Preprosti recepti za domače grozdno vino z dodano vodo

Malo ljudi se odpove dobrem domačemu grozdnemu vinu. Pod pogojem, da oseba alkoholne pijače ne zlorablja, odlično vpliva na zdravje. Morda boste v tem članku našli svoj najljubši recept za domače vino iz grozdja z vodo. To vino bo všeč večini dam, saj bo lažje od čistega vina iz grozdja in sladkorja.

Ali potrebujem vodo?

Sestavine za recept:

• 2 kg črnega grozdja;
• 3 litre kuhane vode;
• 800 g rafiniranega sladkorja;
• 1 tsp mandljeva esenca;
• 0,5 žlice. l kvas.

Grozdje nabiramo za pijačo v sončnem dnevu. Upoštevati je treba, da jagodičja ni mogoče oprati, pa tudi pobrati v visoki vlažnosti. Naj ostanejo kvas, ki je neposredno vključen v proces fermentacije.

Za kuhanje potrebujete le kakovostne surovine. Odstranite jagode iz šopka in pošljite v veliko posodo. 3 l filtrirane vode zavremo in napolnimo s surovinami. Zdaj je treba vsebino ponev dati pod stiskalnico. Na vrh jagodičja položimo krog lesa in nanj nataknemo nekaj ne zelo težkega.

Vse to naj bi bilo pod tiskom 4 dni. Potem je treba grozdje filtrirati skozi gazo, zloženo v več plasteh.

Izmerimo prostornino dobljene tekočine. Dodajte sladkor v razmerju od 200 g do 4,5 litra moke. Mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. V tekočino pošljemo esenco mandljev in kvasa. Prihodnjo alkoholno pijačo postavimo na toplo mesto, kjer naj fermentira.

Ko se mehurčki v soku prenehajo tvoriti, nadaljujemo z nadaljnjimi koraki recepta. Tekočino je treba mešati in jo pustiti pri miru 3 dni, da usedlina pade na dno.

Pripravite steklene steklenice s tesnimi pokrovčki. Tekočino odcedimo in nalijemo v posode, dobro zamašimo. Vino naj zori šest mesecev v temnem in hladnem prostoru.

Vino iz suhega grozdja s surovo vodo in dišečim cvetjem

Sestava recepta:

• 6 kg grozdja;
• 1,5 vedra vode;
• peščica cvetov dreves;
• peščica rož cvetov.

Ta recept je na voljo za tiste lastnike, ki imajo na voljo doma, na deželi ali po možnosti pri sorodnikih v vasi peč. Poskusite ga nadomestiti s konvencionalno pečico.

Tradicionalna metoda sušenja grozdnih jagod se imenuje appassimento. V procesu sušenja jagode izgubijo tekoč in koncentriran sladkor, zaradi česar je vino nenavadno bogato in aromatično. To tehnologijo vinarji uporabljajo v Grčiji in Italiji. Grozdje sušijo, ne da bi se ločili od šopka, na svežem zraku pod žgočim soncem.

Za to se uporabljajo plastične palete, trstična ali bambusova posteljnina. V nekaterih primerih se surovina za hmeljevo pijačo posuši neposredno v vinogradu. Šop se razreže in zvije, vendar ne odtrgajte, dokler ne dosežete želenega stanja. Tako na Siciliji kot v Benečiji.

Ker smo daleč od razmer sicilijanske vročine, predlagamo, da postopek pospešimo z uporabo tradicionalne peči ali pečice.

Od rok ločite jagode in jih posušite v pečici. Damo jih v čisto platneno vrečko. Vse to je prekrito s pepelnim čipsom in spuščeno v sod.

Filtrirana voda se malo segreva in napolni vsebino posode. Pustite, da se mešanica zapeče. Po tem, ko se mehurčki prenehajo pojavljati, dodajte cvetove borovnice in cvetov.

Sod pustite pri miru do pomladi. Kot rezultat dobimo aromatično grozdno vino.

Recept za sladko vino Isabella z vodo

Sestava:

• 10 kg grozdja;
• 4 l vode;
• 160 g sladkorja.

Grozdne jagode, vzete iz šopka in ločene od grebenov, da preidejo. Doma lahko to naredite z navadnim potiskom za pripravo pire krompirja. Nastala kaša se prenese v stekleno ali emajlirano posodo. Dodamo vodo in sladkor.

Da se mešanica začne fermentacijsko, se ne dotakne 4–5 dni. Edino, kar je potrebno, je mešanje kaše, da se uniči pena. Pazljivo opazujte, kaj se dogaja. Ko se pena začne zelo hitro pojavljati, je čas, da iztisnemo sok iz kaše skozi gazo.

V grozdni sok dodajte kuhano vodo. Tako dobljeno pivo iz grozdja stekleničimo. Zmogljivost je treba zapolniti največ za tretjino. Ne dajte takoj na vrat gumijaste rokavice. Luknjo lahko napolnimo z bombažno volno, ki bo preprečila fermentacijo pene..

Ko začne pivnica fermentirati manj aktivno, lahko rokavico potegnete čez vrat ali jo zaprete s posebnim pokrovčkom. V palčniku morate narediti luknjo, tako da nepotreben plin uhaja.

Fermentirana tekočina previdno odteče iz posode, tako da ostane vsa usedlina in motnost na dnu posode. Treba ga je temeljito oprati in obrisati..

V bodočo alkoholno pijačo dodajte sladkor. Da se normalno raztopi, morate rahlo segreti tekočino, vendar je v nobenem primeru ne zavremo.

Vino natočite v posodo in počakajte vsaj še en mesec. V tem času je priporočljivo, da napitek večkrat odcedite in steklenico operete.

Nadalje je po receptu zrelo vino treba naliti v steklenice. Preden napijete pijačo, morate poskusiti. Pod pogojem, da ni dovolj sladek, lahko dodate sladkor. Tokrat napitek segrejte in vmešajte granulirani sladkor.

Domače grozdno vino, pripravljeno po tem receptu z dodatkom vode in zoreno v pogojih kleti, bo šibko, a dovolj sladko.

Domač vinski recept z vodo

Jagode grozdja, črni ribez, maline, jabolčni sok in celo maslački lahko služijo kot surovina za domače vino, vendar je alkoholna pijača iz grozdja z medicinskega vidika najbolj uporabna..

Vino lahko služi kot okras za katero koli mizo, pije se vsak dan v majhnih odmerkih za izboljšanje apetita ali pa ga pustimo ob praznikih presenetiti goste, razveseliti.

Ta izdelek naravnega izvora vsebuje veliko vitaminov in mineralov, elementov v sledovih, zato bo redno uživanje vina v majhnih odmerkih pomagalo preprečevati bolezni srca in ožilja, roesveratrol, ki je v njegovi sestavi, upočasni proces staranja telesa.

