Genie bols genever (bols genever) - značilnosti nizozemske pijače
Menu
Veliko ljudi ve za gin, toda beseda genever / ever je pri večini ljudi vznemirjena. Vendar se ni treba bati: povzročitelj je džin najbližji "sorodnik", še bolj pa njegov "starš".
To pijačo so izumili Nizozemci, Britanci pa so hitro izvedeli zanjo, jo okusili in ustvarili svojo, nekoliko spremenjeno različico.
A bistvo je ostalo enako: proizvajalec, kot džin, je destilat z brinovi in drugimi aromatičnimi dodatki.
Proizvodnja klasičnega proizvajalca oude ni tako preprosta zadeva. Najprej se pripravi tako imenovano sladno vino (moutwijn v nizozemščini).
Škropljenje iz sladkanih zrn (ječmen, rž, pšenica, koruza) destiliramo v bakrenih kockah, nato dobljeni destilat destiliramo še dvakrat, nato na njem vztrajamo aromatično zmes (brinove jagode in številne začimbe, vsak proizvajalec ima svoj recept). Po tem sledi še ena destilacija in nato vzreja do pitne trdnjave.
Druga možnost: v trikrat destilirano sladno vino dodajte aromatični destilat (infuzija zelišč in brina z alkoholom, destilirana), premešajte in dovedite želeno jakost.
Vse to zagotavlja mehkobo in gladkost teksture genevaire, pa tudi značilne sladke, začinjene in brinove arome. Včasih se proizvajalec hrani v sodih, včasih se mu doda majhna količina sladkorja.
Poenostavljena različica Genever - jonge genever, ki je cenejša za izdelavo, a po naravi in aromi enostavnejša, nevtralna.
Sladeno vino je le majhen del njegove osnove (do 15%), preostali del pa je rektificiran duh, pridobljen iz žita.
V skladu s sodobnimi evropskimi zakoni lahko samo pijačo, ki je bila pridelana na Nizozemskem ali v Belgiji, imenujemo proizvajalec. Nizozemska je Geneverejeva rojstna hiša, toda nihče ne ve, kdaj se je tam začel in kdo jo je izumil.
O Genevari piše pisno, ki sega v 13. stoletje, na splošno pa lahko rečemo le, da je bila ta pijača v drugi polovici 16. stoletja na Nizozemskem že zelo priljubljena. Proti koncu šestnajstega stoletja so zanj izvedeli Britanci, ki so ga poimenovali "nizozemski pogum".
Dejstvo je, da so Nizozemci, ki so bili zavezniki Britancev v eni vojni proti Špancem, radi izpustili krog Genevere, preden so se podali v boj.
Obravnavani Bols proizvajalec je vrste oude genever, to je zelo klasična različica, ki je narejena po receptu iz leta 1820. V skladu s sprejetimi standardi bi moral proizvajalec oude temeljiti na vsaj 15% sladovem vinu, običajno pa več - v primeru Bols - več kot 50%. Ta proizvajalec se trikrat destilira v tradicionalnih kockah za destilacijo bakra..
Lucas Bols je eden najstarejših proizvajalcev alkoholnih pijač na svetu. Svojo zgodovino vodi od leta 1575, proizvajalec pa proizvaja od leta 1664.
Sodobna različica Bols Genever je bila razvita leta 1820 - zdaj podjetje ponuja tudi nekaj drugih možnosti. Klasični Bols Genever je najbolje prodajan na svetu..
Vendar je Bols znan ne le po proizvajalcih, ampak tudi po velikem izboru najrazličnejših alkoholnih pijač..
Ženska Bols je 42 vol., Energijska vrednost pa je 233 kcal / 100 ml.
Osebni vtisi
Genever Bols je brezbarvna pijača z zmerno, zadržano, a hkrati globoko in kompleksno aromo. V aromi se čutijo note kruha, slada, zelišč, citrusov, brina. Aroma je mehka in nevsiljiva. Okus je precej svetel, a zelo mehak, bolj ali manj zanimiv, s sladkimi sladnimi toni in začimbami. Cilj je zmerno dolg in spet blag..
Genever Bols lahko dlje časa srkamo in srkamo, torej je povsem drugačna pijača kot navadna vodka. Vendar ne morem reči, da me je navdušil: zdelo se je, da nekaj v njem manjka ... Ampak - zanimivo.
