Staromodni koktajl `old fashion` (staromodno) - pravilna sestava, razmerja in recept
Raznovrstni koktajli so neverjetni. Vsi so razdeljeni v več skupin, odvisno od moči, števila sestavnih delov in sorte, odvisno od časa vložitve in pravil uporabe.
Torej koktajl Old Fashion velja za eno najboljših aperitivov že skoraj dve stoletji.
Še več, skozi celoten obstoj takšno pijačo pijte le iz staromodnih kozarcev, ki ga v nobenem primeru ne moremo nadomestiti.
Pomoč! Old Fashion se je rodil leta 1880, eden od barmanov restavracije Pendennis Club v Kentuckyju jo je pripravil za upokojenega polkovnika Jamesa Papperja.
Ime ustvarjalca koktajla se žal ni ohranilo v zgodovini.
Kako je nastala priljubljenost koktajla:
- Tako nastala močna alkoholna pijača je moškega zelo uživala in kasneje je recept za pripravo tega delil s svojim prijateljem, ki je prav tako delal kot barmen, vendar že v hotelskem baru v New Yorku.
- Barmanu in lastniku lokala je bil všeč pripravljen koktajl, zato so ga dodali v vinsko karto. Zahvaljujoč temu so že nekaj let za Old Fashion vedeli skoraj vsi Američani..
- Turisti so imeli radi tudi to pijačo, zato je hitro pridobila priljubljenost v drugih državah sveta..
Je pomembno! Ta alkoholni izdelek je uvrščen na seznam uradnih koktajlov združenja barmenov, a spada v kategorijo "Nepozabni", kar samo potrjuje njegov edinstven okus in aromo.
Korak za korakom recept
Klasična Stara moda je grenak okus, nenavadna aroma in zlato rjava barva.
Sestava
Pripraviti ga je treba iz:
- Ameriški viski ali burbon - 50 g;
- Zeliščna tinktura Angostura - 5 g;
- 2 kosa rafiniranega;
- pomarančna lupina - iz 1 velikega sadja;
- koktajl češnja za stekleno dekoracijo - 1 kos .;
- kocke ledu - 180 g.
Zdaj je veliko barmenov začelo dodajati takšno sestavino kot soda, in sicer v količini 15 g na porcijo.
V okusu ni bistvenih sprememb, sam koktajl pa se pije bolj prijetno. Vendar je treba razumeti, da izvirna formulacija take komponente ne zagotavlja.
Pomoč! Doma lahko zeliščno tinkturo te vrste nadomestimo z bolj dostopnim analogom. Jägermeister je najprimernejši, čeprav se zdi, da nekateri barmeni povsem uporabljajo močan Cointreau liker..
Namesto burbona je bolje uporabiti viski ali visokokakovosten konjak, primerno je tudi žganje.
Če kljub temu načrtujemo dodajanje sode v pijačo, potem lahko običajna mineralna penina postane njen analog.
Kuhanje
Kuhanje "stare mode" naj bo takoj v istem kozarcu, ki mu ga bodo postregli. Imenuje se Rox ali na enak način kot sama pijača..
Postopek kuhanja je naslednji:
- Kozarec mora biti temeljito zamrznjen. Da bi to naredili, ga pošljejo za nekaj ur v zamrzovalnik. Močneje se ohladi, bolan je mehak, a hkrati nasičen, aroma samega koktajla in njegovega okusa bo.
- Na sredino pripravljenega kozarca postavite dva kosa rafiniranega in jih navlažite z zeliščno tinkturo na vrhu.
- Ko se tekočina absorbira v sladkor, jo je treba gnetiti s posebno napravo - madelerm. Doma lahko uporabite pestilo ali leseno žlico.
- Nato enakomerno vlijemo led na sladkorne drobtine.
- Počasi nalijte burbon ali viski v kozarec in temeljito premešajte celotno vsebino posode. Raje uporabite leseno lopatico.
- Robove kozarca okrasite z drobno sesekljano spiralno lupino pomaranče in češnje. Po želji ga lahko postrežemo s slamico.
Za moške redčenje nastalega koktajla s sodo ali mineralno vodo ni priporočljivo, vendar za ženske v nekaterih situacijah je ravno nasprotno.
Vodo v kozarec nalijte tudi počasi z burbonom in šele nato zmešajte dobljeni koktajl.
Video
Pravilno pripravljena “Old Fashion” naj postane jantarna barva z zlatimi odtenki, v svojem okusu prevladuje burbon, vendar jo dopolnjujejo lahke zeliščne note.
Zaradi prisotnosti sladkorja v sestavi je zaključek precej mehak in sladek ter zelo dolg. Koktajl bi morali piti v majhnih požirkih, uživati v okusu in aromi ter vedno z lahkotnimi prigrizki, sicer se zaradi velike moči hitro napijete.
Oglejte si video, v katerem profesionalni barmen opisuje postopek priprave slavnega koktajla:
To staromodno mešano alkoholno pijačo sta najbolj ljubila 33 ameriški predsednik in njegova žena Harry in Bess Trumanov.
In kot veste, so imeli odličen okus, kar samo še enkrat potrjuje edinstvenost in prefinjenost "stare mode".