Zdaj razmislite o najpreprostejših receptih za pripravo domačih vin, ki jim med proizvodnim postopkom dodajo vodo..

Domače grozdno vino z dodano vodo

Za pripravo grozdnega vina boste potrebovali naslednje sestavne dele:

• črno grozdje 2 kilograma;
• kuhana voda 3 litre;
• 800 gramov sladkorja;
• čajna žlička mandljeve esence;
• pol žlice kvasa.

Grozdje ločite od šopka, izberite samo visokokakovosten material in ga položite v ponev ali drugo posodo, nato pa nalijte vrelo vodo. V zgornji del rezervoarja namestimo lesen krog in nanj naložimo majhno obremenitev. Po 4 dneh staranja odstranimo tovor in previdno filtriramo nastalo pivino skozi več plasti gaze.

Nato morate izmeriti količino nastale tekočine in ji dodati sladkor s hitrostjo 4 skodelice na 4,5 litra tekočine. Pomešamo, da se sladkor popolnoma raztopi in mu dodamo esenco, kvas, nato pa ga damo v toplo sobo za fermentacijo.

Po prenehanju tvorjenja mehurčkov sok temeljito premešamo in pustimo stati tri dni, da se usedlina naseli. Nato ga filtriramo in nalijemo v steklene steklenice, tesno pokrčene s pokrovom. Zdaj naj bi domače vino iz grozdja zorilo šest mesecev v hladni temni sobi.

Hruško domače vino z dodano vodo

Potrebne komponente:

• 2 kilograma izbranih hrušk;
• 4,5 litra kuhane vode;
• sladkor s hitrostjo 1,2 kilograma na 4,5 litra soka;
• žlico kvasa;
• sok, stisnjen iz dveh limon.

Hruške olupimo in olupimo, narežemo na majhne rezine in damo v posodo, nato pa prelijemo z vrelo vodo. Nato je treba hruško zdrobiti z majhno obremenitvijo, kot v prvem primeru. Po 4 dneh odstranjevanje odstranimo, sok pa filtriramo in prelijemo v čisto posodo.

Zdaj morate pripraviti hruškovo pivo za vrenje. Vanj dodamo sladkor, kvas in sok iz limone, dobro premešamo in pustimo v topli sobi. Po prenehanju reakcij v pivu temeljito premešamo in pustimo stati 3-4 dni. Po koncu tega časa se pijača nalije v stekleno steklenico in tesno zapre..

Šest mesecev kasneje se takšno vino z dodatkom vode ustekleniči v manjše posode in položi v klet za 60-90 dni..

Kako narediti grozdno vino doma?

Skrivnosti vinarstva se lahko naučim vse življenje, vendar lahko grozdnemu vinu doma naredim brez posebnega poznavanja zanimive in težke naloge..

Hkrati se končni izdelek lahko izkaže za veliko boljši kakovost kot pijača v večini trgovin.

V postopku priprave prve serije domačega vina je prepoznanih veliko odtenkov in prav zaradi tega mnogi začetniki postanejo strokovnjaki in poznavalci naravnega domačega alkohola iz grozdja ali drugega sadja.

Kako izbrati surovine?

Menijo, da za pripravo grozdnega vina potrebujejo nekatere posebne sorte jagod. Vsi so slišali za vinograde na jugu Francije ali Španije, mnogi so prebrali, da se vino izbere glede na leto izdelave.

To velja za elitne sorte, ki sodelujejo na svetovnih tekmovanjih in se ponujajo po previsokih cenah..

In domače vino iz grozdja v kavkaških republikah, v Italiji, Franciji, Španiji in na Kubanu se pripravlja iz najpogostejših lokalnih sort.

Isabella Grapes

Vendar imajo jagode, ki naj bi jih predelali v alkoholne pijače, še vedno številne zahteve:

1. Vsebnost sladkorja v sadju naj bo zelo visoka. Široko znane sorte namiznega grozdja (Isabella, Lydia, ženski prst itd.) Za kuhanje vina niso dovolj sladke.
2. Zrelost jagodičja je pomembno merilo pri izbiri grozdja. Najvišja vsebnost sladkorja v plodu je dosežena v času njihove popolne zrelosti. Nezrelo grozdje vsebuje veliko količino kisline, zato vino iz njega ne bo prav prijetno. V prezrelih jagodah se začnejo fermentacijski procesi, zaradi katerih nastane ocetna kislina.
3. Plesen na jagodičevju lahko pokvari domačo pijačo, četudi pride v pivo v najmanjši količini. Pri nabiranju lastne letine ni priporočljivo uporabljati krtine ali čopiča, ki se dotika tal: vino bo imelo neprijeten pookus.

Pri pripravi vina doma se kvasovk, namenjen peki, ne uporablja. Fermentacija nastane zaradi živega na koži plodov sevov divjih gliv. Zato je najpomembnejša zahteva za sadje za vino: biti morajo dovolj čiste, brez vidnih nečistoč in z največ ohranjenim voščenim premazom na površini. Grozdja pred pranjem vina ne umivajte.

Kaj je potrebno za izdelavo vina?

Obstaja več predmetov, brez katerih je pripravo pijače iz grozdja doma nemogoče. To velja za različne posode za pripravo piva in njegovo vrenje. Oprema mora izpolnjevati tudi določene zahteve..

Za pripravo vina ne uporabljajte kovinskih izdelkov. Kislina, ki jo vsebuje sadje, deluje s kovino. Kvari okus soka in same posode..

Dovoljena je uporaba posod iz plastike, ki je primerna za živila: vedra in posode morajo imeti ustrezno oznako. Nevtralni in polietilen (PET plastenka), steklo, keramika.

Uporabite lahko emajlirane jeklene pripomočke, vendar le, če sklenina nima najmanjših poškodb. Posode je treba temeljito oprati, oprati z vrelo vodo in posušiti..

Domače vino

Za drobljenje jagodičja se uporabljajo leseni pestlji različnih velikosti. Majhno količino grozdja lahko zdrobite z lastnimi rokami..

Če je veliko jagodičja, potem obstaja tradicionalna metoda pridobivanja soka: na površini jagodičja, ki ga vlijemo v kad, položimo krog desk, na katerih človek postane.

Pod vplivom teže in premikov pokrova med premiki stiskalnice jagode razpoči, kar daje sok.

Za fermentacijo se uporabljajo steklenice in kozarci iz stekla. Takšne izdelke različnih velikosti je mogoče kupiti v trgovinah z izdelki za gospodinjstvo. Če steklovine ni mogoče kupiti, lahko uporabite PET plastenke iz pitne vode ali piva.

Drugo potrebno orodje je gumijasta ali silikonska cev majhnega odseka (0,5-1 cm). Skozi takšno cev se izvaja eden pomembnih procesov pri ustvarjanju vina. Pri odstranjevanju usedline ni potreben močan pretok tekočine, zato mora biti debelina cevi majhna.

