Doma naredimo konjak iz alkohola - korak za korakom

Konjak ni le močna alkoholna pijača, narejena iz nekaterih sort grozdja, je umetnost in le redki lahko razumejo njeno resnično bistvo.

Tisti, ki poskusijo šopek pijače, bodo pripravljeni plačati kakršen koli denar, da bi dobili priložnost spet uživati ​​v okusu pijače..

Če za steklenico konjaka niste pripravljeni plačati norih zneskov, potem vam predlagamo, da si pijačo pripravite sami. Danes bomo z vami delili recepte za ustvarjanje konjaka doma.

Domači konjak iz alkohola. Klasičen recept

Potrebovali boste: • alkohol (40%) - 1 liter, • sladkor - 1 čajna žlička, • črni čaj (čajni lističi) - 1 čajna žlička, • črni poper - 2 grah, • strok - 2 kosa, • lovorjev list - 1 kos , • vanilin - ščepec, • lupina limone ali pomaranče.

Način kuhanja

1. Sladkor raztopite v alkoholu.
2. Dodamo sesekljane čajne liste. Premešamo.
3. Postopoma dodajte preostale sestavine..
4. Pijačo odstranimo v temnem, hladnem prostoru vsaj 10 dni.
5. Pred uporabo je treba pijačo filtrirati in ustekleničiti v čudovite stekleničke..

Domač konjak s kavo

Potrebovali boste: • alkohol (40%) - 1 liter, • sladkor - 1 čajna žlička, • mleta kava - 1 čajna žlička, • črni poper - 3 grah, • strok - 2 kosa,

• Lovorjev list - 1 kos.

Način kuhanja 1. Raztopite sladkor v alkoholu. 2. V ločeni skledi zmešamo kavo, klinčke, lovorjev list in črni poper. 3. Mešanico nalijte v vrečko z gazo in jo spustite v alkohol.

4. Pijačo namočite teden dni v temnem prostoru. Vzamemo vrečko z gazo z začimbami. Pijačo nalijte po snifterju in uživajte v okusu in aromi.

Domač konjak z hrastovim lubjem

Potrebovali boste: • alkohol (40%) ali vodka - 1 liter, • črni čaj (čajne liste) - 1 čajna žlička, • žgan sladkor - 2 čajni žlički, • hrastova skorja - ščepec,

• Muškatni orešček, vanilija, lovorjev list, paprika, cimet, klinčki po okusu.

Način kuhanja

1. V stekleno ali emajlno ponev nalijte alkohol.
2. Dodamo sladkor, dobro premešamo.
3. Hrast lubje malo zažgemo na ognju in ga pošljemo alkoholu.
4. Postopoma dodajte preostale začimbe..
5. Pijačo odstranimo v temnem prostoru vsaj mesec dni, potem bo pijača našla pravo aromo in okus.
6. Pred uporabo filtrirajte konjak in prelijte v kozarce.

Domače žganje z orehi

Potrebovali boste: • alkohol (40%) - 3 litre, • orehe (notranje predelne stene) - peščica, • črni čaj (čajni listi) - 1 žlica, • nageljnove žbice - 5-6 kosov, • kuma - 1 žlica, • Vaniljev sladkor - 1 žlica • Citronska kislina - na konici noža.

Način kuhanja

1. V alkohol dodamo dobro posušene notranje predelne orehe..
2. Po tem v kozarec dajte čajne liste in klinčke.
3. Nato pošljemo kumino in vanilijev sladkor.
4. Nazadnje dodamo citronsko kislino in dobro premešamo..
5. Kozarec tesno zaprite in vztrajajte nekaj dni v temnem prostoru pri sobni temperaturi.
6. Pred uporabo ne pozabite filtrirati pijače skozi gazo ali kos bombaža.

Domač konjak z rdečo papriko in limonino melem

Potrebovali boste: • alkohol (40%) - 3 litre, • črni čaj (čajni listi) - 1 žlica, • sladkor - 3 žlice, • lovorjev list - 5 kosov, • rdeča paprika - 1/2 stroka, • Melissa - 1 žlica, • vanilin - ščepec.

