Kako narediti melonsko vino doma - preprosti recepti

Če je sezona melon v polnem razmahu, zakaj potem tega trenutka ne izkoristite in si doma skuhate zanimivo in okusno pijačo - dinjeno vino. Dejansko je zahvaljujoč sladki kaši sočnega sadja nektar precej sladek in hripav.

Vinski recept za melone

Za pripravo vina iz melone doma izberite najbolj dišeče in sladko sadje, saj boste v nasprotnem primeru dobili svež in brez okusa pijačo.

Seveda ga je mogoče nekoliko prihraniti z dodajanjem sladkorja, a vseeno se ne bo vrnil svojemu pravemu okusu.

Pogosto so utrjena sladka vina pripravljena iz melone, tako kot za namizna vina ni priporočljivo, da jih pripravimo iz melon, ker se bo okus pijače izkazal za zelo specifičen.

In tako začnimo s kuhanjem neposredno. Melone dobro sperite, odrežite lupinico, odstranite semena. Dejansko se bo vino izkazalo neprijetno in ostro po okusu. Sadje narežite na kose in sesekljajte. Za to lahko uporabite mešalnik. Nastali sok nalijemo v predhodno pripravljeno posodo, dodamo sladkor in kvas, raztopljen v topli vodi.

Če želite pospešiti sam proces fermentacije, lahko še vedno dodate malo amoniaka. Po končanem postopku fermentacije je treba vino iz melone filtrirati in okusiti. Po potrebi dodajte še malo sladkorja in stekleničko dobite v plastenki. Med dolgotrajnim skladiščenjem se okus vina le izboljša.

Recept je precej preprost, zato ne izgubljajte časa.!

Prav tako je treba opozoriti, da lahko poleg amoniaka za pospešitev fermentacije uporabite vinski zaganjalnik, ki je izdelan iz jagod ali malin.

Za pripravo vina doma recept vključuje poživila za fermentacijo, saj je divji naravni kvas na površini, v pijačo pa se doda neposredno olupljeno sadje.

Zato morate pred kuhanjem surovine skrbno pripraviti.

Med kuhanjem se morate strogo držati recepta.

Vinski recept za melon iz rozin

Za kuhanje boste potrebovali:

• 8 kg zrela melona;
• 1,5 kg sladkorja;
• ½ - 1 liter vode;
• Citronska kislina 4 g na 1 liter soka;
• 150 g rozin.

Zelo pomembno je, da vse rabljene posode sperete z vrelo vodo, preden nadaljujete neposredno s pripravo vina, to bo preprečilo okužbo vina s tretjimi mikroorganizmi, kot je plesen, na primer.

In namesto citronske kisline lahko uporabite sok sveže limone, ena limona vsebuje približno 5-7 g citronske kisline.
Preden začnete kuhati, je v 2-3 dneh potrebno narediti kvas.

V nasprotnem primeru lahko v posodo vržete neoprane rozine, vendar bo v tem primeru postopek fermentacije trajal dlje.

Kar zadeva same melonske plodove, jih je treba oprati, olupiti in narezati na koščke. Iz dobljene kaše je potrebno iztisniti sok, za to lahko uporabite sokovnik ali stisnite skozi več plasti gaze. Melon sok lahko razredčimo z vodo, če se izkaže, da je zelo gost (porabite največ 1 liter vode).

Po tem nalijte sok v posodo, v kateri bo neposredno potekal postopek fermentacije, vendar upoštevajte, da naj ostane 25-30% prostornine posode prosto. V pijačo dodajte zaganjalnik (rozine), citronsko kislino in dobro premešajte. Nato morate na posodo namestiti medicinsko rokavico z majhno luknjo iz igle v prstu.

Posodo prenesemo v temen prostor, kjer je temperatura 18-26 ° C. Po 4 dneh v ločeno posodo nalijemo 0,5 litra piva in ji dodamo 500 g sladkorja, po katerem ta sirup vlijemo nazaj v našo posodo in zapremo z vodno ključavnico. Po 3-4 dneh bo treba postopek ponoviti in tako 2-krat.