Tehnologija izdelave vina iz grozdja

Preden naredite sok, morate skrbno razvrstiti grozdje. Tudi v kakovostnih surovinah je mogoče najti zmečkane in razvajene jagode, ki pokvarijo aromo in okus pijače. Odstraniti je treba vse zunanje vključke: liste, palice, žuželke, ki so jih slučajno ujeli.

Nato je treba jagode odstraniti iz grebenov. Včasih vinarji ne, zlasti pri predelavi velikih količin grozdja. Nekateri strokovnjaki menijo, da vejice dajejo vinu poseben okus. Toda to težavo lahko rešite samo zase in preizkusite različne možnosti izdelave.

Narežite grozdje v široki zmogljivosti

Neprano razvrščeno grozdje zaspi v široki posodi (v loncu, posodi itd.) In ga gnetite ter poskušate pustiti čim manj celih plodov. Posode pokrijemo z gazo ali drugo krpo, da insekti ne pridejo tja. Postavite v toploto (+ 25 ° C) in pustite 8-10 ur.

Po določenem času se na površini vsebine posode pojavi plast plavajoče kože. Ponovno ga je treba spustiti v sok, kašo mešamo z leseno ali plastično lopatico.

Ta postopek bo treba opraviti 2-3 krat na dan 2-3 dni. Med mešanjem se pojavi piskajoča pena in izrazito značilen značilen vonj vina.

To kaže, da se je v kaši začelo vrenje..

Izdelava brave

Mošt se imenuje sladkana masa soka, ki bo dolgo fermentirala. V tem obdobju kvas predela sladkor v alkohol. Moč pijače in njen okus (kisel, sladek, polsladki) sta odvisna od količine sladkorja v tekočini..

Fermentirana masa mora biti ločena od kosti in kože. Kako to storiti doma, je odveč podrobno razlagati: potrebno je maso pretegniti skozi 2-4 plasti gaze, poskušati preprečiti, da bi trdni delci padli v sok.

Stisnite kašo, nalijte majhno količino hladne kuhane vode (0,5 l na 5 l soka) in tekočino ponovno stisnite.

Če je veliko trdnih ostankov, jih lahko pustimo, da se spet valjajo in pozneje izvlečejo moonshine (chachu) iz drozge.

Gazo izperite in sok ponovno odcedite, da na koncu odstranite naključne trdne vključke. Če je sok po okusu zelo kisel, ga je treba razredčiti z vodo do 0,5 l na 1 l.

Vrtina

Za določitev vsebnosti sladkorja v skladu z različnimi GOST je potrebna posebna naprava - hidrometer. Ko pripravljate domače vino iz grozdja, se boste morali osredotočiti samo na lastne občutke. V povprečju za 1 g soka (iz grozdja neznane sorte, mize ali drugih surovin) potrebuje 200 g sladkorja ali glukoze.

To količino je treba razdeliti na 3 obroke: 100 g (začetni) in 2 do 50 g (za nadaljnje sladkanje). Ko dodate porcijo sladila, morate okusiti pivino in po potrebi dodati več sladkorja..

Lahko dodate sladkor v suhi obliki, vendar ga morate mešati kar nekaj časa.

Zato vinarji uporabljajo sirup: v odmerjeno količino granuliranega sladkorja morate vliti malo vroče vode in mešati tekočino, dokler se kristali ne raztopijo (postali bodo prozorni).

Sirup ohladimo na sobno temperaturo, ga vstavimo v pivino in premešamo. Vzemite vzorec: tekočina mora biti sladka, vendar ne sladka. Če je kisla ali se vam zdi dovolj sladka, dodajte še malo sirupa.

Narežite pivino, vlijte v posodo za fermentacijo. Napolniti jih je treba na 70-75% prostornine, tako da ostane prostor za peno in pline. Steklenice je treba zapreti z zamaški s hidroblokom (možno je kupiti že pripravljene).

V svoji najpreprostejši obliki je plutovina z vstavljeno cevjo, katere konec se spusti v kozarec z vodo. Če pivino vlijemo v steklene kozarce, si na vratu nataknemo medicinsko rokavico, ki z iglo prebodemo 1 prst..

Velike PET plastenke preprosto ni mogoče zelo tesno zapreti s svojo pokrovko.

Začetna stopnja fermentacije naj bi se zgodila v vročini. Mošt mora biti nameščen v prostoru s temperaturo približno + 25 ° C (za rdeče vino). Če bi bilo grozdje lahkih sort, mora mošt fermentirati pri temperaturi + 22 ° C. Zaželeno je zagotoviti odsotnost nenadnih temperaturnih sprememb.

Po 5-7 dneh pivu dodamo malo več sladkorja (50 g na 1 liter). Naslednjo porcijo sladila lahko napolnite v nadaljnjih 14-15 dneh. Po tem bo vino fermentiralo približno še en teden. Če mehurčki ogljikovega dioksida prenehajo priti iz lovilca vode in rokavice popustijo in odpadejo, je aktivna fermentacija že zaključena in vino je treba odstraniti iz oborine.

Sedimentacija

Na tej stopnji boste potrebovali tanko cev in čisto posodo, v katero morate odtekati tekočino iz steklenice, v kateri se je vino valjalo. Na dnu je opazen debel sloj usedline, ki spominja na kosmiče. Zelo pomembno je ločiti vino od njega, saj oborina daje pijači grenkobo.

Odstranjevanje usedlin

Steklenico previdno položite na dvignjeno ploščad. Če se usedlina slučajno pretresi, jo morate pustiti stati 1-2 dni. Konec cevi spustite v posodo, tako da ne doseže ugreza 2-3 cm, drugi naj bo zunaj, pod njim za 10-15 cm.

Vsako posodo z zadostno prostornino podstavite pod cev, da iz nje odteče mlado vino. Z usti rahlo potegnite zrak iz epruvete in se prepričajte, da tekočina začne počasi pritekati iz steklenice v novo posodo.

Pazite, da usedlina ne pride v vino..

Po odstranitvi oborine okusite vino, po potrebi dodajte malo sladkorja. Tekočino odcedimo skozi več plasti gaze in vlijemo v čisto stekleno posodo, obdelano z vrelo vodo ali paro. Dajte tiho fermentacijo pod vodno ključavnico (če je dodan sladkor) ali tesno zaprt pokrov (če sladkor v tej fazi ni bil dodan).

Zorenje vina

Zadnja faza ustvarjanja domače pijače traja 40-120 dni. V tem času poteka proces končne predelave sladkorja v alkohol, smrt preostalega kvasa. Vino iz grozdja se razjasni in pridobi prijeten okus, trpinčenje izgine in pojavi se značilen šopek pijače.

Postopek zorenja poteka pri temperaturi približno + 15 ° C. Najbolje je v tem času hraniti vino iz grozdja v kleti, kjer so njegova nihanja neznatna.

