Angostura

Linija ruma Angostura vključuje pijače za vse priložnosti: tako mlade koktajle kot začinjene vrhunske rume v elegantnem zavijanju daril, ki jih ponavadi postrežemo kot prebavo.

Angosturski rum je izdelan v Republiki Trinidad in Tobago. Danes se pijača izvozi v 165 držav. Robert Wong, izvršni direktor podjetja Angostura Limited, razloži razlog, da je priljubljeni rum zvest tradiciji, kakovostnemu alkoholu in kreativnemu pristopu k njegovi proizvodnji.

Zgodovina Angosture Ruma

V 10–20-ih letih 19. stoletja so se v Južno Ameriko pod zastavo Simona Bolivarja, ki se je uprl neodvisnosti španskih kolonij, odpravili pustolovci in romantiki iz Evrope. Leta 1820 je nemški zdravnik Johann Siegert prispel na sedež Bolivarja, ki se nahaja v pristaniškem mestu Angostur ob ustju Orinoka. Pri 24 letih mu je že uspelo služiti kot kirurg v pruski vojski in sodelovati v vojaški kampanji.

Iz lastnih izkušenj je mladi zdravnik vedel, da v vojni izgube zaradi prehladov in črevesnih okužb niso manjše od ran. V bolivarski vojski so na ta seznam dodali tropske bolezni, predvsem malarijo..

V domovini Siegert že dolgo zdravijo z zdravilnimi grenkimi tinkturami - grenčicami. Prihod v Venezuelo je kirurg začel ustvarjati grenčice za malarijo in prebavne motnje iz lokalnih zelišč in lubja cinhone. Sigertove medicinske talente je Bolivar kmalu ocenil sam in ga imenoval za višjega kirurga v bolnišnici v Angosturju.

Siegertova tinktura, najprej imenovana Amargo Aromatico, kasneje „Dr. Siegertove aromatične grenčice «je bil tako uspešen, da ga je od leta 1824 kirurg začel ne samo nuditi svojim pacientom, ampak tudi prodati vsem. In ko je leta 1850 odstopil, je zgradil lastno destilarno in registriral podjetje “Dr. J.G.B. Siegert in Hijos. " V naslednjih dvajsetih letih so Siegertove zdravilne lastnosti cenili potrošniki na obeh straneh Atlantika. Ta grenka tinktura je bila na primer najljubše zdravilo Marka Twaina..

Sinovi dr. Siegerta: Carlos, Adolf in Louis, - so leta 1870 podedovali očetovo družbo. Kmalu so se v Venezueli začeli nemiri in po šestih letih so se bratje Siegert izselili na otok Trinidad. Grenka, narejena po družinskem receptu v novi destilarni, se je imenovala Angostura. Leta 1921 se je podjetje preoblikovalo v delniško družbo in dobilo ime "Angostura Bitters (Dr. J.G.B Siegert & Sons) Limited".

Že v začetku 20. stoletja so Siegertsa odnesli poskusi z destilacijo ruma. Res je, prvi rum, narejen na destilarni Angostura, ni bil nič posebnega. Vse se je spremenilo, ko se je certificirani kemik Robert Siegert odločil, da bo podjetje pripeljal do regionalnih voditeljev v proizvodnji te pijače.

Deset let, od leta 1936 do 1946, je Senor Siegert s sodelavci izpopolnjeval rum Angostura. Njegovi recepti še vedno ostajajo skrivni. Znano pa je, da se melasa iz sladkorne trsa, gojene na štirih različnih mestih, meša v moštu v strogo določenem razmerju.

Rum, ki je prišel v prodajo leta 1946, je bil pri kupcih tako priljubljen, da je bilo tri leta pozneje podjetje prisilno kupiti novo destilarno Trinidad Distillers za proizvodnjo ruma, leta 1973 pa še eno, Fernandes Distillers.

V drugi polovici 20. stoletja je podjetje cvetelo in postalo uradni dobavitelj žganih pijač na angleško in švedsko kraljevo sodišče. V 70. letih je Angostura Limited postal eden največjih davčnih zavezancev Republike Trinidad in Tobago, ki je bil drugi izvoznik le nafte. Leta 1985 je podjetje za prispevek k industrijskemu razvoju države prejelo vladno nagrado Hummingbird. Do konca 20. stoletja je Angostura prodala 20 milijonov litrov alkohola na leto..

Leta 1997 je kontrolni delež družbe pridobil CL Financial Group. Novi lastniki so nameravali na enem kmetijskem gospodarstvu združiti več znanih proizvajalcev karibskega ruma. V ta namen so pridobili znano jamajško blagovno znamko Appleton Estate, pri čemer so vzeli bančno posojilo, ki ga je zavarovala Angostura. Zaradi finančnih dogodivščin je podjetje leta 2009 utrpelo milijardo dolarjev izgube, izgubilo ameriški trg in skoraj šlo v stečaj. Prodaja ruma in grenkega mesa se je zmanjšala, v trgovskih krogih so švigale govorice o zaprtju družbe Angostura Limited.

