Kaj je grenadin?

Grenadin je trmast sladki rubin sirup, narejen iz granatnega soka. Gosta, viskozna konsistenca pojasnjuje visoko vsebnost kalorij v koncentratu - 268 kilokalorij v 100 gramih.

Zgodovinski esej

V boju za primat pri ustvarjanju sirupa so se spopadli Francozi in Španci.

Francozi trdijo, da ime koncentrata sladkega granatnega jabolka izvira iz francoske besede šipek - granata in da je bil ustvarjen posebej za koktajle leta 1891.

Španska različica ni nič manj verjetna: v 8. stoletju so se maroški Mavrovi naselili v provinci Granada v regiji Andaluzija. S seboj so prinesli granatna drevesa in iz sadja pripravili ne samo granatne omake, ampak tudi sirupe.

Zdi se, da so takšne sirupe pripravljali ne le v teh dveh državah, ampak povsod, kjer je rasla granatna jabolka. V Perziji je na primer znana kot granatna melasa..

Britanci so konec 19. stoletja aktivno uporabljali sirup za reševanje težav z jetri in povečanje apetita pri otrocih. Predlagali so, da tisti, ki potrebujejo pomoč, pred jedjo zaužijejo žlico rdeče sladke tekočine.

V Ameriki je v začetku 20. stoletja koncentracija rubin prevzela svoje mesto na polici barmenov.

Zanimivo dejstvo. Poleg sirupa je na voljo tudi grenadinski liker, ki vsebuje do 3,5% alkohola. Leta 1825 je lastnik podjetja JR Phillips James Philips svetu predstavil zanimivo linijo zdravilnih likerjev, med katerimi je bil Phillips iz Bristola Grenadina eden najbolj izvirnih.

Sodobna sestava grenadina

V izvirni obliki je formulacija sirupa vključevala le šipek sok in sladkorni sirup. Zdaj sestava in posledično okus in lastnosti grenadina razlikujejo glede na ideje proizvajalca.

Poleg glavnih sestavin, navedenih zgoraj, lahko sestava sirupa vključuje sokove rdečih in črnih jagod - češnje, črni ribez, jagode, maline itd..

Obstajajo tehnologije, ki omogočajo vnos umetnih dodatkov, dišav, arom v koncentrat. To zmanjša njegove stroške, poveča rok trajanja, vendar nekoliko poslabša lastnosti.

Nekatera podjetja, kot je Mott`s (proizvaja sirup Rose), popolnoma izključijo sok iz sirupa in strankam ponujajo mešanico fruktoznega koruznega koncentrata, vode, umetnih arom, rdeče barve hrane, citronske kisline, benzonata in natrijevega citrata.

Najboljše blagovne znamke lahko kupite pri francoskem podjetju Monin, nizozemskem Bolsu in ameriškem Sonoma Syrup. Njihovi izdelki vsebujejo 10% sveži granat.

Med likerji - sirupi z dodatkom alkohola - so se izdelki podjetja JR Phillips dobro izkazali..

Pozor! Če se še vedno sprašujete, kako izbrati dober grenadin, potem bodite pri nakupu pozorni na dve stvari - sestavo sirupa in datum uporabnosti. Upoštevajte, da lahko v odprti obliki steklenico hranite (v hladilniku) največ 2 meseca.

Koristi grenadina za telo

Sirup iz naravnega soka granatnega jabolka ohranja v majhnih količinah veliko mikro komponent granatnega jabolka:

• vitaminski kompleks: tokoferol (vitamin E), filokininoni (vitamin K), askorbinska (vitamin C) in folna (vitamin B9) kisline;
• mineralni kompleks: fosfor, magnezij, kalij, kalcij, cink, železo in fosfor;

Ugotavljajo blagodejni učinek koncentrata granatnega jabolka na telo. Grenadinski sirup je sposoben:

• nižji holesterol;
• zmanjšati tveganje za srčne težave;
• prinese normo krvnega tlaka;
• povečati reproduktivne sposobnosti;

Antocianini v sirupu uničujejo škodljive mikroorganizme, polifenoli pa zmanjšajo tveganje za nastanek raka in upočasnijo proces staranja..

Ne uporabljajte sirupa samo v primeru diabetesa in alergije na njegovo sestavo.

Domači grenadinski recept

Kako pripraviti granatni liker, je razmislil v drugem članek, Danes bomo pripravili natanko sirup iz granatnega jabolka in po vseh pravilih.

Značilnosti kuhanja

Domač sirup iz granatnega jabolka je zaradi svoje naravnosti preprosto popoln. Vendar je nekaj točk, ki jih morate vedeti, preden začnete kuhati..

1. Rok uporabnosti sirupa (v hladilniku) ni dolg - le 2-3 tedne, vendar ga je mogoče nekoliko podaljšati:

• med kuhanjem dodamo 1 žličko (5 minut pred pripravljenostjo) limonin sok;
• vnos močnega alkohola v sestavo;
• pred sterilizacijo in sušenje steklenic / kozarcev, preden sirup vlijete vanje.

1. Dodajanje močnega alkohola je narejeno le v ohlajenem siruju granatnega jabolka. V tem primeru je primeren praktično kateri koli 40-stopinjski alkohol - konjak, žganje, džin, rum itd. Upoštevajte, da se bo okus sirupa iz teh pijač nekoliko razlikoval. Za klasiko se šteje kombinacija: alkohol 40-45% ali vodka in grenadin. Vsekakor zaužijte 5-25 ml močnega alkohola na pol litra soka (navedeno v receptu).
2. Količina sladkorja v receptu se razlikuje. Sladkost sirupa, njegova gostota in trajanje skladiščenja bodo odvisni od tega, koliko ga zaužijete. Sok in sladkor v razmerju 1: 1 vam omogoča, da dobite bolj viskozen in sladek sirup, shranjen do mesec dni.
3. Del granatnega soka (do 50%) lahko nadomestite s katerim koli drugim rdečim sokom - češnjevim, črnim ribezom, jagodami, malino itd. To koncentrata ne bo pokvarilo, le malo bo popestrilo njegov okus. V receptu uporabljamo le sveže stisnjene sokove.
4. Po želji lahko v sestavo vnesemo aditive: vanilin, 2-3 kapljice esencije (pomaranča, vrtnica itd.).

