Vinske pekarne (pekarne) - značilnost portugalske pijače

Zdaj je Cockburns v prvih desetih svetovnih proizvajalcih najkakovostnejšega pristanišča, njegovi izdelki so zelo cenjeni ne le doma, ampak tudi v drugih državah sveta..

Kurac

Cockburns (Cockburns) - posebno portugalsko pristanišče, ki se močno razlikuje od drugih, je kot nalašč za tiste, ki ne marajo navadnega sladkega portnega vina.

Pijača ima prijetno grenkobo, ki odlično poudarja ves čar sadnega okusa in arome.

Wine Portbour Cockburns Fine Ruby (Cowbers Fine Ruby)
To je izvrstno porcijsko vino z najmlajšimi vini različnih let v svoji mešanici. Zaradi tega ima ta pijača presenetljivo lahkoten, celo zračen, neverjetno prijeten okus in nepozabno aromo.

Portugalska pristanišča Cockburns Fine Ruby (Cowbers Fine Ruby) se stara tri leta v velikih sodih iz izbranega hrastovega lesa. Nato končano pijačo drugič filtriramo in prelijemo v elegantne stekleničke, ki jih izdelujejo najboljši pihalci stekla.

Barva tega pristanišča je temno rubinasta z redkimi, a svetlo rumenimi odsevi vzdolž robov stekla ali steklenice. Aroma jasno kaže odtenke sadja, grozdja in vanilije. Okus je zelo bogat in bogat, a zaradi odličnega ravnotežja ne občuti težnosti, nasprotno, pijača je presenetljivo prijetna in lahka.

Pookus je neverjetnega trajanja, ki je napolnjen z zelo mehkimi notami hrastovega čipsa in sadja. Moč kokburnih finih rubinskih vrat (Cowbers Fine Ruby) običajno ni večja od 20 odstotkov.

Strokovnjaki priporočajo pitje tega žlahtnega pristanišča v čisti obliki v majhnih požirkih, da v celoti izkusite vse dobrote okusa in kakovosti te pijače..

Pa tudi Cockburns Fine Ruby (Cowbers Fine Ruby) se zelo dobro kombinira z modrimi siri, sladicami, namazanimi s čokoladnim ali malinovim sirupom ali s praženimi oreščki in temno čokolado. Ta pristanišča ni priporočljivo uporabljati kot osnovo za koktajle; v te namene obstajajo druge alkoholne pijače, ki nimajo tako bogatega okusa, ki jih je bolje uživati ​​v čisti obliki.

Portugalska pristanišča Cockburns Special Reserve (Cowbers Special Reserve) Cockburns Special Reserve (Cowbers Special Reserve) - to je verjetno eno najbolj priljubljenih premijskih pristanišč.

Najbolje odraža celostno identiteto Cockburns, ki se je razvijala skozi stoletja - rahlo sladek okus, svetel, značilen sadni vonj in čudovit vintage značaj pridelanega pristanišča. Njegova mešanica vsebuje najboljša vina z različnimi obdobji staranja, ustvarjena samo iz grozdja, ki raste v bližini bregov reke Douro, na severu Portugalske..

To pristanišče je večkrat prejelo najvišja priznanja na mednarodnih razstavah in degustacijah zaradi svoje nenadkriljive kakovosti in neverjetno prijetnega okusa in vonja..

Barva tega pristanišča je temno rubinasta s čudovitimi izraznimi odtenki granatnega jabolka na robovih steklenice. Aroma napolni z notami sliv, vanilijo in rdečim sadjem. Okus ima nenavadno lahkotnost, zaradi katere se odlično čutijo note breskve, slive, marelice in začimb.

Konča je unikaten, popolnoma uravnotežen in dolgotrajen. Moč pijače običajno ne presega 20 odstotkov. To porcijsko vino je kot nalašč za čokoladne sladice, sire, jagode in oreščke..

Strokovnjaki priporočajo pitje te pijače v čisti obliki, da bi občutili ves vrhunski okus in vonj.

V naši trgovini lahko kupite katero koli portugalsko portugalko doma Kokice v široki paleti po konkurenčnih cenah.