Način kuhanja

1. Zmešajte vse suhe sestavine (rdeči poper je treba najprej mleti).
2. Mešanico dodajte alkoholu..
3. Pijačo odstranimo v temnem prostoru za 10 dni.
4. Po poteku določenega časa se konjak filtrira skozi 2 plasti gaze. Stisnite usedlino. Spet filtrirano. Pijača je pripravljena!

Izdelati konjak iz alkohola doma, kot vidite, ni tako težko. Seveda se bo takšna pijača razlikovala od izvirnika s petimi zvezdicami, saj ji manjka glavna sestavina - grozdje, a kljub temu presenetite goste in navdušite tako, da jih privoščite samostojno ustvarjenemu konjaku, vam bo nedvomno uspelo.

Spoštovani obiskovalci našega portala, ali imate izkušnje z izdelavo žganja? Hvaležni vam bomo, če boste v komentarjih na ta članek z nami delili nekaj poznanih receptov konjaka.

Domače žganje iz alkohola

Tradicionalni konjak se pripravi v posebnih hrastovih sodih in ga infundira več let..

Za njegovo izdelavo jemljemo žganje iz alkohola, ki ga dobimo kot rezultat dvojne destilacije belega grozdnega vina. Grozdje je glavno za večino alkoholnih pijač, kot so vino, alkoholne pijače in druge..

Tehnologija izdelave elitne pijače je precej zapletena in zamudna, zato dober pravi konjak ni poceni.

Vendar pa lahko v nekaterih primerih uporabite enostavnejšo metodo in si pripravite pijačo, ki je podobnega okusa in arome. Konjak iz alkohola lahko pripravimo veliko hitreje - pijači ni treba zdržati več let.

Stroški domače alkoholne pijače bodo precej nižji od kupljene, zato si privoščite prijeten aromatičen konjak, ne da bi pri tem žrtvovali družinski proračun..

Kljub temu, da v domačem alkoholnem žganju ne boste začutili tistega unikatnega šopka, ki ga ponujajo proizvajalci originalne pijače, vas njegov okus in vonj ne bosta razočarala..

Ker je moč klasičnega konjaka približno 40 stopinj, bo treba alkohol hrane razredčiti z vodo. Da bi pijača dobila tradicionalni okus hrasta, jo hranijo v posebnih sodih, zato če imate na kmetiji takšno posodo, lahko pijačo pripravite brez dodajanja lubja. Če nimate kljuna, lahko domači alkoholni konjak pripravite v navadnem steklenem kozarcu.

V kozarec nalijemo alkohol in dodamo žgan sladkor. Kuhanje je povsem preprosto - potresemo v žlico in držimo nad ognjem. Ko sladkor postane rjav, ga dodajte v kozarec in dobro zmešajte z alkoholom.

Preden naredite konjak iz alkohola, pripravite potrebne okuse po svojem okusu - lahko so klinčki ali cimet, malo muškatnega oreščka in vanilije. Ko se sladkor raztopi v alkoholu, dodamo hrastovo lubje. Kupite ga lahko v najbližji lekarni ali pa ga pripravite sami. Če radi eksperimentirate z alkoholnimi pijačami, potem lahko uporabite hrastov čips.

Recept za alkoholno žganje je zelo preprost - zmešajte vse sestavine in postavite na hladno mesto. Glavna skrivnost te pijače je, da jo bo treba starati vsaj mesec dni.

Kozarec z vsebino je treba tesno zapreti s plastičnim ali vijačnim pokrovčkom - to bo pijači pomagalo ohraniti aromo dodanih začimb.

Priprava konjaka iz alkohola v tej fazi se lahko šteje za zaključeno. Ostaja le še počakati na trenutek, ko pijača postane nasičene jantarne barve in jo obremeni. Po filtriranju bo pijača postala prozorna in uporabna. Shranjujte ga v zaprtih steklenicah na hladnem..

Izdelava domačega žganja iz alkohola na tradicionalen način

Starodavni vinarji so iz grozdnega duha naredili konjak. Proizvajalci te elitne pijače zdaj držijo iste tehnologije. Kljub zapletenosti postopka ta metoda velja za najbolj sprejemljivo. To je posledica dejstva, da lahko le iz grozdnega alkohola dobite pijačo, ki jo res lahko imenujemo konjak.