Kje kupiti in koliko
Genever Bols se prodaja samo v trgovinah z alkoholom in v posebnih trgovinah. Na primer, v Dišečem svetu, WineStyle.ru, CigarPro.ru. Steklenica s prostornino 700 ml. stane 2000-2500 rubljev.
Kako piti
Genever Bols ni treba zelo hladiti: zaradi njegove gladkosti in mehkobe ga je povsem mogoče piti celo toplo.
Uporabite lahko navadne kupčke ali nizka očala, pa tudi očala in kozarce v obliki tulipana, če se želite globlje potopiti v aromo. Obstajajo tudi posebna očala za genevera (glej spodaj).
V kozarce lahko dodate nekaj kock ledu po okusu - leda v kozarce ne smete dodati. In ne pozabite, da bo močno ohlajena pijača manj aromatična in izrazita.
Postrebati je bolje kot aperitiv, torej pred jedjo. Druga možnost je ne glede na hrano, na primer viski. Poleg tega lahko Bols Genever uporabite tudi za pripravo koktajlov..
Vse, kar morate vedeti o Geneverju - Juniper Vodka
| Genever - močna alkoholna pijača, nacionalna pijača Nizozemske. Beseda genever izvira iz nizozemskega jeneverbes, kar pomeni brin. Menijo, da je Genever postal tisti, ki je postal prerodnik angleškega gina - te pijače imajo podoben recept. Za razliko od gina lahko Genever pridelajo le na Nizozemskem, v Belgiji, dveh francoskih provincah in v dveh zveznih zveznih deželah Nemčije. Nanaša se na alkoholne pijače, ki so razvrščene kot evropske zaščitene geografske označbe.. |
Pridobite ga z destilacijo rži, koruze in pšenice. Tako dobljenemu „sladnemu vinu“ se dodajo brinove jagode in začimbe. Po destilaciji se proizvajalec filtrira, razredči z vodo do potrebne trdnosti, posesa, prelije in da v prodajo ali dodatno dolgo stara v hrastovih sodih..
Pijte zgodovino
Zgodovina destilacije brinovih jagod sega v 11. stoletje, ko so menihi iz Salerna (Italija) poskušali eksperimentirati z zdravilnimi poticami, ki so jih pridobili z destilacijo vinskega alkohola z dodatkom različnih zdravilnih zelišč in jagodičja..
Konec 15. stoletja se je brinov destilat nepričakovano preselil iz kategorije drog na pult izdelkov za zabavo..
Do te preobrazbe je prišlo zaradi združitve dveh tehnologij destilacije: samostanske za proizvodnjo zdravilnih mešanic in keltske, ki je ostanke pridelkov uporabljala za destilacijo v alkohol..
Pojavil se je proizvajalec, ki je bil Nizozemcem všeč veliko bolj kot zgodnji destilati.
| Nizozemci so bili očitno prva evropska država, ki je destilacijo postavila na proizvodno linijo. |
Med letoma 1500 in 1700 je imelo vsako bolj ali manj pomembno mesto več destilarn, ki so proizvajale alkohol..
Tujci so trdili, da je za proizvodnjo in porabo toliko alkohola na Nizozemskem kriva odbojna klima, vendar to ni tako..
Preprosto sta krivi prirojena nizozemska iznajdljivost in ljubezen do eksperimentiranja, ki bi lahko karkoli spremenili v močan alkohol..
Anglija se je odprla za izvoz Geneverja od sredine šestnajstega stoletja. V začetku naslednjega stoletja je postala priljubljena v Angliji, ko je vojno prekinila uvoz alkohola iz Nemčije in Francije. Nato se je na Nizozemskem borilo na stotine angleških vojakov.
Pred bitko so vzeli navado, da so pomirili kozarec genevera, da bi pomirili živce, zaradi česar so ga poimenovali "nizozemski pogum".
Na samem začetku proizvodnje angleškega gina je bil njegov okus zelo podoben nizozemskemu predhodniku: bil je težek, sladek, dišeč, pogosto začinjen z začimbami, kot sta nageljnove žbice in mirta. Vendar sta se kasneje Genever in Gin ločila..
