Kako narediti kašo na dekstrozi za mesečino
Dekstroza se redko uporablja pri domačem pivovarstvu, predvsem zaradi premajhne ozaveščenosti številnih destilarn.
Menu
Poleg tega postopek priprave kaše na dekstrozi traja malo več časa in zahteva več pozornosti in truda kot recept z uporabo navadnega granuliranega sladkorja.
Vendar pa je luna iz dekstroze veliko boljša in bolj zdrava, saj se v takšnem izdelku ne proizvajajo laponska olja. Izkušeni moonshiners, ki so okusili takšno luno, se ne vračajo več na stare načine priprave tega alkohola.
Predlagam podrobno študijo napornega, a preprostega recepta kaše iz dekstroze za izdelavo najvišjega standardnega nivoja lune, pa tudi za pravilno razmerje uporabljenih sestavin.
Dekstroza se nanaša na skupino preprostih ogljikovih hidratov, ki jih telo hitro absorbira in napolni več kot polovico življenjske energije, ki jo potrebuje človek.
V tekočini je zelo topen, v stiku s kvasom pa delajo boljše in intenzivneje, kar lahko znatno pospeši proces fermentacije..
Recept za glukozo iz glukoze (dekstroza)
Ker so stroški dekstroze višji od stroškov navadnega granuliranega sladkorja, jih mnogi nočejo uporabljati pri domačem pivovarstvu.
Če pa vam je ta komponenta na voljo v večjih količinah, jo vsekakor pustite v pripravi čudovitega luna, ki ga je prijetno piti v čisti, nerazredčeni obliki, saj nima vonja po sivkah in izrazitem okusu.
Poleg tega je tak alkohol briljantno primeren kot alkoholna osnova za alkoholne pijače, tinkture, - vino -, žganje, konjak in druge alkoholne pijače, ki jih lahko naredite doma.
Seznam komponent
| sestavine | količina |
| dekstroza | 5 kg |
| izvirska ali vodna vodica | 20 l |
| suhi kvas | 100 g |
Postopek kuhanja
Kuhanje Mash
- V ustrezno emajlirano posodo nalijte vodo in jo segrejte na temperaturo 75-80 stopinj.
- Previdno vlijemo glukozo v vročo tekočino in jo s stalnim mešanjem raztopine do enakomerne konsistence.
- Ko tekočina zavre, jo kuhajte še 10 minut.
- Zmanjšajte toploto na minimum in raztopino kuhajte eno uro, pri tem pa pazite, da ne gori.
- Ko pustite, da se tekočina ohladi na 27-30 stopinj, jo nato nalijte v fermentacijsko steklenico.
- Kvas vzamemo v ločeni skledi, natančno po navodilih na embalaži, in jih dodamo v toplo raztopino. Ker je glukoza na kvasovke zelo dovzetna, je treba kot previdnost posodo napolniti ne več kot 60-65%.
- Vse dobro premešamo in na vrat posode namestimo hidravlični polknik.
- Steklenico prestavimo v toplo sobo s stabilno temperaturo od 19 do 27 stopinj. Da se izognemo neposredni sončni svetlobi ali prepihom, posodo pokrijemo z gosto krpo.
- Pri izdelku vztrajamo približno 6-10 dni. Če bo med fermentacijo preveč pene, potem pivu dodajte piškote ali uporabite druge metode gašenja pene.
- Po zaključku procesa fermentacije moško iz usedline nežno odcedite v drugo čisto posodo s pomočjo cevi ali dolge cevi.
- na dnu posode pade precej opazna oborina;
- brenkanje v hidravlični ključavnici se ustavi, kar pomeni, da se je ogljikov dioksid prenehal sproščati;
- brez tvorjenja pene;
- zasliši se rahlo šijenje;
- tekočina izgubi sladkost in postane grenka;
- je rahla kisla aroma.
Kuhanje lune
- Potopljeno drozgo še vedno vlijemo v destilacijsko kocko.
- Prvo destilacijo izvedemo brez drobljenja v frakcije.
- Izbor destilata ustavimo, ko trdnjava v potoku pade pod 27-30 vrtljajev.
- Določimo količino čistega alkohola - količino dobljenega destilata pomnožimo s stopnjo jakosti in delimo s sto.
- Alkohol razredčimo z izvirsko ali vodno vodo, dokler ne dobimo trdnjave 19-21 obratov. Če želite, lahko na tej stopnji izvedete "razčiščevanje kaše" na primeren način.
- Nalijte razredčeno mesečevo luč v "destilacijsko kocko" in izvedite sekundarno destilacijo, tokrat z drobljenjem v frakcije.
- V ločeni posodi zberemo prvih 8-13% donosa čistega alkohola. Ta frakcija se imenuje "glava" in je zelo škodljiva za zdravje, uporablja se lahko samo za tehnične namene.
- Nato izberemo "telo", dokler stopnja jakosti v toku ne pade pod 43-45 vrtljajev.
- Zaključimo z destilacijo, tako da zberemo v ločenih "repih" posode, ki jih lahko kasneje uporabimo med novo destilacijo.
- Pitje alkohola, ki je "telo", razredčeno z izvirsko ali vodno vodo, da dobimo želeno stopnjo jakosti. Običajno gre za 40-45 vrtljajev.
- Izdelek nalijemo v steklenice, po možnosti iz stekla in jih tesno zapremo.
- Steklenice prestavimo v hladen prostor, kjer se vzdržuje stabilen temperaturni režim od 6 do 12 stopinj.
- Alkohol pustimo, da zori dva do tri dni, po katerem lahko začnemo z degustacijo.
Videoposnetek recepta za kašo in luno na dekstrozi
V predstavljenih videoposnetkih bo izkušeni vinar delil ogromno koristnih nasvetov in izvedel zanimiv eksperiment pri pripravi okusne lune na dekstrozi z uporabo različnih prelivov: koruzni zdrob, temna rozina in vrhnja preliva East Food, pripravljena za uživanje.
1. del "Polaganje kaše":
2. del "Vpliv krmljenja na fermentacijski proces":
Del 3 "Kuhanje lune":
Koristne informacije
- Pri delu z dekstrozo boste zagotovo potrebovali informacije o tem, kako "odstraniti peno v Bragi". Dejstvo je, da je glukoza skoraj dvakrat manj sladka kot navadni granulirani sladkor, zato kvas v stiku z njo deluje bolj aktivno, kar povzroči obilno sproščanje pene.
- Iz istega razloga se je vredno podrobno seznaniti s "posodami za kašo", ki bodo pripomogle k pravilnemu postopku fermentacije in se izognili kisanju ali fermentaciji pivine..
- Nič manj resno je pri pripravi lune na dekstrozo k izbiri vode za kašo, ki močno vpliva na okus prihodnjega alkohola..
- Na koncu vas pozivam, da ugotovite, kaj vse je treba storiti, če —braga ne rovata “. V primerih z dekstrozo je to izjemno redko, vendar je bolje biti pripravljen na vse nepričakovane.
Čeprav je postopek pridobivanja lune na dekstrozi precej naporen in, kot ste morda opazili sami, zahteva vašo nenehno pozornost in sodelovanje, toplo svetujem, da poskusite narediti takšen alkohol.
Zagotavljam vam, kaša in kasnejša luna na dekstrozi so najboljša možnost vseh podobnih alkoholov, ki sem jih poskusil.
Še več, taka osnova je preprosto nepogrešljiva za izdelavo visokokakovostnih tinktur, likerjev ali vin, ki po okusnih lastnostih niso slabše, v nekaterih primerih pa celo boljše od elitnih, dragih kupljenih alkoholnih pijač.