Zorenje vina

Med zorenjem se na dnu še naprej tvori sediment. Tudi to je treba spremljati in čas, da se vino odstrani iz njega na enak način, kot je opisano zgoraj.

Plast usedlin ne sme presegati 2-3 cm: takoj ko se začne nabirati, morate vino prenesti v čisto steklenico. Ko se sedimentacija ustavi, se lahko šteje, da je vino v celoti pripravljeno.

Nalijemo ga v majhne posode, tesno zamažemo in shranimo v kleti pri temperaturi približno + 10 ° C.

Možnost hitrega kuhanja

Za takšno pijačo potrebujete grozdni sok (iz trgovine 2-3 litra), malo rozin (30-50 g), sladkor (50 g) in vodo (250 ml). 2-3 dni pred pripravo vina morate narediti kislo testo. Če želite to narediti, raztopite sladkor v topli vodi, postavite rozine in počakajte, da se fermentacija začne.

Kvasen odcedimo in vlijemo v sok. Običajno že vsebuje sladkor, zato vam ga ni treba dodajati. Maščevalna pivka se postavi na toplo mesto, kot za pridelavo vina iz grozdja. Po 7-10 dneh poskusite pivino in po potrebi dodajte sladkor (50 g za celotno količino soka). Dajte se lutati še 3-4 tedne.

Ko se pojavi sediment in hitra fermentacija preneha, je treba tekočino filtrirati in ji dodati vodko (30-50 g). To bo ustavilo postopek fermentacije z varovanjem vina iz grozdnega soka. Po takem postopku je že mogoče uporabiti domač vinski napitek.

Kljub pestrosti receptov za pripravo domačega alkohola, grozdno vino izdelujejo po tradicionalni tehnologiji. Tako lahko dobite bogato, močno (do 13 vol.%) In zdravo pijačo..

Vino iz grozdja doma: recepti

Grozdje je dokaj pogost sadež in raste v skoraj vseh regijah države, ne izključujemo niti Sibirije. Obstaja zelo pestra sorta grozdja in zaradi tega niso vse primerne za svežo porabo. Lahko obvladate veščino vinarstva, hkrati pa uporabite zelo iste sorte.

Doma iz vina iz grozdja ni tako težko narediti, vendar je za začetnike bolje slediti strogemu receptu. Toda vinarji z izkušnjami si lahko privoščijo, da zmanjšajo ali dodajo količino sladkorja in s tem dobijo suho, polsuho in sladko grozdno vino doma.

Vino iz grozdja doma: recepti so preprosti in zmore jih vsak!

Načini za pripravo vina doma:

1. metoda

Kaj je potrebno: 10 kg grozdja in 3 kg sladkorja

Kako kuhati: Neoprane grozdne veje se "pokorijo", torej poberemo celo grozdje. Jagode dajte v vedro in začnite gnetiti grozdje, dokler se ne pojavi sok. Po tem postopku je treba vedro prekriti z gazo in pustiti za fermentacijo na toplem mestu 4-5 dni.

Pomembno! Šopki grozdja morajo biti neoprani, sicer se procesi fermentacije ne aktivirajo.

Po 5 dneh naj se kaša oblikuje in dvigne (grozdna mešanica za bodočo pijačo). Za zlaganje soka je treba grozdno mešanico položiti v colander in nato stisniti skozi gazo preliv.

Izhod naj bo čisti grozdni sok, ki ga je treba naliti v kozarce ali druge priročne posode, dodati količino sladkorja, navedeno v receptu, in dobro premešati. Vino iz grozdja doma: recepti z rokavico - najbolj priljubljeni.

In ta recept ni izjema, saj je naslednji korak, da si na vrat pločevinke postavite oprano medicinsko rokavico. Za izdelavo lukenj v prstih z iglo. Okoli vratu rokavice tesno privežite gumijast trak. V tej obliki je treba kozarce 2-3 tedne postaviti s sobno temperaturo.

Na začetku procesa fermentacije se rokavice napihnejo, ko rokavice izgubijo svojo okroglo obliko, se pravi izpraznijo, to je signal, da je vino fermentiralo. Po postopku fermentacije naj bi kvas padel na dno, vino bo dobilo svetlo senco, vino mora biti filtrirano.

V tem postopku je glavna stvar zagotoviti, da naseljeni kvas ne prodre v novo posodo. Po dekantiranju vina v popolnoma nove steklenice jih je treba zakrpati. Nato je treba steklenice postaviti na hladno mesto 30 dni. V tem mesecu je treba vino vsaj trikrat vliti v druge steklenice, da se usedlina pusti po starem.

Vendar to še ni konec. Po končni transfuziji je treba vino še en mesec pustiti na hladnem in šele nato ga lahko okusite!

2. metoda

Vino iz grozdja doma: recepti z dodatkom vode se razlikujejo od tradicionalnih receptov za domače vino s količino potrebnih sestavin, tehnologija pa ostaja skoraj enaka. Lahko si naredite tudi tiffany solato s piščancem in grozdjem: recept s fotografijo.

Kaj potrebujete: 5 kg grozdja, 8 litrov vode, 3,5 kg sladkorja.

Kako kuhati, navodila po korakih:

• • Hruškove jagode olupite iz nepranega grozdja, gnetite v možnarju, dodajte vodo in sladkor.
• • Pokrijte vedro z gazo in pustite, da se teden dni sprehaja, mešanico občasno mešajte, da se prepreči nastanek plesni..
• • Po enem tednu mešanico odcedite in prelijte v banke. Na pločevinko nataknite gumijasto rokavico (vse enake manipulacije kot pri prvem načinu priprave).
• • Postavite kozarec vina v hladen kotiček za 7 tednov.
• • Po poteku vina je treba filtrirati.
• • Po filtriranju lahko začnete degustacijo ali pustite vino še en mesec zaradi bogatejšega okusa in močnega staranja.

Rok uporabnosti domačega vina iz grozdja je odvisen od nastale sorte vina, gibljejo se od 3 do 20 let. Steklenica domačega vina bo vedno prijeten bonus za druženja s prijatelji ali v krogu bližnjih ljudi.

Poleg tega ne smemo pozabiti na uporabnost tega izdelka (seveda v zmernih količinah). Še posebej dobro hišno vino vpliva na srčno-žilni sistem, saj v vinu, ki ga naredite sami, ni škodljivih dodatkov, je povsem naravno.

Za zimo mnoge gospodinje za zimo naredijo lecho iz paprike s paradižnikovim sokom: recepti.

Druge prednosti domačega vina iz grozdja vključujejo krepitev kostnega tkiva, kar zmanjšuje tveganje za zlome in razpoke v kosti ter zmanjšuje tveganje za nastanek tumorskih tvorb. Zakaj torej ne bi obvladali umetnosti vinarstva, ne da bi zapustili svoj dom in si privoščili okusno naravno vino iz kleti?

