Domači recepti za tekilo

Tequila - ta beseda takoj začne povezavo s soljo in limono. Konec koncev je prav v zavezništvu s temi komponentami običajna poraba močne pijače iz Mehike. Visoka cena tekile je posledica ne le značilnosti tehnologije, po kateri je pripravljena, ampak tudi dejstva, da osnova pijače - modra agava - raste izključno v petih mehiških zveznih državah. Da, v nasprotju s splošnim prepričanjem, kaktus ni vključen v postopek izdelave tekile, tekilo lahko imenujemo kaktusna vodka le zelo pogojno.

Naredite tequila

V zvezi z visokimi stroški prave mehiške tekile ljubitelje te pijače skrbi vprašanje: kako narediti tekilo iz tistega, kar je na dosegu roke? Odgovor je: vzemite alkohol visoke trdnosti (vodka, luna, alkohol) in aloe, ki bo deloval kot dostopen nadomestek modre agave, saj je dobiti originalno rastlino na naših zemljepisnih širinah zelo problematično. Pod alojo, katere sorte je veliko, mislimo na cvet agave ali aloe, razširjen na odprtih prostorih okenskih polic. Ta rastlina, tako kot modra agava, vsebuje inulin, ki pospešuje fermentacijo in daje tekili specifično zelnato noto.

Popolnoma poustvariti okus in barvo tradicionalne pijače agave je seveda skoraj nemogoče. Dejansko tehnologija izdelave prave tekile vključuje večletno gojenje jedra rastline, fermentacijo z naravnim kvasom in staranje v hrastovih sodih. Toda približati se organoleptičnim lastnostim nekaterim sortam tekile je povsem realno. In cena takšnega alkohola bo ugodno drugačna od tiste, ki je bila kupljena v trgovini.

Tinktura na osnovi vodke

Ta preprost recept za tekilo zahteva le vztrajanje listov aloe na vodki. Dobro je, ker v postopku priprave niso potrebne redke sestavine in naprave, kot sta luna ali hrastov sod.

Vzemite naslednje komponente:

• 1 liter vodke;
• 50 g aloe;
• 1 ali 2 žličke sladkorja.

To je osnovno razmerje sestavin, ki si ga je enostavno zapomniti, porcijo lahko po želji povečate ali zmanjšate. Liste aloje je treba temeljito oprati in razrezati na majhne koščke. Zložite jih v čist stekleni kozarec ustrezne prostornine in prelijte vodko. Surovine morajo biti dobre, malo je verjetno, da bo nizkokakovostna vodka dobila kakovostno tinkturo. Za pospešitev postopka in mehčanje okusa domače tekile je treba v sestavo dodati sladkor, zaprti posodo s pokrovom in stresati obdelovanec. Zdaj lahko na to pozabite približno 2 tedna in posodo postavite v temen prostor, po možnosti na hladen. Nato skoraj dokončano pijačo odcedite, jo stekleničite in počakajte še nekaj dni. In to je to, tekila zlato zelena je pripravljena!

Kuharske nianse

1. Če želite doseči preglednost pijače, potem lahko pločevinko postavite na svetlo mesto, kjer je dostop za sončno svetlobo. Klorofil, ki ga vsebujejo listi aloje, bo postopoma razpadel, zelenkast odtenek tinkture pa bo izginil.
2. Po želji lahko sladkor v receptu nadomestimo z medom..
3. Po mnenju strokovnjakov se barva tinkture včasih zgodi z rdečkastim ali vijoličnim odtenkom, ne smete se bati.
4. Če zmanjkuje časa, lahko aloe vztrajate dlje kot dva tedna, okus pijače bo imel od tega koristi.
5. Za pripravo tekile so primerni tudi zamrznjeni listi aloe, če so naenkrat ti na voljo.
6. Okus domače tekile bo postal mehkejši, barva pa bo svetlejša, če končno tinkturo razredčite s pitno vodo v razmerju 1 proti 1 in preidete skozi luno. Pijača bo postala manj nasičena in ostra.

Tekila na osnovi lune

Kot osnovo za pripravo močne pijače iz "kaktusa" lahko vzamete luno lastnega ali drugega razlitja. Ne pozabite, da bosta okus in okus surovin odločilno vplivala na okus tekile iz lune. Poleg tega ima tradicionalna tekila moč približno 38 stopinj, zato ni priporočljivo močno presegati tega praga.

Potrebovali bomo naslednje komponente:

• pšenična luna;
• koncentrat za tekilo v količini, navedeni na etiketi;
• hrastov čips.

Koncentrat za izdelavo tekile se prodaja v specializiranih prodajalnah, tam lahko tudi razjasnite različne tehnološke podrobnosti, ki niso navedene na etiketi. Zmešamo ga z luno, vlijemo hrastov čips, posut na dno steklenega kozarca s to alkoholno sestavo, zapremo s pokrovom. Prednosti te metode so zagotovljeni rezultati in hitrost: pijača bo v temnem prostoru trajala le 1 teden. Po filtriranju bo tekila pripravljena za uporabo..

Tudi razredčen alkohol (kar je najbolje - luksuz) je primeren za izdelavo domače tekile.

Kako piti lastno tekilo

Na koncu se pogovorimo o načinih uživanja pijače, ki smo jo naredili. Najbolj znano je to: preden trkaš čez kozarec tekile, si odtrgaš sol s roke (ali drugega dela telesa privlačnega pitnega prijatelja nasprotnega spola), nato pa ugrizi z rezino limone ali limete. Toda kdo ve, ali se bo morda vaša tekila igrala s posebnimi notami iz soseščine z vročo papriko ali rezino pomaranče s cimetom in sladkorjem? Ali pa se močna tinktura aloe najbolje razkrije v tonik koktajlu? Polja za poskuse je ogromno.