Vse o pristanišču - pijači, ki jo portugalska rada pije

Reka Douro teče skozi severni del Portugalske, na ozemlju katere se nahaja vinska regija Altu Douro z zgodovinskim statusom in bogato zgodovino, ki sega že dva tisoč let. V 18. stoletju je med Anglijo in Francijo izbruhnila trgovinska vojna, ki je povzročila nekatere posledice: uvoz vin iz pokrajine Bordo je bil prepovedan

. Za Anglijo je bilo nujno najti nadomestek za francoske pijače, zaradi česar so usmerili pogled na sončno Portugalsko, ki se nahaja skoraj v soseščini.

Tu se začne zgodba o porti. Podpisan je bil sporazum o trgovini z Britanci, po katerem so Portugalci začeli aktivno proizvajati vino za izvoz. Portugalski kralj je pravno določil meje vinske regije, kar je bil prvi tak primer v zgodovini. Britanci so cenili lokalne pijače, vendar so bile tehnične težave - vino se je med prevozom pokvarilo.

Proizvajalci so spoznali, da lahko višja stopnja pijače reši to situacijo, po kateri so v sodčke za vino začeli dodajati alkohol. Moč pristanišča je bila prvotno posledica tega. Tako se je pojavila obogatena vinska pijača, ki je pozneje postala znana kot portugalsko pristanišče ali porto port..

Razvrstitev in vrste pristanišč

Sorte portnega vina Portugalska jih je več. Vsaka od vrst ima svoje edinstvene lastnosti, tako da lahko samo izbira okusa kupca vpliva na izbiro pristanišča.

• Port Ruby. V primerjavi z drugimi vrstami pristanišč je njegova tehnologija proizvodnje najpreprostejša. Za kuhanje se uporablja grozdje več sort, po katerem se stara tri leta. Ta vrsta pijače ima lahkoten, nevsiljiv sadni okus in svetlo rdečo, rubinasto barvo. Port Ruby je kot nalašč za ljudi, ki imajo raje lahek in aromatičen značaj vina ali sangrije.
• Port Tony. V to kategorijo spadajo utrjena vina, ki so bila dolgo starana v hrastovih sodih, zaradi česar so pridobila značilen oreškov odtenek. Čas izpostavljenosti te vrste se lahko razlikuje, obstaja le eno pravilo: ne sme biti krajši od dveh let. Tony ima rahlo oreščkov odtenek. Barva se, odvisno od izpostavljenosti, spremeni iz rdeče v rjavo.
• Starega Tonyja. Ta vrsta porta ima rjavkasto rdečo barvo (manj in manj od rdeče) in se stara dolgo (vsaj šest let). Če ste kupili steklenico te vrste, lahko na etiketi najdete informacije o določenem datumu polnjenja in staranju. V okusu pijače boste našli lesno-sadne tone..
• Coleita. Portugalsko pristanišče, ki je narejeno na osnovi grozdja iz enega samega pridelka in starano v sodu vsaj šest let. Ta vrsta je morda najbolj redka - predstavlja le približno odstotek celotnega števila vin, pridelanih na ozemlju Altu Douro.
• Starinsko porcijsko vino. Najljubši ogled mnogih poznavalcev utrjenih vin. Pred postopkom staranja je več let obvezna faza njegove namestitve v posebne bakrene kadi. Zanj je nujno, da jagode spadajo v isto sorto in jih je treba nabirati med eno trgatvijo. Nabiranje jagodičja se izvaja le v tistih letih, ko so podnebne razmere najugodnejše za dozorevanje jagod. Okus se lahko razlikuje, vendar bo globina in neverjetna aroma vedno enaka..
• Star pozno pristanišče za vino (LBV). Obstajajo legende, da se je ta vrsta izkazala po naključju. Da se porto lahko imenuje vintage, mora opraviti strog test na posebni akademiji, poleg tega mora biti vse izdano v določeni količini, ki ne presega norme, sicer bodo cene začele padati in areola izjemnosti bo oslabela. Enkrat je bilo komisiji dano več praznin kot običajno in le majhen del je opravil test. Preostali vinski material (pri tem je treba omeniti, da je bil tudi najkakovostnejši), je bilo odločeno, da ga pustimo v sodih še nekaj časa, nato pa ga ustekleničimo. LBV ima pikanten, sladek okus in cenovno ugodnejšo ceno kot njegov "brat".
• Bela luka (Branco). To pristanišče imajo še posebej radi prefinjeni gurmani in pošteni spol. Za njegovo proizvodnjo se uporabljajo izključno bele sorte grozdja. Na nepcu lahko pogosto ujamete medene in cvetne odtenke. Za razliko od rdečega luka ni tako razširjen in lahko preseneti celo prefinjenega ljubitelja utrjenega vina.

Priljubljene blagovne znamke Porto

Port Offley

Porto History Offley skupaj skoraj 300 let. Začelo se je s tem, da je en ekscentrični in podjetni angleški gospod William Offley razmišljal o tem, kako se vključiti v proizvodnjo alkoholnih pijač. Imel je strast do dobrih vin in je hrepenenje delil to hrepenenje s tovariši, pogosto je z njimi preživljal pogovor in pitje njegovih najljubših pijač.