Grozdno vino doma

Grozdno vino doma je okusna pijača. Bodite prepričani, da v domačem vinu nimate konzervansov ali barvil, saj ste za njegovo sestavo in proizvodnjo odgovorni samo vi. Izdelava grozdnega vina doma ni težavna, glavna stvar je upoštevati načelo priprave in pravila vinarstva.

Uporabne lastnosti grozdnega vina

V starih časih so trto častili kot božanstvo. Vino, narejeno doma iz trte, je veljalo za sveto pijačo Bogov, ki je lahko lajšala vsako bolezen. Ljubiteljev domačega vina je v našem času dovolj, a vsi ne poznajo pravil njegove priprave.

Kemična sestava vina ni zapletena - voda, etilni alkohol, minerali in organske kisline. To je trik! Grozdno vino ima visoko energijsko vrednost - 80 ml vina je vsebovano v 100 ml vina.

Na grozdno vino, pripravljeno doma, ogromno uporabnih lastnosti:

1. Izboljša presnovne procese v telesu.
2. Krepi človeški kardiovaskularni sistem.
3. Obnovi razčlenitev.
4. Preprečuje razvoj anemije.
5. Dezinficira telo.

Dobro vino iz grozdja ima izjemen okus. Doma kino grozdja ni nič slabše kot v najboljših pariških vinarjih, včasih pa še bolje, če se navadiš na kuhanje. Domače vino je dobro, saj lahko z njegovo natančnostjo zagotovite njegovo kakovost, ker si sami nabirate jagode, sladkost in moč vina prilagodite svoji želji.

Vino naredimo prav

Sestava:

1. Grozdje (poljubno) - 10 kg
2. Sladkor - 3 kg

Kuhanje:

• Vzemite neoprane šopke grozdja in nabirajte jagode iz njih.
• V ločenem globokem kotlu z drobtino ali nogami (noge morajo biti čiste) drobite grozdje v majhnih porcijah.
• Medenico pokrijemo z gazo in zdrobljene jagode pustimo, da fermentira 5 dni. Medenico je treba postaviti v toploto. Dvakrat na dan se prepričajte, da jagode zmešajte z leseno lopatico.
• Ko grozdje fermentira, ga vrzite v colander, da odteče sok. Stisnite ga prek gaze.
• V čist stekleni kozarec nalijemo grozdni sok in potresemo s sladkorjem. Premešanje.
• Na vratu pločevinke nosite gumijasto rokavico (po možnosti medicinsko). S pomočjo igle prebodite več lukenj v prstih rokavice. Gumijasti trak tesno privijte v krog.
• V eno od sob postavite pločevinko vina. Vino je treba popiti 2 do 3 tedne. Pazite na rokavico: na začetku fermentacije se bo napihnila, ko pa bo vino popolnoma kuhano, pa rokavice izpadejo..
• Ko se kvas usede in vino zbistri, vino previdno odcedite. Pazite, da kvas ne pride v steklenice, da vino ne začne znova fermentirati. Zaprite pokrovčke steklenic.
• Vino iz grozdja postavite v hladen prostor (na primer v klet) za približno 1 mesec. V enem mesecu je potrebno vino trikrat prenesti v druge čiste steklenice, filtriranje usedlin.
• Po tem, ko je vino treba ponovno vliti mesec dni na hladnem mestu in ga lahko postrežemo..

Preberite tudi: Jabolčno vino doma: preprosti recepti

Domače grozdno vino z dodano vodo

Sestava:

1. Grozdje - 5 kg
2. Voda - 7,5 L
3. Sladkor - 3,5 kg

Kuhanje:

• Grozdje ločite od veje, jih zdrobite in napolnite z vodo. Zdrobljene jagode z vodo stresemo v sladkor.
• Postavite mešanico, da fermentira en teden. Da se ne plesen, ga morate mešati 3-krat na dan.
• Po 7 dneh vinsko mešanico odcedite in prelijte v veliko steklenico. Na steklenico dajte medicinsko rokavico.
• Steklenico vina postavite v hladen prostor za 7 tednov.
• Ko je vino pripravljeno, ga filtrirajte in lahko začnete z degustacijo! Vino pa lahko postavite, da zori še en mesec, da se izkaže bogatejše.

Grozdno in jagodno vino doma

Sestava:

1. Grozdje - 10 kg
2. Sladkor - 2,5 kg
3. Voda - 10 L
4. Maline in ribez - 1 tbsp vsak.

Kuhanje:

• Izberite zrelo in sladko grozdje. Jagode previdno razvrstite, odstranite razvajeno in nezrelo grozdje.
• Grozdje ločite od ščetk, vendar jih ne umivajte z vodo.
• Vzemite maline in ribez, jih zdrobite s sladkorjem in postavite na toplo mesto za 4 dni.
• V stekleni ali emajlni skledi grozdje zdrobite s posebno malto ali rokami. Stisnite sok in vlijte v maline in ribez. Posodo pokrijemo s pokrovom in postavimo na toplo mesto 3 dni, občasno vinsko mešanico mešamo z leseno lopatico.
• Po 3 dneh zberite plavajočo jagodno maso s površine in jo stisnite.
• V 10 litrih vode razredčimo 1 kg sladkorja. Sladkorno mešanico nalijemo v veliko steklenico in nalijemo isti grozdni sok. Nataknite si medicinsko rokavico čez grlo steklenice in v njej naredite luknjo.
• Po 3 dneh lahko dodate dodaten del sladkorja, predhodno raztopljenega v vodi (vsakih 20 g sladkorja na 1 liter, vrsta poveča moč vina za 1 stopinjo) Po enem tednu dodajte še 700 g granuliranega sladkorja.
• Vino postavite na fermentacijo v hladnem prostoru (kleti) za 2 meseca.

Po kuhanju boste prejeli okusno grozdno vino doma. Glavna stvar je, da sledite navodilom in ne pozabite na zaporedje dejanj.

Če se želite naučiti grozdnega vina doma, jih lahko prosim s svojci in gosti ob praznikih ali samo ob delavnikih!

V čem je skrivnost uspešnega vinarja?

Če ste vsaj enkrat v življenju poskusili pravo domače vino, potem točno veste, o kakšni okusni pijači govorimo. Kadar je mogoče nabirati lastno trgatev grozdja ali ga kupiti v zadostnih količinah, lahko poskusite domače vino sami. Ponujamo vam nekaj odličnih načinov..

Vino iz grozdja doma: ljudje pogosto poznajo recepte, vendar pijača še vedno ne deluje.

Kaj je skrivnost uspešnega vinarja? Najprej je treba k procesu pristopiti z ljubeznijo in vanj vložiti vso dušo, potrpežljivost in veščine.