Sorte pijače
| Št. 1 Staro 15% sladno vino, 20 g sladkorja na liter | Št. 2 Mlado vino iz 15% slada, 10 g sladkorja na liter | Št. 3 Korenwein 51–70% slada, 20 g sladkorja na liter |
Vrste proizvajalca Genevera se razlikujejo po načinu proizvodnje. Stara je temeljila na metodi, ko so brinove jagode združili z zrno pivo, nato pa z destilacijo pridobili "sladno vino", ki je bilo nato razredčeno z vodo.
Med prvo svetovno vojno je Nizozemska imela težave z izvozom žita, zato je žitno pivo zamenjala alkohol iz sladkorne pese - tako se je pojavila mlada vrsta Genevere.
"Korenwijn" je preveden kot "sladno vino." Vseboval naj bi vsaj 51% in ne več kot 70% sladovega vina, ta pijača pa ne sme vsebovati več kot 20 gramov sladkorja na liter. Corenwein velja za najdražjo vrsto genevera. Včasih se ta vrsta stara več let v hrastovih sodih, kar ji daje bogat slad..
Obstaja tudi granzhenerev (graanjenever) - generator, ki je narejen iz 100% žitnega destilata (ponavadi gre za koruzo ali pšenico). Okusi kot bogata različica mlade geneve.
Poraba
Genever se uporablja za srkanje - izvirni nizozemski ritual pitja v čisti obliki iz tradicionalnih kozarcev v obliki tulipana.
Mimogrede, stekla v obliki tulipana so sestavni del nizozemskega obreda uživanja v Geneveverju, ki se imenuje kopstoot (v prevodu "glava šiška").
| Posebnost obreda kopstoot Obred je vedno preprost. Pripravite kozarec v obliki tulipana, zraven pa postavite majhen (250 ml) kozarec s pivom (priporočljivo je kombinirati lager z genèverjem). Ohlajeno žlico nalijemo v kozarec prav do roba. Nagni se, popij Genevere, poravnaj in popij pivo. Nadaljujte, dokler ne začutite učinka, skritega v imenu obreda. |
Lahko pijete vseeno pri sobni temperaturi in ohlajeno - odvisno je samo od vaših osebnih želja, čeprav je predstavitev lahko odvisna tudi od vrste pijače.
Na primer, bolje je postreči mladega gena, čeprav je hladen, bolje je, da ga pred serviranjem v zamrzovalnik postavite. Corenwein in stari Genever pijeta pri sobni temperaturi.
Kavi lahko dodate tudi kavo - dobite skoraj irsko različico.
Zahvaljujoč sladnim odtenkom, ki spominjajo na viski, je Genever odlična pijača za pitje v čisti obliki ali z ledom, dobro se obnese s citrusi. Najenostavnejša mešanica je sestavljena iz Geneverjeve in limonine sode (v razmerju 1: 3). Bolje je, da ga hranite v temnem prostoru pri temperaturi od 5 do 16 stopinj Celzija.
Kot ste že razumeli, zhenej odlično dopolnjuje agrume, zato kot predjed lahko izberete kozice z rdečo papriko in limonino omako.
Prav tako je lahko dobra spremljava mesnim jedem, kot so telečja na žaru ali goveja klobasa. Kombinacija s sledom, začinjenim z zelišči, je lahko zanimiva alternativa zdolgočašeni vodki.
Koktajli Najboljše recepte za koktajle najdete na uradni spletni strani Bols.com, ki je eden najbolj znanih in najstarejših proizvajalcev Genevera (mimogrede, sama Genevera je na tej strani). Tu je recept, ki ga ni preveč zapleteno izvršiti. Zaradi svojega okusa proizvajalec barmanom omogoča aktivno eksperimentiranje s koktajli..
Prvotni Collins, ki je pridobil priljubljenost v 19. stoletju, je bil Collins prvotno mešan na podlagi Geneverja (prvi recept za ta koktajl se je pojavil v delih očeta ameriškega miksologije Jerryja Thomasa leta 1876). Dovolj je, da v pravih razmerjih zmešate kavni napitek, generator in grenko dve vrsti.
"Impeachment" Za to pijačo morate mešati breskovo tekočino z generatorjem. Okus lahko osvežite z vsemi enakimi grenčicami..