Zgodovina Cockburna

Portugalsko pristanišče Cockburn je znana blagovna znamka med obogatenimi vini nenavadnega izvora. Seveda ta pristna pijača prihaja iz severnega dela Portugalske, doline Douro. Samo s proizvodnjo pristaniškega petelina sploh ni sodeloval Portugalec, ampak domači Škot Robert Cockburn, ko se je leta 1815 vrnil iz vojaške službe.

Mladi častnik Robert Cockburn je bil vzgojen na tradiciji vonja po smutiju, vendar to ni oviralo zamenjave običajnega ječmena z lokalnim grozdjem.

In uspel je izdelati obogateno vino po zaslugi svojih inovativnih metod, čeprav je začel vse od klasične pridelave in receptov. Uresničujoč svoje inovativne ideje je Cockburn le izboljšal kakovost pijače.

Njegovi privrženci so uspeli cementirati z inovativnim pristopom Roberta Cockburna v različnih panogah..

Čas je minil, lastniki so se spremenili. Med njimi je bilo francosko podjetje Pernod Ricard, vendar je znamka Cockburn še vedno ostala. Leta 2006 je angleško podjetje Symington Family Estates s sedežem v Ville Nova da Gaia kupilo Cockburn od Global Spirits & Wine z vsemi njegovimi kleti, skladišči in vinogradi..

Cockburnov uspeh v inovacijah

Za najuspešnejši inovativni projekt Cockburna se upravičeno šteje gojenje poskusnega vinograda od leta 1930. Šteje se za eksperimentalno, ker se tu preučujejo in vzrejajo neznane in nepriljubljene sorte grozdja. Prav to ponuja Cockburn..

Pred kratkim so strokovnjaki oživili sorto grozdja, imenovano Turiga Nacional, ki ima odlično kakovost. Po mnenju strokovnjakov prav iz te sorte dobimo najboljše pristanišče.

Kot rezultat uspešnega poskusa je danes 35% nasadov Cockburna grozdje Turiga Nacional.

Trenutno ima podjetje štiri ogromna ozemlja, kjer goji najboljše grozdje za pridelavo edinstvenega pristanišča. Cockburn v svojih deželah pogosto izvaja znanstvene raziskave ob upoštevanju posebnih naravnih razmer v regiji..

Poskusi nam omogočajo, da izboljšamo postopek pridelave vina. V podjetju nenehno uvajajo nove metode gojenja grozdja. Kot del gotove pristaniške hiše Cockburn je včasih mešanica več kot 15 vin različnih obdobij staranja.

Vsaka etiketa takega pristanišča nujno vsebuje napis, ki označuje povprečno starost tega obogatenega vina.

Zdaj je Cockburn med prvimi desetimi svetovnimi proizvajalci pristanišč..

Dosežki petelina

Portugalci, kot je pokazal čas, niso v trditvi, da se je njihova domača nacionalna pijača pri Škotu izkazala za tako dobro. Konec koncev je pristanišče Cockburn v svoji državi zelo cenjeno..

To potrjuje dejstvo, da je bil leta 1994 prvi na Portugalskem med vsemi drugimi vinarstvo Cockburn, ki je prejel certifikat ISO 9002.

Tak certifikat je potrdil visoko kakovost okrepljenega vina in postavil temelje za vrsto visokih nagrad, ki jih še vedno prejema znamka pristanišča. Posebej velja opozoriti na utrjena vina, kot so:

• Kokice Fine Ruby. Ta pristanišče je v svoji mešanici kombiniralo samo mlada vina različnih letin. Zato ima neverjetno lahek in celo zračen, uravnotežen okus in aromo. V aromi prevladujejo odtenki vanilije, grozdja in sadja. Barva pijače spominja na temen rubin z redkimi, a svetlo rumenimi poudarki. Končni del je napolnjen z mehkimi notami hrastovega čipsa in sadja;
• Posebna rezerva za pekoče peči. To okrepljeno vino pooseblja podpis pekača. Združuje sladek okus breskve, marelice in začimb, izrazito aromo sliv in rdečega sadja, ima pa tudi svojevrsten pookus. Mešanica vsebuje najboljša vina z različnimi obdobji staranja. Barva pijače je rubinasta z izrazitimi odtenki granatnega jabolka.

