Beer wilson stout (stout) - opis pijače, ki izvira iz irske

Pivo

Irska Guinness je najmočneje povezana z besedo "stout", vendar dediči Arthurja Guinnessa niso edini proizvajalci tega močnega piva iz praženega slada in praženega ječmena, čeprav je najbolj znan.

Beseda stout se je v različnih obdobjih izmenično nanašala na zgolj močno pivo (medtem ko barva pijače ni igrala vloge, lahki ale bi lahko bil tudi "stout"), nato pa porterji, dokler ni izstopala kot ločena vrsta opijene pijače (predvsem zaradi istega Guinness).

Danes je stout pivo gost temen ale z gosto kremasto peno, grenkega okusa kavnih in čokoladnih tonov ter poživljajočega učinka - že v 19. in 20. stoletju so zdravniki bolnikom, krvodajalcem in celo doječim materam pogosto predpisovali pint Guinnessa.

Značilnosti proizvodnje

Stout se nanaša na ales, kar pomeni, da je zanj značilna fermentacija v zgornjem toku pri temperaturi 15-25 ° C. Lagerji so narejeni po tehnologiji spodnje fermentacije pri temperaturi 6-9 ° C, postopek traja dlje, končni izdelek pa se shranjuje dlje.

Zgodovinsko ozadje. Prvo omembo stout-a najdemo v rokopisih iz leta 1677, toda takrat je bilo še vedno le močno pivo. Leta 1721 so takšno pijačo prvič poimenovali porter - bilo je poceni pivo, ki je dobro udarilo v glavo in z lahkoto prenašalo dolgotrajno skladiščenje.

Posebno priljubljen je bil med londonskim delavskim razredom, zlasti pristaniškimi vozili, od tod tudi ime (porter - "porter, nakladalnik").

Leta 1820 je Arthur Guinness pripravil pivo, ki ga je poimenoval močni porter (torej močan porter), sčasoma pa mu je bilo dodeljeno ime "stout" in se je razširil na podobne pijače drugih pivovarjev, vendar z isto tehnologijo.

Leta 1810 je Thomas Mortimer dal naslednjo definicijo: „Porter je razdeljen na dve vrsti: rjavi stout in dejanski porter. Londonski porter velja za najboljšega na svetu: osveži, daje moč, je zdrav. ".

V britanskih časopisih iz štiridesetih let prejšnjega stoletja obstajajo sklice na "lahke" in celo "bele" bege, ki temeljijo na teh in drugih dejavnikih, zgodovinarji piva ugotavljajo, da sta bili ti dve "veji" (nosilci in stout) v teh dneh dejansko zamenljivi.

Ti izrazi bi se lahko nanašali na katero koli pivo, ne nujno temno in niso se vsi proizvajalci držali visokih standardov kakovosti. Zato je bilo za Arthurja Guinnessa tako pomembno, da se "loči" od splošne jezikovne tradicije, in je svojim izdelkom dodelil ime "stout", da je ustvaril jasno podobo gostega, močnega črnega aleja s čokoladnim pookusom.

Guinness - najbolj znan stout na svetu

Vrste Stousov

Temno pivo stout je razdeljeno na številne kategorije. Naštejemo glavne:

Suha. Klasična irska stout, "vizitka" pijače. Izraz "suh" se nanaša samo na alejo s sodi, različice steklenic pa že spadajo v tujo podkategorijo. Trdnjava - 4-5%, barva - temno rjava, skoraj črna. Okus praženega ječmena in hladne kave se očitno čuti. Najbolj znani proizvajalci: Guinness, Murphy`s, Beamish, O´Hara`s Celtic Stout itd..
Sladka (aka „kremna“ ali „mlečna“). Angleška različica irske pijače. Narejen je z dodatkom mlečnega sladkorja, ima nekoliko večjo trdnost: 4,5-6%. Proizvajalci: Mackeson, Watney, Farsons itd..
Ovsena kaša. V srednjem veku je bilo ovseno pivo izjemno pogosto, vendar so že v XVI stoletju Britanci pri Alešu začeli zanemarjati to sestavino in se pritoževati nad njeno pretirano grenkobo (čeprav na Norveškem potomci Vikingov ovcenemu pivu niso zaničevali vse do začetka 20. stoletja). Danes je to le sezonska različica "sladkega stout-a", ki mu namesto laktoze dodamo ovseno moko. Ima mehak oreh in rahlo zemeljski okus. Proizvajalci: Samuel Smith, Maclay, Goose Island.
Močan tujega tipa (aka tujega ali "tropskega"). Vsak stout, narejen zunaj Britanskih otokov (v ožjem smislu ne na Irskem). Na primer Lion Staut, ABC Staut, Dragon Staut. Lahko ima skoraj vsak okus, od ekstra suhega do zelo sladkega.
Ruski carski stout. Ne, narejena je bila ne v Rusiji, kot bi si človek lahko mislil po imenu, ampak v Angliji - le dobave so šle naravnost na rusko cesarsko dvor. Njegova odlika je moč 8–12%, zahvaljujoč temu pa bi ta temni ale s sadno aromo lahko preživel dolgo morsko potovanje. Danes ta pijača zori najprej v sodih, nato pa še eno leto zori v steklenicah. Proizvajalci: Samuel Smith, Courage, Rogue, Victory Storm King.
Baltski. V lokalni regiji Baltika se je pojavila "lokalna" različica ruskega cesarja z uporabo lokalnih sestavin in tradicionalnih tehnologij za ta ozemlja. Zlasti se v proizvodnji baltskega stout uporablja več kvasa in fermentacija poteka pri nižjih temperaturah kot druge vrste.
Čokolada (druga različica je kava). Narejen je iz temnejšega in močno praženega slada, včasih pa se sladici dodaja prava čokolada ali mleta kava, da izboljša okus..
Porter Zgodovinsko gledano ni nobene razlike med portirjem in stoutom, zdaj se pod tem imenom proizvaja nekoliko manj močna pijača.
Ostrige. Na začetku se je ime pojavilo zaradi dejstva, da so ostrige najboljši prigrizek za stout (v Angliji 18. stoletja je bila to hrana revnih), zdaj pa nekateri proizvajalci pivo dejansko izdelujejo z majhnim dodatkom ostrige.
Ameriški Popolnoma skladno z imenom, proizvedenim v ZDA. Običajno ima bolj intenziven okus kot britanski kolegi. Proizvajalci: Sierra Nevada, Črno sonce Three Floyds, itd..