- 50 ml Genevera 25 ml limoninega soka 15 ml sladkornega sirupa 50 ml sode
- 30 ml kavni liker 60 ml genevaire 1 kapljica pomarančne grenke 2 kapljici angosture 1 čajna žlička sladkornega sirupa
- 30 ml breskeve tekočine 45 ml Genevera 1 čajna žlička sladkornega sirupa 2 kapljici Angostura 2 kapljici Peychaud
V stresalniku zmešajte vse sestavine (razen sode), v kozarec, napolnjen z ledom, vlijte 2/3 collinov, dodajte sodo, okrasite z rezino limone.Zmešajte sladkorni sirup in grenčice, dodajte led in nalijte polovico količine gena in kavnega likerja. Premešamo in vlijemo preostalo žlico in alkoholno pijačo, nato pa še enkrat premešamo Vse sestavine zmešamo z ledom in napitek skozi sito za koktajle nalijemo v predhodno ohlajen kozarec..
Genever - nizozemski Gin
Prve nizozemske destilarne so imele na voljo že pripravljen trg. Čeprav je Frančišek Silvij produciral proizvajalec (ali proizvajalec) izključno za medicinske namene, minilo je malo časa, preden je pijača pridobila priljubljenost med lokalnim prebivalstvom.
Lucas Bole je imel leta 1575 delovno destilarno, le tri leta po Silviusovem domnevnem "odkritju". Wenneker je svoje podjetje odprl leta 1693, destilerija de Kieper pa je bila ustanovljena v Rotterdamu (nizozemska prestolnica začimb) leta 1675.
V tistem obdobju je Didro Nizozemce imenoval "živeče alambike, ki prehitevajo sebe.".
Dejansko je destilacija vedno šla z roko v primerjavi z Nizozemci in dolgujemo jim razcvet nekaterih najboljših žganih pijač na svetu..
Nizozemci so kot narod trgovcev potrebovali alkohol, da so ohranili vina, ki so jim pomagala preživeti dolga morska potovanja, in že pomagala okrepiti konjak in šerher kot središča proizvodnje žganja. Začimbe so uvažale iz zahodne Indije in vzhodne Indije, žganje, ki so ga vlili iz Francije (zlasti iz konjaka) in iz Španije.
Kljub priljubljenosti žganja,proizvajalec"(Genever) je ostala nacionalna nizozemska pijača, ena glavnih žganih pijač" žitnega pasu "držav severne Evrope.
Drugi razlog za njegovo priljubljenost je bil ta, da je nizozemski oddelek za trošarine zatisnil oči pred lokalno proizvodnjo alkohola. Medtem ko je bil uvoz žganja močno obdavčen, proizvajalec se prodaja popolnoma brez dajatev.
Kmetje so začeli voziti svoje proizvajalec iz presežka žita, trg pa je dobesedno eksplodiral.
Vsaka hiša je imela vrč (ali veliko glineno steklenico) z džinom, in kot piše Gordon Brown v svoji knjigi Klasični žganjarji, so morali v destilarnah najeti posebne »snifje«, ki so ljudje, ko so prinesli prazne vrče, poskrbeli, da posode niso bile uporabljene za shranjevanje drugih tekočin.
Čeprav se glinene steklenice danes prodajajo, storitve njuhanja niso več potrebne, Genever pa ostaja nizozemska nacionalna pijača, osrednja v nizozemskem ritualu pitja, vendar na izvoznih trgih očitno ni uspešen..
Natančen razlog je težko določiti, morda pa se deloma skriva neločljiva povezava genevera z drugo nizozemsko nacionalno pijačo: pivom. V zadnjih letih proizvajalec šli so iz mode z mladimi potrošniki, kar je najbolj proaktivna podjetja, kot je Bokma, spodbudila k uvedbi novih, svetlejših in lažjih sort.
To je povečalo že ogromno število blagovnih znamk in stilov številnih velikih in majhnih proizvajalcev..
Kako kuhati in proizvajati generator
Obstajajo tri kategorije. genevera:
- Oude - stara, pikantno sladka s slamnato rumeno barvo;
- Jonge - mlajši, lažji in mehkejši, se je pojavil z izumom aparata za stalno destilacijo;
- Korenwijn (iz skupine Bols Corenwyri) je proizvod staranja v sodu z visokim odstotkom alkohola iz slada.
Kot drugje ima tudi vsak proizvajalec svoj način izdelave. nizozemski gin - genevera. Na splošno se od angleškega suhega razlikuje po tem, da je narejen na osnovi težjih frakcij alkohola.
