Korak za korakom recept za pripravo tekile doma
Tequila je ena najbolj priljubljenih in najbolj znanih vrst močnega alkohola na svetu, vendar vsi ne razumejo, kakšna pijača je in po čem je edinstvena..
Da bi dobili pravo idejo, se moramo obrniti na zgodovino, se seznaniti z vsemi fazami njene izdelave in ugotoviti - iz česa je pravzaprav izdelana tekila.
Danes je to isto nacionalno bogastvo Mehike kot "šampanjec" v Franciji in ga je mogoče proizvajati izključno v tej državi in nikjer drugje. Za sledenje vseh faz proizvodnje je dovolj, da raziščemo delo ene proizvodnje.
Najbolj presenetljiv primer lahko štejemo podjetje Johna Paula Georgea "The Patron Spirit", ki proizvaja prvovrstno in eno najboljših na svetu - tekilo "Patron" -.
Priprava agave
- Vse se začne z gojenjem modre agave - glavne surovine za proizvodnjo. Za zorenje potrebuje kar 7 let, stoletja pa so jo stoletja zbirali delavci, ki jih še danes imenujejo kemični delavci. Z ostrimi instrumenti, ki so podobni motiki, odsekajo vse liste in dobijo zaobljen sadež, imenovan pina.
- Himadore vzame vzorec ploda in preuči vsebnost škroba v njem. V primerih, ko je ta številka visoka, se zatič pošlje v prodajalno za destilacijo.
- Delavci nasekljajo agavo s 4 osmi, da se lažje pečejo.
- Nastale koščke damo v opečno peč, kjer jih nekaj dni pečemo 79 ur. V tem času škrob postane sladkor, agava pa se sama zmehča in postane rdečkasto rjava barva..
- Potem se plodovi prevažajo na avtomatiziranem graterju, kjer jih sesekljamo na majhna vlakna.
- Ta vlakna se skozi tekoči trak prenesejo v jamo, iz katere ga delavci z vilicami prenesejo v kamniti krog - tahon.
- Mehansko tahonsko kolo pritisne na naribano maso in stisne sok 2 uri.
Postopek kuhanja
- Nastala tekoča masa se prenese v odprte lesene sodčke in vanje se doda kvas. Kvas povzroči fermentacijo - postopek, po katerem sladkor postane alkohol.
- Po 72 urah fermentacije vsebnost alkohola doseže 5%, sama masa pa pridobi kisel in rahlo zemeljski vonj.
- Nato se postavi v bakrene destilarne, znotraj katerih alkohol kondenzira v močnejšo pijačo.
- Po dveh takih ciklih dobimo agavin destilat..
- Na tej stopnji proizvajalec meri moč pijače, ki v tem trenutku doseže 55%.
- Nato tekilo nalijemo v jeklene posode in razredčimo s čisto vodo, da dosežemo njeno moč do 40%.
- Zdaj je poslana na polnjenje. Medtem ko so steklenice na tekočem traku na glavo, jih splaknemo s tekilo. Nato ga obrnejo in napolnijo na strogo določeno raven.
- Naslednji zaposleni, ki stoji pri tekočem traku z napolnjenimi steklenicami, ročno zamaši plute..
- Na naslednji stopnji drugi zaposleni ročno prilepi prozorne etikete na steklenice, ki so zasnovane tako, da prikazujejo visoko kakovost dobljene "srebrne tekile".
- Da se bolj začinimo draga tekila, v hrastovih sodih se hrani 2 meseca ali več. V tem času pridobi aromo lesa in toplo senco jantarja..
- Potem pokušnik okuša vzorce pijače iz vsake serije in preveri njihovo barvo, aromo in okus..
Če si želite ogledati ta postopek in se seznaniti s postopkom proizvodnje pijač, priporočamo ogled tega informativnega videoposnetka.