Kako in kaj piti stout

Močno temno pivo združuje morske sadeže, zlasti ostrige. Pomembno je le, da jih pravilno pripravite: ena stvar je, da dobrote položite z začimbami in čisto drugo, da na časopis položite diapozitiv posušene ščurke. Za takšno predjed je bolje, da si pivo olajšamo, ni treba kupiti drage in zapletene stoutke..

Morski sadeži se odlično ujemajo s stoutom

Tudi krepko pivo se lahko pije s staranim sirom ali celo s čokoladnimi sladicami, pogosto je ta pijača okusna brez dodatnih jedi - dobra je sama po sebi. Britanska tradicija zahteva pitje močnih pik (0,56 litra), dame pa se smejo omejiti na polovico odmerka.

Ali je Stout pivski pikant ali najboljše pivo na svetu? V čem se razlikuje od Porterja

Nemogoče je izračunati število piv - na tisoče jih je, vendar je celotna sorta razdeljena na dve glavni vrsti - lager in ale.

Ales pivo spada med alese, ki se od lagerjev razlikujejo po vrhunski fermentaciji pri sobni temperaturi in svetlem bogatem okusu.

Kampi sestavljajo 90% vseh vrst, vendar ljubitelji ale vedo, da imajo prav in ne spreminjajo svoje izbire (glej: vse znamke piva).

Kaj je stout?

Irci so se naučili, kako pripraviti pivo po tem receptu v 18. stoletju, vendar se beseda Stout prvič pojavi v zapisih z začetka 19. stoletja. - tako imenovana ena od sort porterja. Všeč mi je bila temna aromatična pijača in že dolgo velja za zdravilo za ljudi, oslabljene zaradi bolezni in sredstvo za povečanje dojenja pri doječih materah..

Šele ob koncu stoletja se je status stout uveljavil in trdno prešel v kategorijo pijač za široko porabo. Moderni stout je zelo podoben porterju, razlika je v temnejši barvi in okusu zgorelega slada.

Najbolj znan stout je Guinness, vendar to pivo ne proizvajajo samo na Irskem. Guinnessove družinske generacije nadaljujejo delo ustanovitelja pivovarne Arthur, podpirajo blagovno znamko in izboljšujejo recept za nizkokalorično črno pivo..

Močno pivo se je v različnih časih imenovalo močno pivo, ne glede na njegovo barvo, katera koli porterja, vendar je bila po zaslugi Guinnessa priznana kot neodvisna vrsta. Sodobni nosilci so lažji in šibkejši od tabornikov.

Glavne vrste stoutov

Stavki vseh vrst so zelo lahki - to je njihova "splošna lastnost", ki v kombinaciji s skoraj črno barvo ustvari zanimiv kontrast, še posebej, ker beseda stout pomeni "močan". Običajna moč tega piva je 4-6 vol.%, Čeprav obstajajo znamke z večjo vsebnostjo alkohola - do 12 vol..

Obstaja več glavnih vrst stout, vendar so trije pridobile široko prepoznavnost - suh, sladek, carski. Ideja o pripravi piva z okusi čokolade ali ostrige se zdi preveč drzna, vendar obstajajo ljubitelji teh pijač, zato se sproščanje omejenih količin nadaljuje.

Suhi ali irski Ale

Najštevilčnejše vrste. Seznam vodijo znani Guinness je bil zelo močan, predstavlja blagovno znamko in služi kot merilo za preostali svet sveta.

Gosto pivo polnega okusa, šibkejše od preostalega debelega.

Klasično Guinnessovo lahko imenujemo suho, če je v sodu, steklenički ale je razvrščen kot „tuj“.

Skoraj črna, z okusom praženega ječmena in kave. Moč ne presega 4-5 vol.

Priljubljeni suhi aleji:

Murphyjev Irski Stout.
Lady`s Well Brewery.
Beamish resničen stout.
North Coast Brewing Old No. 38 stout.
Mendocino Brewing Black Hawk Stout.
Sierra nevada stout.

Sladko ali kremno pivo

Ta ale je izumil Anglež John Henry konec devetnajstega stoletja..

Recept za sladko pivo vključuje sirotko, laktozo in hmelj..

V okusu je malo grenkobe, vendar so note karamele in čokolade izrazito označene.

Zelo gost ale, katerega okus poznajo enote v Rusiji, saj je to pivo iz majhnih pivovarn nemogoče prevažati. Trdnjava od 4,5 do 6 vol.

Najboljše sorte:

Guernsey, Mackeson, Watney (Anglija).
Farsons (Malta).
Samuel Adams Cream Stout (ZDA).

Cesarske ali ruske

Verjetno so britanski pivovarji to pivo ustvarili posebej za Katarino II..

Cesarica je imela rada grenko moko z smolnato aromo, sadnim okusom in izrazitimi alkoholnimi notami..

Močan britanski ale do 10-12 vol. dva meseca hranjena v hrastovih sodih, nato pa še eno leto - v steklenicah.

Najboljše blagovne znamke:

Imperial Stout Samuela Smitha.
Stari Rasputin ruski cesarski stout.
Bell`s Expedition Stout.
Pogum.
Rogavec.
Kralj viharja zmage.