Drugič, pomembno je upoštevati vse točke izbranega recepta in ne poskušati prezreti nobenih procesov, samo da bi vse potekalo hitreje.

Katere sorte grozdja so primerne za pripravo domačega vina:

Zakaj izbrati te sorte?

Ko odrastejo, ne potrebujejo stalne nege in to je velik plus. Pomembno je tudi, da grozdje teh sort vsebuje veliko sladkorja, kar je pomembno za pridobitev kakovostne pijače. Načeloma lahko iz drugih sort z uporabo pravih receptov dobite tudi okusno vino. Ampak, najprej jim boste morali dodati veliko več sladkorja.

Namig! Pred začetkom priprave vina je treba posode dobro oprati in posušiti. Če se to ne naredi, se lahko pojavi gliva, zaradi katere pijača ne bo okusna.

Vino iz grozdja doma: recepti z vodo in brez nje

Metoda številka 1

Grozdje je treba nabirati v sončnem in ne deževnem vremenu. Takrat divji kvas, ki sodeluje v naravni fermentaciji, jagode ne bo spral. Seveda mora biti grozdje zrelo, sicer bo vino postalo kislo.

Morate narediti vino iz grozdja, ki so ga pobrali pred nekaj dnevi. Žetev, potrebna za sortiranje, odstranjevanje jagodičja in mete.

Zdaj morate izbrano grozdje naliti v emajlirane posode, tako da zavzame četrtino volumna.

Z rokami stisnite jagode in ne poskušajte poškodovati semen, ki dajejo vinu grenak okus (za drobljenje grozdja lahko uporabite posebne lesene naprave).

Zdaj posodo ovijte s čisto naravno krpo in jo štiri dni pustite na hladnem, brez svetlobe. Grozdje nenehno mešajte z leseno palico.

Ko minejo štirje dnevi, bo pijača že svetla senca in začela piskati. To kaže, da se je fermentacija začela, sok lahko iztisnete. Pijačo dajte skozi gazo 2-3 krat. Zdaj nalijte sok v posode do 70% prostornine (prostor za fermentacijo naj bo na voljo).

Namig! Zakaj veliko receptov grozdnega vina doma prihaja z rokavico? Dejstvo je, da morate v procesu fermentacije pustiti luknje, da lahko ogljikov dioksid uhaja. Po drugi strani kisik ne sme priti v rezervoar.

V ta namen na vrat steklenice nataknemo rokavico z več majhnimi luknjami.

Prava temperatura za zagotovitev optimalne fermentacije je nekje okoli 8 stopinj Celzija. Če je manj toplote, bo kvas umrl, v vinu pa bo ostal le sladkor. Tretji dan naj bi vino nehalo fermentirati. Sedaj lahko vanj nalijete 150 g rozin, 50 g sladkorja, vlijete toplo vodo v tretjino posode.

Pluta in pustite na toplem mestu 4 dni. Ko rozine začnejo fermentirati, vino razredčimo z litri piva in vlijemo nazaj v posode. Nasvet! Da fermentacija poteka pravilno, količina sladkorja ne sme biti večja od 10-15% celotne količine pijače. Da ne bi pretiravali, je priporočljivo sladkor vlivati ​​postopoma.

Tri dni kasneje poskusite vino in če sladkor ne bo dovolj, dodajte še eno.

Ko je rokavice odpihnjeno, je treba vino natočiti v drugo posodo. Ponovno preverite sladkor, po potrebi dodajte in premešajte.

Da bi dobili končni rezultat, mora vino v zamašeni obliki stati približno eno leto. To je možnost, kako doma narediti vino iz grozdja: recept z vodo in sladkorjem.

Razmislite o drugi možnosti kuhanja, enostavnejši. Ali veste, kako izbrane kumare in paradižnik za zimo narediti najbolj okusne?

Metoda številka 2

Potrebno bo uporabiti pet litrov naravnega grozdnega soka, šest litrov vode, dva kilograma sladkorja. Fermentirajte na način, ki je že opisan v zgornjem receptu. Nato zmešajte sok s sladkorjem in vodo. Na liter soka naj bi bilo 1,2 litra vode in 0,4 kg sladkorja.

Mešanico nalijemo v steklenico, jo zamašimo in pustimo na toplem 60 dni. Po 50-60 dneh vlijemo vino v novo steklenico, s tem se bomo znebili usedline. Izrezite izdelek in ga prenesite v klet za trajno skladiščenje.

Bolje je vztrajati pri tem vinu več let, da se izkaže za čim bolj okusno in nasičeno..

Vino iz grozdja doma: recepti in tehnike, opisani v tem gradivu, vam bodo omogočili okusno pijačo. Res je, od trenutka njegove priprave boste morali počakati nekaj let.

Vinarstvo za začetnika

Brez izjeme vse domače destilarne ne samo preizkušajo izvirne recepte za luno, ampak se tudi sami preizkusijo v vinih. Domače vino iz grozdja je klasika žanra.

Če vam je ta surovina na voljo, ne pozabite vstaviti ducat drugih litrov okusnega vina iz isabelle, muškatnega oreščka ali druge sorte. Izdelava grozdnega vina doma je poskok..

A da ne bi ničesar pokvarili, bi morali razumeti tankosti postopka.

Teorija vina

1. faza: zdrobite jagode

Če lahko za mesečino pustite, da se sadje lomi skupaj s kašo, pridelava vina iz grozdja poteka izključno iz soka. To je edini način, da dobite resnično čisto, okusno in varno pijačo..

Jagode lahko zdrobite s katerim koli ravnim predmetom, vendar je bolje, da ne uporabljate kovine - šopek pijače

Stiskamo grozdje, premešamo in lahko delate z golimi rokami, vendar zelenjavno barvilo dolgo poje v koži. Za lažje odvajanje celuloze od kože in povečanje donosa soka se uporablja metoda oblačenja s kašo.

2. faza: izvedite pecivo s torto

Pred izdelavo grozdnega vina doma dodamo sladkor, razredčen v vodi s t 30 ° C, soku s kašo po 37,5 gramov sladkorja na 1 liter moke. Dodati morate tudi kvas - 2 mas. Nato sok s kašo pustimo, da fermentira 3-4 dni. Temperatura naj bo okoli + 23 ° C. Vsake 4 ure mešanico premešamo, da surovine ne postanejo kisle..

Takšna imitacija kaše pred izdelavo domačega vina iz grozdja vam omogoča, da iz jagodičja dobite največ soka.

Poleg tega se iz kože odvzamejo skoraj vse aromatične, barvilne in aromatične snovi. Po tej metodi vam kvasovke ali sladkorja ni treba dodajati - vse je že v moštu.

Tako bo končna pijača okusnejša in bolj naravna kot pri standardni metodi z vnosom kvasa.