Značilnosti Cockburn Port:

1. V tovarni Cockburn fermentacijo izvajajo dlje kot pri drugih rastlinah, zato je porcijsko vino manj sladkega okusa in sadne arome so veliko bolj svetlejšega okusa.
2. Pristanišče "zori" v tradicionalnih hrastovih sodih iz najboljšega francoskega lesa.
3. Obdobje staranja pristanišč je od 2 do 40 let.
4. Portugalsko pristanišče Cockburn ima svetlo aromo sadja s prevladujočimi notami slive, barvo temnega rubina z globokimi odtenki granatnega jabolka.
5. Tovarna še vedno uporablja ročno delo. Grozdje še naprej drobi z nogami. Prav ta postopek daje resničnemu pristanišču tisto prijetno grenkobo po okusu in dolg pookus.

Cockburn je posebno portugalsko pristanišče, ki se močno razlikuje od drugih. Kot nalašč je za tiste, ki ne marajo navadnega sladkega portnega vina.

Pijača ima prijetno grenkobo, ki samo poudarja sadni okus in aromo.

Vino "Cockburns Fine Ruby Port" (Cockburns Fine Ruby) starani liker 0,75l

Vino rubin barve. Ima svežo, bogato aromo z notami grozdja in sadja. Ima čudovito bogat, polnovreden in sladek okus z vonji po malinah, slivah in začimbah. Dobro se ujema z modrimi siri, čokoladnimi sladicami z malinovo omako, pa tudi šipkom iz temne čokolade ali ocvrtimi oreščki.

Oznaka kategorije: 104
Šifra izdelka: 3191

• Država: Portugalska
• Regija: Dolina Douro
• Proizvajalec: Simington Family Estates
• Vsebnost sladkorja: Liker (200-300 g / dm3)
• Trdnjava: 19 vol.
• Obseg: 0,75 L
• Teh. GR koda: Bg

Navedene cene veljajo samo za naročila prek spletnega mesta Vino-City in se lahko razlikujejo od cen v maloprodajnih trgovinah.

Vsi izdelki naše trgovine so označeni z zvezno posebno blagovno znamko (FSM), katere opis načinov overjanja je objavljen na spletni strani Zvezne službe za urejanje trga z alkoholom fsrar.ru

Vino - to je alkoholna pijača, pridobljena s polno ali delno alkoholno fermentacijo grozdja ali sadnega soka, ki se ji včasih doda alkohol in druge snovi (to je tako imenovano okrepljeno vino).

Vina imajo več razvrstitev.

Po dogovoru

delijo jih na jedilnice in sladice: prve se uporabljajo kot aromatični dodatek k mizi, druge pa služijo kot sladke dobrote.

Po barvi

pijača je razdeljena na bele, rdeče in rožnate sorte.

Med bela vina spadajo tista, ki segajo v barvo od svetle slame do čaja ali jantarja..

Nič manj bogate barvne sheme za rdeča in roza vina - od lahkega rubina do bogatega granata.

Bela vina sčasoma potemnijo, medtem ko rdeča vina, nasprotno, bledijo, saj barvila ponavadi oborijo. Slednje, mimogrede, sploh ni pomanjkljivost pijače, nasprotno, služi kot zanesljiv dokaz, da je ta izdelek povsem naraven.

Glede kakovosti in trajnosti

ločite vina mlada, sezonska, brez staranja, trgatev in nabiranja.

Po vsebnosti alkohola in sladkorja

vina delimo na menze (suha, polsuha in polsladka), posebna ali utrjena (močna, sladica, liker itd.), aromatizirana in peneča (šampanjec je najbolj znan med njimi).

Vino spremlja vse praznike in posebne priložnosti.

Ta dolgoletna pijača ne prenaša neselektivne uporabe: obstaja poseben vinski etiket, po katerem je treba nekatere vrste pijače kombinirati z določenimi jedmi.

Torej, suho rdeče vino postrežejo s teletino, jagnjetino, divjačino, žarom, kuhano svinjino in pilaf.

Bela namizna vina so primerna za prigrizke, lahke ribje in mesne jedi, naravna polsladka, polsuha in suha vina pa se odlično ujemajo z zelenjavo.

Kuhanje z vinom je namenjeno profesionalcem. Samo izkušeni kuharji vedo, kakšno pijačo dodati v določeno jed..