Ovsena kaša

Ta ale se goji v Angliji in nekaterih drugih državah. Recept vključuje 10% ovsene kaše, ki pivu dajo okus po žitih in oreščkih. Vse do 16. stoletja ovseno pivo je bilo v Angliji zelo priljubljeno, toda takrat je zanimanje za grenki ale zamrlo.

Zdaj z ovesom pripravite sezonsko sladko in aromatično pivo s pridihom mlečne čokolade ali kave s smetano.

Velja za blagovne znamke:

Samuel smith.
Maclay.
Gosji otok.
Rogue Shakespeare Stout.

Čokolada

Tako imenovano pivo, pri pripravi katerega se uporablja zelo temno zažgan slad. Kot rezultat, barva in okus postaneta čokolada. Nekaj sort dodamo kakavova zrna:

Dvojna čokolada Stout.
Čokolada Stout Rogue Alesa.

Kava

Uporabite najtemnejši slad, na primer črni patent. Okus piva je grenak, včasih pivovarji dodajo mleto kavo.

Gvatemalska kava Stout.
Espresso stout.
Zajtrk Kava Stout.

Ostrige

Ostriga z ostrige kljub "osmrtnicam" in komentarjem, da so nekoč takšno pivo kuhali. Vsi, ki so morali poskusiti to pijačo, potrjujejo, da pivo in ostrige niso nič slabše kombinirani kot šampanjec s kaviarjem.

Novozelandski pivovarji so se v prvi tretjini prejšnjega stoletja odločili, da bodo okuse združili v enem receptu. V ale se dodajo mlete ostrige ali ostrige.

Kako in s čim piti?

Stout je zapletena in precej draga pijača. Če želite razumeti njen okus, lažje odložite ščurko za pivo.

Gosta pijača, bogata z okusi in aromami, zahteva poseben pristop.

Strokovnjaki priporočajo močne prigrizke z jedmi, ki jih tradicionalno strežejo v gostilnah, vendar se nam zdi, da je mogoče meni razširiti:

Ostrige in morski sadeži so novodobna klasika.
Prekajeno meso.
Nasičeni kremni siri, Gouda.
Sladko meso.
Enolončnica.
Žar.
Ocvrti piščanec.
Čokolada in sladice z njo..

Debela stout je samozadostna pijača, brez prigrizka jo je mogoče okusiti, okus tega piva noče zavreti. Temnega piva ni treba hladiti.

Po britanski tradiciji, moški, ki služi stout - pint, to je 0,56 litra, dame lahko to količino prepolovijo.

V čem se močna razlikuje od drugih piv

Kot vsi aleji, je tudi živalska voda fermentirana pri temperaturi + 15-25 ° C.
Zelo temne barve, svetlega okusa po žganem ječmenu in kavem pookusu.
Ta ale se od nosilca razlikuje po svoji moči, čeprav mejo opere v ustekleničenem pivu. Porter fermentira pri temperaturi + 13-15 ° C. Ti dve sorti sta si po barvi in jakosti podobni, v stoutu pa je več slada in ječmena, čuti se tudi karamelni okus.
Lager se v glavnem razlikuje od trdega po spodnji fermentaciji pri + 7-10 ° C. To lahka osvežilna piva je shranjena dlje časa in vsebuje malo alkohola..

Kako kuhati doma?

Dobro je ohranjati toplo s temnim pivom ob dolgih zimskih večerih, v naši tradiciji pa je ta pijača povezana s hlajenjem v vročini. Morda to pojasnjuje majhno priljubljenost stout-a. Njegov okus ni zelo piv in gostota je nenavadna.

A obstaja razlog, da verjamemo, da aromatičnega in gostega piva skoraj nihče ni poskusil - piva v trgovinah praktično ni in nima ga vsakdo, ki bi ga lahko poskusil na Foggy Albion. Svojo radovednost lahko zadovoljite tako, da v kuhinji kuhate ale.

Obstajajo trije načini:

Najlažje je ekstraktivno. Kupite ekstrakt slada, dodajte vodo in kvas ter počakajte na rezultat. Čez mesec dni boste dobili pivo z minimalno delovno silo..
Kompleks - žito. Potrebna je oprema, slad, temperatura in tehnologija.
Alternativa - mešano. Kupljeni ekstrakt in slad. Morali se bomo potruditi, vendar obstaja občutek vpletenosti v ustvarjalno pivovarstvo.

Poglejmo se na mešani različici, pri uporabi visokokakovostnih koncentratov rezultat ne bo razočaral.

Založiti morate minimalno orodje:

Kuhalna posoda (10 L).
Fermentacijska posoda z lovilcem vode.
Prelivna cev.
Gaza.

Priporočljivo je, da pripravite še en fermentacijski rezervoar, termometer, hidrometer, posebne plutovine za zamašitev steklenic, a vse to je iz arzenala izkušenih domačih pivovarjev.

Od potrebnih materialov:

Izvleček slada, npr. Telfords Shamrock Stout.
Brewferm temen nesladkan sladni ekstrakt - 1,5 L (lahko).
Lahki slad (poljuben) - 500 g.
Granulirani hmelj (neobvezno) - 15 g.
Pivski kvas.
Čista voda - 30 l.
Primer.

