Kako kuhati burbon doma?

Bourbon

- pogled viski, narejen na osnovi koruze. Menijo, da je to žlahtna pijača, ki jo je mogoče izdelati samo s posebno tehnologijo v posebni proizvodnji..

Vendar so ljubitelji domačih tinktur že dolgo ugotovili, da je ta vrsta alkohola marsikomu znana luna, infundiran v koruzi in se naučil kuhati burbona doma. Takšna pijača po kakovosti in okusu ni slabša zaradi shranjevanja analogov, ampak jih na nek način celo presega, če je pripravljena pravilno in z dušo.

Barva domačega burbona je zlata. Lahko je svetlo ali temno (odvisno od značilnosti uporabljenih surovin in tehnologije kuhanja). Če bi ga v postopku pridobivanja pijače hranili v žganih hrastovih sodih, bo senca koruznega luna bila jantarna.

Moč domačega burbona je 40-45 vol.

Prave sestavine

Da bi naredili koruzno mesečino z odličnim okusom, je pomembno skrbno izbrati sestavine za prihodnjo pijačo. Najprej se nanaša na koruzo..

Cela ali zdrobljena koruzna jedrca niso primerna za domači bourbon. Da bi dobili kakovostno pijačo, strokovnjaki svetujejo uporabo koruzne moke ali žitaric.

Druga bistvena sestavina koruznega viskija je slad, ki je potreben, da koruza sladkor, fermentira in tvori koruzni duh. Glavno pravilo pri izbiri te sestavine je nakup nefermentiranega izdelka svetle barve. Vrsta slada ni tako pomembna. Vzamete lahko katero koli - ječmen, rž, pšenica, oves. Dovoljeno, da ga naredite sami, kalijo žita.

Pred dodajanjem v suh slad kaša priporočljivo je zdrobiti, zeleno (poganjati neodvisno) - preiti skozi mlinček za meso.

Kuhanje doma

Za izdelavo burbona doma potrebujete:

  • 1,5 kg koruzne moke ali žitaric;
  • 300 g slada;
  • 7 litrov vode;
  • 25 g stisnjenega kvasa (ali 5 g suhega).

Poznavalci priporočajo nakup posebnega kuhinjskega termometra, s katerim lahko nadzirate postopek izdelave koruzne kaše. Upoštevanje temperaturnega režima je pomemben pogoj, od katerega sta v veliki meri odvisna okus in kakovost pijače..

Klasični recept za pijačo vključuje zaporedno izvajanje 3 stopenj. Je fermentacija, destilacija in vztrajanje.

V 1. fazi morate opraviti naslednje korake:

  1. V kovinsko ponev nalijte 3 litre vode in segrejte v parni kopeli na + 50 ° C.
  2. Med mešanjem vlijemo koruzno surovino v tekočino.
  3. Postopoma mešanico segrejte na temperaturo + 65 ° C, ne da bi prenehali mešati maso. Po tem prihodnje kašo odložite v vodni kopeli še 15 minut.
  4. Masi dodamo 1 liter vroče vode, mešanico segrejemo na + 80 ° C, premešamo, pokrijemo. V parni kopeli namočimo 20 minut.
  5. Maso odstavimo s štedilnika, ohladimo na + 65 ° C, dodamo slad.
  6. Posodo pokrijemo s pokrovom, zavijemo z odejo in čez noč postavimo na toplo mesto (7-8 ur).
  7. Kvas razredčimo v majhni količini tople vode, počakamo, da se aktivira, in mešanico vlijemo v lonec s koruzno gredico. Tam dodajte preostalo vodo, tako da skupna prostornina tekočine znaša 7 l.
  8. Vso maso nalijte v stekleno posodo, na vratu steklenice nataknite gumijasto rokavico, ki bo delovala kot vodno tesnilo.
  9. Vztrajajte kašo v temnem toplem prostoru 3-7 dni.

Takoj, ko mešanica doseže želeno stopnjo pripravljenosti, se rokavice odpihnejo, pivka pridobi svetlo senco, grenak okus in izrazit vonj po alkoholu. Po tem lahko nadaljujete na 2. stopnjo.

Klasični recept za burbon doma vključuje destilacijo v nekaj korakih. Prvič se kaša prenese skozi sir, zložen v več plasteh, da se znebite velikih delcev. Po tem se izvede destilacija (dvakrat). Najprej se moč pijače dvigne do 25%, nato se razredči z vodo, da se pridobi alkohol z jakostjo 20%, nato se izvede ponovna destilacija, tako da se nastale surovine razdelijo na "glave" in "repi".

Naslednji korak je vztrajanje. Po destilaciji in ustekleničenju pijače v steklenih posodah je treba burbon starati 2-3 dni, tako da dobi značilen sladkast okus koruzne lune. Če želite, da ima domač viski lepo rumeno barvo, potem lahko vztrajate pri hrastovih čipsih 3-9 mesecev.

Kako in s čim popiti burbon?

Luno iz koruze (burbon) lahko zaužijemo v čisti obliki ali uporabimo za pripravo koktajlov. Napitek naj bo iz širokih kozarcev majhne velikosti z ravnim debelim dnom. Priporočljivo je, da burbon nalijete v kozarce pri sobni temperaturi in nekaj minut pred pitjem držite posodo z alkoholom v roki, da se pijača "odpre".

Ne pijte koruznega viskija v enem zajtrku. Če želite začutiti vse odtenke njegovega okusa, morate najprej požreti in nekaj časa zadržati aromatično tekočino v ustih. To bo aktiviralo ustne receptorje..

Dovoljeno je dodajanje zdrobljenega ledu viskiju, vendar ne pozabite, da lahko to zmanjša moč lune in vpliva na njegov okus. Hkrati je ohlajen bourbon veliko lažje piti..

Menijo, da vam ni treba zalogaj, da bi pili, saj to moti uživanje v okusu koruznega viskija. Toda tisti, ki ne morejo brez prigrizka, naj dajejo prednost oreščkom, datljem, sadjem, mesnim jedem, temni čokoladi in slanim krekerjem brez okusov.

Koruzno meseno luč je priporočljivo piti na koncu pogostitve in jo kombinirati s kakovostnimi cigarami.

Pri pripravi koktajlov lahko burbon mešamo s sadnimi sokovi (jabolčni, pomarančni, češnjev, grenivki), “Cola”, “Pepsi”. Lahko ga kombiniramo tudi z drugimi vrstami alkohola (alkoholna pijača, vermuta).

Kontraindikacije

Domači burbon je močna alkoholna pijača, zato ga je strogo prepovedano piti tistim, na zdravje katerih lahko močno vpliva delovanje etanola, ki je del viskija. Tega domačega izdelka ne morejo jemati ljudje, ki trpijo zaradi akutnih in kroničnih bolezni notranjih organov, ljudje s hudimi motnjami cirkulacije in presnovnimi procesi..

Moonshine iz koruze je kontraindiciran med nosečnostjo in dojenjem, pa tudi v otroštvu.

Podobno

Meni