Slivovo vino doma. (Najboljši recepti)

Sliva je jagodičje, ki daje modrost, zdravje in dolgoživost. Vzhodne države iz nje izdelujejo že več tisoč let. V zadnjih desetletjih je domače slivovo vino v vinogradniških kleteh stisnilo grozdno in jabolčno vino.

Slivovo vino je ljubiteljska pijača, ima svetlo, dinamično aromo in topel nenavaden okus. Je v popolni harmoniji z mesnimi jedmi (bolj suhe možnosti) in različnimi sladicami (slajše možnosti).

Vendar skladiščenje vina iz sliv, zlasti kitajskega ali japonskega, zdaj večinoma ni naravno. Zato je bolje, da ga ne kupujete, ampak da ga sami kuhate. Hkrati pa izdelava slivovega vina ni težja kot uporaba grozdja ali jabolk..

Potenzije:

Takoj je treba določiti, da so za to pijačo primerne absolutno vse slive, temne sorte pa so še posebej dobre kot osnova.

Nabirati je treba le zrelo sadje, in sicer v trenutku, ko so že zreli, da začnejo padati.

Pred uporabo postavite nabrane slive za nekaj ur na sonce (vino bo slajše) in vam ga ni treba umivati ​​(le da je zelo umazano - od tal).

Preden začnete postopek pridelave vina, vnaprej pripravite vse potrebne posode, kozarce, sladkor. Je vse pripravljeno? Pojdimo na posel.

Klasični recept iz slive.

v klasičnem receptu, ki ga bomo podrobneje opisali v nadaljevanju, bo najtežji trenutek stiskanje soka, saj se lahko zaradi svoje kaše izkaže v obliki tekočega pireja. Sicer pa je tehnologija priprave celo enostavnejša od drugih domačih vin - sladkorja potrebuje manj, postopek fermentacije pa je običajno zelo intenziven.

Torej, potrebujemo:

• plodovi slive, zorjeni in odloženi na soncu
• granuliran sladkor
• voda
• posoda v količini 3 enote (po možnosti iz kozarca): v eni nabiramo sok, v drugi bo vino fermentiralo, v tretji bo stalo
• filtrirno krpo, na primer kos gaze
• medicinske gumijaste rokavice

Tehnologija kuhanja:

• zdrobite slive v pire krompirju v eni od posod, po kateri nalijte vodo s hitrostjo 50 do 50 (njen volumen naj bo enak volumnu slivovega pireja) in mešanico pustite 2-3 dni, na vrhu pa pokrijte le gazo (zaščita pred žuželkami)
• Po določenem času bo pire razslojen v sok in kašo, ki ga je treba ločiti in zavreči, sok pa poslati v posodo, kjer bo fermentirala (ne več kot ¾ prostornine)
• v isto posodo nalijte sladkor v količini 1 skodelice (200–230 gramov) na liter kozarca soka, da dobite suho vino in 1,5 skodelice (300 - 360 gramov), da dobite desertno vino. Dodani sladkor je treba temeljito mešati, dokler se ne raztopi
• Z rokavico zapremo posodo z roko, na enem od prstov naredimo luknjo z iglo in jo pustimo 1,5 meseca v sobi s sobno temperaturo, po možnosti brez dostopa do sončne svetlobe. Vendar se poleg nastavljenega časa osredotočimo na stanje rokavice. Če "stoji" - fermentacija še vedno traja, če "pade" - je postopek končan
• čistega, mladega vina, ki ga vlijemo v tretjo posodo. Biti mora hermetično zaprt. Po 3-6 mesecih se vino filtrira in okusi, vendar bo še vedno suspenzija. Da bi vino iz sliv postalo skoraj prozorno, ga je treba starati približno tri leta.

Poleg tradicionalnega recepta lahko slivovo vino pripravimo tudi na druge načine..

Vino iz sliv, recepti:

Možnost 1.

• se na koži odtoka naredi rez in ga položi v tri litrske kozarce, prelije s sladkorjem (vsaka plast)
• napolnjen kozarec napolnite z vodo iz studenca, vodnjaka ali katerega koli očiščenega in ga hranite v toplem prostoru ali na soncu en teden
• v tem trenutku se bo v banki pojavil depozit, kaša in na sredini - obvezno. Naliti ga je treba v pasterizirano čisto stekleno posodo (najbolje skozi gumijasto cev iz kapalke)
• Četrtemu, sedmu in desetemu dnevu je treba dodajati sladkor s hitrostjo 50 gramov na liter. Vrat posode je vsakič prekrit z gazo.
• celuloza, ki je ostala, se ne zavrže. Vanj dodamo nove slive, sladkor in vodo. Po enem tednu združimo novo pivino, kašo filtriramo vanjo in jo previdno stisnemo. V drugo pivnico dodamo sladkor na enak način kot prvič
• ko oba piva nehata fermentirati, ju odcedi (ločeno) in se brani 2-3 dni. V tem času pade padavina in vino se posvetli
• zdaj je čas za združevanje vin. Vlijemo jih skupaj, filtriramo, prelijemo v zatesnjene sterilne steklenice in pustimo na staranju od 2 do 6 mesecev na hladnem

Ko ste pripravili vino iz sliv po tem receptu, boste dobili nežno, osvežilno vino čudovite rubinaste barve z aromo zrele slive. Njegova moč bo približno 10-15 stopinj.

Možnost 2.

Vino, pripravljeno po spodaj opisani metodi, velja za zdravilno - pomagalo vam bo, da bodo vaše srce in ožilje ostali zdravi.

Kot komponente potrebujemo:

• slive - 1 kilogram
• voda (predhodno kuhana) - pol litra
• granulirani sladkor - 100 gramov

Poleg tega boste potrebovali:

• 200 gramov rozin
• 300 ml vode
• 50 gramov sladkorja

Tehnologija izdelave:

• nabiramo plodove slive, vendar ne moje, iztisnemo sok, dodamo vodo in sladkor, pet dni postavimo na toplo mesto
• rozine (ne oprane) prelijemo s toplo vodo (temperatura ne višja od 30 stopinj), nalijemo sladkor in pustimo štiri dni, filtriramo (potrebna tekočina)
• zmešajte sok iz sliv in sladkorja s hitrostjo 3: 1. Tukaj nalijte tekočino iz rozin in z enim prstom prekrijte gumijasto rokavico s prebojem iz igle. Sok, pripravljen za fermentacijo, damo na topel prostor, ki ga ni bilo svetlobe, za mesec in pol
• posledično imamo mlado vino, ki ga je treba hraniti v hermetično zaprtih posodah (steklenicah) vsaj 3 mesece.

Vse je preprosto, rezultat pa bo presegel vsa vaša pričakovanja..