri čemer zaužite 1 liter alkohola, ki ga nato počasi vstavite v glavni del alkohola in poskusite ves čas - da dosežete nasičenost, ki jo potrebujete.

Čas infuzije v vseh primerih je 2 tedna, na toplem mestu, po katerem je treba pijačo skrbno filtrirati.

10 "Erofeychey" za vsak okus

Št. 1 Antični "Erofeich" E.I. Molokhovec

Ta recept je bil podan v eni od prvih kulinaričnih knjig Ruskega cesarstva: "Darilo mladim gospodaricam" Elena Molokhovets, sestavine so izračunane na 10 litrov.

• 50 g centavra;
• 50 g rumenjaka;
• 50 g angleške (poprove mete) mete - o tej meti preberite v tem članku;
• 50 g timijana;
• 80 g galangal.

№2 Še en stari recept za Erofeich

Avtorstva ni bilo mogoče izvedeti, vendar je ta recept prisoten tudi v množici kulinaričnih imenikov, omenja ga tudi junak Kuravlyov v filmu "Mlada dama-kmetica".

• 300 g poprove mete;
• 300 g janeža;
• 150 g zdrobljenih pomarančnih oreščkov (nezrelo suho sadje grenke pomaranče, priporočljivo jih je nadomestiti s suhimi pomarančnimi olupki).

Po mojem mnenju je teža sestavin preprosto mastadontska, tinktura bo preveč nasičena. Toda zgodovinska resnica je predvsem - nenadoma se nekdo odloči preveriti?

Št. 3 Erofeich z galangal in pelin

• 200 g galangalnega korena;
• 35 g pelina;
• 35 g korenine angelike officinalis;
• 35 g brina - več o brinovih in tinkturah na njej preberite tukaj;
• 35 g kamilice;
• 35 g sena;
• 35 g korenine potonike.

Nisem našel potrditve, da se zadnja sestavina uporablja v tinkturah, brez nje lahko storite ali pa jo nadomestite s korenino rumene šarenice - pijača bo dala vijolično aromo.

Št. 4 Drugi Erofeyich s Kalganom in pelinom

• 100 g zdrobljenih korenin galangal (cinquefoil);
• 30 g šamroka;
• 30 g pelina;
• 30 g semen kopra;
• 30 g žajblja;
• 30 g janeža.

Pri pelinu morate biti previdni - ni vsem všeč, če niste prepričani, je bolje, da ga postavite manj kot več.

№5 Erofeich s šentjanževko

Prvi recept, v katerem je "Erofei" neposredno prisoten, je šentjanževka.

• 50 g šentjanževke;
• 50 g mete;
• 50 g timijana (timijan);
• 50 g centavra;
• 50 g detelje.

Št. 6 Erofeich z morsko vidro in šentjanževko

• 80 g galangal;
• 50 g šentjanževke;
• 50 g sladke detelje;
• 50 g planinca (gornik, predrzna trava, trava);
• 50 g mete;
• 50 g slanega (ne smemo zamenjati s timijanom);
• 50 g centavra.

Št. 7 Erofeich kompleks

V sestavi - spet galangal ali cinquefoil.

• 100 g galangal;
• 60 g sladke detelje;
• 60 g centavra;
• 60 g timijana;
• 60 g alpinista;
• 35 g Černobila;
• 35 g janeža;
• 35 g kopra;
• 35 g žajblja;
• 35 g angelike;
• 35 g navadne brinove;
• 35 g kamilice.

№8 Erofeich z meto in limonino melem

• 25 g limoninega balzama;
• 25 g poprove mete;
• 20 g šentjanževke;
• 20 g origana;
• 15 g zdrobljenih jagod glog;
• 10 g timijana;
• 10 g melilota;
• 10 g majaron vrta;
• 10 g bele čebule;
• 10 g rumenjaka;
• 10 g pelina;
• 5 g kardamoma;
• 5 g janeža.

Št. 9 Erofeich z ... makovimi semeni

• 50 g makovih semen;
• 50 g žajblja;
• 50 g šamroka;
• 50 g Černobila;
• 50 janeža;
• 50 g kopra.

Še nikoli nisem slišal, da se makam dodajo tinkture, vendar lahko poskusite.

№10 Erofeich z ingverjem

• 100 g sesekljane korenine ingverja;
• 40 g kopra;
• 40 g janeža;
• 40 g šentjanževke;
• 40 g centavra;
• 40 g visokogorja;
• 40 g pelina;
• 40 g radiča;
• 40 g brina;
• 40 g timijana;
• 25 g žajblja;
• 25 g Senna (aleksandrin list).