Tehnologija izdelave

V majhni prostornini 10 odstotkov pivine (razredčen ekstrakt Telfords Shamrock Stout) razpršite kvas..
V pečici prepražite 250 g slada, dokler temno rjave barve ne zdrobite, zmešajte z vročo vodo.
9 litrov vode segrejte na temperaturo približno 70 ° C. Ponev pokrijete z gazo, tako da se robovi obesijo ob straneh, sredina pa je potopljena v vodo. Praženi slad prelijte v gazo.
Pokrijemo in pustimo stati 45 minut. za vztrajanje. Odstranite gazo in pustite, da se odcedi, ne da bi jo stisnili. Izkazalo se je prvo pivo.
Dodamo sladne koncentrate, segrejemo do vretja in kuhamo 30 minut..
V vrelem sladu 5 minut pred koncem kuhanja potopite 10 g hmelja v vrečko in ostalo - ko ga vzamemo iz štedilnika. Ta korak lahko preskočite..
Gosto pivino ohladite tako, da ponev postavite v hladno vodo. To je potrebno za oborino.
Nalijte v posodo za fermentacijo in dodajte vodo v 20 litrov. Dodamo fermentiran kvas.
Tesno zaprite in pustite pri sobni temperaturi ali nekoliko nižje..
Po dveh tednih stekleničite in dodajte temeljni premaz, tako da se lahko kvasovka konča (8 g / l).
Pivo bo pripravljeno čez teden dni..

Izkazalo se bo suh irski stout, ki se bo stekleničil in skladiščil dlje časa.

Khamovniki Irish Stout - pregled in degustacija piva v realnem času: recept za pripravo čokoladnega stout-a doma - od pivovarstva do degustacije:
Profesionalni pivovarji priznavajo, da se porter skoraj nič ne razlikuje od stout, razlik v sladu in trdnjavi ne upoštevamo strogo. Medtem ko poznavalci temnega piva prepirajo razlike in koristi, lahko preprosto poskusite oboje in izberete tistega, ki vam je najbolj všeč..

Belhaven Scottish Stout Beer Review

Si želite privoščiti pijačo, ki ima na eni strani nepristranske ambicije okusa, po drugi pa zagotavlja sprostitev v procesu samostojne degustacije, pa tudi veliko zabavo? Prosti čas zaupajte škotskemu črnemu nefiltriranemu pivu Belhaven Scottish Stout.

Ustvarjeno z istoimenskim podjetjem po tradicijah, starih več kot 300 let, vam ta vrsta alkohola zagotovo prinaša nove atmosferske občutke..

S takšnim pivom lahko privoščite in ga privoščite prijatelje, pa tudi sami ga uživajte, saj njegov recept vsebuje najboljše aromatične in gastronomske lastnosti, ki jih noben sodoben analog ne more ponoviti.

Ali veste? Škotski Belhaven pomeni "čudovit pristan".

Lastnosti degustacije

Vsaka znamka - nefiltrirano pivo -, ki je danes prisotno na trgu, ima svoje posebne razlike, ki ji omogočajo, da izstopa v splošnem ozadju.

Nekateri proizvajalci si prizadevajo, da izstopajo zaradi svežega okusa, drugi pa raje ustvarjajo netrivialne arome, drugi pa si privoščijo neprekosljiv pookus.

Belhaven Black Scottish Stout je univerzalni izdelek, ki prikazuje ravnotežje.

V resnici gre za 7% ale, kar je odličen ekvivalent škotskemu porterju. Ustvarjen je po prvotnih najstarejših receptih iz treh vrst slada: žganega, karamele in ječmena.

Barva
Zunanja zmogljivost pijače je več kot prepoznavna. Ima prijetno črno barvo, ki se igra na soncu z rjavimi odsevi.
Vonj
Aromatična komponenta je kombinacija vanilije in čokolade.
Okus
Gastronomske ambicije se izražajo v elegantnih sladkih notah, kjer prevladujejo nianse kave, slada, čokolade in temnega sadja.

Kako kupiti original

Preden se odločite, kako pravilno piti pivo, bodite pozorni na veliko število ponaredkov na trgu..

Žalostno je priznati, a Belhaven Scottish Stout je predmet ponarejanja s strani ponarejevalcev. In to pomeni, da lahko na policah pogosto najdete ponarejene izdelke.

Zato se mora potrošnik pri izbiri izdelkov zanašati na temeljna načela kakovostnega piva, in sicer:

Pakiranje. Pijača je na voljo v prozornih steklenicah prvotne oblike. Na samem dnu steklenice mora biti majhen grafični tisk. V tem primeru mora imeti posoda dve nalepki: ena na sredini in druga na vratu.
Zunanja zasnova. V procesu razlitja izdelkov se proizvajalec opira na inovativne sisteme, ki jih spremljajo strokovnjaki. Zato čipi iz stekla, deformirani pokrovi, nekvalitetni šivi, sledovi lepila in nesimetrično nameščene etikete na kakovostni steklenici ne morejo biti.
Čistoča. Ne glede na to, kako mešate izdelek z blagovno znamko in gledate na njegovo strukturo, morate videti izjemno enakomerno barvo in kristalno čistost. V strukturi svežega škotskega izdelka ne sme biti nobenih novotvorb in usedlin..

Kako postreči

Belhaven Scottish Stout, tako kot druge različice močnega nefiltriranega, najbolje služi v klasičnem slogu. In medtem ko vas zanima vprašanje - kako pravilno natočiti pivo -, se prepričajte, da ga ohladite na 5-10 stopinj. Ta izdelek kaže svoje najboljše lastnosti v zelo ohlajeni obliki..

Temno lahko okusite iz steklenice z blagovno znamko ali iz posebnega visokega kozarca. Ko razlivate izdelek, postavite vinski kozarec in steklenico pod kotom najmanj 35-45 stopinj.

Počasi se prelivajte, tako da pijača gladko teče po stenah kozarca. Scottish Stout, kot Belhaven McCallums Stout, ne mara mlačanja.

V nasprotnem primeru se bo oblikovala visoka pena, ki se bo v vašem kozarcu dolgo izkazovala.

Ali veste? Blagovna znamka Belheven Beale, ki pomeni "velik ribič", je bila leta 1970 kovana.

S katerimi izdelki se kombinira

Veliko ljudi meni, da je kombinacija piva in rakov idealna, druge prigrizke pa lahko postrežemo s temnim nefiltriranim škotskim Stoutom Belhaven. Krutoni, morski sadeži, čips, prigrizki, mesne in začinjene jedi, pa tudi veliko več, izgledajo odlično s tem izdelkom.