Recept za domače alkoholno žganje iz grozdja bo zahteval potrpljenje in vzdržljivost. Vrtino bo treba pripraviti iz grozdja - dobro je, da jagode zdrobimo skupaj s semeni, tako da pustijo sok in dajo na toploto za en dan. Po tem bo treba dobljeno mešanico spraviti skozi sokovnik in pustiti fermentirati tri tedne.

Konjak iz alkohola z lastnimi rokami je pripravljen v več fazah. Najprej pripravite grozdno vino - vzemite količino grozdja po želji. Vendar preden naredite konjak iz alkohola, ne pozabite, da boste iz 9 litrov vina dobili le 1 liter močne pijače. Po približno 20-25 dneh bo domače vino pripravljeno in lahko nadaljujete na naslednji korak..

Za pripravo alkohola boste morali vino destilirati dvakrat, za to pa boste potrebovali gospodinjski destilarni ali navaden samonik. Potem bo mogoče uporabiti klasični recept za izdelavo konjaka iz alkohola, opisan zgoraj.

Pijača z vinskim alkoholom bo imela bogatejši okus in aromo kot na navadni hrani.

Priprava domačega konjaka iz alkohola traja od 30 do 60 dni, nakar ga je že mogoče poskusiti. Ne smete pa pozabiti, da je konjak ena redkih pijač, katerih okus se sčasoma razkrije..

Zato, če želite dobiti res visokokakovosten dober konjak, boste morali pijačo zdržati v hladnem prostoru vsaj eno leto. Zato si pred izdelavo konjaka iz alkohola izberite bolj primerno metodo zase.

Čez mesec lahko uživate v žganju, lahko pa minejo leta in odkrili boste svojo edinstveno skrivnost te neverjetne pijače, ki je ne zaman imenujejo "pijača bogov".

Recepti za žganje iz alkohola

Alkohol ›konjak›

Pravi konjak je izdelan iz določenih sort grozdja in pod določenimi pogoji. Takšno pijačo je zelo težko narediti sami, zato obstaja veliko alternativnih možnosti za pripravo konjaka iz alkohola, ki po svojem okusu ne bo slabši od dragega izvirnika.

1. Klasična različica
2. Čajni konjak
3. Konjak iz kave
4. Brazilski konjak

Klasična različica

Kateri koli recept za konjak za alkohol je pripravljen dovolj hitro, čas, ki ga traja, je samo staranje pijače (od 30 dni). Daljši konjak je napihnjen, boljši in prijetnejši bo okus pijače..

Potrebovali bomo:

• Alkohol - količina je odvisna od jakosti;
• Nageljnove žbice - 3 kos .;
• Muškatni orešček - pol čajne žličke;
• Hrast lubje - približno tri žlice;
• Vaniljev sladkor - po okusu;
• Rafiniran sladkor - 2 tsp.

Recept:

1. Pripravimo alkoholno osnovo: razredčimo alkohol na 40-45 stopinj - potrebujemo le 3 litre alkohola.
2. V pripravljene posode nalijte razredčen alkohol. Bolje je, če gre za hrastov sod, a doma ga je težko najti, zato bo to storila navadna steklena posoda..
3. Segrejte sladkor - v suhi ponvi stopite do rjave barve, nato dodajte v posodo. Zahvaljujoč njemu bo barva pijače oranžna, kot pravi konjak.
4. Vse ostale pripravljene sestavine prelijte in dobro premešajte z leseno lopatico.
5. Pijačo tesno zapremo s pokrovom in pošljemo na hladno mesto vsaj 30 dni.
6. Pred uporabo konjak odcedite skozi sito, nato skozi gazo in nato nalijte v steklenice.

Čajni konjak

Čaj je pogosto vključen v recepte za konjak doma, kot daje pijači naravno barvo in vsebuje posebne tanine.

Potrebovali bomo:

• Alkohol (razredčen na 40-45%) - 3 litre;
• Šipka in glog - ena peščica;
• Klinček - 10 kosov;
• Črni čaj - ena žlica. žlica;
• Posušena šentjanževka - 3 žlice;
• Sladkor - 3 žlice. žlice.