Tradicionalna surovina je moutwijn (sladno vino) - alkohol z nizko stopnjo, narejen iz mešanice pšenice, rži in sladnega ječmena v različnih razmerjih.
Floryn na primer uporablja tradicionalni alkoholni zrni alkohol, ki je bolj aromatičen kot nevtralen alkohol, ki ga uporablja večina britanskih proizvajalcev gina, Hooghoudt pa daje odlične proizvajalec dvojno čiščenje v destilacijski kocki.
Bokma izdeluje svojo najboljšo blagovno znamko »De Vijf Jaren« (5 let) iz treh komponent: moutwijn, sladnega alkohola in aromatičnega alkohola z zeliščnimi dodatki, ki se določen čas starajo in nato mešajo. Blagovno znamko istega podjetja Wolmut odlikujeta globina in bogastvo okusa zaradi visoke vsebnosti sladovega vina v prvotni mešanici..
Pogosto (in napačno) se trdi, da se iz zeliščnih zdravil uporabljajo samo brinove jagode, da bi lahko ustvarili.
Nizozemski destilarni vedo veliko o rastlinskih surovinah, vendar je metoda priprave aromatičnih sestavin tista, ki daje Nizozemski gin njegov poseben značaj.
Bols na primer pogreša četrto destilacijo alkohola nad brinovim jagodom za svojo znamko Corenwyn..
Ker je trojna destilacija razširjena, se brin običajno uvaja na stopnji druge destilacije, druga zeliščna zdravila pa na stopnji tretje ali četrte destilacije. V Skadedamu za proizvodnjo znamke Notaris del prvega destilacijskega alkohola ponovno destiliramo z brinom, tretjo mešanico pa destiliramo z drugimi zeliščnimi dodatki.
Starodavne blagovne znamke vključujejo gin Bokma Royal Dark na osnovi žitnega alkohola, starenega v hrastovih sodih Limousin. Nekatere blagovne znamke z okusom nižjega razreda, na primer črni ribez iz Hooghudta ali Bessenjenever iz Coebergh-a, so podobne nemškim ali avstrijskim sadnim šnapsom ali angleškim šunkam.
Kot rezultat kombinacije aromatičnega žitnega duha z velikim številom brinovih jagod je pijača bolj gosta in nasičena od londonskega gina. Lahko jih primerjate, kolikor želite, vendar ne pojdite na "genevera»Z londonskimi standardi: samo sedite s hladnim kozarcem v roki in uživajte v svojih občutkih.
Nizozemski gin v drugih državah
Belgijski proizvajalec (belgijski generator) je čim bližje prvotnemu ginu - na koncu se je vse začelo v Flandriji.
Trenutno je tam približno 20 majhnih proizvajalcev, od katerih se mnogi še vedno držijo "kmečkega sloga", kot je Filliers, ki kot ržo in slad ječmen uporablja osnovo za alkohol. Vendar je sama produkcija kombinacija angleških in nizozemskih metod..
Destilacijski aparat sistema Coffey se uporablja za izdelavo prvotnega alkohola, nato pa se ponovno destilira v tradicionalni kocki skupaj z aromatičnimi dodatki in zori v hrastovih sodih do osem let..
Gin igra pomembno vlogo v kulturi pitja Špancev, kar ne bi smelo presenetiti. Kdor v španskem baru vpraša džin in tonik, bo potrdil, da barman v tretje steklenico vlije v visok kozarec in, če je še prostega prostora, doda tonik.
Kljub temu, da glavna blagovna znamka gina "Larios" prihaja iz mesta Malaga v Andaluziji, vztraja pri pravici, da se imenuje "londonski suhi džin", njegova oznaka pa se pokloni znamki "Gordon`s".
Vse to ne vpliva na to, da je gin Larios odlična aromatična pijača z rahlo sladkastim okusom..
Če vas pritegne večji odstotek alkohola, poskusite litovsko Nemanas z močjo 60 ° z barvo apna, hmelja in medu kot arome. Vendar pa skoraj povsod po svetu lahko najdete pijačo, imenovano gin.
Prijateljica mi je prinesla steklenico filipinskega gina, ki je imel zelo oddaljen odnos z brinom, vendar je bil podoben dobrem kašjem. Obstaja afriška različica gina, narejena iz banan, ki se imenuje "waragi" (waragi), kjer ne diši po brinu.