Druge uporabe

Če želite popestriti degustacijo temnega nefiltriranega škotskega Stout Belhavena, bodite pozorni na koktajle, kot so žerjavi, Diesel, W-pivo, Devilish, Gene Punch, Pivo, Dragon in Three Companions. Osnova vsakega od njih je pivo. Posledično lahko občutno razširite svoje degustacijsko znanje v procesu spoznavanja referenčnega škotskega alkohola.

Kakšne so vrste te pijače

Z obiskom licenčne trgovine z alkoholnimi pijačami in usmerjanjem pozornosti na blagovno znamko Belhaven boste odkrili številne druge, nič manj zanimive izdelke. Poleg temačnega nefiltriranega piva čakajo tudi ljubitelji:

Belhaven škotski Ale. Filtrirano rjava s prijetno aromo začimb, hmelja in slada. Na nepce so postavili temelje tonov peke in orehov.
Belhaven obrt Pilsner. Lahka filtrirana z zlatimi odsevi. V njegovi aromatični sestavini se skriva mešanica karamele in piškotov, v gastronomiji pa se skrivajo sladni odtenki.
Belhaven škotski lager. Črni hmeljski izdelek z lepim rjavim sijajem. Njegova aromatična komponenta temelji na vaniliji, čokoladi in vohu praženih kavnih zrn. V gastronomiji se čuti grenkoba čokolade, slada in temnega sadja..
Belhaven škotski Oat Stout. Črna, obrtna, filtrirana, s stilsko aromatičnim šopkom, v katerem glavno vlogo igrajo note temne čokolade, karamele in ovsa. Okusne ambicije navdušujejo s kombinacijo karamelnih, kavnih in temnih čokoladnih odtenkov.
Belhaven Mccallum s Sweet Scottish Stout. Temna pijača z globokim češnjevim odtenkom. Njen okus temelji na kombinaciji sliv in karamele, v vonju pa se čuti močna sadna nota.

Ali veste? Leta 2008 je škotski Stout dobil platinasto medaljo v kategoriji Strong Stout na nagradah za svetovno prvenstvo v pivu.

Zgodovinsko ozadje

Škotski Belhaven Belhaven proizvaja škotska pivovarna Belhaven že od leta 2007, vendar je prvotni recept, ki je bil uporabljen za ustvarjanje izdelka, v svetu poznan že od začetka 18. stoletja. Uradno leto nastanka pijače velja za 1719, ko je neki John Johnstone kupil majhno tovarno na Škotskem, kjer je začel aktivno proizvajati pivski izdelek za komercialno prodajo.

Leta 1815 se je družina Johnstone združila z družino Dagen in v naslednjih 150 letih so proizvajali edinstvene alkoholne pijače pod blagovno znamko Dudgeon & Co. Leta 1972 je bilo prodano družinsko podjetje, kar je povzročilo znatno povečanje proizvodnje in kasnejšo popularizacijo izdelkov Belhaven na mednarodnem prizorišču.

Že leta 2005 so obrat spet prodali. Njen lastnik je bil Greene King, ki je do danes odgovoren za spremljanje vsakega proizvodnega procesa, ustvarjanje piva, ki navdušuje milijone poznavalcev ekstravagantnih okusnih lastnosti..

Odlično pivo z lastnim značajem

Belhaven Scottish Stout je alkoholni izdelek, ki je že dolgo pridobil naklonjenost večmilijonskega občinstva temno nefiltriranega.

Prikriva željo pivovarjev iz 18. stoletja, da ustvarijo ekscentričen in prepoznaven recept, ki lahko osvoji okuse širokega občinstva potencialnih potrošnikov.

Ni presenetljivo, da danes izdelek lahko najdete na trgu v skoraj vsakem specializiranem butiku v Evropi in svetu..

Potrošniki to pivo ljubijo in cenijo, kar dokazuje tudi hitra rast priljubljenosti izdelkov na trgu. Pojdite v najbližjo trgovino in iz lastnih izkušenj izkusite odličnost škotskega recepta..

Trdna

Beer Stout (široko pivo)

Ali slabo spite? Imate težave s črevesjem? Če želite pomagati prebavi ali samo povišati, popijte pikico močnega. Stouts že dolgo slovijo po svoji sposobnosti dajanja moči. Njihove sestavine imajo hranilne in zdravilne lastnosti. V nedavni preteklosti so zdravniki predpisovali stout za zdravljenje ogromnega števila bolezni..

Veljalo je, da imajo nekatere tradicionalne sorte sladkega moka (imenovane tudi mlečne ali kremne stjuhe, saj se jim doda mlečni sladkor - laktoza ali sirotka) spodbudno vplivajo na invalide.

Do srede 20. stoletja se je stout pojavil celo v medicinskih priporočilih doječih mater..

Po besedah angleškega strokovnjaka za pivo Michaela Jacksona je britanska oglaševalska agencija leta 1920 opravila raziskavo potrošnikov piva Guinness. Najpogostejši odgovor je bil: "Koristno je." Najverjetneje je ta stavek podlaga za dolgo in uspešno Guinnessovo oglaševalsko podjetje, ki je prevzelo slogane kot "Guinnessove koristi", "Moj bog, moja Guinness" in "Guinness daje moč".

Čeprav je bilo ime „stout“ prvič uporabljeno leta 1677, je bil stout kot samostojni član družine piva do leta 1820 skoraj neviden. Do tega trenutka sta stout in porter označevala isto pivo. Stout je le stari angleški izraz za močne. To besedo so poimenovali porter z visokim deležem alkohola ali "krepki porter".

Dry Stout

Danes je stout bolj kot katero koli drugo pivo skorajda nenadzorovano povezan s komercialnimi dejavnostmi Guinnessove pivovarne v Dublinu, prestolnici Irske, in njenim podpisanim suhim trgom. Zgodovina tega podjetja se je začela zelo skromno. Leta 1759 je Arthur Guinness kupil zapuščeno pivovarno pri vratih St. James v Dublinu..

