Recept za kuhanje sbitn doma

Sbiten, katerega recept so izumili pred več stoletji, je izvirna slovanska pijača, nekoč nenavadno priljubljena v Rusiji. Danes je nezasluženo pozabljen, pa vendar bo ta izdelek pomagal potešiti žejo v vročem dnevu ali ogreti ob hladnih zimskih večerih in bo odličen nadomestek znanih in ne vedno zdravih pijač. Zahvaljujoč starim receptom, ki so se ohranili do danes, lahko sbiten (zbiten) enostavno pripravimo doma iz najpreprostejših sestavin.

Malo kasneje se je recept za pijačo spremenil, kot je tudi ime. Okusna in zdrava infuzija se je začela imenovati sbitn in ji dodajati različne začimbe..

Ta izdelek je postal najbolj priljubljen v 18. in 19. stoletju. Dolgo je bil edini nadomestek čaja in kave, uživali pa so ga vse leto. Zbiten so uporabljali ne le za potešitev žeje, temveč tudi kot zdravilo proti prehladu, boleznim želodca in živčnega sistema. Obstaja veliko različnih receptov za pijačo, ki so bili podrobno opisani v knjigi "Domostroy".

V začetku 20. stoletja je množično uživanje sbitn postopoma prenehalo, pijača pa je bila pozabljena več let, vendar so konec stoletja, v 90. letih, poskusi oživljanja proizvodnje sbitn, danes pa ta izdelek spet postaja priljubljen.

Sestava in vrste pijače

Tradicionalno sestava pijače vključuje naslednje komponente:

  • voda
  • med (melasa);
  • začimbe, začimbe (klinčki, kardamom, ingver, zvezdasti janež, cimet in druge).

V nekaterih receptih se tako kot pred mnogimi leti uporabljajo dišeča travniška zelišča - detelja, šentjanževka, origano, timijan, kamilica, hmelj. Včasih se sladkor doda v zbiten. Sestava pijače je lahko različna, med in voda pa ostajata edini nespremenjeni sestavni deli, brez katerih je nemogoče kuhati sbiten.

Po načinu kuhanja razlikujemo naslednje vrste rezin:

  1. Enostavno in choux. Prva vrsta se pripravi enostavno in hitro in ne potrebuje dolge infuzije komponent. Priprava napitka iz kremne pijače vključuje predhodno fermentacijo sestavin, potrebnih za pripravo piva.
  2. Alkoholne in brezalkoholne. Klasična formulacija slovanske pijače ne pomeni uporabe alkoholnih sestavin, zato najpogosteje pripravijo sbiten, ki ne vsebuje alkohola. Vendar pa je možna še ena možnost, ko sestavine fermentirajo, da nastane zbitna z nizko vsebnostjo alkohola ali pa se izdelku doda alkohol (vino, pivo, domače naloge tinkture in liker).
  3. Vroče in hladno. Vroč zbiten nadomešča čaj, ga pripravimo in pijemo v hladni sezoni, hladen pa ga uporabljamo kot osvežujočo pijačo v vročini.

Klasični recept za alkohol

Obstaja veliko načinov za pripravo alkohola, vendar je najbolj uspešen klasični recept, za katerega so potrebne naslednje sestavine:

  • voda - 250 ml;
  • med - 50 g;
  • semena kardamoma - 2 kos .;
  • klinčki brstov - 2 kos .;
  • sveča začimba - 4 kos .;
  • posušeni zdrobljeni listi mete, žajblja, šentjanževke, origana - vsak 2 g (približno 1 ščepec);
  • domača tinktura jagodičja - 50 ml.

Vodo segrejte, dodajte med in ohranite mešanico na nizkem ognju 10 minut, pri čemer mešajte tekočino. Peno, ki nastane na površini vode, je treba odstraniti z žlico.

Po 10 minutah vlijemo tinkturo v medeno juho in mešanico kuhamo še 2 minuti. Nato dajte vse začimbe v ponev in kuhajte 10 minut. Pripravljen zbiten nalijte v termos, zaprite pokrov in vztrajajte še 15-20 minut.

Pijačo lahko pijete tako vročo kot hladno. Pred jemanjem je treba juho filtrirati in naliti v kozarce.

Kako narediti brezalkoholno sbiten

Za pripravo brezalkoholne pijače lahko uporabite naslednji preprost in priljubljen recept za pripravo sbitna:

  1. V ponev vlijemo 750 ml vode, zavremo.
  2. Medtem ko se voda segreva, dajte v ločeno posodo 2 žlici. l med, dodamo ščepec mlete nageljnove žbice in cimet. Če želite izboljšati okus in vonj končne pijače, lahko v mešanico vlijete 2-3 žlice. l brusnični ali brusnični sirup.
  3. Med, pomešan z začimbami, je treba prenesti v ponev z vodo in mešanico segrevati na nizkem ognju 20 minut, pri čemer stalno mešamo maso in odstranimo peno, ki je nastala na njeni površini.
  4. Pripravljen zbiten odcedimo skozi gazo in prelijemo v skodelice.

Takšen sbiten lahko uporabite kot osvežilno pijačo. V tem primeru je treba juho ohladiti v hladilniku.

Uporabne lastnosti in rok uporabe pijače

Tradicionalni klasični sbiten je uporaben tako v hladni kot v vroči obliki. Ogrevalni napitek bo zaščitil pred zimskim mrazom, obnovil moč in okrepil imuniteto, pomagal pri soočanju s prehladom, izboljšal prekrvavitev. Takšna pijača ima sposobnost izboljšanja razpoloženja in splošnega počutja, napolni z vitalno energijo in nasiči telo s koristnimi snovmi.

Hladen sito odlično poteši žejo in pomaga obnoviti vodno ravnovesje po vadbi, obisku kopeli in savne ali hoji v vročem poletnem dnevu. Tako kot vroče blagodejno vpliva na delovanje notranjih organov in sistemov, zmanjšuje tveganje za nastanek vnetnih in nalezljivih bolezni, zvišuje tonus celega telesa in nadomešča pomanjkanje vitaminov in mineralov.

Sbiten je najbolj uporaben v prvih urah po pripravi. To še posebej velja za vročo pijačo, ki je ni mogoče shraniti in jo je treba zaužiti v 30-40 minutah po kuhanju sestavnih delov.

Hladno sito lahko hranite v hladilniku ali kleti 12 mesecev. Vendar morate upoštevati, da ni vsaka pijača iz medu primerna za dolgotrajno skladiščenje. Pri nabiranju belega beljaka za nadaljnjo uporabo morate izbrati recepte, ki vključujejo predhodno fermentacijo in infundiranje izdelka nekaj tednov, sicer se bo juha hitro poslabšala..

Podobno

Meni