Najpogosteje se vino uporablja kot sestavina v marinadi in kot tekočina za kuhanje, doda se tudi v gotove jedi, da jim da poseben okus.

Ta dišeča pijača ima močne terapevtske in prehranske lastnosti..

Odstrani prekomerno delo in tone..

Uporaba vina v zdravilne namene je posledica vsebnosti številnih koristnih snovi v njem. To so organske kisline, fruktoza in glukoza, minerali (magnezij, kalcij, fosfor, kalij, natrij), tanini in vitamini skupin B, C in P.

Rdeča vina so bolj nasičena z dragocenimi sestavinami kot bela.

Dokazano je, da njihova zmerna uporaba zaradi visoke vsebnosti antioksidantov v njih zmanjšuje verjetnost za nastanek srčnih bolezni..

Vino ima tudi določene antibakterijske lastnosti..

Nič čudnega, da ob prehladu priporočajo pitje kuhanega vina - ogreto vino s sladkorjem, klinčki in cimetom.

Pristanišče

Podjetje pristanišče enega od angleških dobaviteljev

Port vino - edino okrepljeno vino, ki ga izdelujejo predvsem iz rdečega grozdja. Obstaja bela lučka, vendar je to le majhen del izdelka. Rojstvo pristanišča je povezano z določeno regijo: dolino reke Douro na severu Portugalske.

To vino je bilo tako priljubljeno, da so od XIX. številne neevropske države so si prizadevale ustvariti nekakšno pristanišče.

Ta slika traja še danes, le zdaj takšnega vina, vsaj v državah Evropske gospodarske skupnosti, ni več mogoče imenovati portno vino..

Port vino se je pojavilo v naslednjem obdobju spopadov med Anglijo in Francijo, v 1600-ih, ko so britanske oblasti uvedle kaznovalni davek na blago, uvoženo iz Francije. To je zelo otežilo trgovanje z vini..

Trgovci, ki uvažajo vina iz Francije, so morali obrniti pogled na Portugalsko, ki je imela ugodne tarife za trgovino z Anglijo. Ko so se ob reki Douro odpravili v notranjost celine, so angleški trgovci odkrili lokalno rdeče vino, pikantno, aromatično in odločili, da je povsem v skladu z okusi potrošnikov..

Pred pošiljanjem po morju so bila ta vina obogatena z majhno količino žganja - običajna praksa v tistem času..

Čez nekaj časa so opazili, kako učinkovito ta dodatek vpliva na zelo zrela, sladka vina, nato pa so, da bi ohranili naravno sladkost bodočega vina, začeli prekinjati normalno fermentacijo z dodatkom žganja. Tako se je pojavilo pristanišče, ki ga poznamo danes.

Na samem vrhu drevesa pod imenom "kakovost" so vintage luke (Vintage ports), pripravljene iz letine letine, polnjene v dveh letih (kar pomeni dve letini) in zasnovane za dolgotrajno staranje v sodih.

Sledi jim tako imenovana trgatev poznega stekleničenja (LBV) - pozneje steklenjena vina, tudi enoletni pridelek, ki se v drevesu starajo približno šest let, nato zorijo v steklenicah in šele po tem so pripravljena za uporabo.

Vintage Character port je navaden mešan izdelek in nič več, ne le lepa Old Tawny, ki dozori v sodih tako dolgo, da se njihova prvotna krvno rdeča barva spremeni v suhe, temne tone jesenske narave.

Med drugimi državami, ki pridelujejo dobra okrepljena vina, kot so pristaniško vino, Avstralija (kjer raje uporabljajo trpko grozdje Shiraz), Južna Afrika in ZDA. Obstaja zelo dobro grško pristanišče Mavrodaphne, ki se lahko šteje za vredno alternativo tistim darilom, ki jih ponuja dolina Douro..

Kako naj

Fermentacijo vin Douro prekine dodajanje grozdnega žganja, kar ima za posledico sladka, močna alkoholna vina. Sorta vina se določi glede na čas staranja v sodih. Moč vin tega območja je 18-20 vol.%, Včasih pa lahko doseže 22%.

Kako mešati

"Port Nevihta”(Pristanišče v nevihti) (iz knjige Michaela Walkerja“ Koktajli s Chinzanom ”): v vrču zmešajte 2 dela svetlo rdečega vina, 1,5 dela pristanišča in 0,5 dela konjaka z obilico ledu.