Po parih tednih se bo fermentacija končala, znaki tega bodo izpraznjene rokavice, usedlina na dnu in sama pijača bo postala lahka. Ko smo videli to, morate vino s pomočjo tanke cevi izliti v drugo posodo, bodite hkrati zelo previdni, saj se usedline na dnu ne morete dotikati.

Če se postopek fermentacije ne ustavi in ​​po 50 dneh od začetka priprave vina je treba pijačo iz usedline izliti, fermentacijo spraviti pod vodno ključavnico, da fermentira. Če tega ne storite, se lahko vino izkaže za grenko..

Ko ste vino natočili v drugo posodo, poskusite. Po potrebi lahko dodate sladkor. Poleg tega lahko pijačo pritrdite z vodko ali alkoholom - 2-15% volumna.

Na vrhu napolnite posodo za skladiščenje z vinom, da se izognete stiku, tesno zaprete pokrov in prestavite v sobo s temperaturo 6-15 ° C in pustite še 45-70 dni za končno zorenje. Če ste prej dodali sladkor po okusu, potem boste morali prvih 7–10 dni vino še vedno držati pod vodno ključavnico.

Ne pozabite filtrirati pijače iz usedline in jo naliti enkrat na 20 dni. Ko se oborina preneha tvoriti, to pomeni, da je pijača pripravljena. Kot vidite, je recept precej preprost, rezultati pa bodo preprosto presegli vsa vaša pričakovanja.!

Značilnosti priprave pijače

Tudi če med sadno sezono domači vinar ni imel časa eksperimentirati z izdelavo vina iz različnih jagodičevja in sadja, potem to ni problem.

Dejansko v poznem poletju in zgodnji jeseni še vedno obstaja možnost, da lubenico in melono uporabimo kot surovino za alkoholne pijače za dom.

Čeprav se ne uporabljajo tako aktivno za pripravo alkoholnih pijač, lahko izkušeni vinarji iz melon, ki jih odlikuje odličen okus, aroma in enakomerna nasičenost barve, pripravijo neverjetne pijače..

Iz melone lahko domači obrtnik pripravi alkohol, luno, liker, tinkturo in vino. Kar zadeva zadnjo pijačo, je pestrost receptov za njeno pripravo ogromna, zato lahko v običajnih domačih razmerah eksperimentirajo ne le profesionalni, ampak tudi začetni vinarji.

Recept za dinjeno vino - uživajte v okusu in aromi

Melona je zaradi svojih edinstvenih lastnosti, ki jo ločijo od vseh ostalih sadežev, primerna in učinkovita sestavina za pripravo domačega vina. Melona ima visoko vsebnost sladkorja in srednjo kislost. Primeren je za pripravo sladkih ali utrjenih vin, ki imajo prijeten okus, a šibke arome.

Da bi lahko vsak vinogradnik v običajnih domačih razmerah pripravil vino iz melone, bo potreboval:

• Melona - 8 kg;
• Sladkor - 1,5 kg;
• Pitje prečiščene vode - 1 l;
• Citronska kislina - 4 g na 1 liter soka;
• Rozine - 150 g.

Citronsko kislino lahko uspešno nadomestimo z limoninim sokom, kar ne bo vplivalo na kakovost končne pijače.

Postopek izdelave melonskega vina

Tehnologija kuhanja je sestavljena iz naslednjih korakov:

• 2-3 dni pred začetkom glavnega postopka kuhanja se za vino naredi zaganjalnik;
• Melono olupimo in vdolbine odstranimo z vsemi kostmi, po katerih jih narežemo na majhne koščke;
• Na vsak način iztisnite sok iz kaše melone in če je preveč gosta, jo razredčite z vodo, vendar njena prostornina ne sme presegati 1 litra;
• Sok se vlije v fermentacijsko posodo, v kateri ostane 30% prostega volumna, vanj se doda vnaprej pripravljeno kislo testo, citronska kislina in se temeljito premeša;
• Na vratu posode je nameščen vodni pečat ali nataknjena medicinska gumijasta rokavica z luknjo, ki je bila v enem od prstov narezana;
• Posodo postavimo na toplo temno mesto za kasnejšo fermentacijo in po 4 dneh dodamo 0,5 kg granuliranega sladkorja. Da bi to naredili, v ločeni posodi zmešamo 0,5 litra pripravljenega mošta s sladkorjem in nato pripravljen sirup vlijemo v fermentacijsko posodo. To fazo priprave vina ponovimo še dvakrat, s pogostostjo 3-4 dni;
• Po nekaj tednih, ko je fermentacijski postopek končan, mlado vino odcedimo skozi tanko cev, da ne bi vznemirili usedline na dnu;
• Pokušamo vino in mu po potrebi dodamo sladkor ter za krepitev moči - alkohol ali vodka;
• Posode, v katerih se bo hranilo vino, so napolnjene do samega vrha, da se izognemo stiku z zrakom, zapremo s tesnim pokrovom in postavimo na toplo mesto za zorenje, za obdobje dveh mesecev. Če smo pijači dodali sladkor, potem naj bi v roku enega tedna na posodi narisal vodno tesnilo;
• Enkrat vsakih 20 dni se pijača filtrira iz oborine, tako da vino vlije v drugo posodo;
• Končano vino je stekleničeno, ki ga tesno zamažemo in shranimo na hladnem.

Rok uporabnosti melonskih vin je približno 2 leti. Moč pijače je od 9 do 12%, barva vina pa bo odvisna od vrste melone, na podlagi katere je bilo pripravljeno.

Kuharske skrivnosti

Preden začnete postopek, je pomembno vedeti take lastnosti:

1. Rok uporabe takšne alkoholne pijače je do 2 leti.
2. Alkohol bo v celoti razkril vse njegove lastnosti v približno šestih mesecih..
3. Njegova moč bo 9-12%.
4. Barva izdelka bo odvisna od tega, katere sorte melon so bile uporabljene..

Za pripravo domačega vina iz melone lahko uporabite preprost recept za kvas..

Izdelava vina se začne z izborom sadja. Nato morate olupiti najbolj zrele in sočne melone, odstraniti semena. Olupljeno kašo narežite na majhne kocke.

Ročno ali s pomočjo mešalnika iztisnite sok, ga precedite skozi gazo ali sito. Nastali sok nalijemo v stekleno steklenico, po možnosti veliko, dodamo sladkor, kvas, ki smo ga predhodno raztopili v vodi. Vse temeljito premešamo.

V posodo z vodo spustite cev, vedno tesno pritrjeno, na vrat položite gumijasto rokavico. Fermentacijsko zmes pustite v sobi pri sobni temperaturi.

Ko se tekočina posvetli, to pomeni, da se je postopek fermentacije zaključil in je vino pripravljeno. Po koncu postopka je treba vino filtrirati z lijakom s filtrirnim papirjem in okusom. Po potrebi lahko dodate sladkor.

Tako dobljeno pijačo stekleničimo, čeprav jo lahko pustimo v posodi, v kateri je bilo vino pripravljeno, previdno pluti. Dlje kot je dinjeno vino, pripravljeno po tem receptu, shranjeno doma, boljši postane njegov okus..

Vina so ponavadi povezana s sadjem in zelišči. Toda velikodušna narava ponuja veliko zanimivih idej. Na primer, ko se sezona jagodičja konča, je vredno poskusiti narediti vino iz dišeče melone..

Takšna pijača bo v hiši podaljšala poletje, vas spomnila na bogastvo sezone, napolnila kozarce s sončno svetlobo in vas razveselila.

Visoka vsebnost sladkorja in razumno sprejemljiva kislost naredijo to sadje dobre surovine za proizvodnjo vina doma na veselje družine in gostov.

Ali je mogoče iz melone narediti suho vino?

Melona odlično proizvaja sladka, sladica ali obogatena vina. Ali je mogoče iz melone narediti suho vino? Na žalost ne: posebnosti kaše tega sadja ne omogočajo pridelavanja dostojnega tovrstnega alkohola. Zato alkoholna pijača izhaja sladka, hrenovka, ima bogat in nenavaden okus, ki daje kašo sadja.