Na začetni stopnji svojega obstoja je bila Guinness ena prvih pivovarn na Irskem, ki je pripravila porter. Do leta 1799 so druge sorte ukinile v prid stoodstotne specializacije v porterju. S širjenjem črnega slada se je Guinnessu uspelo hitro prilagoditi novim razmeram in sredi XIX stoletja odprlo proizvodnjo stout.

V nasprotju z bogato, prosojno črno tradicionalno krepoto je Guinness videti precej skromen, ko gre za vsebnost kalorij in moč. Vsebnost alkohola v Guinnessovem osnutku je 4,2%. To je nekoliko manj kot v Budweiserju (4,7%). Po drugi strani je raznolikost stekleničnega izdelka, izvoženega v ZDA, močnejša - 6%.

Danes je pod blagovno znamko Guinness na voljo do 19 sort stout, ki jih pridelujejo po vsem svetu. Klasične okuse tradicionalnega irskega suhega stouta odlikuje slad, karamelna aroma na prvi požirek z izrazito prekuhano grenkobo v pookusu. Hmelj ali sadni toni ne smejo biti prisotni..

Kljub temu mora biti pena pijače bujna in kremasta, njena nasičenost pa je srednja ali polna.

Čeprav je Guinness glavni predstavnik klasičnega irskega suhega stout-a, je na smaragdnem otoku mogoče najti odlične pijače drugih proizvajalcev.

Posebej velja omeniti Murphy`s Irish Stout, ki sta ga izdelala Lady`s Well Brewery v Corku, in Beamish Genuine Stout, proizvedena v istem mestu.

Zanimivo je, da je zgodovinsko Murphy veljal za katoliško pivovarno, medtem ko je Beamish veljal za protestantsko pivovarno..

Na drugi strani Atlantskega oceana lahko dobre stare suhe sorte uvrščamo med stare številke 38 iz pivovarne Severna obala, Black Hawk Stout, Rogue`s Shakespeare Stout in Sierra Nevada (Sierra Nevada Stout) iz Mendosina. Vse te blagovne znamke pa imajo izrazitejšo aromo hmelja..

Oyster Stout

Okusitelji piva in ljubitelji piva že vrsto let poskušajo odkriti skrivnost kombiniranja stout-a z ostrige in jastogi. Jackson z navdušenjem izjavlja, da je to združitev okusov blagoslovil sam Stvarnik, s čimer se težko ne strinjam..

Predhodniki sodobnih pivovarjev so to kombinacijo poskušali nekoliko izboljšati s tem, da so v recept pridelane pijače vključili ostrige neposredno.

Se sploh čudi, da je to sorto "ostrigla" ostrige? Po nekaterih receptih so uporabljali školjke, zbrane na obali, po drugih pa ostrige ali samo ostrige sok.

Dandanes je malo ljudi vključenih v komercialno proizvodnjo ostrige stout, razen če se nekaj majhnih tovarn piva v Ameriki ne odloči videti, kaj se zgodi. Poleg tega obstaja več zasebnih proizvajalcev, ki poskušajo oživiti tovrstno moko doma..

Spomini obiskovalca ameriške nacionalne neprofitne konvencije o pivovarstvu

Sweet Stout / Cream Stout

Kot sestavni del pivovarske industrije se je sladki stout prvič poznal v Londonu ob zori 20. stoletja. Do leta 1936 je bil Mackeson`s Milk Stout iz pivovarne Maceson v Kentu že zelo znan v Veliki Britaniji.

Danes je blagovna znamka v lasti podjetja Whitbread, in čeprav Makeson še vedno proizvaja svoj Sweet Stout, je britanski oddelek za hrano vztrajal, da pivovarji odstranijo podatke o oznakah sestavin mlečnega izvora..

Vendar Makeson trmasto ne odstrani slike oljarne z etikete, medtem ko druge pivovarne še naprej uporabljajo ime "kremasti stout" za svoje pijače.

Izven pristojnosti britanskih oblasti pivovarna Guernsey, enega od Kanalskih otokov, še vedno kuha pivo z blagovno znamko Milk Stout, čeprav pijača ne vsebuje laktoze. Tako kot v Angliji tudi strogo ameriško pravo prepoveduje uporabo besede "mleko" na etiketah piva.

Uradniki pravijo, da takšne informacije potrošnike zmedejo. Vendar ima Boston Beer Co. enako licenco za prodajo zelo običajnega Američana Samuela Adams Cream Stout. Zato po tem spregovorite o zaporedju.

Sladke ali smetane trte imajo manj poudarjeno ocvrto grenkobo na nepcu in imajo močnejši in intenzivnejši okus kot suhe stout. Okusne lastnosti te sorte se lahko dopolnijo z laktozo. Sladki slad, čokoladno-karamelni okus je treba organsko kombinirati s hmeljem.

Ovsena kaša Stout

Določene sorte sladkega stouta uporabljajo oves kot osnovno sestavino. Ta tradicija izvira iz "prehranske narave" in traja še danes..

Oves daje pijači svilnat občutek, zaradi svoje mastne narave pa lahko to komponento dodajo pivu le v zelo omejenih količinah..

Med najboljšimi znamkami, ki so na voljo na ameriškem trgu, sta ovsena kaša Samuela Smitha proizvajalca Tadcaster (Yorkshire) in Barney Flats Oatmeal Stout iz podjetja Anderson Valley Brewing Company. Pivovarstvo Co.)

Imperial Stout

Če ne bi bilo Rusov, Britanci verjetno ne bi nikoli naredili cesarskega stouta, ki je bil sprva znan kot ruski carski stout. Londonske pivovarne so k ustvarjanju te sorte spodbudile neuničljivo zasvojenost s trdimi ruskimi caricami Katarino Veliko..