Recept:

1. Pripravite sestavine in prelijte v posodo, nalijte alkohol, dobro premešajte.
2. V temnem prostoru pustite približno mesec dni (ali več).
3. Pred uporabo temeljito odcedite (2-krat).

V tem receptu se lahko sestavine tudi razlikujejo: dodajte nekaj grahov črne paprike, nekaj listov lovorjevih listov, malo limoninega balzama itd..

Konjak iz kave

Ta pijača je pridobljena z zelo rafiniranim okusom kave in pikantno grenkobo..

Potrebovali bomo:

• Alkohol, razredčen na 40-45 stopinj - 3 litre;
• Mlet cimet - 1 čajna žlička;
• Instant kava - 3 žlice;
• Klinček - 10 kosov;
• Sladkor - 3 žlice;
• Črni poper - 3 grah.

Recept:

1. V alkohol vlijemo sladkor in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
2. V ločeni skledi zmešajte nageljnove žbice, cimet, poper in kavo, nato pa mešanico vlijte v vrečko z gazo.
3. Vrečo začimb namočite v alkohol in pustite 2 tedna..
4. Po določenem času vzemite začimbe in končno pijačo steknite.

Brazilski konjak

Recepti za izdelavo žganja v Braziliji vsebujejo uporabo ingverja v nekaterih sortah pijače. Okus je bogat in zelo izviren..

Potrebovali bomo:

• Razredčen alkohol (40-45 stopinj) - 0,5 litra;
• Sladkor - 200 gramov;
• Orehi - 5-6 kosov;
• Vanilin - 1 vrečka (5 g);
• Ingver (koren) - 50 g.

Recept:

1. Ingverjevo korenino naribajte na grobi grater.
2. Orehe olupimo čim bolj fino.
3. Vse sestavine dajte v posodo in prelijte alkohol.
4. Plutovino dobro stisnite in večkrat dobro pretresite, da se vsebina premeša.
5. Pijačo postavite v temen prostor, da vztraja 2-3 tedne. Posodo pretresite enkrat na dva dni..
6. Pred uporabo temeljito filtrirajte..

Ingver pijači ne daje le posebne arome, ampak tudi odstranjuje siroka olja, ki jih lahko vsebuje alkohol. Zato je konjak še posebej "plemenit".

Obstaja ogromno možnosti za izdelavo konjaka doma, vendar se med seboj ne razlikujejo veliko. Recepti se razlikujejo z dodajanjem (ali nasprotno odpravljanjem) različnih komponent.

V konjak lahko dodate različna posušena jagodičja, limono in pomarančo, dišeča zelišča in celo pekočo papriko. In neljubih komponent (na primer klinčkov ali ingverja) sploh ni mogoče uporabiti. Glavna osnova za pripravo konjaka doma je čaj, kava ali hrastova lubja.

Priporočljivo:

Recept za domače alkoholno žganje

Tehnologija priprave izvirnega žganja je zapletena in dolgotrajna, zato je dobro žganje drago. In doma lahko s pomočjo zelo preproste tehnologije naredite pijačo, ki po okusu in aromi spominja na konjak.

Seveda bo konjak spominjal na daljavo, toda njegovi stroški bodo precej nižji, okus pa povsem spodoben, lahko pogostite goste.

Konjak za alkohol doma pripravimo razmeroma hitro, ni ga treba starati leta, v starosti pa lahko traja od enega do dveh mesecev. Ampak brez tega ne morete, saj je konjak pijača, katere okus se razkrije le s časom.

Kuhanje domačega konjaka na alkoholu

Sestavine za konjak:

• alkohol - 3 litre;
• staljeni (zgoreli) sladkor - 2 čajni žlički;
• hrastova skorja - 3 žlice;
• muškatni orešček - pol čajne žličke;
• klinčki - 3 kosi;
• vaniljev sladkor - vrečka.

Etilni alkohol (najlažje ga je dobiti) je treba razredčiti s kakovostno prečiščeno vodo do 40 stopinj, saj je to moč konjaka.