To vino ima šibko aromo in mehko zlato barvo, katere odtenki se razlikujejo glede na izbrane sorte melon..

Kako pravilno narediti domače vino iz melone, da ne bi pokvarili izdelkov in dobili spodobnega rezultata. Pred začetkom kakršnega koli vina je zelo pomembno, da skrbno sperete z vrelo vodo vse posode, ki se bodo uporabljale, da se izognete onesnaženju soka z različnimi mikroorganizmi..

Zaradi posebne strukture celuloze iz sadja ni lahko iztisniti njenega soka, vendar je to potrebno, da vino neposredno pripravimo s tehnologijo. Na tej stopnji je bolje uporabiti kuhinjski stroj z ustrezno šobo.

Posebno pozornost je treba posvetiti izbiri sadja za postopek: melone morajo biti popolnoma zrele in močnejši je njihov vonj, bolj dišeča in dišeča bo pripravljena pijača..

Domače melonsko vino brez kvasa

Iz dinje lahko naredite tudi domače vino brez uporabe kvasa. To je enostavno doseči, če uporabljate kvas na jagodičevju, ki bo vreden nadomestek navadnega stiskanega kvasa..

Za pripravo vina boste potrebovali naslednje sestavine:

1. Zreli sadni sok - 10 l.
2. Kisla testo - 250 g.
3. Sladkor - 4 kg.

Fermentacija se naredi 2-3 dni pred začetkom postopka izdelave vina. Da bi to naredili, vzamejo nujno neoprane jagode - na njihovi površini so naravni naravni kvas, ki je nadomestek čistega.

Jagodičje, pobrano v sončnem dnevu, je že pripravljeno za uporabo za pripravo starter kulture, če je med trgatvijo deževalo, jo je treba dobro posušiti. Če želite pripraviti 250 ml starter kulture, morate z drobtino zdrobiti kozarec jagod, postaviti kašo v pol litrski kozarec, dodati 50 ml vode in 100 g sladkorja.

Mešanico prekrijemo z gazo in pustimo fermentirati, nato pa jo odcedimo in uporabimo po navodilih.

Fermentirano dinjeno vino s stisnjenim grozdjem

Primerno tudi za vino iz melone in kislo testo s stisnjenim grozdjem - v grozdni kaši je še vedno veliko kisline za recikliranje izdelka. Upoštevati je treba barvo izdelka: ker ima melona jantarni odtenek, je bolje uporabiti ekstrakcijo lahkega grozdja.

Nadaljnji postopek izdelave vina je podoben metodi kvasovk. V veliki steklenici zmešajte stisnjen sok melone, kislo testo in sladkor.

Na vrat si nataknite medicinsko rokavico, na prstu naredite luknjo in v temno sobo postavite posodo bodočega vina. Primerna je vsaka soba, kjer lahko vzdržujete temperaturo 18-26 °.

Fermentacija s kislo testo bo trajala veliko dlje kot s čistim kvasom in lahko traja do 5 tednov.

Kako narediti okusno vino iz melone, da se ne zmoti v procesu končanja fermentacije? Dokončanje postopka je mogoče določiti z naslednjimi merili:

1. Že nekaj dni v rezervoarju ne tečejo plinski mehurčki.
2. Rokavice na vratu.
3. Na dnu steklenice se je pojavila oborina.
4. Barva vina se je spremenila v svetlejšo.

Koristne lastnosti melone

Neverjetna jagodna jagoda - sočna, sladka, sveža. Mnogi se veselijo poletne sezone, saj si lahko privoščite melono.

Nekdo celo poskuša gojiti to južno sadje na svojih parcelah. Toda poletje je minljivo in želite pozimi občutiti edinstven okus melone.

V tem primeru prihranite različne zaloge, ki vključujejo pripravo vina iz melone doma.

Prednosti melone

Domovina južne jagode, ki jo vsi zmotno menijo za sadež, je Srednja in Vzhodna Azija, od tam pa so jo pripeljali v Rusijo. Zdi se, da je tik, sestavljen iz skoraj ene vode.

