Slivova vodka

Slivova vodka je nacionalna pijača Srbije, Turčije, Makedonije, Bolgarije, Bosne in Hercegovine, Hrvaške. Moč te vodke je večja kot pri tradicionalni ruski in lahko doseže do 75 stopinj, zato jo je običajno piti z razredčeno hladno vodo z ledom. Leta 2007 so recept Slivovitz imenovali „srbsko žganje“ in prejeli certifikat Evropske skupnosti.

Slivovo žganje lahko kuhate doma kjerkoli na svetu, kjer koli rastejo slive. Slivo lahko jemljemo v kateri koli sorti, tako da glavna sestavina ne bo manjkala. Tehnologija priprave te močne, a zelo okusne pijače je sestavljena iz več glavnih faz: priprave, fermentacije in čiščenja. Priprava sadne vodke je prvič precej težka, a če sledite receptu, potem vam bo zagotovo uspelo.

Klasični recept za slivovo vodko je sadni sok z kašo in vodo, če pa sliva ni ravno sladka, lahko dodate malo sladkorja.

Izbrano sadje razdelimo na dve polovici in odstranimo semena. Ker je količina dovolj velika, je bolje slivo slivo uporabiti z običajnim mlinom za meso. Za majhno količino lahko uporabite mešalnik. Iz gostega pire krompirja morate narediti moško - fermentacijsko kislo testo.

Maščobo za domačo slivovo žganje je treba prekriti z gazo in postaviti na toplo mesto, da začne fermentacija. Po približno enem dnevu se mora na površini pojaviti prva pena, če se to ni zgodilo, potem lahko dodate malo sladkorja. Ne nalijte veliko, sicer boste namesto vodke s slivnimi žgami dobili navadne sadne lune.

Takoj, ko je celotna površina prekrita s peno, vlijte pivino v primerno posodo z vodnim tesnilom - lahko je velik stekleni kozarec ali pločevinka za mleko. Nalijte potrebno količino vode, premešajte in postavite v temen, topel prostor. Preden naredite slivovo žganje, morate kuhati kašo. Fermentacija lahko traja 2-3 tedne, odvisno od sladkosti jagod. Takoj, ko plinski mehurčki prenehajo aktivno odhajati, bo kašo treba filtrirati in bo pripravljena za destilacijo.

Torto nežno s pomočjo gaze, zložene v več plasti, ločite torto. Preden skuhate slivovo žganje, se morate naučiti vseh tankosti destilacije, še posebej, če je to prvič.

Pripravljeno kašo je treba vliti v posodo za izhlapevanje - tekočina naj zasede največ dve tretjini prostornine. Če je prostornina zasnovana za 20 litrov, potem kaša v njej ne sme biti večja od 13 litrov. Destilarno namestimo na vrh in dobro zapremo pokrov. Priključite hladilne cevi za odvajanje in dovajanje vode in napravo postavite na štedilnik na vir toplote - plinsko peč ali električni štedilnik.

Upoštevajte, da je za pripravo kakovostne alkoholne pijače potrebno destilirati dvakrat. Ponavljajoča se destilacija je delna - kaša bo treba razredčiti do trdnjave največ 40 stopinj - za merjenje uporabite merilnik alkohola. Po tem bo treba nastalo tekočino zaradi destilacije razdeliti na tri frakcije: "glava", "hrana" in "rep".

Ko gredo prve kapljice dolgo pričakovane pijače, je treba zmanjšati dovod toplote. Ne pozabite, da je prva frakcija življenjsko nevarna - strup naj bi izstopil počasi. Frakcija glave zavzema približno 10% celotne prostornine - za 10 litrov kaše bo to približno 100 gramov.

Ko vonja ni več, lahko kozarček zamenjate za nabiranje vodke. Na tej stopnji morate rahlo povečati ogenj, tako da tekočina teče v tankem toku, debelini igle. Nabirajte slivovo drevo, dokler tekočina ne preneha goreti - zelo enostavno ga je preveriti, samo navlažite kos papirja in ga prižgite. Izgorevanje se ustavi pri približno 35-37 stopinjah - izbor vodke se lahko zaključi. Ostanke lahko nalijemo ali pustimo za kasnejšo uporabo - lahko jih dodamo v kašo za pripravo naslednje porcije.

Slivovitsa doma bo pripravljena za uporabo takoj po destilaciji. Pijača je dovolj močna, zato jo je najbolje piti, razredčimo jo s hladno vodo z ledom in rezino limone.

Če imate hrastov sod in želite okusiti okus tega izvirnega slivovega žganja, ga zapičite v grlo in ga postavite v klet za pet let, da vztraja. Klasično slivovo žganje ima prozorno rumeno barvo in ima 52-odstotno jakost. Sveže narejena slivova vodka je bistra tekočina s prijetno slivovo aromo.