Liker becherovka: recept, sestava in kultura uporabe

Becherovka, ali "13. pomlad" Karlovih Vari - češka liker - ponos, 38-odstotna jakost, z več kot 20 zdravilnimi zelišči.
Domovina:

Češka republika

Zgodovina:

Dejstvo, da alkoholno pijačo nosi ime farmacevta Josepha Vitusa Becherja, ni naključje. Njegovi poskusi z zelišči, olji in tinkturami leta 1805 (z udeležbo angleškega zdravnika Frobriga) so mu dve leti pozneje omogočili, da je ustvaril novo zdravilo za bolečine v želodcu, "Karlsbader English Bitter". Lekarnar je začel prodajati zdravilo.

Recept je leta 1841 podedoval njegov sin Johann. Dednik je diskretno embalažo zdravila spremenil v ravno steklenico zelenega stekla s svetlo etiketo, izboljšal opremo za njegovo izdelavo in ... recept izročil sinu Gustavu (1890). Vnuk slavnega farmacevta je razširil proizvodnjo z registracijo blagovne znamke "Johann Becher".

Tako se je Becherovka iz medicine spremenila v alkohol.

Leta 1901 je bil »na čelu« Rudolph, Gustav brat, ki je proizvodnjo žganih pijač že pripeljal na mednarodno raven. Njegov okus je kraljeve dame avstrijskega dvora tako razveselil, da je kraljevo naročilo vsako leto znašalo približno 50 tisoč litrov alkoholne pijače

Po končani vojni je bila leta 1945 družina Becher izgnana iz Češkoslovaške, družba pa je bila podržavljena in je likvorju dala novo ime - Becherovka. Ime Johann na steklenici je zamenjal Jan. V petdesetih letih je Vaclav Lupinek rešil obrat pred zaprtjem.

Skrivnosti sestave in izdelave

Formula alkoholnih pijač je tradicionalno skrita. Tehnološki postopek in natančno sestavo poznata le dva na svetu - tovarna tehnolog in njegov direktor. Vendar pa je zanesljivo znano, da sestava „čudežnih napitkov“ vsebuje sestavo približno 20 zelišč, pomešanih v platneno vrečko in staranih en teden v alkoholu. Prav ta tinktura postane osnova prihodnje pijače. 2-3 mesece se stara v hrastovih sodih, skupaj s sladko vodo in polni v steklene steklenice. Hkrati je opaziti pomen uporabe vode samo iz Karlovy Vary..

Niti enemu obrtniku ni uspelo ustvariti popolnoma enake pijače. Prava Becherovka je tako rekoč ekskluzivna stvar. Toda domači alkohol, podoben originalu (imitacija), je pogosto mogoče najti v zasebnih kleteh. In ne zaman - ker kljub dejstvu, da se pijača Becherovka proizvaja v industrijskem obsegu, še ni izgubila statusa "zdravila". To je razloženo s številnimi koristnimi komponentami, ki prehajajo iz zelišč in hrasta v njegovo sestavo..

Vpliv na telo:

Kadar gre za koristi alkoholne pijače, pogosto skeptiki zakrivajo ustnice - pravijo, da tega ne more biti! In to kljub dejstvu, da je bila večina alkohola prvotno ustvarjena kot zdravilo, prodali pa so ga le v lekarni. Tako je bilo tudi z Becherovko.

Škodo zaradi alkohola v večji meri povzroča ne sam alkohol, temveč njegov precenjeni odmerek. Če imate pri roki Becherovko, potem lahko pravilno in zmerno uporabljate delo želodca in živčnega sistema.

Če želite to narediti, morate pred večerjo (enkrat dnevno!) Piti 20 ml tekočine. Tako se boste rešili pred napihnjenostjo, izpuščajem, zgago, občutkom prenatrpanosti in obremenjenosti prebavnih organov, izgubo apetita itd. Poleg tega vam bo ta odmerek pomagal znebiti tesnobe, se sprostiti.

Kontraindikacija za uporabo pijače bo njegova individualna nestrpnost in alkoholizem. Prav popolno bo, če se boste odločili, da boste vzeli alkohol kot zdravilo, se posvetujte z zdravnikom.

Vrste in sorte:

Če še niste izbrali svoje najljubše alkoholne pijače Carlo - Varovskiy, vedite, da Becherovka ni ločena vrsta pijače, temveč splošno ime, za katerim se skriva več alkoholnih pijač.