Seznam sestavnih delov in tehnologija kuhanja

Pripravite:

• granatni sok - 0,5 l;
• granulirani sladkor (bel) - 250-500 gr.

Nadaljujte:

1. Čez sok vlijemo sladkor, zavremo in zavremo do polovice volumna. To se običajno zgodi, ko 15 do 40 minut dušite na majhnem ognju (čas kuhanja je odvisen od debeline sirupa). Med postopkom občasno premešajte.
2. V ohlajen koncentrat vnesemo želene dodatke in močan alkohol. Vendar pa tudi brez tega koraka velja za pripravljenega..
3. Vlijemo v sterilno stekleničko in zapremo. Hranite v hladilniku.

Pozor! Domači grenadinski sirup se bo po barvi razlikoval po barvi. To je normalno: manjša svetlost se razloži z naravnostjo sestavnih delov in odsotnostjo barvil..

Kako uporabljati grenadinski sirup

Izdelka ne porabijo sami, je pa odlično sladilo, barvilo in aromatiziranje. Zato se uporablja kot:

• preliv za sladice in sladoled;
• omaka za palačinke in lončke;
• impregnacija za piškote;
• osnova mesnih omak;
• sestavina solatnih prelivov;
• komponenta koktajla.

Običajno v receptih je sirup izražen v mililitrih, včasih pa so navedeni tudi grami. Če želite razumeti, koliko morate zaužiti preprosto: v 1 skodelici (na 250 ml) - 350 gramov sirupa - v 1 žlici. - 20 gr - v 1 tsp. - 7 gr.

Grenadinski koktajli

Pozor! V receptih lahko uporabite svoj lastni sirup, zato bo namesto besede „grenadin“ v sestavi uporabljena fraza „granatni sirup“ ali „granatni liker“. Vedeti morate, da je to eno in isto.!

Grenadinski koktajli prihajajo:

• alkohol: Tequila sončni vzhod, Hirošima, Orkan, Sangrita, Eksplozija možganov in drugi koktajli sambuca, šampanjec, martini ali Bacardi rum;
• brezalkoholni: Bora Bora (250 ml Sprite + 25 ml granatnega sirupa + 0,5 žlice limete svež), Roy Rogers (250 ml cole + 10 ml granatnega sirupa) itd..

Poleg tega je granatni sirup mogoče zamrzniti v ledenih pločevinkah in postreči z viskijem, džinom, šampanjcem.

Morski vetrič

Zmešajte v kozarcu highball, napolnjenega z ledom:

• žganje (marelice) - 50 ml;
• limonin sok - 50 ml;
• gin - 50 ml.

Kapljajte nekaj kapljic granatnega likerja in dodajte sodo.

"Piknik"

Zmešajte v mešalniku:

• viski (Ballantine) - 25 ml;
• ananas sok - 50 ml;
• granatni sirup - 10 ml;
• breskev - ½ olupljenega sadja;
• mango - ¼ olupljeno sadje.

"Dan plaže"

Zmešajte v napolnjenem ledu:

• lahki rum - 30 ml;
• Amaretto liker - 15 ml;
• sveža pomaranča - 60 ml;
• granatni liker - 15 ml.

Mimoza

V kozarcu zmešajte piščali:

• šampanjec - 1 steklenica (0,75 l.)
• ananas sok - 250 ml;
• pomarančni sok - 450 ml;
• granatni liker - 60 ml.

Jagodna nagrada

Zmešajte v napolnjenem ledu:

• pomarančni liker (Trojni sek) - 10 ml;
• vodka - 20 ml;
• smetana - 20 ml;
• kokosov sirup - 10 ml;
• vaniljev sirup - 10 ml;
• granatni sirup - 5 ml;
• jagode - pire iz 4 jagod.

Pred serviranjem stremo.

Luigi

Zmešajte v napolnjenem ledu:

• pomarančni liker (Cointreau) - 15 ml;
• beli vermut - 35 ml;
• gin - 35 ml;
• mandarinski sok - 30 ml;
• granatni liker - 10 ml.

"Pink Lady"

Zmešajte v napolnjenem ledu:

• gin - 45 ml;
• jajčni beljak - 1 kos .;
• granatni liker - 3-4 kapljice.

Buz-fiz

Zmešajte v napolnjenem ledu:

• Benediktinski liker - 10 ml;
• malinov sirup - 10 ml;
• granatni sirup - 5 ml;
• jagode - pire iz 2 jagod.

Prilijemo v kozarec in dodamo 120 ml penine (šampanjec).

Merlin Monroe

Zmešajte v kozarcu:

• šampanjec - 100 ml;
• Calvados - 25 ml;
• granatni liker - 6 ml.

Garnet zapestnica

Zmešajte v napolnjenem ledu:

• limonin sok - 10 ml;
• pomarančni sok - 20 ml;
• granatni sok - 40 ml;
• granatni liker - 2-3 kapljice.

Tempelj Shirley (brezalkoholni)

Zmešajte v kozarcu, napolnjenem z ledom:

• ingverjev ale - 150 ml;
• granatni sirup - 10 ml;
• sladkorni sirup - 30 ml.

Vlijte nekaj kapljic granatnega sirupa in dodajte sodo.