Do trenutka, ko so londonski sodi dosegli baltska pristanišča, je bila večina vsebine brezupno gnila. Britanski pivovarji so to težavo rešili s pomočjo pijač z visoko vsebnostjo alkohola in hmelja. Ta sestava je omogočala, da se vzdržijo dolgih potovanj.

Britanska pivovarna "Carrage" (Courage), ki je bila glavni dobavitelj ruskega cesarskega dvora, še danes piva svojo rusko cesarsko znamko. Vse kaže, da je to najstarejša komercialna znamka piva za to sorto..

Sodobna etiketa pravi, da je bila pijača prvotno narejena za Catherine II, cesarica vse Rusije, za tem pa se doda: "Po receptu pred 200 leti." Tradicionalno trdnjava cesarskega stouta ne pade pod oznako 7,5%.

Za to vrsto je značilna ocvrta, celo rahlo žgana aroma in izrazit okus sadnih estrov (na primer črnega ribeza ali rozin). Za to pijačo je značilna nasičenost in moč, pa tudi segrevalni učinek..

Čeprav je raznolikost cesarskega stout-a, ki ga proizvaja podjetje Karidzh, na ameriškem trgu težko najti, bi morali potrošnike zanimati takšne znamke te izjemne sorte, kot je Imperial Grant (Grant`s Imperial Stout) z nekoliko nižjo trdnostjo in dodatkom medu mošta Yakime Bruing- end-Molting "(Yakima Brewing & Malting Co.)," Old Rasputin "(Old Rasputin Russian Imperial Stout) iz podjetja Pivovarna North Coast," Black Chocolate Stout "iz pivovarne v Brooklynu, pa tudi Imperial Samuel Smith (Imperial Stout Samuela Smitha).

V zaključku navajamo navdušujoč opis, ki ga je cesarski stout podal Michael Jackson:

Stout pivo - Stout

Stout je temno ale pivo, narejeno iz praženega slada, dobljenega s praženjem ječmenovega zrna s karamelnim sladom. Prvotno je bil na Irskem rejen kot porter.

Zelo priljubljen v Veliki Britaniji in na Irskem. Stout se od porterja razlikuje po temnejši barvi, ki je posledica močnejšega praženega slada, pa tudi bolj izrazitega pekočega okusa in vonja hladne kave.

Po trdnjavi so angleški in irski ladje lažji od nosilcev.

Anderson Valley Bourbon Barrel Stout, star tri mesece v lesenih sodih iz bourbona, ima ta razkošna barva pečat ebenovine in mahagonijeve pene..

Zaradi staranja v sodih z burbonom se lesne in vanilijeve mešanice mešajo z aromami sveže pečenega kruha, irisa in espressa. Dopolnjujejo jih okusi čokolade, praženega ječmena in občutljiv burbonski značaj.

Ekskluzivno partnerstvo pivovarne z Wild Turkey® dvigne to pivo na svetovno raven in tako našim pivovarjem omogoča, da raziskujejo nove vidike piva, starega v sodu.

Wild Turkey® je od svoje ustanovitve ohranil značilne lastnosti postopka destilacije in staranja, ki daje svojim izdelkom zelo blag okus in dolg zaključek. Avtomatsko žar lahko kupite v tej trgovini.

Guinnessova tuja ekstra StoutStout Guinness (vrata St. James`s Gate) Irska

Pivo za dolga potovanja. Sadje, karamelna aroma in svetel zaključek. Za dolgotrajno skladiščenje tega piva so se uporabljali dodatni skoki in velika trdnjava, tako da ostane med dolgimi potovanji. Zdaj vam omogoča tudi edinstven okus in aromo pijače..

Guinness DraughtStout Guinness (vrata Jamesa) Irska

Guinness Draft (Guinness Draft) - pivo, ki je postalo legenda Irske in simbol dneva svetega Patrika. Glavne lastnosti te pijače so bile odličen okus, prepoznavna temna rubinasta barva in gosta pena.

Vsaka pločevinka Guinness drafta vsebuje kapsulo z dušikom: dušik na odprtju pločevinke pomešate s pijačo, tako da tvori znamenito gosto peno, tako da se Guinness Draft pivo ne razlikuje od piva, ki se vlije v pivnico.

Fullerjeva črna kabina StoutEngland

Fullerjeva Črna kabina, znana iz najstarejšega londonskega pivovarja v družini, je bogata, temna znamka, ki vas prevaža v čas, ki ga že čakate. London je v 19. stoletju zaslovel s stoutsi - in mi smo na poti, da to spet naredimo

Wychwood Black WychEngland

Porter, bogata čokoladna barva z izrazito grenkobo v pookusu. Note karamele in kave v aromi imajo očarljivo silo, ki se ji ni mogoče upreti. Kupite kareprost tukaj, se zagotovo zaščitite pred ponaredki, nepotrebnimi stroški in razočaranji.

Belhaven Škotska Stout Škotska

Luksuzna črna barva s temno rdečim odtenkom. V postopku pivovarstva se uporablja mešanica treh sort škotskega ječmenovega slada in čiste vode, kar vam omogoča, da ustvarite harmoničen izdelek. Ta stout ima bogato aromo pražene kave z notami alkohola in temne čokolade..

Dobro uravnotežen mehak zaključek z enakim v isti paleti, ki je prisoten v aromi: pražena kava, note tekočine in temna čokolada. Priporočljivo za mesne, sirne in morske jedi..

V pločevinki je posebna kapsula, ki vsebuje dušik, zaradi česar se pivo ne loči od preliva.

Anderson Valley ovsena kaša StoutStout Anderson Valley Brewing Company

Globok ebenovinaste barve, voluminozna rdečkasta pena in rahlo drzen ocvrti okus v ovseni barvi Barney Flats Oatmeal Stout so tisto, kar resnični ljubitelji piva pričakujejo od tega sloga. Arome sveže pečenega kruha, kave in posušenih češenj se počasi kombinirajo z aromo tofije, ki je lastna ovseni stout Anderson Valley.