Prva je Originalna. To je klasičen - 1807 recept! Po poskusu lahko občutite odtenke janeža, aromatične začimbe, cimeta, kardamoma, pomarančne lupine. Vsebnost alkohola v alkoholni pijači - 38%.

Sledi Cordial. V tej sestavi je izvleček lipovega cveta. Vsebnost alkohola - 35%.

Drug pogled je Lemond. To je dišeča pijača, ki jo dame izbirajo pogosteje kot druge. Na nebu ima osupljive citrusne note (še posebej opazna limona). Vsebnost alkohola v njem je 20%.

Naslednja pijača je „KV 14“. V tej sestavi je veliko manj sladkorja in rdečega vina. Kratica "KV" pomeni "Karlovy Vary". Vsebnost alkohola - 40%.

Novost leta 2014 je bila alkoholna pijača Ice & Fire. V njem grenkoba zelišč prekinja nežnost citrusov, ki jo nadomesti "ledeni" pookus. Neverjetno dober je v kombinaciji z ingverjevim alejem ali tonikom. Vsebnost alkohola v pijači je 30%.

Hkrati je mogoče vseh pet vrst alkoholnih pijač kupiti le na Češkem, v drugih državah, ki so daleč od prodane Becherovke. Možnosti izvoza so le klasična "Original" in (redko) citrusi "Lemond".

Načini pitja:

Becherovka intrigira ne samo s sestavo, ampak tudi z načini pitja. Kar nekaj jih je. In vsi veljajo za prav.

1. Čist. To tradicionalno metodo priporoča proizvajalec žganih pijač. Potrebovali boste le kozarce in Becherovko ohlajeno na 5-7 ° C. 20 ml tekočine vlijemo v kozarec in popijemo bodisi kot aperitiv ("KV 14") - pred obroki, bodisi kot prebavo (druge vrste tekočine) - po njem. V zadnjem primeru za prigušitev grenkobe zelišč lahko likerju postrežete narezano in potreseno s cimetovo pomarančo (brez lupine).

Pijete pijačo počasi, okusno.

1. S pivom. Metoda ne spremeni pijače v koktajl: alkohol se pije najprej (v enem gutljaju iz kozarca), pivo - drugo (počasi iz kozarca). Najpogosteje priporočamo jemanje lahkega piva.
2. Za zdravljenje. Obstajata dve možnosti. Prvi, kot je že omenjeno - 20 ml pred obroki. Drugi - 1-2 žlice. liker se vlije v čaj ali kavo. Obe možnosti veljata samo 1-krat na dan..
3. Razredčena. Katera koli pijača, ki medsebojno deluje z alkoholom, tvori koktajl. Toda temo koktajlov bomo obravnavali v nadaljevanju, zdaj pa bomo le opisali pijače, s katerimi se Becherovka odlično "sprijazni" (v kakršnih koli razmerjih). To so sokovi: od češenj, jabolk ali ribeza, tonika ali sode.

Domača Becherovka.

Ljubitelji poskusov in domačega alkohola bodo zagotovo želeli poskusiti to pijačo narediti sami. Seveda tukaj nimamo Karlovy Vary, lahko pa poskusite ustvariti nekaj podobnega češkemu napitku. Prednost tega ustvarjalnega postopka bo v tem, da je pijača ponarejena, rezultat je lahko celo boljši od izvirnika.

Če želite ustvariti Becherovko, boste potrebovali alkohol, razredčen z vodo do 55%, ali vodko, katere jakost se dvigne na navedeni odstotek z istim alkoholom (1 liter vodke plus 200 ml alkohola iz lekarne).

Če ne najdete alkohola, pripravite liker z vodko, saj je na koncu jakost češke alkoholne pijače večinoma pod 40 stopinj. Mislim, da načeloma ne bo veliko razlik, ali je vaša trdnjava Becherovka 40% ali 38%.

Pravzaprav, tudi če je osnova dobra (!) Luna (brez vonjav, nečistoč itd.), Izdelek ne bo trpel - tako ali tako ne boste reproducirali pravega izvirnika.

Če imate priložnost, potem začimbe kupite v indijski trgovini, če pa ne, bodo to storile običajne iz supermarketa. Vendar ne bi smele imeti neprijetnih, gnilih vonjav ali jih je treba preteči.