Originalni konjak po staranju v posebnih hrastovih sodih pridobi tradicionalno aromo hrasta. Večina domačih vinarjev nima takšnih posod, zato se lahko podate z navadno trilitrsko steklenico z dodatkom hrastovega lubja, ki bo pijači dala ustrezen vonj.

V steklenico nalijemo alkohol in dodamo žgan sladkor. Da bi ga dobili, samo držite žlico sladkorja nad ognjem.

Ko se sladkor porjavi, ga je treba dodati v steklenico in z leseno žlico dobro premešati z alkoholom. Izgoreli sladkor določa barvo pijače, ki spominja na pravi konjak.

Nato morate dodati hrastovo lubje in vse ostale sestavine, spet dobro premešati, steklenico tesno zapreti s pokrovom in postaviti v hladen temen prostor.

Najmanjši čas staranja takšnega žganja je mesec. Dolgotrajno vztrajanje le izboljša okus. Pravzaprav je na tej stopnji priprava domačega konjaka končana. Preostane nam le, da ga skozi več plasti gaze, stekleničke in pošljemo na hladno mesto za shranjevanje, da ga pregledamo.

Recept žganje številka 2 doma

Še en recept za pripravo domačega konjaka iz alkohola, bolj pospešen.

Sestavine

• alkohol razredčen na 400 litrov;
• fino mlet črni čaj - čajna žlička;
• sladkor - čajna žlička;
• klinčki - 2 kosa,
• črni poper - 2 grah,
• lovorjev list - 1 kos,
• vanilin - ščepec,
• lupina pomaranče (limona).

Kuhanje

Sladkor je treba raztopiti v alkoholu, dodati črni čaj in dobro premešati. Nato izmenično dodajte preostale sestavine, ponovno premešajte in pijačo odstranite v hladnem temnem prostoru. Minimalni čas izpostavljenosti je 10 dni. Nato je treba pijačo filtrirati in ustekleničiti za shranjevanje.

Namesto čaja lahko uporabite mleto črno kavo. Začimbe so lahko tudi različne - kumina semena, rdeča paprika, limonina mezga, lovorjev list. Kaj ima kdo rad!

Konjak iz alkohola doma: recepti za kuhanje

Kako narediti konjak iz alkohola

Strast do konjaka spremeni svojega poznavalca v ljubitelja in občudovalca. Vendar si pijače ne morejo privoščiti vsi in ne vedno. Vendar pa iz situacije obstaja izhod: pijačo morate pripraviti sami, doma. Recepti za domače žganje niso tako zapleteni in ne posvetite veliko časa za posnemanje pijače.

Rezultat vas bo zagotovo razveselil. To bo mehki alkohol s prijetnim okusom dobrega konjaka. Tisti, ki ne bodo vedeli o vaši mali potegavščini, je ne bodo nikoli razlikovali od pijače v trgovini. Ni le lepo, da ga pijete sami, ampak lahko pogostite tudi s prijatelji.

Na predvečer praznikov bo to prišlo prav, s čimer boste prihranili družinski proračun.

Vendar ne bomo izgubljali časa za pogovor, bolje je, da nadaljujete neposredno na postopek.

Možnost 1. "Tradicionalno"

Od komponent, ki jih potrebujete:

• 3 litre alkohola, razredčenega do 40-odstotne jakosti (ali vodke)
• 3 žlice. žlice hrastovega lubja (iz lekarne)
• 3 enote nageljni
• 2 žlički karamele (staljeni sladkor)
• 0,5 čajne žličke muškatnega oreščka
• vanilija na konici noža

Takoj bi bilo treba razjasniti, da bo najboljši za to tehnologijo vinski alkohol, če pa ni, potem bo etilna, dobro očiščena in dvakrat destilirana luna ali v skrajnih primerih vodka (kakovostna) prišla popolnoma. Druge komponente je mogoče enostavno kupiti v lekarni in trgovini z živili..

• nalijte alkohol v posodo iz kozarca (ali lesa). V tekočino previdno vstavite karamel, ki bo alkoholu in preostalim sestavinam dodal barvo. V primeru nestrpnosti do enega od njih ga takoj odstranite. Prihodnji konjak zaradi tega ne bo trpel.
• Mešanico temeljito premešajte z leseno žlico, zaprite posodo s pokrovom in postavite na hladno mesto, prikrajšano za svetlobo, vsaj mesec dni. Ne skrbite, če alkohol ostane dlje. Le okrepil bo njegov okus..
• Pred uporabo "konjak" skozi filter iz bombažne gaze prelijemo v steklenice.

