Kako kuhati domačega štruklja

Spotkach

- To je 30-odstotna jagodna sladica, prvotno iz Kijevske Rusije, ki raje opira glavo in noge. Razmišljali boste jasno, vendar boste odšli s težavo. Ne povzroča mamenja.

Ta pijača je gosta, sladka, naravna in nekoliko podobna likerju. Dobro se ujema s sladicami, sladkarijami in čajem, ki so idealne za zabavo v dekliščini ali zapeljevanje nepredstavljive, a takšna dobrodošla dama.

Zdaj lahko dobro restavracijo okusite bodisi v restavracijah bodisi obiščete tiste, ki jih kuhajo sami. Mimogrede, lahko ste tako prijazen gostitelj. Raje si pripravimo čudež v kuhinji - potico.

Številni domači recepti za ta alkohol so ustvarili čas. Poskusimo jih ugotoviti.

Takoj ugotavljamo, da o ne-jagodnih pijačah, ki so jih ustvarili sodobni časi in ki nimajo nobenega odnosa do takega alkohola, kot je štruklja, ne bomo pisali - tinkture in likerji so prav tako postavljeni v ustrezne oddelke, kjer jih lahko izberete po svoji presoji.

Predstavili vam bomo en - najboljši in najstarejši recept - klasiko, ki jo lahko izboljšate po želji (in ob upoštevanju naših nasvetov).

Sorte tega recepta običajno vključujejo nihanja vsebnosti sladkorja (+/- 250 gramov), alkohola (+/- 250 ml) in vode (+/- 50 ml). ostalo so analogi klasičnega recepta. Toda sami lahko prilagodite te kazalnike. Zmanjšanje sladkorja bo povzročilo zmanjšanje sladkosti, alkohola pa - trdnjavo. In obratno - povečanje sladkorja bo spotkach slajše, alkohol pa močnejši.

Surovine za pijačo:

Iz kakršnega koli jagodičja se pripravlja štrudelj - jemati jih je treba zrelo in veliko ter alkohol, ki je v resnici lahko katera koli 40-45-odstotna pijača. Vendar mora biti dobre kakovosti brez zunanjih vonjav, zato je v večini primerov priporočljivo uporabljati vodko ali alkohol, razredčen v določenem odstotku.

V idealnih razmerah se izvirska voda vzame za kuhanje, ustekleničena voda v apartmajskih pogojih. Vodo iz pipe, zlasti ne kuhano, za pripravo te pijače ne priporočamo.

Spotkach se dobro hrani - na hladnem mestu do 5 let. Pri sobni temperaturi (vendar ne višji od + 25 ° C) se njen rok uporabe zmanjša na 2,5-3 leta.

Energijska vrednost (kalorična vsebnost) pekača, pripravljenega na klasičen način, je približno 175 kcal na 100 gramov izdelka.

Pri ustvarjanju štruklja lahko uporabite en klasičen recept, v katerem jagode črnega ribeza zamenjate s katerim koli, ki ga imate.

Majhne skrivnosti:

1. Za pripravo in shranjevanje pijače je bolje vzeti čiste in sterilizirane posode. Prednostni materiali za posodo so nerjaveče jeklo, steklo, les. Uporaba plastike za hrano je sprejemljiva - če pa je mogoče, je bolje storiti brez nje.
2. Spotkach lahko pripravite ne samo iz svežih, temveč tudi odmrznjenih (po zamrznitvi) jagod.
3. Namesto jagodičja za pripravo originalnih pijač - češnje, maline, robide, aronije, brusnice ali slive - je sprejemljivo tudi drugo sadje. Zagotovo boste uživali v limonski ali pomarančni štrudlji..

Povsem ustrezne bodo borovnice, ogrinja in celo jabolka..

1. Če se odločite za pijačo iz slive, potem v idealnem primeru uporabite slive (brez semen), ali še bolje, dobite kombinacijo 0,5 kg češenj in 0,5 kg sliv, ki jih morate preprosto zamenjati ribez v klasičnem receptu.
2. Da bi vaš spotkach presegel vsa pričakovanja, vzdržite alkoholno osnovo, preden jo skuhate:

• vanilija - 2 tedna
• začimbe (0,5 tsp cimeta + 1 žlica vanilin + 1 žlica mletega muškatnega oreščka + po želji 1 žlička nageljnovih žbic na 1 liter 40% alkohola) - 2 tedna
• zelišča (meta, cvetni listi vrtnic) - 1 teden
• listi (maline, češnje, ribez) - 1 teden
• oreški (orehi, cedra itd.) - 1 mesec
• jagode - 2 tedna
• sveža lupina pomaranče (limone) - 2 tedna
• korenine ali semena - 1 mesec

Osnova alkoholne tinkture temelji na surovinah (jagodičevje, sadje), ki jih nameravate uporabiti. Stresite čez dan.

Kjer norme niso navedene - razmerja so poljubna - po okusu in želji. Vendar bodite previdni - bolje je vzeti manj in dobiti manj koncentrirano infuzijo kot pretiravati: navsezadnje boste morali še naprej izvajati nadaljnje manipulacije s tem alkoholom.

Klasični spoterski recept

Kot predlogo dajemo recept črnega ribeza, lahko pa za recept vzamete katero koli jagodo ali pa jih kombinirate.

Kuhaj:

• jagode črnega ribeza (ali rdečega, ali češnje, maline itd.) - 1 kilogram
• sladkor - 1 kilogram (ali 750 gr)
• vodka - 750 ml (ali 1 liter)
• voda - 750 ml

Kuhati morate takole:

1. Jagode razvrstite, operite in posušite, zdrobite in stisnite sok.
2. Vodo in sladkor zmešamo, pripeljemo do vretja (odstranimo peno). Zmanjšajte toploto in kuhajte sirup, dokler ni gost..
3. Sok ribeza vlijemo v sladko viskozno maso in počakamo, da mešanica zavre.
4. Ne da bi sestava zavrela, jo odstranite iz vročine in prelijte z alkoholom. Temeljito ga vmešajte v tekočino..
5. Pijačo spet vrnite v štedilnik, zdaj pa jo le malo kuhajte na nizki vročini. Moral bi pridobiti gostoto, vendar ne vreti!
6. Nastalo spoter ohladimo in damo v steklenice..
7. 3 dni namakajte - zdaj lahko poskusite.

P.S. Poskusite narediti spotkach na tem receptu iz češenj, malin, robidnic, oreščkov, brusnic ali sliv. Zelo okusno!