V vseh receptih tinkture na mesečini Erofeich je teža sestavin velika, zato toplo priporočam, da najprej naredite nasičen koncentrat v 1 litru alkohola, nato pa ga postopoma vstavite v razsuti tok - preveč je možnosti, da bi pijačo pokvarili. V skrajnih primerih lahko tinkturo vedno presežemo (če imate aparat) ali razredčimo (če je ni).

Na splošno se ne bojte eksperimentirati - strokovnjaki pravijo, da je erofeich čisto individualna tinktura, zato ne bo škode, če izvlečete ali dodate kakšno sestavino. In ne pozabite, da takšne pijače ne bi smeli zlorabljati, saj vsebuje veliko zdravilnih zelišč, ki jih Bog lahko ve, kako vplivati ​​na telo - nekaj kozarcev pred večerjo, ne več!

Forum luna, vinarjev in pivovarjev

Rezerviral bom takoj, ne pretvarjam se o pravilni formulaciji izvirnega "Erofeich". Obstaja ogromno receptov za to legendarno zeliščno tinkturo, pojdite in poglejte, kaj je resnično! Poskusila sem različne recepte, rekla bom eno - nekaterih se ne sme piti v večjih količinah, saj lahko tinkture na zeliščih škodijo. Moj recept je neškodljiv, preizkušen.

V mnogih receptih se za pripravo Erofeicha priporoča trojni destilacijski meseč, tako da je trdnjava vsaj 60 °, zato vodka ne bo delovala. Nisem se motil s trikratno destilacijo, ampak sem preprosto vzel prvo palico (imam približno 70 °) za osnovo Erofeich in jo očistil z ogljem.

Nato dam v litrski kozarec:

• limonina lupina (lahko posušite zdrobljene limonine lupinice) - 1 kos
• zdrobljene posušene korenine galangal (Ne zamenjujte z navadnim cinquefoil! Kalgan ima rože s 4 cvetnimi listi in cinquefoil s 5.) - 1 sklad
• posušene cvetove hipericuma - 1 sveženj
• posušena poprova meta (lahko tudi navadna, vendar okus ne bo enak) - 1 zlaganje
• posušeni listi divjih jagod (da jih ne zamenjujemo s travnikom ali vrtom!) - 1 kos
• posušene jagode rdeče maline - 1 sklad
• posušen timijan - 0,5 kupe
• posušena socvetja mulleina - 0,5 pilotov
• suha zrna janeža - 1 tsp
• suh pelin - 1 tsp

Vse te sestavine prelijte s predhodno segreto meseino, segreto na 45 °. Zavite in pustite stati, dokler se ne ohladi, lahko pustite čez noč. Nato morate tinkturo odcediti in pozabiti nanjo 10 dni. Po 10 dneh je koncentrat Erofeich pripravljen. Za tinkturo "Erofeich" morate dodati 0,5 skodelice koncentrata na liter lune (lahko celo cel kozarec je stvar okusa) in 1 žlico. žlico medu. No, nekaj takega

Kuhanje prav

1 recept:

V enakih količinah zmešajte suho meto, janež, suho mandarino. Mešanico nalijemo v steklenico približno za 1/4 višine, dodamo vodko in pustimo 10-12 dni. Na & sramežljiv odtok. Preostale začimbe spet prelijemo. To & sramežljivo stojalo velja za zdravilo proti prehladu.

2 recepta:

Vzemite 100 g galangala, 60 g detelje, šentjanževke, pepela in sramežljivega tisočine tisočine, mete, timijana. Grind vse. Nalijte 10 litrov vodke, vztrajajte 10-12 dni, sev.

3 recept:

Vzemite 100 g galangala, 30 g pelina, koren adonisa, kamilice, brinove jagode, koren potonike. Grind vse. Nalijte 10 litrov vodke, vztrajajte 10-12 dni, sev.

4 recept:

Vzemite centav, melilot, travo, timijan - 60 g. Dodajte 100 g galangala, 35 g žajblja, černobil, koper, janež, zore (lyu-shy-bistok), pelin, brinove jagode, kamilico. V to zmes vlijemo 6 l vodke. Vztrajajte 10-12 dni na toplem mestu in sev. Vodka je pripravljena za pitje.

5 recept:

Vzemite 200 g mete, 200 g janeža, 100 g grobih pomarančnih oreščkov (semen), nalijte 3 litre vodke. Pustite, da se dva tedna kuha na toploti, vsak dan se tresete, filtrirajte skozi papir.