V zahodni Afriki takšne pijače običajno vlijejo na tla v znak spoštovanja, pa tudi zato, da odženejo zle duhove.
Še danes nemška znamka genevera Steinhäger ima velik obseg prodaje v Zahodni Afriki, kjer ga uporabljajo predvsem v ritualne namene. Gin spada med resnično neizčrpne kategorije alkoholnih pijač. V dokumentarnem filmu o vojaških operacijah v Sudanu sem prebral, kako se je pojavil nekdo, "maha s steklenico etiopskega džina".
Gene (Genever) Bols (Bols)
Genever je nacionalna kategorija alkoholnih pijač na Nizozemskem.
V resnici je Genever gin, ki ga pridelujejo na Nizozemskem.
Bols je začel proizvajati proizvodnjo že v letu 1664 in še vedno proizvaja to vrsto regionalnega gina, pri čemer ohranja tradicijo proizvodnje..
Bols vsako leto izboljša postopek in formulacijo svojega gina.
Leta 1820 je Bols predstavil nov, bolj občutljiv recept Geneverée, v katerem so "sladno vino", žitni alkohol in zeliščni dodatki v popolnem ravnovesju. Pijača je dobila zapleten, hkrati pa močan in rafiniran okus..
Bols je v ZDA postal še posebej priljubljen kot ena izmed sestavin za pripravo alkoholnih koktajlov..
Nizozemski Gin (Genever) Bols - nagrajen s številnimi nagradami, zaradi svoje kakovosti in okusa.
Upoštevajte, da se Gin Bols kljub svoji kolosalni priljubljenosti koktajlov popolnoma prilega nizozemski tradiciji uživanja čiste genevarije iz tradicionalnih kozarcev v obliki tulipana.
Vrste kovčkov z dinoti (Bols)
Genever bols - klasični proizvajalec, ustvarjen po legendarnem receptu iz leta 1820.
Ta pijača ima "sladne" odtenke, saj je v receptu moč "sladnega vina" z močjo 50%, "sladno vino" je srce pravega proizvajalca. Malinovo vino je obogateno z destilatom določenega sklopa rastlin, kamor spadajo brinove jagode. Genever pripelje na trdnjavo 42%.
Ta gin je stalna sestavina mnogih alkoholnih koktajlov, na primer je vključen v recept tega Collinsa ali v recept slovitega koktajla nizozemskega koksa, ki je kombinacija gina in cole.
- Bols Genever Barrel v starosti - To je začinjen genover z okusom hrasta. Recept za ta gin je izumil mojster Piet Van Leijenhorst. Po tem receptu se proizvajalec stara v hrastovih sodih vsaj 18 mesecev. Ta začinjeni gin je namenjen predvsem uživanju v najčistejši obliki..
- Bols Genever 21 - sta skupaj ustvarila mojstra destilacije Lucas Bols in Casper Reinders. Ta gin je nastal po novem receptu iz 21. stoletja, zaradi česar se je pijača izkazala za lahko, z aromo slada in sladkim okusom. Ta vrsta genevera je idealna za koktajle. Moč tega gina je 38%.
Bbs Genever: oživitev starega nizozemskega genija
Sladki okus starega nizozemskega gina zaživi v Veliki Ženevi in ga lahko uporabimo za pripravo fantastičnih koktajlov..
Koktajli in miksologi slavijo vrnitev genverja - prvotnega gina - v koktajle vseh vrst in ponovno izdajo Bols Genever je prijazen in nujen dodatek k lokalu.
Dokler smo v svojih najljubših koktajlih seznanjeni s suhimi lastnostmi londonskih suhih kavbojk, jih lahko prek tega fantastičnega nizozemskega rodu ponovno odkrijemo v bolj sladkem slogu korenin duha. Bols Genever temelji na izvirnem receptu leta 1820 Lucasa Bols-a in nam je odprl vrata za novo koktajl izkušnjo, hkrati pa nas je okusil preteklost.
Izdelava bolečine Ginner
Ko se vrnemo v čase, ko so bili sladki džini veliko bolj priljubljeni kot njihovi suhi kolegi, moramo razumeti, kako nastaja genver, na primer Bols.