Kljub temu je v meloni veliko vitaminov in mineralov, koristnih za človeško telo.

Vitamini C in PP, pektin, železo, vlaknine, kalij, beta-karoten in tako naprej - vse to je v jagodičju prisotno v velikih količinah, zato je v veliki meri nepogrešljivo za ogromno število ljudi.

Uporaben je za ljudi z ledvičnimi boleznimi, nizko imunostjo, slabokrvnostjo, lahko znižuje krvni tlak in holesterol, ima diuretični učinek, čisti telo in pozitivno vpliva na živčni sistem. Melona se priporoča tudi tistim, ki trpijo za sladkorno boleznijo - velja za odlično sladico, saj vsebuje minimalno količino sladkorja. Na splošno, karkoli že kdo reče, samo čudovito jagodičje!

Kako izbrati melono

Kot vsak drug izdelek morate imeti možnost izbirati melono, če seveda želite uživati ​​v neverjetnem okusu in ne biti zastrupljeni s slabo kakovostnim blagom. Prva stvar, na katero morate biti pozorni, je odsotnost pik in razpok na melonski koži.

Koža ploda mora biti popolnoma čista, sicer obstaja nevarnost nakupa jagodičja, okuženega z bakterijama salmonelo in botulizmom..

Ne morete kupiti narezanih plodov ali jih celo rezati v vaši prisotnosti - kdo zagotavlja čist nož v rokah prodajalca? Seveda mora samo prodati blago.

Naslednja postavka je vonj. Če je dinja dobra, zrela, diši po meloni. Zato ga morate pri nakupu sadja zagotovo nanjušiti. In če diši po zelenju ali sploh nič, je bolje, da sadje odložimo - še ni dozorelo..

Pomembno je biti pozoren na zvok, ki se pojavi, če melono udarite z dlanjo. Zrela melona se sliši prigušeno in njena koža se rahlo upogne, če nežno pritisnete.

In končno, najpomembnejše - kupiti melone je najbolje na preverjenih mestih, velikih trgovinah, nikakor pa na policah ob cesti - navsezadnje se na izdelkih odloži ves izpuh iz avtomobilov in cestni prah, kar pomeni, da se bodo končale v vašem telesu.

Značilnosti izdelave vina iz melone doma

Zamrznjena, posušena, posušena dinja, dinja marmelada, kompoti - karkoli naredijo iz tega jagodičja! Toda k melonskemu vinu se manj pogosto približa, čeprav je južni sadež preprosto ustvarjen za to pijačo - dal mu bo čudovito aromo in prijeten okus. Da bo vino čim bolj okusno, morate le vedeti in upoštevati nekatere določene trike.

1. Sadje za vino iz melone je treba jemati najbolj sočno in zrelo, in kar je najpomembnejše, najbolj dišeče, potem bo pijača imela močnejši vonj.
2. Desertna vina pridejo iz melone, vendar ne suha.
3. Pijačo lahko vztrajate tako na vinskem kvasu kot na rozinah.
4. Če melon sok mešate z rumeno malinovim sokom, se bo vino izkazalo za bolj kakovostno.
5. Priporočljivo je, da vino iz melone vzdrži vsaj eno leto.
6. Banke, na katerih se bo vino pripravljalo, je treba predhodno oprati in sterilizirati ter preveriti, ali so razpoke, sekanci ali druge poškodbe.
7. Pred izdelavo vina morate pripraviti melono: odstraniti kožico, olupiti semena in meso narezati na kocke. Po sekljanju kaše priporočamo, da jo čim hitreje stisnete..

Recepti

Melonsko vino lahko pripravimo na različne načine doma. Obstaja veliko receptov. Najenostavnejša predpostavlja prisotnost 200 gramov kvasa in tri do štiri kilograme sladkorja.

