Ocena najboljših burbonov
Bourbon, sorta viskija, dolguje svoj videz obilnim pridelkom koruze v ZDA.
Tukaj Kentucky že več kot 200 let proizvaja najboljši burbon na svetu. Za staranje se uporabljajo sodi iz belega hrasta, ki rastejo v le nekaj stanjih, drevo pa mora biti staro vsaj 50 let.
Koruzni viski ima številne značilne razlike tudi v primerjavi z najbližjim "sorodnikom" - "škotskim viskijem". Če želite razumeti, kateri burbon je najbolje izbrati, upoštevajte naslednje:
- Proizvodnja. Po ameriški zakonodaji je avtentični burbon mogoče dobiti le v tej državi. V celotnem 19. stoletju so tam izvajali poskuse, da bi dobili optimalno formulo in metodologijo izdelave..
In leta 1897 je bil pripravljen „Zakon o obveznicah“, ki je urejal tradicionalna merila „pravega burbona“. Torej ga je mogoče narediti le od januarja do junija ali od julija do decembra z eno destilarno v eni destilarni, torej en mojster nadzira destilat od njegovega rojstva od surovin do razlitja. - Surovine. Pri izdelavi mora biti delež koruze v sestavi najmanj 51%, v posebni kakovosti - koruzni viski - pa vsaj 80%.
- Sodi in staranje. Najboljši bourbon ohranite le v novih sodih iz belega hrasta z obveznim kurjenjem od znotraj. Za primerjavo, škotski viski se stara tako v novih kot starih, po izbiri pa v žganih sodih..
- Destilat. Dobljeni po destilaciji 80% destilata razredčimo z vodo do 62% in vlijemo v sod..
- Trdnjava. Pijača v plastenki ne sme imeti manjše od 40%.
- Sestavine. Po tradiciji je koruznemu viskiju prepovedano dodajati barvila ali okuse. Ta lastnost je določila neprimerljivo aromo in okus pijače, ki jo lahko občutite tudi v koktajlu.
Da bi se izognili nakupu ponarejenih izdelkov namesto originalnih, je treba upoštevati naslednje točke:
- Kraj. V kioskih ni mesta za dragi alkohol, najboljša možnost je nakup v trgovski verigi z dobrim ugledom ali v specializirani trgovini.
- Cena. Kakovostno blago po definiciji ni poceni. Optimalno pred nakupom poiščite v internetu ceno izbrane znamke alkohola.
- Steklenica. Blagovni alkohol se prodaja v embalaži z blagovno znamko, ki ima številne značilne razlike, na primer posebno obliko steklenice in drobne podrobnosti na njej. V idealnem primeru je vredno pogledati spletno mesto proizvajalca, kako izgleda original in si zapomniti več podrobnosti. Pozornost zaslužijo naslednji kraji: pokrov, material izdelave, oblika, značilnosti tesnila - oblika in dolžina vratu, prisotnost obrazov - oblika steklenice, zlasti njeni upogibi, enakomerni ali konveksni spodnji reliefni elementi, predvsem napisi zaradi zapletenosti njihove uporabe.
- Trošarinski žig. Natisnjena je na posebni vrsti papirja z barvnimi vlakni, vsi znaki, natisnjeni na njej, morajo biti jasno vidni. Trošarinska steklenica je zlepljena enakomerno in trdno.
- Oznaka. Za dragi alkohol je izdelan iz dobrega papirja s kakovostnim tiskanjem, morda je vtisnjen in drugi zapleteni elementi.
- Tekoč videz. Prozoren, zlati jantar, brez oborine.
Ocena najboljših burbonov
Pri določanju najboljše blagovne znamke se lahko vodimo po različnih merilih: staranje destilata, cena na 1 liter, ekskluzivnost ali majhne velikosti šarže.
Toda pri sestavljanju te ocene je bil ključni pokazatelj skladnost proizvajalca s tradicionalnimi recepti in metodami pridelave.
1. Jim Beam
Bourbon "Jim Beam" je najbolj množičen in najbolj znan predstavnik te vrste, obenem pa zelo kvaliteten. Proizvedeno v domovini te pijače - v Kentuckyju..
"Jim Beam" se začne s čisto izvirsko vodo, ki skozi naravno filtracijo poteka skozi apnenčasto plast. Ista sorta kvasa se uporablja že skoraj stoletje, mešanico koruznega, rženega in ječmenovega slada pa drobijo v predindustrijski mlin kladiva.
Mlete sestavine damo v fermentacijsko posodo in napolnimo z vodo, tam dodamo porcijo piva iz prejšnje serije. To podpira neprekinjeni proces fermentacije iz soda v sod, pa tudi izdelavo viskija Jim Beam iz generacije v generacijo družine Bimov.
Pod blagovno znamko Jim Beam pridelali najboljši koruzni viski različnih vrst:
- "Jim Beam Original" - dober navadni burbon z znanim imenom, vodilna znamka, stara 4 leta.
- "Jim Beam Black" - ima 6 let dodatno izpostavljenost.
- Jim Beam Hudičev rez - mešanica 6-letnega viskija in destilata, ki se med staranjem namoči v sodih, se na poseben način izloči iz sten.
- Jim Beam Double Hrast - stara 4 leta v klasičnih hrastovih sodih in še 4 v močno žganih.
Posebna pijača je mešanica viskija in "netradicionalnih" sestavin:
- Jim Beam Apple - liker z jabolčnim sokom.
- Jim Bim Honey - liker na osnovi medu.
- Jim Beam Red Stag - sladki češnjev liker.
Podjetje proizvaja tudi dragi ultra premium burbon:
- Obrt Jim Beam Signature ima 12 let izpostavljenosti.
- Kolekcija Jim Beam Harvest sestavlja šest steklenic najboljšega 11-letnega koruznega viskija, vsaka po svojem receptu..
- Mojstrovina Jim Beam Distiller je stara v šerričnih sodih Pedro Jimenez.
Tradicije te pijače so tako obsežne, da o tem, kaj jesti in kako piti burbon "Jim Beam", lahko napišete ločen članek ali celo knjigo.
2. Nebeški hrib
Blagovna znamka, ki sta jo po razveljavitvi prepovedi ustanovila brata Shapiro. Blagovno znamko so nameravali poimenovati v čast junaka ameriške indijanske vojne Williama Havenhilla, vendar je bilo zaradi napake med registracijo ime zapisano z dvema besedama, zato se je pojavila ena od zdaj klasičnih destilarn Destilarne z nebesnimi hribi, da je v dobesednem prevodu "nebeški hrib".
Rojak Jima Bima Josepha je bil povabljen kot glavni mojster destilarne, saj so bili tedaj vsi glavni mojstri Bimami, najprej bratranci in včasih drugi bratranci uglednih sorodnikov. Od takrat se družinska konkurenca za pridelavo najboljšega burbona ne ustavi in tam, kjer je konkurenca, je tudi kakovost.
Haven Hill bo všeč vsem poznavalcem žganih pijač. Izstopa po jantarno-bronasti barvi, aromi belega hrasta, cimeta in karamele. Okus združuje note orehov, sadja, medu in začimb.
3. Oznaka proizvajalca
"Maker`s Mark" odlikuje izjemna zasnova, ki jo je oblikoval žena Bill Samuels.
Rdeči vosek se uporablja za tesnjenje vratu, ki spominja na srednjeveški pečat. Tudi v njegovih spodnjih krajih je stigma, ki pravi, da je viski izdelala četrta generacija družine Samuels.