Kljub temu, da je ta recept le imitacija, je treba opozoriti, da sploh ni slab. Naravne sestavine pijače ji dajejo ne le okus in vonj, temveč tudi koristne lastnosti.

Možnost 2. "akutna"

• 3 litre alkohola, razredčenega na 40-odstotno jakost
• 1 žlica. žlico črnega čaja z velikimi listi najvišjega razreda
• 3 žlice. žlice sladkorja
• 5 lovorjevih listov
• 1 žlica. žlico posušenega limoninega balzama
• 0,5 stroka rdeče pekoče paprike (lahko jih posušite in mlet)
• ščepec vanilina

Tukaj je situacija z alkoholom enaka kot v prejšnjem receptu: vino velja zaželeno, če ni etilnega alkohola ali najkakovostnejšega dvojnega destilacijskega luna.

Vse sestavine, navedene v sestavku, se mešajo v tri litrski stekleni posodi, zaprejo in starajo v hladnem temnem prostoru približno 1-1,5 tednov. Po filtriranju lahko konjak poskusite..

Ta možnost je kot nalašč za množične praznične prireditve, pa tudi za preprečevanje prehladov in gripe, ogrela vas bo v zimskih zmrzali, tako znotraj kot zunaj..

Možnost 3. "Dišeči"

Od komponent, ki jih potrebujete:

• 3 litre alkohola, razredčenega do 40-odstotne jakosti (vino, etil ali mesečna destilacija z dvojno destilacijo)
• predelne stene iz 15 orehov
• 2 žlici. žlice zdrobljene lubje hrasta (iz lekarne)
• 0,5 čajne žličke hipericuma, pehtrana, limoninega balzama
• 3 grah črnega popra
• 3 lovorjev list
• 0,5 čajne žličke črnega grobega čaja najvišjega razreda
• 1 žlica. žlico zdrobljene limonove ali pomarančne skorje.
• Pregrade iz orehov prelijte z alkoholom in pustite stati 3 dni.
• Odcedite, zavrzite predelne stene in dodajte preostale sestavine tekočini in hranite na hladnem temnem prostoru približno 10 - 11 dni.
• Nastalo konjakovo mešanico dvakrat filtriramo in stekleničimo.

Ta "konjak" ni samo dišeč, ampak tudi zelo uporaben. Konec koncev je to ljudski recept za vrnitev "moške moči." Vendar ne laskajte, deluje le ob redni uporabi v izjemno majhnih odmerkih (ne več kot 20-30 ml na dan).

V nasprotnem primeru ne bo le prinesel želenega rezultata, ampak bo kot vsaka druga alkoholna pijača težavo poslabšala..

Možnost 4. "Dame"

• 3 litre alkohola, razredčenega do 40-odstotne jakosti (vino, etil ali mesečna destilacija z dvojno destilacijo)
• 1 drobno sesekljana limona z lupinico
• 1 žlica. žlice zdrobljene lubje hrasta (iz lekarne)
• 1/3 čajne žličke instant kave
• 1/3 čajne žličke karamele (staljeni sladkor)
• Limono naribajte z lupino, dodajte alkohol in pustite stati 3 dni.
• Precedite, dodajte preostale sestavine tekočini in hranite na hladnem temnem mestu približno 10 - 11 dni.
• Nastalo konjakovo mešanico dvakrat filtriramo in stekleničimo.

Nastala pijača bo imela fantastično aromo, dober okus in poživljajoč učinek..

Možnost 5. "Domov"

Od komponent, ki jih potrebujete:

• 3 litre alkohola, razredčenega do 40-odstotne jakosti (vino, etil ali mesečna destilacija z dvojno destilacijo)
• predelne stene iz 15 orehov
• 1 čajna žlička sladkorja
• 1 čajna žlička črnega grobega čaja najvišjega razreda
• 2 grah črnega popra
• 2 klinčki
• 1 lovorjev list
• vanilija na konici noža
• sesekljana lupina limone ali pomaranče
• raztopite sladkor v alkoholu, dodajte čaj in druge komponente. Vse temeljito premešajte in hranite na hladnem temnem prostoru približno 10 - 12 dni.
• dvakrat filtrirajte nastalo konjakovo zmes in steklenico.