V tem generatorju uporabljajo iste žitne žgane pijače in botanike (dajte ali vzemite), kot v povprečju v Londonu. To je uporaba vina iz slada, ki odlikuje genvera. Malinovo vino "Sol" je 50-odstotno alkoholno, narejeno je iz trokratne destilirane ržene, koruzne in pšenične moke, destilirane v bakrenih loncih.
Z mešanjem tega sladkega destilata s tipično dinovo osnovo nastane sladek, gladek duh, ki je verjetno blizu prvemu ginu, kot bomo videli.
Generator pijačnih bolsov
Kljub temu, da je generator pogosto ročno ločen od majhnega kozarca za tulipane, Bols Genever sveti v koktajlih, na to se moramo osredotočiti. Ima bujen profil, ki je sladek, a ne preveč sladek. Ko se ta vidik kombinira s potrebnim brinovim brinom, je rezultat navdušujoč..
Prav s takšnim žanrom, kot je Bols, moramo ponovno odkriti ta duh in klasične koktajle, v katerih se je prvotno pojavil. Pijače, kot so Fancy Gin Cocktail, Gin Fix in Gin Daisy, so prvotno uporabljali genver. Druge klasike, kot sta Club Pegu in Club Clover, se s kančkom Bols spremenijo v vznemirljive pijače.
Obstajajo tudi sodobni miksologi, ki uživajo v priložnosti za ustvarjanje novih koktajlov z genverjem. Na primer, Aura In Me je impresivna mešanica borovega medu, roza paprike in kardamoma, ki imajo klasičen penast slog, ki izhaja samo iz uporabe jajčnega beljaka.
Bolečina je lahko tudi dišeč užitek, ko se ogreva, ko botanične rastline zaživijo pod toplino. Hot Bols Genever Punch - fantastičen zabavni hit s staromodnim slogom in okusno mešanico začimb.
Degustacijske opombe
Bogato zrnje napolni izrazit nos s češnjami in sladnimi toni. Božanstvo je bogato in gladko s sladom in brinom, ki se zavzemata za prevlado, čeprav sta oba nekoliko pod svilnato površino. Konča ima na travi ostre note in je precej oster, saj pušča sladkost za seboj..
O bolečini Ginver
- Nizozemski rod iz originalnega recepta iz leta 1820 Lucasa Bossa.
- Trikratna destilacija z uporabo 50% sladovega vina in nevtralnih žitnih žganj, polnjenih z naravnimi aromami.
- Uvoženo iz Nizozemske
- 42% alkohola / količina (84 dokazov)
- Na drobno kupite približno 38/750 ml stekleničke
- Bolz je bil pred prepovedjo na ameriškem trgu in spet ni bil na voljo do poletja 2008..
Genever in njegova uporaba
Evropa domuje veliko število alkoholnih pijač. Morda je ena najbolj eksotičnih med njimi jenever. Je nizozemskega izvora in ima visoko trdnost. Po nekaterih poročilih so njeni ustvarjalci Belgijci. Sicer pa se proizvajalec imenuje tudi brinov moonshine..
Sestavo pijače običajno predstavljajo ječmen, koruza, rž, brinove jagode, pa tudi različne začimbe. Pogosto na steklenici najdete napis "graanjenever", kar v prevodu pomeni "proizvajalec zrn". Postopek ustvarjanja pijače je nekoliko podoben postopku viskija.
Edina razlika je dodajanje brinovih jagod in začimb prvotni drozgi. Po tem, ko jo filtriramo in razredčimo z vodo do potrebne stopnje trdnosti. Nekatere sorte rodovnikov se dodatno starajo v hrastovih sodih, zaradi česar imajo večjo vrednost.
Povprečna jakost pijače je 35%.
Genever, odvisno od njegove starosti, je lahko "mlad" in "star." Prva ima precej nižje stroške, ima oster in suh okus, uporablja se predvsem pri ustvarjanju koktajlov, kot je angleški džin. Mimogrede, za razliko od svojega "britanskega kolega", proizvajalec ohrani pookus in aromo originalnih žitnih surovin. V resnici - on je prerodnik gina.
Možnosti uporabe Geneverja
Destilat iz slada je na trgu na voljo v več sortah. "Stari" proizvajalec ima visoke stroške in se lahko zelo dobro uporablja kot samostojna pijača. Hkrati je proizvajalec hkrati dober aperitiv in prebava..
