Češnjeva češnja - domači recepti

Češnja (kot se včasih imenujejo rubin češnjeve jagode) - starodavni in praznični alkohol, pa tudi neverjetno okusna. In pripravlja se preprosto in v tem ima veliko koristi - kako se lahko človek tu upira in upira skušnjavi in ​​ne okusi peneče se pijače v dekanterju? Tako je - ne tako. Toda pred tem ga je treba skuhati!

Če želite razlikovati med tekočino in tinkturo, morate vedeti ne toliko: liker se stara veliko dlje in ima bolj nasičen, živ okus. Čeprav imata okus in barvo, kot pravita. Nekdo ima rad tinkture, nekdo pa celo češnjevo vino smatra za najbolj božansko pijačo.

Češnjev liker lahko pripravite z alkoholom ali brez njega. V drugi varianti bo proizvodnja vsebovala tudi majhen odstotek alkohola, vendar bo izpolnjeval vlogo konzervansa, ne pa tradicionalnega.

Vse jagode, ki jih boste uporabili, morajo biti skrbno izbrane, biti dovolj zrele in ne smejo imeti vidnih znakov kvarjenja.

Mnenja se ne razlikujejo glede prisotnosti semen - nekdo zagotavlja, da dajejo pijači bolj zanimiv, mandljev okus, nekdo - da so kosti strup, ki ga je treba takoj izolirati. In oba razlagava, da tu ne bi smelo biti spora: kosti izločajo strup (cianovodikovo kislino) šele po 5 mesecih stika z jagodičevjem, in ker noben liker ni bil tako dolgo vnet, je osebna stvar, da jih izberemo iz češnjeve mase preferenc.

Alkohol mora biti v primeru priprave likerja na vodki, alkoholu (razredčenem na 45-40%) ali luni, mora biti kakovosten. Mimogrede, če želite, lahko varno uporabite konjak, žganje, rum in kateri koli drug 40-odstotni alkohol. Češnja mu bo dala le izvirnost.

V katerem koli od receptov lahko število komponent povečate ali zmanjšate (pri čemer ohranite deleže recepta), odvisno od surovin, ki jih imate (češnje, sladkor, alkohol).

Ko ste prejeli končni izdelek, morate vedeti tudi, da je mogoče poljubno češnjevo lužo izboljšati z dodatnim vztrajanjem v začimbah, začimbah, zeliščih. Vanj lahko daste dodatne komponente takoj, na začetku kuhanja in najljubše sestavine vlijete v končni nadev (za nekaj dni), čemur sledi filtracija. Pomembno je, da ne pretiravajte in dajte pijači samo senco, ne pa da utopite naravnega okusa jagod. Zato dodajte dodatne komponente previdno, malo.

Če liker pripravljate brez dodajanja alkohola, ga lahko daste celo šoloobveznim otrokom - čeprav z žlico in čajem. To ne bo povzročilo škode, ampak samo okrepi zimsko pijačo. Mimogrede - zelo okusno je, in ko boste preizkusili to možnost uporabe alkohola, bo to postala dobra tradicija v vaši družini.

Ne priporočamo, da za polnjenje drugič uporabite češnje - ne boste prihranili preveč, okus in aroma nadeva pa se bosta izgubila. Raje iz preostalih jagodičja (če so še dobre) spečemo okusne pite in torte.

Takšen prisrčen običaj se običajno hrani 3 leta. Prostor za to naj bo hladen in zatemnjen..