Kako postreči

Dobro pristanišče je treba postreči v kozarcih impresivne velikosti, neohlajenih (razen belih). Starejša vina (s usedlino) je najbolje vliti v dekanter..

Fino, manzanilla in zelo sladko bledo sherry postrežemo zelo ohlajeno. Ostale sorte je treba postreči pri sobni temperaturi. Fino je odličen aperitiv, a začinjen olorozo, nasprotno, boljši je obrok.

Kako uporabljati

Port vino se odlično poda z oreščki in ostrimi trdimi cheddar siri, še boljše kot pri tradicionalnem partnerju Stiltonu.

Pristanišča Vintage Cockburn - Blog portugalskih vrat

Linija Portbinsov, ki jo proizvaja Cockburn. precej standarden - obstajajo navadni rubljevi, toni in beli, tam so datirani toni, LBV, in še enkrat omenimo pristanišče, zaradi katerega je blagovna znamka Cockburns postala priljubljena na množičnem trgu - "Special Reserve". ki se je pojavila leta 1969. Toda to, tako rekoč, je navadno, navadno pristanišče, čeprav eno najboljših v razredu.

Starinsko porcijsko vino je v Dom prineslo slavo in zasluženo slavo. Glede vintage stila Hiše obstaja več trajnih mnenj. Pristanišča naj bi bila nekoliko suha, v mladosti pa ne. Vsi se strinjajo, da so vina zelo elegantna in uravnovešena, v svoj razcvet vstopijo nekoliko prej kot druga, vendar se dolgo in lepo starajo. Chris Kissack, aka Winedoctor.

piše, da je slog pristanišča Cockburns mehkoba, brez svetlih odtenkov in ostro razločenih lastnosti znakov. Z drugimi besedami, to ni igriv vetrovni bratranec, ampak vaš flegmatični stric s pipo v zobeh. Običajno navajam vintage leta določenega proizvajalca, od 1945 do 1950.

Dolgo je bilo, že dolgo nazaj, vendar je nekako zaznala, vsaj moja generacija, do katere so segali odmevi povojnih let - v zgodbah o ljubljenih, v stvareh, v bledih občutkih…. Določen horizont, onkraj katerega je doba legend, sivih legend in mitov.

Vendar ne gre domnevati, da so velike letine pred skoraj sto leti tiho umrle v steklenici! Leta 2012 je britanski pristaniški strokovnjak Richard Mason okusil vintage Cockburn iz leta 1927 v krogu ameriških pristanišč: močna in mlada portna vina s cvetlično - čokoladnim šopkom! Koliko jih bo še živelo? Napovedujte samozavestno do 100 let. Mogoče bom začel ... "Cockburn Smithes & Ca. S.A.

", Od začetka dvajsetega stoletja: 1900, 1904, 1908, 1912, 1927, 1935, 1947, 1950, 1955, 1960, 1963, 1967, 1970, 1975, 1983, 1985, 1991, 1994, 1997, 2000, 2003, 2007 in 2011 - o tem spodaj. Slednje - že povsem pod vodstvom vinarjev družine Simington.

Vendar obstajajo smešne podrobnosti! Na primer, "Cockburn" je razglasil leto 1967, medtem ko je večina proizvajalcev - 1966, ki je svetu dajalo čudovito pristanišče, in povsem nerazumljivo je, zakaj 1945 in 1977 nista bila prijavljena! Čeprav so, neuradno in zase, naredili malo. Bodite pozorni na etiketo: „ni uradno prijavljeno. Zasebna zbirka.

Zakaj tako Razlogi so različni, včasih čisto komercialni. Na primer, veličastna 1931 ni bila razglašena iz preprostega razloga, ker je bilo v skladiščih ogromno zalog iz leta 1927, zunaj okna pa je divjala Velika depresija - no, kaj je smisel dodatnih stroškov? Od leta 1945 podobna zgodba - finančno niso nabavili nakupa vina, v letu 1977 pa so verjetno pokleknili, čeprav sami ne priznavajo.