Uporablja se enaka možnost, če čaj nadomestite z 1 čajno žličko mlete naravne kave.

Katera koli od predlaganih metod je dobra, če ne boste zlorabili količine zaužitega alkohola. Ne pozabite, da je konjak ustvarjen za užitek, ne da bi se napil..

Konjak iz alkohola: izviren način destilacije

V državah z dolgo zgodovino vinarstva imajo takšni pojmi, kot so vino, vinska pijača, vodka, konjak, konjakov alkohol zelo jasno zakonodajno opredelitev. Rusija ni izjema. Konjak je pri nas priznan le kot pijača, ki je stara vsaj dve leti v hrastovem sodu in izpolnjuje standarde nacionalnega klasifikatorja alkohola.

Konjak doma: recept

V svetovni praksi je odnos do alkohola ambivalenten. Nekatere države ne vidijo razlik, na primer med žganje in žganje, medtem ko druge (najpogosteje so to proizvajalci alkohola) strogo vzrejajo koncepte.

V Franciji se na primer konjak lahko imenuje samo pijača iz belega grozdja, pridelanega v regiji Poitou-Charentes..

Po obiranju jagode stisnejo in pošljejo na fermentacijo v obdobju treh tednov, nakar pridobljeno vino preide postopek destilacije, pri čemer postane konjakov alkohol, ki mu lahko rečemo konjak šele po večletnem staranju v hrastovih sodih z obveznim odcedkom vsaj dvakrat.

Doma je narediti pravi konjak skoraj nemogoče, vendar obstajajo metode, ki vam bodo omogočile, da boste dobili pijačo slabšega okusa in lastnosti kot francoski konjak.

Potrebovali boste: - alkohol 5 litrov, - ustekleničeno vodo, 10 litrov, - glukozo, - sladkor, 1 kg, - aktivno oglje, - gospodinjski hidrometer.

Raztopite glukozo v litru vode (ponavadi se prodaja v lekarni v vrečkah po 50 gramov) in dodajte sladkor. Premešamo in zavremo. Nastalo peno previdno odstranite in dobljeno raztopino ohladite..

Izberite ustekleničeno vodo z najmanj količine soli

Pripravljeno raztopino nalijemo v steklenico vode. S hidrometrom izmerite gostoto alkohola in ga s pomočjo mize razredčite z kupljeno vodo. Namesto tega vlijte pravo količino alkohola v pripravljeno vodo.

Menijo, da je za pridobitev 50-stopinjske raztopine potrebno vzeti vodo in alkohol v razmerju 1,3: 1. Ne posegajte v tekočino, če alkohol vstopi v vodo, se začne kemična reakcija, raztopina lahko postane motna - to je normalno.

Tekočino pustite do dva dni v temnem prostoru. Nato v raztopino vrzite 10 tablet aktivnega oglja (na tableto na liter) in jih po dveh urah napnite skozi valjano gazo.

Nastalo alkoholno raztopino nalijemo v sod in tesno zapremo.

Po enem tednu dodajte tekočini: - čaj iz črnega lista brez arom (2 žlici), - lovorjev list, - poper (lahko beli, paprika, koščki 7-10), - 2 žlici sladkorja in malo vanilije.

Za okrepitev okusa lahko sladkor predhodno pečemo

Zaprite in premešajte. Tekočino infuzirajte tri tedne, nato filtrirajte, plute v sodih in hranite v temnem, hladnem prostoru vsaj dva meseca.

Če ste vesel lastnik letine belega zrelega grozdja, v posodi zmešajte 5 kg jagod, pokrijete in pustite, da se en dan valjajo na toplem, nato pa maso destilirajte. Za žganje morate vzeti ne prvo in ne zadnjo frakcijo, ampak sredino, najčistejšo. Treba jih je destilirati dvakrat.