Češnjev naliv (recept z vodko)

Pripravite:

• češnja (jagode) - 1 - 1,5 kg
• granulirani sladkor - 500 g (več / manj mogoče)
• vodka - 0,5 l (približno)

Kuhati morate takole:

1. Češnje operemo, vsako jagodo prebodemo in skupaj s semeni pošljemo v kozarec (za 2 ali 3 litre). Takoj, ko nastane plast jagodičja - nalijemo ga s sladkorjem, novo plast - spet sladkor in tako naprej - do ramen pločevinke.
2. Zdaj morate v kozarec naliti alkohol, tako da prekrije zadnji sloj češnje. In ni nujno, da gre za vodko, lahko uporabite kateri koli 40-odstotni alkohol - mesečino, razredčen alkohol, konjak itd..
3. Češnje bomo zdržali v temi, tesno zaprti, pri normalni sobni temperaturi 2 meseca (fermentacija ne sme biti). Po enem dnevu je treba kozarec rahlo pretresti (prvič) - tako bo sok hitreje raztopil sladkor.
4. Na koncu določenega časa je treba češnje iztisniti, nadev pa filtrirati in rahlo ohladiti..

Če se zdi pijača preveč močna ali presladka, ji lahko pred serviranjem dodate kuhano in ohlajeno vodo ali kateri koli sok.

Nadev pripravimo po tem receptu tudi iz zamrznjenih češenj..

Češnjev liker (recept brez semen in vodke)

Niso vsi ljudje enako pozitivni do močnega alkohola, četudi gre le za češnjev liker, še bolj pa o prisotnosti semen v njem. Obstaja poseben recept za takšno izbiranje in igranje, s katerim so vsi brez izjeme zadovoljni. Tisti, ki imajo radi močnejše, pa lahko samo dodajo 40% alkohola (pred polnjenjem za shranjevanje).

Pripravite:

• češnja (jagode) - 2 kg
• granulirani sladkor - 800 g.
• voda - 200 ml (neobvezno)

Kuhati morate takole:

1. Češnje operemo, zdrobimo, ločimo semena.
2. V stekleno posodo (primeren je kozarec s 3 litri) nalijte 200 g. sladkorja in del češnjeve kaše prelijte s sokom. Naprej - spet sladkor in spet kaša - dokler jih ne zmanjka in kozarec je skoraj poln.
3. Zgoraj nalijte vodo - naj sega do ramen pločevinke, zato bo morda potrebovala malo manj ali malo več, kot je navedeno v receptu.
4. Na vratu posode je nameščena vodna ključavnica ali lekarniška gumijasta rokavica s prebojem v enem od svojih prstov. Če uporabljate rokavico, bi bilo zaželeno, da jo pritrdite na vratu in jo dodatno zavežete okoli z vrvjo.
5. Kapaciteta z mešanico se določi na svetlem, toplem mestu (lahko na sončnem oknu) - tu bo potekal celoten postopek fermentacije.
6. Ko znakov fermentacije ni več opaziti, češnjev likvor filtriramo skozi sito v čisto, morda sterilno kozarec, po dveh dneh pa ga odcedimo iz oborine.
7. Zdaj ga lahko nalijete za shranjevanje in poskusite, vendar, ko boste že mesec dni stali (že vluknili) - bo postal preprosto odličen.

Rustikalna češnja

Ta recept je do neke mere sinteza prejšnjih receptov, a ker dobite hkrati dve pijači - alkoholno pijačo in tinkturo, tehnologija pa ima še vedno nekaj razlik, recept damo v celoti.

Pripravite:

• češnja (jagode) - 1 vedro (na 10 litrov)
• granulirani sladkor - 5 kg (približno)
• vodka (40% alkohol, dvojno pivo, samo od 1 do 3 litre)

Kuhati morate takole:

1. Polnjenje: češnje operemo, osušimo, damo v kozarce, prelijemo s sladkorjem (sladkor naj bo na dnu in na vrhu češnje). Vsak kozarec se nalije do ramen, prekrije gaza, zložena v 3-4 plasti in priveže. Kozarce postavimo v temen prostor pri sobni temperaturi. Nekateri ljudje nasprotno postavijo na sončno okno, vendar obstaja mnenje, da sonce ubije del vitaminov. Pijačo občasno pretresite. Po 1,5 meseca se liker (uporaben tudi za otroke in tiste, ki jim prepoveduje alkohol!) Prelije v sterilne steklenice ali kozarce in postavi v hladen temen prostor za shranjevanje.
2. Tinktura. Preostalo češnjo, namočeno v sirup, lahko delno uporabimo za peko, delno pa jo bolj namočimo v pločevinke, prelijemo z alkoholom in stojimo 2 meseca. Po filtriranju mešanice je rezultat odlična češnjeva tinktura, ki jo pijejo le odrasli. Mimogrede, običajno je pripravljena prav za novo leto..