Khamovniki irski StoutStout Moscow Brewing Company Rusija

Khamovniki Stout piva glavni pivovar Moskovskega pivovarstva v slogu Irish Stout. To je suho, temno, skoraj črno, vrhunsko fermentirano pivo z gosto kremasto peno..

Njegovo večplastno aromo dopolnjujejo namigi temne čokolade, kave in kakava, grenkoba okusa pa nastane s kombinacijo žganega ječmena in radodarnega dela elitnega angleškega hmelja Golding..

Med polnjenjem v baru bo pivo obogateno z dušikom, zaradi česar v kozarcih nastane plazovit učinek

Konix petje ptic, Rusija

Svetla aroma pečenih zrn, lahka sladkost kave s smetano, žametni okus z okusom po oreščkih in žitu, po okusu mlečne čokolade kažejo na pripadnost ovsenim štrukljem

Želimo vam pomagati z zdravniškimi spričevali specialista, to je, da vam ponujamo nakup zdravniškega spričevala, k medicinskemu spričevalu je priloženo potrdilo o naprednem usposabljanju! Siberian Crown Taiga Brown, RusijaBelhaven McCallum`s Stout Scotland

McCallum`s Stout - tradicionalni škotski Ale.

Če ga pogledate, se vlije s temno rjavo barvo z rubinami. Aroma in okus vključujeta ocvrt slad, karamelo, nekaj vrtnega sadja, odtenke začimb in cvetov. V okusu se jasno kaže lahki dim, hmeljna grenkoba, karamela. To pivo je bilo v zgodovini seznanjeno s enolončnicami in zelenjavo, siri.

Temperatura dovoda 12-14 ° C.

BrewDog Dead Metaphor Škotski asteroid Rusija

Kava stout z dimnimi namigi kave in namigom vina. Okus razkriva polnost teme kave s svojo prirojeno pekočino in grenkobo na ozadju nevladujočih dimljenih in dimljenih tonov, dopolnjujejo pa jo prijetne travnate note z notami citrusov. Izgorevanje ostane dlje časa v suhem, prijetnem okusu.

Pivovarna Moloko + Stout Bakunin Rusija

Naša nova choodesny sorta, ki jo je navdihnil Anthony Burgess A Clockwork Orange. Kljub drznemu imenu to ni ekstremna raznolikost, ampak kreativna izvedba sloga, priljubljenega v Angliji konec 19. stoletja.

Ravno debela črna sladka buta, z aromo čokolade in okusom mlečne šarenice. Posebno sladkost mu daje dodajanje mlečnega sladkorja - laktoze, ki ni fermentirana s pivskim kvasom.

Tako gosta in visoko kalorična, da je bolj podobna piščanu. To je samo pooshka!

PerkeleRussia "O mojem Perkelu!" - tako bi vzkliknil Finec, ki bi poskusil s to stout! Gosta polnovredna pijača z vonji burbona in hrasta po vonju in rahlo na nepcu.

Hrastov čips, rojen v sodih Jack Daniels, je hrastim notam prenašal duh, a Four Roses burbon je prinesel aromo: lesene note s kančkom rdečega jabolka in nenavaden lahki vonj pepelnika s pepelom. Posebna grenkoba kavnega slada bo razveselila številne birgike.

Perkele, kar v finščini pomeni "hudič" in poleg tega zlorablja okus, vas bo ogrel z neznanskim plamenom potice. Z eno besedo, prekleto okusno pivo. Narejeno v sodelovanju z Jurijem Katuninom iz Craft Brew Riots.

Georges Dantes, Rusija

Georges Dantes je klasičen mlečni stout. Pivo z bogato črno barvo, rjavo gosto penasto barvo, prijetno kavno grenkobo, okus kakava in mlečne čokolade, rahlo mlečno aromo na koncu požirka. Aroma je nežna, malo hmelja in cvetov, vonj čokolade in laktoze.

Pivo je enostavno piti, občutek, da ga lahko pijete ves večer, mehko žametno telo. Georges Dantes v vojaški službi v Rusiji ni pokazal veliko vneme in ni hotel nobenih podvigov.

Dve leti po vstopu v polk je prejel čin poročnika, vendar je vse svoje napore usmeril v doseganje uspeha v posvetnih krogih. In to mu je briljantno uspelo, saj je imel po mnenju sodobnikov izjemno sposobnost, da bi si »želel na prvi pogled« in poiskati pokrovitelje.

Tudi kljub tej okoliščini se je v peterburški visoki družbi presenetilo, ko je izvedel, da holandski mladi odposlanec na ruskem sodišču de Haeckern želi posvojiti odraslega mladega častnika z lastnim očetom živim.

Začeli so začeti tračevi, domnevno Dantes Georges Charles je nezakoniti potomec diplomata. Vendar se je verzija o homoseksualni povezavi 44-letnega barona de Heckerna in 24-letnega poročnika zdela zanesljivejša.

VANILLA OČI, Rusija

Neverjetno je, da smo se tako dolgo držali in prej nismo kuhali te sorte. In zdaj smo končno pripravljeni predstaviti našo različico zelo priljubljenega mlečnega recepta. Britanske tradicije zelo spoštujemo in spoštujemo. Ta sorta se je rodila v začetku 19. stoletja in je bila v Meglenem Albionu.

Zgodovina te sorte je zelo zanimiva in ne moremo mimo, da ne omenimo, da so zaradi vsebnosti laktoze v zdravilne namene aktivno promovirali mlečne strupe in jih priporočali celo doječim materam.

Priporočamo naš stout z ostrimi krili, žar rebra, cheddar sir, sladoled in čokoladno torto.!