3. faza: pridobivanje sokovnih surovin

Za pripravo vina iz grozdja doma je treba odstraniti kašo - med destilacijo in fermentacijo iz nje veliko škodljivih snovi preide v končno pijačo. Sok lahko odcedite skozi gazo, krpo, sito z majhno mrežico.

Količina soka je odvisna od:

• sorte grozdja;
• metoda stiskanja jagodičja;
• ali se uporablja puljenje ali ne.

Optimalno je zdrobiti jagode s stiskalnico, ki ji sledi oblaganje celuloze. V tem primeru lahko celo iz severnih sort grozdja dobite dober sok..

4. faza: dodajte sladkor

Da bi dobili kakovostno vino iz grozdja v standardnih pogojih doma, je treba v mošt dodati sladkor in vodo. Končna kislost piva ne sme presegati 2% (po možnosti nekoliko več kot 0,8%).

Če je kislost višja, potem fermentacija upočasni, kar povečuje verjetnost fermentacije kisa, torej smrti surovin. Sladkost pivine za domače grozdno vino naj bo v območju 20-24%.

Če je sladkor večji, se aktivnost kvasovk zmanjša.

Grozdno vino

Standardna vsebnost sladkorja v soku je približno 8-12%. Sladke južne sorte lahko vsebujejo do 22% sladkorja, za srednji pas pa je to redkost.

Če piva ne sladkate z vsebnostjo 10% sladkorja, potem doma iz takšnih surovin dobite pijačo z jakostjo 6-7%. Imela bo izrazit kislo adstrigentni okus, poleg tega pa se bo hitro poslabšala..

Če torej pripravljamo vino iz navadnih sort, ki rastejo na srednjem pasu, je sladkanje v količini 100-200 gramov na liter obvezno.

Po želji lahko sladkor dodamo v obliki preprostega ali obrnjenega sirupa. Tudi bodoče domače grozdno vino lahko posladkate z medom - pijača bo od tega imela le koristi, obogatena z novimi zanimivimi odtenki okusa.

Da se ne bi zmotili s količino sladkorja, se sladilcu dodamo domače vino iz grozdja v delih - 1/3 vsake 3 dni. Potem ima kvas čas, da se namnoži, predela obstoječi sladkor in se aktivno "vrže" na novo vnesene surovine. Okus končne pijače se izboljša, vsebnost alkohola narašča.

5. korak: Prilagodite kislost

Rdeče in belo grozdno vino

Iz grozdja ne morete narediti domačega vina brez dodajanja vode. Standardne sorte srednjega pasu dajo sok z kislostjo približno 1,4%. To je za kakovostno pivo malo. Za zmanjšanje vsebnosti kisline lahko sok kuhamo v vodni kopeli. Njegova temperatura naj bi bila približno 70 ° C.

Če je veliko več kisline, lahko soku dodamo navadno kredo v razmerju 50 gramov na 1 liter čistega soka. Treba je opozoriti, da izhlapevanje vode poveča koncentracijo sladkorja v končnem proizvodu. Idealno je za pripravo domačega vina iz grozdja z kislostjo piva, približno 0,8-1%.

Potem ko se sok pari, ga je treba filtrirati - med toplotno obdelavo nastane oborina, tudi iz strjenih beljakovin, ki so neuporabne in celo škodljive za fermentacijo.

Ocenjeni deleži sladkorja v kuhanem soku - 18–20%. Med drugim je treba pivino dodati z amonijevim kloridom v koncentraciji 0,3 grama na liter.

Pospešuje fermentacijo, zavira bakterije, torej zmanjšuje verjetnost kisanja surovin.

6. faza: naredite kvas

Če pridelavo grozdnega vina izvajamo brez fermentacije kaše v soku, bo treba dodati vinski kvas. Kupiti jih je mogoče v posebni trgovini ali v kleti..

Menijo, da je divji kvas, ki ga v zadostnih količinah vsebuje na koži neoprano jagodičje, vendar je bolje, da jagode operemo, preden naredimo sok. Od "divjakov" se lahko okus vina izkaže za nepredvidljiv. Zato v jagodni napitek vnesejo kulturno glivo v deležu 3% volumna celotne grozde. Tako poteka pridelava vintage vin z vnaprej določenimi lastnostmi..

Za pripravo domačega vina iz grozdja po tovarniški tehnologiji, ki je dokazano z leti, je bolje, da se gobna kultura naroči pred časom, vendar ne prej kot 30 dni pred pivino..

Prej so jih proizvajali izključno v epruvetah, zdaj obstajajo suhe instantne vrste. Vneseni raztopljeni kvas.

Da imajo dovolj časa, da se pomnožijo, jih je treba dodati v pivino v tekoči obliki.

Postavitev kultiviranega kvasa je postavljena na jagodni sok. Uporabite lahko katero koli sočno sladko jagodo, na primer jagode ali jagode. Recept za domače vino iz grozdja, fermentiranega na malinovem soku, je zelo zanimiv - okus pijače je zelo mehak, bogat. Ožičenje je postavljeno 2-3 dni pred dnem, ko bo pripravljena pivka.

Če ni vinskega kvasa

V skrajnih primerih se lahko uporabljajo enostavni pekovski ali divji kvas. Postopek po korakih je naslednji:

1. 3-4 dni pred začetkom pridelave piva nabiramo jagode. Uporabite lahko vse, tudi rozine.
2. Neprane surovine nalijemo v steklenico ali kozarec in prelijemo z 1 skodelico kuhane vode. Njegova temperatura naj bo od + 20 ° C do + 25 ° C.
3. Dodajte 40 gramov sladkorja.
4. Stisnemo 2 kozarca jagodičja in dobljeni sok z celulozo vlijemo v svoje ožičenje.
5. Vse dobro premešamo, steklenico zapremo z rokavico ali plutovino iz tkanine, rahlo prehaja zrak. Pozabite na približno 3-4 dni ožičenja.
6. Preden pivnico postavimo na fermentacijo, naredimo ožičenje v razmerju 30 gramov na 1 liter bodočega vina.

Ta precej preprost recept za stabilno ožičenje jagodičja daje odličen rezultat. Res je, fermentacija piva bo nekoliko počasnejša kot pri vinskem kvasu..

7. faza: nadzor fermentacije

Vinsko pivino dajo na fermentacijo v zaprti posodi pod vodnim tesnilom. Tako boste preprečili zaužitje škodljivih bakterij mlečno-kislega kisa. Surovine bodo kakovostno fermentirale in se ne spremenile v kis.

Vino je treba pripraviti pri temperaturi od + 22 ° C do + 25 ° C v temi. Temperaturo je treba nadzorovati: med fermentacijo se nekoliko dvigne.

Če doseže + 30 ° C, lahko uniči pridelke kvasovk..