Poleg tega vnaprej pripravite vse potrebne pripomočke za kuhanje. Naj bo iz stekla (brez plastike ali plastike).

Recept

Pripravite:

• razredčen alkohol do 55% - 1,2 l ali alkohol (200 ml) + vodka (1 l)
• granulirani sladkor - 150 gramov (ali 90 gramov fruktoze)
• voda (izvirska ali ustekleničena) - 250-300 ml
• lupina iz pomaranče (brez bele plasti) - trak 5 cm
• janež - 2 grama (1 tsp brez diapozitiva)
• črna ali paprika - 7-10 grah
• kardamom - 1 gram (2-3 škatle)
• cimet (po možnosti v palicah, ne mlet) - 5 gramov
• klinčki - 15-20 kosov..

Kuhamo na naslednji način:

1. Kuhanje tinkture. Začimbe je treba 7 dni vliti z alkoholom, zamašiti in zoriti brez izpostavljenosti sončni svetlobi. Občasno pretresite mešanico (po možnosti vsak dan), skozi teden skozi filter. Vonj tinkture naj bo nasičen, prijeten.
2. Skuhajte sirup. Sladkor vlijemo v vodo in 2-3 krat zavremo (ne vremo!), Odstranimo peno, ki nastane v tem postopku. Pripravljen sirup je treba ohladiti in šele nato uporabiti.
3. Zmešajte sirup in tinkturo. Obstaja eno zelo pomembno pravilo: tinkturo vlijte v sirup in ne obratno. To počnemo počasi, rahlo mešamo in vztrajamo še en teden. Klasično je treba zdržati v hrastovih sodih, vendar jih bo zaradi pomanjkanja dovolj "dati počitek" v steklenih steklenicah.

Tako pripravljena Becherovka stane 3-krat ceneje od tiste, kupljene v supermarketu. Odlično dopolnjuje tonik (na primer „Schweppes“) ali brezalkoholne pijače - čaj, kava, Sprite.

To pijačo hranite na hladnem..

Koktajli Becherovka

Specifičen zeliščni okus alkohola ni všeč vsem. Za nekatere je hudo, za nekoga je ostro. Toda v sestavi koktajlov se pijača razkrije v povsem drugačni kakovosti. Ponujamo vam, da doma pripravite najboljše koktajle z Becherovko.

B-ocean

Pripravite:

• Liker Becherovka - 40 ml
• Modra tekočina Curacao - 20 ml
• grozdni sok - 150 ml
• led - 3-4 kos.

Kuhamo na naslednji način:

V kozarec dajte led. Pijače zmešajte v stresalniku. Nalijte v kozarec.

"Rdeča Luna"

Pripravite:

• Liker Becherovka - 40 ml
• soda ali tonik - 50 ml
• sok črnega ribeza - 150 ml
• led - 3-4 kocke

Kuhamo na naslednji način:

V kozarec dajte led. Pijače zmešajte v stresalniku. Nalijte v kozarec.

Izberite tonik ali sodo po želji. Tega sploh ne morete dodati.

Če sok črnega ribeza nadomestimo z grenivko, potem koktajl imenujemo "svež smashin" ("poživljajoča svežina"), če je jabolko, pa "Adamovo jabolko".

"Raquel-ove solze"

Pripravite:

• Liker Becherovka - 50 ml
• Triple Sec liker - 50 ml

Kuhamo na naslednji način:

To je večplastni posnetek: na dnu kozarca je "Becherovka", na vrhu je plast pomarančne lužine, ki se pred vročitvijo zažge..

"B-praznovanje"

Pripravite:

• Liker Becherovka - 30 ml
• jabolčni liker - 100 ml
• ingverjev ale - 3-5 kapljic
• led - 3-4 kocke

Kuhamo na naslednji način:

V kozarec dajte led in vlijte najprej zeliščni liker, nato jabolko. Kapljica ale. Pred uporabo premešajte.

"Čarobni sončni zahod".

Pripravite:

• Liker Becherovka - 40 ml
• sok iz pomaranč - 15 ml
• grenadin - 3-5 kapljic
• led - 3-4 kocke

Kuhamo na naslednji način:

V kozarec dajte led in vlijte najprej zeliščni liker, nato sok. Kapljamo granatni sirup ali liker.