Podjetje se je rešilo z odločnim ukrepanjem vlade, prodajo Appleton Estate in popolno menjavo vodstva Angostura Limited. Leta 2012 je bil Robert Wong imenovan za izvršnega direktorja podjetja, ki je obnovil prejšnje količine proizvodnje alkoholnih pijač, posodobil opremo podjetij.

Rum "Angostura" je na mednarodnih razstavah osvojil 107 medalj. Podjetje je odprlo šolo kovancev, kjer priznani strokovnjaki mlade iz vseh Karibov poučujejo, da izdelujejo posebne sodčke za staranje ruma.

Rumaple cocktail (javorjev rum)

Ministrstvo za Rome Republike Trinidad in Tobago priporoča koktajl Rumaple:

• pol apna;
• 50 ml ruma Angostura Reserva;
• 2 kapljici Angostura pomarančne grenke;
• 20 ml likerja Maraschino Luxardo;
• 15 ml javorjevega sirupa;
• 50 ml ananasovega soka;
• ledene kocke.

Recept: polovico limete razrežite na 6 kosov, prelijte preostale sestavine in v stresalniku zmešajte v ledu. Pijačo nalijte v koktajl kozarec in okrasite z ananasovimi rezinami in listi..

Vrste ruma Angostur

Na voljo je 9 sort ruma Angostura:

• Angostura Reserva - prozorni brezbarven rum tri leta staranja, z močjo 37,5%. Ima kremasto aromo vanilije, suh okus in gladek, svilnat videz. Rum je bil ustvarjen posebej za sadne koktajle;
• Angostura 5 let star - zlati rum (40%), ki ga hranijo v zgorelih hrastovih sodih 5 let. Okus je mehak, čokolado-vanilija, z vonji začimb in žganega hrasta. Pijačo postrežemo bodisi kot prebavo, bodisi kot del koktajlov z zelišči;
• Angostura 7 letnik - vrhunski rum, jantarno rdeč (40%). Pijača se hrani v bourbonovih sodih 7 let. V blagem okusu se skladno dopolnjujejo note čokolade, smetanaste irisa, javorjevega sirupa in medu. Rum postrežejo z ledom kot prebavo, poleg cigare ali kot del manhattanskega koktajla;
• Angostura 1919 - premium rum, nasičena jantarna barva (40%). Kompleksna mešanica alkoholov vsaj 8 let. Pijačo je ustvaril mešalnik J. Fernandez, lastnik Fernandes Distillers (danes - enega od oddelkov Angostura Limited). Po požaru v vladnih skladiščih je leta 1932 kupil šarmer rum, ki je staran od leta 1919, po požaru v vladnih skladiščih. Na njegovi podlagi je bil prvič ustvarjen rum "1919". Čokoladno-vaniljev okus pijače postopoma razkriva pol tone medu in mandljevo-kokosov oreh, ki se konča s toplim dolgim ​​okusom;
• Angostura 1824 - premium rum, barva starega jantarja (40%). Pijačo ročno mešamo iz izbranih alkoholov, ki jih 12 let hranijo v žganih burbonskih sodih. Rum je bil prvič izdan leta 1999, v počastitev 175-letnice podjetja (ustanovljenega leta 1824), od takrat pa se proizvaja v omejenih količinah. Okus pijače je mehak, vaniljevo-meden, s poltoni rozin, pomarančno lupinico in toplim zaključkom;
• Angostura 1787 - premium rjavi rum (40%). Leta 1787 je bila na plantaži Lapeyrouse ustanovljena prva tovarna sladkorja v Trinidadu. Pijača se proizvaja od leta 2016. To je zapletena mešanica 15-letnih duhov. Kot rezultat, rum pridobi banana-jabolčni okus z rahlo grenkobo po suhem sadju in zgorelem hrastu, ki se postopoma spreminja z notami slive in konča z dolgim ​​toplim zaključkom s pridihom kremne šarenice;
• Beli hrastov rum je brezbarven prozorni rum (40%), najbolj priljubljen v Republiki Trinidad in Tobago. Pijača se stara v hrastovih sodih iz burbona. Okus ruma po citrusu in vaniliji postane strožji in bolj suh, zahvaljujoč hrastovi grenkobi;
• Royal Oak Select Trinidad Rum je rumeno temno jantarne barve (40%), sestavljen iz mešanice alkoholov z obdobjem zadrževanja od 5 do 7 let. Okus je sladek, karamelno-kokosov, s trmastim pikantnim zaključkom. Pijača je primerna za koktajle;
• Angostura Single Barrel Reserve Limited Edition je rumeno obarvan rum (40%), sestavljen iz več alkoholov, starih najmanj 5 let v bourbonovih sodih. Poveljnik vsakič izbere mešanico ročno, tako da je pijača proizvedena v omejenih količinah. Pijača je dišeča s kandiranim sadjem in rjavim sladkorjem. Kava in kremast okus s pridihom suhih marelic, uravnoteženih z začinjenimi paprikami iz hrastovega popra.