6 recept:

Vzemite 400 g angleške mete, 400 g janeža, 400 g debelejše in sramežljive pomaranče (semena), vse to v 12-litrski steklenici postavite 12 dni na toplo mesto, nato pa prelijte v steklenice in plute. V preostalo debelino lahko spet nalijete polovico porcije vodke in vztrajate en mesec na toplem, nato pa jo spet prelijete v steklenice in plutovino.

7 recept:

Ta možnost je enako enostavna. Vzemite 100 g feces & shy-gan, 30 g kresnice, žajblja, pelina, kopra, ani & shy-sa. Vse zmeljemo, nalijemo 10 litrov vodke, vztrajamo, predelamo in shy-dith.

8 recept:

Kraj mete nadomešča pelin. To je seveda za ljubezen in sramežljiv tel. Vzemite pelin, koren poljske zore (lovage), pločevinko želejevega jagodičja, kamilice, aleksandrijskega lista in korenine potonike po 35 g. Nato dodajte 200 g galangalne vode, to mešanico prelijte z 10 l vodke in dolijete 10-12 dni na toplem in sramežljivem mestu. Nato sev.

Grenka tinktura

Erofeich - To je grenka tinktura. Eden najbolj znanih na ruskem ozemlju, ki ima romantično zgodovino nastanka. Po legendi je "Erofeyich" dobil v imenu ruskega brivca Erofeia, ki ga je leta 1767 zdravil grof Orlov.
Kaj je še bolj spremenilo tinkturo "Erofeich" v eno od vizitk ruske kuhinje

Splošna načela

Seveda zdaj nihče ne bo pil 80-stopinjskega destilata - v tem zagotovo ni nič koristnega.

Dandanes erofeiki vztrajajo pri uporabi dvojnega ali trikratnega luna ali alkohola, razredčenega tako, da končna trdnost izdelka ne presega 60 °.

Tradicionalno se pijači ne dodaja sladkor, kljub temu pa obstajajo recepti, ki vključujejo sladke rastline - sladko lupinico, rozine, suho sadje - ali med, da omilijo okus.

Glede glavne "zeliščne" sestavine stare vodice Erofeich tudi ni soglasja. Na primer, cenjeni Pokhlebkin je verjel, da je to koren ginsenga, klasika kulinarične literature Elena Molokhovets je galangalna. Wikipedija pod imenom "Erofei" daje povezavo do plevela Črni mullein, imenovanega tudi hipericum perforatum - šentjanževka.

Res je, kakršne koli grenčice (grenke alkoholne tinkture na zeliščih) danes imenujemo erofeiich. Pijejo se v majhnih porcijah pred obroki kot aperitiv, dodajajo ga kot balzam čaju, ki so vključeni v sestavo koktajlov - aromatični, slani, od prozornih do rjavih.

V originalnem restavriranem receptu se uporablja žitni destilat z močjo 60-70%, danes ga najdemo kot močan, vendar pogosteje - klasično vodko trdnjavo Erofeich variacije.

"In pravi stari ruski erofejč je narejen takole: vzamemo osem žlic meta, janeža in pomarančnih oreščkov, grobo zdrobljenih, vse to prelijemo z damasko vodke, očiščeno na brezovem premogu ..."
Delež je povsod naveden enak - za 10 litrov 50-stopinjskega razvrščanja ali lune, po želji lahko razmerje enostavno izračunamo za potrebno količino. Pravilneje je, da vseh zelišč ne vržete naenkrat na celoten volumen, ampak najprej naredite koncentrat, ki ga zaužijete 1 liter alkohola, ki ga nato počasi vstavite v glavni del alkohola in poskusite ves čas - da dosežete nasičenost, ki jo potrebujete. Čas infuzije v vseh primerih je 2 tedna, na toplem mestu, po katerem je treba pijačo skrbno filtrirati.

Tu je en od Erofeichovih receptov.

Sestava:

• vodka - 5l
• meta - 25g
• janež - 25g
• Šentjanževka - 25g
• muškatni orešček - 25 gr
• origano - 25g
• timijan - 25g
• majaron - 25g
• rumenjak - 25g
• pelin - 25g

Zelišča je treba sesekljati, najbolje je grgrati z rokami. Nato nalijemo vodko in vztrajamo dva tedna pri sobni temperaturi v temnem prostoru. Prvih 10 dni je bolje, da posodo s tinkturo vsak dan pretresete za boljše raztapljanje, potem naj tinktura ostane preostale dni sama. 14. dan je treba tinkturo odcediti iz usedline in filtrirati.