Po rezanju melone na kocke iztisnite sok iz nje na kateri koli dostopen in priročen način. Sok je treba filtrirati in odcediti v vnaprej pripravljeno posodo. Kvas raztopimo v vodi, nato pa jih vlijemo v melonin sok. Tam dodajte sladkor, dobro premešajte celotno maso.

Na vratu posode nataknite gumijasto rokavico in pustite, da se valja pri sobni temperaturi, v temnem prostoru. Konec fermentacije bo označen s spremembo barve pijače - postala bo lažja.

Končano vino filtriramo, stekleničimo, po potrebi dodamo sladkor.

Malin recept

Recepti za vino iz dinje z malinami kažejo na uporabo rumene maline, kot je že omenjeno. Osem do deset kilogramov melonske kaše malinove kaše bo zahtevalo dva do tri kilograme (seveda so lahko deleži raznoliki). Potrebovali boste tudi 300 gramov rozin in štiri do pet kilogramov sladkorja.

V stisnjen sok iz melone dodamo maline (predhodno ga gnetimo). Vodo rahlo segrejte in v njej raztopite sladkor, vlijte to mešanico v melonsko-malinovo maso. Dodajte rozine, dobro premešajte.

Na grlo posode postavite vodno ključavnico (lahko uporabite navadno gumijasto rokavico, ne da bi pozabili narediti luknjo v enem od prstov). V temni in topli sobi stojite vsaj mesec dni.

Po fermentaciji nalijemo v posode in pustimo "doseg" vsaj še šest mesecev.

Recept za limon

Za ta recept boste potrebovali vse enako kot v prvi različici (kvas lahko po želji nadomestite z rozinami) in citronsko kislino (20 gramov).

Stisnite sok iz melone, prelijte v posodo za fermentacijo, dodajte sladkor, kvas (ali rozine) in citronsko kislino, raztopljeno v vodi. Mešajte, zaprite z vodno ključavnico in pustite en mesec, da se sprehaja.

Nato se odcedimo, nalijemo v steklenice, postavimo "zorimo" v temen prostor.

Kako shraniti vino

Najpogosteje priporočajo shranjevanje vina v kleti. Kaj pa, če kleti ni? Pravzaprav je stanovanje kot nalašč tudi kot shramba vina, le nekaj odtenkov si morate zapomniti.

1. Vino naj bo pri temperaturi od 10 do 15 stopinj nad ničlo, sicer bo hitro postaralo, torej bo izgubilo okus in aromo. Temperaturnih padcev ne sme biti.
2. Vlažnost je treba vzdrževati na približno 70 odstotkih, sicer bo na vinu nastala plesen.
3. Mesto za shranjevanje vina mora biti takšno, da tam ne prodre močna sončna svetloba.
4. Priporočljivo je, da se pijača hrani vodoravno, vsaj tako kot svetujejo izkušeni vinarji.
5. Steklenice vina naj bodo v mirovanju. Po potrebi jih lahko popravite..
6. Odprta pijača ne sme stati več kot tri dni.

Tako kot pri pripravi vina iz dinje in tudi v njegovem skladiščenju ni nič posebej zapletenega. Nekaj ​​vztrajnosti in prizadevnosti ter čudovita pijača iz poletnega južnega sadja vas lahko razveseli tudi ob hladnih zimskih večerih.

Domače vino bo všeč številnim ljubiteljem takšnega alkohola, zahvaljujoč ekspresivni in trpki aromi. Zelo pogosto zaradi nepravilnega skladiščenja ali konzerviranja začnejo pijače iz jagodičja fermentirati ...

Vino iz lubenic in melon

Lubenica Vsebuje v povprečju sladkorja 8% in kislin 0,2-0,9%, medtem ko (93-94)% vode in le (6-7)% trdnih snovi. Zato je vino iz čistega soka lubenice zelo vodeno.

Za odpravo te pomanjkljivosti se uporablja kondenzacija lubenice, kuhana v kotlih, na golem ognju, vendar vse aromatične snovi izginejo, vino, narejeno iz takega kuhanega soka, pa dobi oster poseben okus.

Enak okus ima vino iz lubenic tudi takrat, ko sok ni prekuhan. Sorte lubenic za vinarstvo so brezbrižne - seveda so slajše sorte bolj donosne.