Mnogi natakarji uporabljajo alkoholno pijačo za ustvarjanje svojih najljubših koktajlov. Najbolj znana med njima sta nizozemski smilja in nizozemski pogum. Za prebivalce Nizozemske je Genever nacionalni ponos. Nobeno prijateljsko druženje družbe ne more brez tega, zato ne bodite presenečeni nad njegovo posebno priljubljenostjo.
Koristi in škode podjetja Genever
Prednosti alkoholne pijače, kot katere koli druge, so izjemno relativne. Zmerno pomaga pri preprečevanju bolezni srca in ožilja, ateroskleroze in drugih žilnih težav..
V neizmernih količinah je proizvajalec seveda izjemno škodljiv..
Njegove negativne lastnosti so v nasprotju s pozitivnimi - uničenje srčno-žilnega sistema, "dušenje" možganske aktivnosti človeka, poslabšanje krvnih žil itd..
Proizvodnja kalorij kcal
Energetska vrednost proizvajalca (razmerje beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov - bju):
- Beljakovine: g (~ 0 kcal)
- Maščobe: g (~ 0 kcal)
- Ogljikovi hidrati: g (~ 0 kcal)
Sorte gin geneverja
Na naraščajočo priljubljenost Ženeve na Nizozemskem je vplivalo naslednje: prvič, veliko povpraševanje po žganih pijačah, na podlagi katerih so se proizvajala različna žganja, drugič, njene okusne prednosti in tretjič, brezcarinska trgovina s to pijačo. Zaradi vseh teh dejavnikov je Genever resnično nizozemska nacionalna pijača..
Še več, v XVIII stoletju je bila najpogostejša žganja na svetu. K temu ni prispevalo le podjetje. Bols, pa tudi podjetje, ki se je pojavilo stoletje pozneje De kuyper, obstoječe danes. Sodobni proizvajalec je izdelan po tradicionalni, dolgo uveljavljeni tehnologiji..
V svojih glavnih značilnostih, ona
sestoji iz naslednjega. Zrnje ječmena in rži z dodatkom slada zmeljemo in razredčimo z vodo, da dobimo pivino, ki fermentira. Braga se nato destilira, da proizvede 50-stopinjski alkohol, imenovan "sladno vino".
Razredčimo jo z vodo, dodamo brinove jagode in druge rastlinske sestavine, nato pa jih destiliramo drugič. Končni izdelek je 35-40-stopinjska alkoholna pijača.
Seveda ima vsak proizvajalec svoje značilnosti tehnologije. Torej, družba Bols štirikrat znova dirka in med zadnjo prepušča alkoholne hlape čez brinove plodove. Rezultat je dobro znan genver Corenwyn Trdnjava 40 stopinj, svetlo zlate barve. Ima bogat sladni šopek z močnimi toni brina, z notami mandljev in rdečih sadežev..
- Nizozemska brina je zagotovo sezonska, čeprav njena starost ni navedena na etiketi. Samo navedeno vrsta ali razred, genevera. Samo trije so.
- Jonge: mlad geniver, lahek in mehak. Poimenovali so ga, ker se je pojavil pozneje kot drugi, ko so izumili metodo neprekinjene destilacije ali rektifikacije. Je enostavno piti, manj močan in vsebuje manj okusov.
- Oude: stari tradicionalni proizvajalec, sladkast, zelo dišeč, slamnato rumen ali jantar. Dolg pookus.
- Karemvipi (ali Corenwyn iz podjetja Bols): staran vsaj eno leto v sodih, močan, gost, oljnat proizvajalec. To je najdražji od nizozemskih generatorjev, ki se prodajajo v keramičnih steklenicah, in jih postrežemo v majhnih kozarcih tipa "tulipan", zelo ohlajeni.
Genèvere vrste Oude in Korenwijn se pijeta samo v čisti obliki in se zaradi posebne arome in okusa nikoli ne uporabljata v koktajlih. Samo Jongever je lahko del koktajlov, in razumljivo je, zakaj: ni imel tako izrazitega brinovega "duha".
Poleg zgoraj omenjenih podjetij Bols in De Kuyper Bokma proizvaja tudi odlične generatorje. Še posebej velja omeniti njeno blagovno znamko "Bokma Vilf Jaren" - izvrstna 40-stopinjska pijača z razkošno aromo brinov in okroglega maslenega okusa z lesnimi odtenki.