Erofeich lahko pijete kot vodko, vendar ga ne smete zlorabljati. V primeru prevelikega odmerjanja zdravilnih zelišč lahko pride do nezaželenih posledic. Najbolje je, da naenkrat spijete največ kozarca ali dodate malo drugih pijač.

Št. 1 Starodavni "Erofeich"

Ta recept je bil podan v eni prvih kulinaričnih knjig Ruskega cesarstva:

• 50 g centavra;
• 50 g rumenjaka;
• 50 g poprove mete.
• 50 g timijana;
• 80 g galangal.

№2 Še en stari recept za Erofeich

• 300 g poprove mete;
• 300 g janeža;
• 150 g zdrobljenih pomarančnih oreščkov (nezrelo suho sadje grenke pomaranče, priporočljivo jih je nadomestiti s suhimi pomarančnimi olupki)

Št. 3 Erofeich z galangal in pelin

• 200 g galangalnega korena;
• 35 g pelina;
• 35 g korenine angelike officinalis;
• 35 g brina
• 35 g kamilice;
• 35 g sena;
• 35 g korenine potonike.

Nisem našel potrditve, da se zadnja sestavina uporablja v tinkturah, brez nje lahko storite ali pa jo nadomestite s korenino rumene šarenice - pijača bo dala vijolično aromo.

Št. 4 Drugi Erofeyich s Kalganom in pelinom

• 100 g zdrobljenih korenin galangal (cinquefoil);
• 30 g šamroka;
• 30 g pelina;
• 30 g semen kopra;
• 30 g žajblja;
• 30 g janeža.

Pri pelinu morate biti previdni - ni vsem všeč, če niste prepričani, je bolje, da ga postavite manj kot več.

№5 Erofeich s šentjanževko

Prvi recept, v katerem je "Erofei" neposredno prisoten, je šentjanževka.

• 50 g šentjanževke;
• 50 g mete;
• 50 g timijana (timijan);
• 50 g centavra;
• 50 g detelje.

Barva tinkture "Erofeich" se lahko razlikuje glede na sestavo.

Št. 6 Erofeich z morsko vidro in šentjanževko

• 80 g galangal;
• 50 g šentjanževke;
• 50 g sladke detelje;
• 50 g planinca (gornik, predrzna trava, trava);
• 50 g mete;
• 50 g slanega (ne smemo zamenjati s timijanom);
• 50 g centavra.

Št. 7 Erofeich kompleks

V sestavi - spet galangal ali cinquefoil.

• 100 g galangal;
• 60 g sladke detelje;
• 60 g centavra;
• 60 g timijana;
• 60 g alpinista;
• 35 g Černobila;
• 35 g janeža;
• 35 g kopra;
• 35 g žajblja;
• 35 g angelike;
• 35 g navadne brinove;
• 35 g kamilice.

№8 Erofeich z meto in limonino melem

• 25 g limoninega balzama;
• 25 g poprove mete;
• 20 g šentjanževke;
• 20 g origana;
• 15 g zdrobljenih jagod glog;
• 10 g timijana;
• 10 g melilota;
• 10 g majaron vrta;
• 10 g bele čebule;
• 10 g rumenjaka;
• 10 g pelina;
• 5 g kardamoma;
• 5 g janeža.

Št. 9 Erofeich s makovimi semeni

• 50 g makovih semen;
• 50 g žajblja;
• 50 g šamroka;
• 50 g Černobila;
• 50 janeža;
• 50 g kopra.

№10 Erofeich z ingverjem

• 100 g sesekljane korenine ingverja;
• 40 g kopra;
• 40 g janeža;
• 40 g šentjanževke;
• 40 g centavra;
• 40 g visokogorja;
• 40 g pelina;
• 40 g radiča;
• 40 g brina;
• 40 g timijana - 2
• 5 g žajblja;
• 25 g Senna (aleksandrin list).

V vseh receptih tinkture na mesečini Erofeich je teža sestavin velika, zato toplo priporočam, da najprej naredite nasičen koncentrat v 1 litru alkohola, nato pa ga postopoma vstavite v razsuti tok - preveč je možnosti, da bi pijačo pokvarili. V skrajnih primerih lahko tinkturo vedno presežemo (če imate aparat) ali razredčimo (če je ni).

Na splošno se ne bojte eksperimentirati - strokovnjaki pravijo, da je erofeich čisto individualna tinktura, zato ne bo škode, če izvlečete ali dodate kakšno sestavino. In ne pozabite, da takšne pijače ne bi smeli zlorabljati, saj vsebuje veliko zdravilnih zelišč, ki jih Bog lahko ve, kako vplivati ​​na telo - nekaj kozarcev pred večerjo.