8. faza: dolivanje

Mala skrivnost je, kako narediti domače navadno vino bolj okusno, aromatično. Po koncu prve najbolj burne faze fermentacije jo je treba dodati skoraj na vrh posode. Polnjenje mora biti približno 90%, za steklenico je "na ramenih". Če v drugi posodi ni točno določenega vina, lahko dodate sok, vendar največ 20% volumna.

9. faza: pasterizacija in stekleničenje

Zdaj je čas, da steklenico vina pustimo na vrhu približno 3 centimetre. Zadnji preboj je pasterizacija, da se domači izdelki bolje skladiščijo. Ta postopek se izvaja pri temperaturi 65–70 ° C v vodni kopeli. Izvajamo pokrovitev po pasterizaciji. Plute za zanesljivost so napolnjene z voskom. Optimalna temperatura za kasnejše shranjevanje pijače + 15 ° C, ne višja.

Vinarji vinarji!

Obstajajo različni recepti, različne mešanice sort grozdja, v mošt lahko dodate druge jagode in sadje, dobite svojo originalno različico pijače. Glavna stvar je, da zdaj veste, kako narediti pravo vino in lahko nadzirate postopek z odprtimi očmi, z razumevanjem.

Različni recepti za okusno pijačo

Vino doma je okusna pijača in obstaja veliko različnih receptov.. V domačem vinu ni barvil ali konzervansov, saj ste za njegovo pripravo in sestavo odgovorni samo vi. Recepti za pripravo vina doma niso zapleteni, pomembno je upoštevati pravila vinarstva in načelo priprave.

Uporabne lastnosti vina

V preteklosti so trto častili kot bogove. Vino, pridelano iz trte, je veljalo za sveto pijačo Bogov. Pomagalo se je znebiti številnih bolezni. In dandanes je dovolj ljubiteljev domačega vina, vendar vsi ne poznajo receptov za njegovo pripravo.

Kemična sestava vina je precej preprosta - organske kisline, minerali, etilni alkohol in voda. Grozdno vino ima veliko energijsko vrednost - 100 mililitrov vina vsebuje 80 kilokalorij.

Tu je seznam koristnih lastnosti domačega vina:

1. Dezinficira telo.
2. Preprečuje razvoj anemije.
3. Obnovi razčlenitev.
4. Krepi srčno-žilni sistem.
5. Krepi presnovne procese v telesu.

Dobro grozdno vino ima izjemen okus. Vina doma je mogoče dobiti nič slabše kot pri pariških vinarjih, včasih pa je lahko bolje, če se ga navadite in izberete sestavo, ki vam je všeč. In dejstvo, da ga izdelujete vi, zagotavlja njegovo kakovost, saj sami uravnavate moč in sladkost, izbirate jagode in še veliko več.

Sestava:

• Sladkor - 3 kilograme.
• Katera koli grozdja - 10 kilogramov

Kuhanje:

1. Iz neopranih šopkov grozdja poberite jagode.
2. V ločeni veliki posodi s stopali (očistite) ali zdrobite v majhnih delih, zdrobite jagode.
3. Pokrijte z gazo in pustite, da se sprehaja 5 dni. Posodo damo v vročino. Dvakrat na dan mešajte mešanico z leseno lopatico ali palico..
4. Ko grozdje fermentira, ga vrzite v colander in stisnite skozi gazo, da zložite sok.
5. V čist kozarec nalijemo grozdni sok, potresemo s sladkorjem in premešamo.
6. Čez vrat pločevinke nosite medicinsko gumijasto rokavico. S pomočjo igle v prstih prebodite nekaj lukenj. Nato vzemite elastični trak in tesno zavežite v krogu.
7. Pustite banko dva do tri tedne, da vztraja. Rokavice je treba samo nadzorovati: sprva se bo napihnil, in ko odpihne, potem je vino pripravljeno.
8. Ko se vino zbistri in se poti umirijo, ga nežno odcedite. Pazite, da v steklenice ne pride nobena pot, da vino ne bo spet fermentiralo. Zaprite pokrovčke za steklenice.
9. Nato približno 1 mesec vse postavite na hladen prostor (na primer klet). Med mesecem morate vino naliti trikrat v čiste steklenice, ob tem pa filtrirati oborino.
10. Potem morate vino spet pustiti mesec dni, da se v hladnem prostoru infuzira, po tem pa ga lahko postrežete na mizi.

Vino z dodano vodo

Sestava:

• Sladkor - 3,5 kilograma.
• Voda - 7,5 litra.
• Grozdje - 5 kilogramov.

Kuhanje:

1. Jagode ločite od vej grozdja, jih zdrobite in napolnite z vodo. Nato vse potresemo s sladkorjem.
2. To mešanico pustite vreti en teden. Da se ne plesen, ga morate vsak dan 3-krat mešati.
3. Po 7 dneh odcedimo in nalijemo v steklenico. Oblecite si medicinsko rokavico.
4. Vse postavite za sedem tednov na hladno mesto.
5. Ko je vino kuhano, ga je treba filtrirati in nato nadaljujte z degustacijo. Vendar ga lahko pustite še en mesec, izkazalo se bo bolj nasičeno.

Recept za vino z ribezom in malinami

Sestava:

• Ribez in maline - po en kozarec.
• Voda - 10 litrov.
• Sladkor - 2,5 - kilogrami.
• Grozdje - 10 kilogramov.

Kuhanje:

1. Izberite sladko in zrelo grozdje. Previdno jih razvrstite, tako da odstranite nezrele in razvajene.
2. Grozdje ločite od kosti, vendar ga ne umijte.
3. Vzemite ribez in maline, zdrobite s sladkorjem in postavite mešanico za 4 dni na toplem.
4. V skleninski ali stekleni skledi grozdje zdrobite z rokami ali s posebno malto. Stisnite sok in vlijte kvas iz ribeza in malin. Pokrijte in postavite na toplo mesto za 3 dni. Občasno mešajte z leseno palico ali lopatico..
5. Po 3 dneh s površine poberite in stisnite plavajočo jagodno maso.
6. Kilogram sladkorja razredčite v desetih litrih vode. Dobljeno mešanico nalijemo v steklenico in vanjo nalijemo grozdni sok. Na vratu nataknite medicinsko rokavico, preden v njej izvržete par lukenj.
7. Po 3 dneh dodajte več sladkorja, predhodno raztopljenega v vodi (vsak liter vode z 20 grami sladkorja poveča jakost za 1 stopinjo) Po enem tednu dodajte še 700 gramov granuliranega sladkorja.
8. Vino 2 meseca, postavljeno na hladno mesto.

Po kuhanju boste dobili odlično vino. Pomembno je upoštevati navodila in ponoviti zaporedje dejanj.

Po tem, ko ste se doma naučili receptov za vino, lahko ugajate svojim gostom, sorodnikom ali samo sebi. Še nekaj receptov za pripravo vina najdete v članku Grozdno vino doma.