Seveda je takšnih procesov doma nemogoče ponoviti, še posebej, ker agave na naših zemljepisnih širinah ne bomo našli. Toda narediti videz mehiške tekile doma je povsem mogoče.
Najboljši recept za pripravo tekile iz lune na domu
Vsebnost kalorij: 208 kcal na 100 g.
Orodje za kuhinjo: rezalna deska - nož - dva dvolitrska konzerva iz najlonke, podolgovat vrat iz litrske plastične steklenice - kos bombažne volne 5 × 10 cm - bombažna blazinica.
Potrebne komponente
| Sestavni deli | Dokoličina |
| Moonshine dvojna destilacija | 1 liter |
| Sveži listi aloe vere | 35 g |
| Sladkor | 15 g |
Navodila po korakih
- Liste aloe vere (35 g ali 4 majhne liste) operemo pod tekočo vodo in z njih obrišemo odvečno vlago.
- Aloe narežite na majhne koščke, približno 1 × 1 cm.
- V dvolitrski kozarec nalijemo razredčen moški (1 liter) in mu dodamo sesekljano aloe..
- Zdaj v kozarec nalijemo 15 g sladkorja in zapremo s kapronovim pokrovom.
- Vsebino dobro pretresite in postavite na toplo temno mesto za 10 dni.
- Košček vate velikosti 5 × 10 cm malo zložite in v širino zavijte v ne preveč tesen zamašek.
- Na to pluto položite bombažno blazinico in jo vstavite v ozek del vratu razrezane plastične steklenice.
- Nastali filter vstavite v vrat čiste dvolitrske kozarce in skozi njega napnite tekilo.
- Končano!
Video o tem, kako narediti tekilo iz lune doma
V tem video receptu se lahko naučite ne samo, kako kuhati tekilo z lastnimi rokami doma, ampak tudi, kako jo lahko ugriznete.
Nasveti za kuhanje
- Če za ta recept uporabljate mesečino, jo morate razredčiti z vodo do 46 stopinj, pri čemer za to uporabite merilnik alkohola.
Namesto lune lahko uporabite alkohol, razredčen na 46 stopinj.
- Luno lahko zamenjate z navadno vodko.
- Sladkor v tem receptu dodamo, da zmehčamo okus..
- Vsakih 10 dni, ko je tekila infuzirana, je treba kozarec z njo dobro pretresati.
- Da bi ohranili čudovit zlati odtenek pijače, ga hranite v temnem, hladnem prostoru.
- Takšno tekilo lahko pijete v čisti obliki z limono in soljo ali pa na njej pripravite koktajle.
Druge sorte tekile
- Ena najbolj znanih je tekila "Olmeka" - ki jo upravičeno imenujejo "nektar bogov". Proizvajajo ga v Jaliscu - mehiški zvezni državi, ki je rojstni kraj prvotne tekile. V liniji te blagovne znamke obstaja veliko vrst tekile, vendar se po priljubljenosti lahko razlikujejo Olmeka Blanco, Olmeka Gold, Olmeka Reposado in Olmeka Anyeho..
- Drugo mesto po priljubljenosti zaseda tekila Sauza, ki ima tri glavne črte: Cayca, Hornitos in Tres Generaciones. Praviloma je moč tekile 40%, toda linija Tres Generaciones ima pijače z močjo 38%.
- In tu - tequila "Sierra" - je znana po proizvodnji iz zelo prezrelih plodov modre agave, ki se goji v isti znameniti državi Jalisco na nadmorski višini 1.500 m.
Zahvaljujoč receptu, imate priložnost primerjati domačo tekilo z originalno mehiško pijačo. Seveda se ne boste uspeli približati kakovosti znamenite pijače doma, vendar je takšna tinktura iz aloe lahko dobra alternativa za pripravo koktajlov.
V svoji čisti obliki je najbolje piti pravo tekilo dobre kakovosti, lizati sol z leve roke in zaužiti rezino limone.