Francoska češnja

Pripravite:

• češnja (jagode) - 1 kg
• granulirani sladkor - 400 gr. (približno)
• vodka - 0,5 - 0,6 l (približno)
• olupki pomaranče in limone, cimetova palica, 1-3 brsti klinčkov - po okusu

Kuhati morate takole:

1. Češnjo operemo, odstranimo seme iz vsakega jagodičja, vendar pustimo peclje (ki jih je treba razrezati na velikost 1 cm).
2. Češnje dajte v sterilne kozarce (po možnosti z zvitki) in jih zaprite.
3. V široki ponvi zavremo vodo in v njej potopimo pločevinke jagod za 3-5 minut, odstranimo in ohladimo v naravnih pogojih (brez dodatnega hlajenja).
4. Odstranite pokrove in v kozarce nalijte vodko, ki naj pokriva češnje. Zdaj dodajte sladkor, skorje in začimbe v vsak kozarec, tako da jih enakomerno razdelite med kozarce.
5. Banke spet zapremo in jih pošljemo v sobo brez luči za 3 mesece. Občasno je treba sestavo stresati, da se sladkor raztopi, začimbe pa enakomerno namočiti v jagodnem sirupu.
6. Zdaj lahko nadev filtriramo, filtriramo in nalijemo v steklenice, določene za shranjevanje. Pij jo ohlajeno.

Češnjev med

Pravzaprav v tem receptu ni potrebno uporabljati medu, lahko uporabite običajni sladkor. Njegovo bistvo je v raznolikosti pijač, ki jih lahko pripravite z uporabo, eksperimentiranju z začimbami in tehnologijo kuhanja.

Pripravite:

• češnja (jagode) - 1 kg
• med - 1 kg (možno manj) ali sladkor - 0,5 kg (približno)
• rum, žganje, konjak, vodka - 0,5 - 0,6 l (približno)
• vanilin, klinčki po okusu
• cimet, muškatni orešček (mleti) - neobvezno
• zdrobljene kosti češnje - do 50 gr. - zaradi eksperimenta (sploh ni potreben)

Kuhati morate takole:

1. Češnje operemo, rahlo zdrobimo.
2. Nato obstajata dva scenarija:

• Zdrobite zdrobljene jagode s sladkorjem (medom) in začimbami nekaj dni in stisnite sok. Dobljenemu soku dodajte alkohol v količini tretjega dela pridobljenega soka, tj. za 1 liter soka zaužijemo 330 ml alkohola. Mesec dni vztrajamo v temi pri sobni temperaturi.
• Jagode vztrajajo z alkoholom približno 2 tedna, nakar jih odcedimo, vnesemo med in začimbe. Sestava staramo še 2 tedna, filtriramo in prelijemo v steklenice.

Če želite narediti pijačo na medu, poskusite uporabiti stari recept, ki vam bo dal okusno pijačo.

Če želite to narediti, potrebujete močan (z obroči) sod s pokrovom ali stekleno posodo z debelim zidom (z vodnim tesnilom).

Češnje vlijemo v posodo ¾ prostornine in jih počasi prelijemo z medom. Za orientacijo - približno 3 kg medu vzame 3 kg češenj. Med mora prebiti vsako praznino med jagodičevjem. Nadalje, če je sod - je zaprt, če je posoda iz stekla - je nameščen vodni pečat.

Češnje v medu namočite 3 mesece v hladni sobi (kot je klet). V tem času se bo postopek fermentacije zaključil, sestavo pa bo treba filtrirati skozi krpo (kot vafljevo brisačo) in naliti v steklenice. Pijača je shranjena 3 leta.