Kot smo, smo tako skrivnostni in tako neobičajni, da je bolje slediti svojim zadevam ... tam je bil leta 1978 boljši in zakaj ste se leta 1977 oklepali zaradi barve, ali zaradi tega ... Najboljša leta vintage pristanišča Cokburns, po mnenju strokovnjakov: 1908, 1912, 1927, 1947, 1963 in 1983.

Po administrativnih spremembah iz šestdesetih let, ki so povzročile spremembo tržne politike hiše, se niso povzpele na vintage podstavek (z izjemo 1983 - skupaj 6 tisoč škatel - in 1985: nenavadno dober, 1983 ocenjen na 96–97 točk). Mason to pojasnjuje z dejstvom, da se je "Kurac" vedno osredotočal na vinogradništvo, vlagal resen denar v raziskave in širitev kmetijskih gospodarstev..

Toda v tehnologiji vinarstva - ne prav veliko in ne zelo uspešno ... V bistvu nikoli niso imeli dobro opremljenega osrednjega vinarja - to je s takšnimi količinami! Ko že govorimo o zvezkih. Cockburn je vedno deklariral nekoliko manjše količine vintage pristanišča v primerjavi s svojimi glavnimi glavnimi konkurenti: manj kot 10 tisoč škatel proti 15-20 tisoč.

Po eni strani pravijo, da so bili zelo izbirčni glede kakovosti, ker to ni dovolj, po drugi strani pa je jasno, da posebni načini izdelave, ki so jih uporabljali, niso omogočali izdelave vintage pristanišča vrhunske kakovosti, in to so storili na starinski način, v lagunah in zato majhne količine.

Na tretji strani so bili glavni posel (ne upoštevamo tega faktorja) Kokburns v segmentu rubina in posebnega rezerve - tu je na voljo veliko (več kot 600 tisoč (!) Škatel letno v najboljših letih), ogromno oglaševalskih proračunov - mimogrede, sam Kokburns bili so prvi, ki so ocenili učinkovitost televizijskega oglaševanja v dobi televizijske mladosti - zato so letine bolj za ugled Hiše, kot za znaten dobiček. Do leta 1990 je Cockburns uporabljal vino za standardne letine že z 8 njegovimi kinti: Canais, Arnozelo, Gricha, Pedriz, Coalheira, Tua, Eira Velha, Alžirija. Pridobljene so bile tudi posamezne letine kinte: na Tua v letih 1987 in 1995 in na videz na Eira Velha, vendar je večina teh letin izhajala iz "glavnega" kinta zadnjega časa "pred Simingtonom", Quinta dos Canais: 1991, 1992, 1995, 1998, 1999, 2000–2009 letno.

In tu je odlična novica! Po nekaj desetletjih neuspeha v proizvodnji vintage portnega vina je vintage 2011 nabiral bogato letino pohvale najuglednejših strokovnjakov! Ocene dosegajo 96-98 točk! Pristanišče je bilo v celoti pod nadzorom Charlesa Symingtona in Ricarda Carvalha. Ti fantje so dober sodnik vintage proizvodnje..

Vina prihajajo iz Quinta dos Canais in Quinta do Vale Coelho, malo iz Quinta do Cachão de Arnozelo. Opažajo pomemben prispevek k šopku grozdja Touriga Nacional, katerega delež je bil že 55%, preostali del: 30% Touriga Franca, 5% Sousão in 10% iz mešanih zasaditev starih trt. Skupaj so izdelali 3.000 škatel - mimogrede, kot prej, malo.

Eh, kupil bi par - tri steklenice ...

Če pogledamo steklenice starega portnega vina Cockburn v preteklosti, ne moremo biti pozorni na lapidarno zasnovo etiket - takoj je jasno, da je bil ustanovitelj podjetja vojaški človek - zakaj se resnično izpostavljati! Tako pišejo podatki o požarnih ščitih, cestnih znakih in starih lekarnah z lekarnami (manjkale so le lobanje s kostmi). Zdaj se je dizajn nekoliko spremenil - po celotni liniji pristaniških hiš. Simington se je obrnil na ugledno agencijo Bloom. Izkazalo se je precej dobro, mislim.

Blog je namenjen pristanišču, predvsem portugalskemu, kulturi vinarstva in pitja vina, deželi Portugalske, pa tudi gledanju okoliške resničnosti skozi kozarec pristanišča in iskanju skritih pomenov ...