Melona Zanj je značilna večja ekstraktivnost (voda vsebuje 91,5%, suha snov pa 8,5%), višja vsebnost sladkorja (sladkor do 16%) in nižja kislost (0,1-0,4%), zato je bolj primerna za vinarstvo, daje vino bolj popolna in prijetna. Vendar pa je pri melonskem vinu opazen enak oster okus, neprijeten iz navade, da ni ob njem. Najboljše rezultate dobimo iz sladkejših in bolj dišečih sort melon - kantarice itd..

Namizna voda in močna vina izhajajo iz lubenic, pri čemer manjkajo sladkor, tarna in taninske kisline, še huje pa sladka vina, ker so rahlo aromatična.
Iz melon nasprotno dobivajo močna in sladka vina, ki so zelo dišeča in prijetna po okusu, lahko pa jih pripravimo tudi namizna vina, čeprav so nekoliko sladka.

Med značilnostmi priprave vina iz lubenic in melon ugotavljamo naslednje:

1. pri sadju bi morali odrezati kožo z belim in neužitnim delom kaše in odstraniti zrna (pri melonah semensko gnezdo), ker je iz vseh teh delov določen oster okus veliko močnejši;
2. kašo, sesekljano v kašo, je treba čim prej pritisniti;
3. stisnjenega soka ne smemo vreti, da se zgosti in poveča ekstraktabilnost, saj ta vrela odpravi aromo in okrepi oster okus - za povečanje hrane za kvas je treba dodati amoniak;
4. za vina, močnejša in močnejša, jo je treba pri pripravi piva začiniti z dodatkom taninske in vinske kisline;
5. fermentacijo je gotovo treba izvesti na kvasu - fermentacija pivine poteka hitreje kot pri katerem koli drugem sadežu, vino se hitro pripravi in ​​se kmalu razjasni in
6. staranje vina skozi vse leto bistveno izboljša okus in kakovost vina.

Vino lubenice ima rožnato barvo, ki se nato spremeni v rdečo in celo oranžno rjavo, melonsko vino pa zlato rumeno.

Melonski sok se zelo dobro meša z rumenim malinim sokom - dobite svetlo rumeno vino, zelo kakovostno.

Tabela prikazuje recepte za izdelavo:
1) lubenicna vina in 2) melonska vina različne kakovosti.

Poleg naštetega lahko bela vina pripravimo tudi iz rumene maline, bele murve itd..

Rdeča vina se izdelujejo iz naslednjih plodov: češnje, črne češnje, modre slive (trnje in češnjeve slive), rdeči in črni ribez, maline, robide, robide, borovnice, borovnice, brusnice, brusnice, češplje, kumaniki, princese itd..

TABELA. ZA SESTAVO 100 LITEV BROJA ZA PRIPRAVO 80 LITROV (120 steklenic) VINO IZ VODE MELONA IN MELONA

POTREBUJE SODE, SLADKOR IN DRUGE MATERIALE	ZA MIZO VINA	ZA SLAGALNA VINA
1	2	3	4	5
1. IZ Lubenice (Kislost 0,6%, SLADKOR 8,0%)
Sok (v litrih)	96,0	94,0	82,0	80,0	63.3
Sladkor (kg)	6.32	14.22	28.44	33.1	80,96
Vinske kisline (g)	24	54	508	320	822
Taninske kisline (g)	100	200	200	200	300
Potrebujete sadje (kg)	120	114	103	100	79
2. IZ MELONA (Kislost 0,4%, SIGURNOST 4,5%)
Sok (v litrih)	100,0	96,0	87,0	84.0	66,0
Sladkor (kg)	-	6.14	20,76	20.06	55.44
Vinske kisline (g)	400	408	826	632	106.8
Taninske kisline (g)	100	200	200	200	300
Potrebujete sadje (kg)	134	128	115	112	88

Opomba k tabeli.
Lahka miza - 1 - močna miza - 2 - za močno vino - 3 - sladica - 4 - liker - 5.