V pripravljeno raztopino vlijemo največ kozarec sladkorja (in bolje je storiti brez njega), vlijemo vse v hrastove sodčke in pustimo nekaj mesecev. V tem času bo prišlo do delne oksidacije alkohola, les pa se bo odpovedal taninom.

Po dveh mesecih je treba konjak filtrirati in ga zapreti v sodih šest mesecev, nato ga odcediti v stekleno posodo in hladiti pri minus 10 stopinjah nekaj tednov. Tekočina se bo začela hitro posvetljevati..

Konjak pustite v vlažni kleti za leto in pol, nato pa lahko začnete z degustacijo.

Konjak alkohol doma

Kot smo že ugotovili, je proizvodnja alkoholnega žganja dolg proces, ki zahteva potrpljenje in vzdržljivost. Toda to sploh ne pomeni, da je doma žganje iz alkohola nemogoče..

Ravno nasprotno: ob prisotnosti te čudovite kakovosti - potrpljenja in vsega, kar potrebujete, tako od izdelkov kot od zalog, postane uživanje žganja alkohola doma le vprašanje časa in želje.

Bralci imajo željo - sodim po nekaterih pripombah, v katerih je bila izražena prošnja, da se podrobneje spoznam na ta vprašanja. Predpostavimo, da imate vse ostale. Spuščanje.

Najprej je potrebno grozdje. Lahko uporabite navadno Isabello, vendar je bolj natančno narediti konjak doma iz belih sladkih sort grozdja. In tega potrebujete veliko, saj iz približno devet litrov soka dobimo en liter alkohola. In devet litrov grozdnega soka - celo manj kot deset kilogramov grozdnih jagod. Torej štejte.

Potrebujemo aparat za destilacijo, ker pa je nekdo zainteresiran za postopek, ima zato potrebno namestitev. Ali pa ve, kje in od koga najeti :). In kar je najpomembneje - potrebujete hrastov sod iz pravega lesa! In - še enkrat ponavljam - potrpljenje in vzdržljivost.

Kako narediti žganje iz alkohola doma

Zrelo grozdje poberemo, ga odstranimo s krtačk, očistimo morebitnih repov in listov ter iz njih iztisnemo sok. Poudarjam, da sok pridobivajo iz sveže nabranih jagod. Dobljeni sok fermentirajte mesec dni, nato ga podvržite destilaciji kaše - dvakrat in očistite.

Nabiranje konjakovega alkohola in doma, tako kot v industrijski proizvodnji, vlijemo v hrastov sod in ga pustimo starati za obdobje od leta do leta ... No, dokler je dovolj izpostavljenosti. Nato ga po potrebi razredčimo z mehčano ali destilirano vodo do želene stopnje.

To je klasično vezje. In zdaj - njegove variacije.

Načini, kako doma narediti žganje iz alkohola

Različice se nanašajo na načine priprave vinskega materiala. Upoštevali jih bomo po vrsti.

Število različic. Iz zbranega grozdja najprej pripravijo gnilobo: grozdje zdrobimo in pustimo en dan, šele nato iz te mase dobijo grozdni sok, ki bo fermentiral mesec dni.

Trik je v tem, da iz kože jagod in grozdnih semen za ta dan tudi danes izstopajo aromatične snovi, ki so namenjene izboljšanju lastnosti alkohola, proizvedenega doma za konjak.

Različica številka dve. Sok se stisne iz zrelega grozdja, prelije v emajlirane jedi, kamor se doda vinski kvas. V mesecu poteka tudi fermentacija..

V obeh primerih bodo nadaljnji koraki enaki: dvojna destilacija, čiščenje in staranje v hrastovih sodih.

Sodi z žganjem alkohola so shranjeni v kleti ali v kleti, pri čemer ne pozabite občasno preveriti, kako se v njih počuti žganje žganja, ki ga osebno izdelujejo doma.

Vsaj leto, dve boljši, trije še boljši. Pravi šopek pijače se pojavi šele po letih vzdržljivosti in potrpljenja..

Brez strahu pred eksperimentiranjem lahko konjakovemu alkoholu dodate začimbe, granuliran sladkor, karamelo in s tem ustvarite svoje konjakove žgane pijače, ki jih bo vredno imenovati domači konjak!