Pristanišče: kako izbrati druge nasvete za kupca
Pirinejska utrjena vinska triada: sherry, Madeira, pristanišče je v postsovjetskem prostoru prejela zelo svojevrsten lom. Še posebej v zvezi s tem "posreči" zadnjo od zgornjih pijač. Morda je mogoče le v državah nekdanje ZSSR slišati vprašanja iz serije: "kje lahko kupim portugalsko porto vino?" Ali "kakšna je razlika med portnim vinom in vinom?". Vzboltay bo o vzrokih tega paradoksalnega pojava in še veliko več govoril v tem članku.
Več o tem portno vino veliko več.
Pristanišče, pristaniška torba, kramljanje
Za začetek po splošno sprejetih pravnih normativih preprosto ni drugega pristanišča razen portugalskega. To pijačo lahko pridelajo le na severovzhodu zgoraj omenjene države..
Vendar pa je bilo v regijah Ruskega cesarstva, primernih za vinarstvo, in nato v ZSSR, od konca 19. stoletja, široko prakticirano pridelavo vrhunskih utrjenih vin z uporabo pristaniške tehnologije (t.j. fiksiranje piva z grozdnim alkoholom v fazi fermentacije). Posledično so se pojavili takšni koncepti kot: azerbajdžansko pristanišče, armensko pristanišče, krimsko pristanišče, pa tudi pestre blagovne znamke, kot so: Agdam, Kurdamir, Inkerman, rdeče pristanišče Livadia, pristanišče Anapa itd. Potem se je v sovjetskih časih ime portugalskega vina razširilo na bolj nezahtevne navadne pijače, ki so namesto polnega imena prejele digitalno kodo, na primer: pristanišče 72 ali pristanišče 33. Kot sami razumete, so vse te pijače, ki nimajo nobene zveze s Portugalsko, ni mogoče poklicati pristanišča po definiciji. Toda v njihovem primeru bi bilo povsem primerno uporabiti pomanjševalni vzdevek torbice, ki je v dolgih vrstah izvirala na police sovjetskih prodajaln žganih pijač.
Sčasoma so se vintage portoshchiki spustili na raven navadnih. Slednja se je na drugi strani spremenila v povsem bazno požiralnico, ki ji v sovjetskem življenju pravijo blatna tkanina. V tem primeru je port 777 postal nekakšna "klasika" žanra (je, glede na obliko sedmerice, ki je prikazana na oznaki, pristanišče Three Axes). Da, in "Agdam" z "Anapa" ni posebej zaostajal. Pomembno razliko med papriko in mumbričarjem je treba obravnavati kot uporabo destilatov iz žita in pese namesto grozdnega žganja.
Mumper je svoj nadaljnji razvoj dobil že v postsovjetski dobi. Danes se tudi pod krinko vintage in razmeroma spodobnih navadnih vin pridelujejo brez kakršnega koli vinskega materiala. Vključuje ločena z vodo etanol aromatiziran z barvili in aromami. V tem primeru vprašanje razlik med vinom in pristaniščem, žal, dobiva pravi pomen.
Naučite se vseh vrste pristanišč.
Kako izbrati pristanišča in druge nasvete
Seveda je treba pristne visokokakovostne pijače iskati bodisi v zaupanja vrednih specializiranih butikih bodisi v zaupanja vrednih supermarketih.
Preden začnete postopek, je priporočljivo, da se zamislite o najbolj znanih znamkah portugalskega vina, ki nas zanimajo. Med njimi velja izpostaviti:
- Sandeman
- Offley
- W. & J. Graham
- Cálem
- Kurac
- Croft
- Dow
- Taylor
- C.N. Kopke
- Prava Companhia Velha
Hitra navedba nalepk
Vsako pristanišče lahko pripišemo enemu od dveh slogov - ruby (poimenujemo ga v ruščini) ali tawny (tony).
Rubini porti („rubin“) so izrazite narave, sadni toni prevladujejo po njihovem okusu in najresnejše kategorije teh vin se še naprej razvijajo v steklenici.
Tony port ("svetlo rjav") ima mehak, zaobljen značaj, njihov okus temelji na tonu oreščkov in suhega sadja, vina pa v steklenici ne potrebujejo dodatnega staranja..
Pravzaprav so vse kategorije pristanišč, ki se nahajajo med Reserve in Vintage (morda je zadnji treba dodati sodček Aged Tawny z obdobjem zadrževanja 20 let), je vrsta loterije. Takšne pijače lahko v celoti ustrezajo porabljenemu denarju, ali pa se izkažejo za precej povprečne, ali presežejo vsa vaša pričakovanja.
Pijača v slogu Colheita z letnico žetve, označeno na nalepki, velja za spektakularno darilo za rojstni dan ali obletnico katerega koli pomembnega dogodka. Takoj ga je mogoče postaviti na praznično mizo.
Porto vintage - To je resnično win-win možnost, ne glede na proizvajalca. Kakovost pijače zagotavlja portugalski Državni inštitut za vino Douro in Porto.
Če imate srečo, da si privoščite polnovredno vintage vino svežega stekleničenja in hkrati raje svetle mlade pijače, lahko steklenico takoj odlepite. Po mnenju strokovnjakov je treba staro pristanišče zaužiti takoj po stekleničenju ali ga poslati vsaj 15 let za "natančno nastavitev". Druge možnosti so izključene zaradi kapricičnosti te aristokratske pijače..
Če nameravate svoj nakup shraniti za prihodnost, se ustavite na nefiltriranih možnostih. Bolj so nagnjeni k nadaljnjemu razvoju kot njihovi filtrirani "kolegi".
Portna vina, zorjena v sodih, je treba hraniti v pokončnem položaju - pijače, ki še naprej dozorijo v steklenicah, pa morajo biti v vodoravnem položaju.
Nefiltrirano pristanišče zahteva pred uporabo dekantiranje.
V nobenem primeru ne bi smeli ponovno zapreti steklenice. Hkrati je priporočljivo, da se nefiltrirane pijače izkoristijo na dan odpiranja, filtrirane pijače pa lahko ostanejo odprte do štiri dni.
In, seveda, ne odnehaj se. Ne pozabite, da je porto precej močna pijača in da so v njegovi domovini raje lažja vina v vsakdanjem življenju.