William se je že v zgodnjih letih želel ukvarjati s tem poslom, vendar se je odločil za uresničitev, saj je že bil izkušen in bogat človek. Offley je na področju obogatenih vin dosegel veliko in kljub temu, da je bil Anglež, se je njegov vpliv in uspeh razširil predvsem na Portugalsko.. Nič čudnega, da se je odločil za začetek posla bil je tu, v državi, katere običaji in miselnost so ga v marsičem navdušili bolj kot Angleži. Trenutno je pristanišče Offley zelo priljubljeno med ljubitelji utrjenega vina. Kar najbolj preseneča, je to, da se pri izdelavi receptov uporabljajo tudi zdaj, ki so bili osnova pijač na samem začetku življenja podjetja.

Porto Quinta do Noval

To ime so pijače prejela v čast posestva, ki se nahaja v Altu Douro. Zgodovina te blagovne znamke ima več kot 300 let in izvira iz leta 1715. Družina Rebello Valente je imela to posestvo skoraj sto let. Pobudnik njegovega prestopa v družino je bil markiz Pombal, ki je imel ključno vlogo pri razvoju vinarstva na Portugalskem. Prav on je kot premier zagotovil monopol nad proizvodnjo utrjenih vin. V stenah tega posestva Quinta to Noval se je rodil koncept Aged Tawny, v katerem je na steklenici nujno naveden čas izpostavljenosti.

Kako pravilno piti pristanišče

Izbira in priprava kuhinjske posode

Najprej bi morali pisati o posodah. V glavah mnogih ljudi je izkrivljena ideja o tej pijači iz več razlogov. Malo ljudi ve, da je treba pravo, žlahtno pristanišče piti samo iz posebnih kozarcev, da bi razkrili njegov pravi okus in aromo. Poleg tega pitje številnih dragih alkoholnih pijač brez ustrezne steklovine nima smisla.

Glavna naloga kozarcev za pristanišče je razkriti edinstveno aromo pijače in jo usmeriti na želena območja ustne votline. Zmogljivost portoroškega kupa običajno podolgovate in robovi rahlo zoženi. Kot material je najbolj primeren kristal ali steklo visoke kakovosti, saj je v teh primerih manjša možnost napak. Prostornina je lahko od 120 do 140 ml.

Da bi ublažili neželen vonj po alkoholu in poudarili sadne note, je bolje izbrati kozarec oblike tulipana. Posode ne napolnite več kot polovico, sicer pijača ne bo mogla dobiti dovolj kisika. Različnim barvam stekla se je najbolje izogniti. - mora biti pregleden, da lažje prenaša svetlobo.

Tudi poleg nakupa posode, Porto je treba pripraviti za uživanje. Pred pitjem mora biti steklenica v pokončnem položaju 2 do 7 dni (odvisno od izpostavljenosti). V idealnem primeru mora biti temperatura rdečega pristanišča približno 18 stopinj, bela - približno 10. Nato se vrata odvežejo in v posebni lijak vlijejo v dekanter. V dekanterju je pijača 15 minut nasičena s kisikom, nakar jo lahko nalijemo v kozarce.

Kako piti Porto

Mlado rdeče pristanišče, pa tudi njegov beli kolega se zelo pogosto uporablja, ko ga dodamo koktajlom in mešanicam. Vendar vam toplo priporočamo pijačo zmešajte s Coca-Colo, limonado ali pivskimi napitki, saj je to v nasprotju s katerim koli pravilom. Za mešanice je najbolje uporabiti mineralno vodo brez plina, limetinega soka ali tonika. Vedno morate upoštevati tudi moč in precej veliko stopnjo pristanišča..

Priljubljeni koktajli

• Portonik. To dolgo je enostavno pripraviti. Vzeti morate bel portič in mu v enakih razmerjih dodati tonik. Preden postrežete, dodajte meto in okrasite z limono.
• Jagodni pljusk. Nepričakovana kombinacija alkohola in eksploziven okus jagodičja bo všeč ljubiteljem drznih in barvitih rešitev. Za pripravo boste potrebovali:

• 40 ml Porto Ruby Port
• 20 ml vodke
• jagode jagod, malin in robid
• 20 gramov sladkorja
• Led

Jagode temeljito premešajte z malto v posebni posodi nato dodajte sladkor, vodko in Ruby port (te sestavine lahko spreminjate po okusu, nadzirate sladkost in stopnjo), nato pa dobro premešamo in, filtriramo, prelijemo v kozarec, v katerem bomo postregli. Okrasite z meto in jagodičevje, preseneti goste s svetlo rdečim koktajlom.

S čim pijete pristanišče?

Pogovorite se o kombiniranju z izdelki.. Vino, pristanišče - to so pijače, ki postanejo sestavni elementi obroka. Sladko porcijsko vino je kot nalašč za sladico. Številni ljubitelji Portugalske ga uživajo skupaj s sadnimi sladicami, čokolado in dišečim kandiranim sadjem. Če pijača vsebuje manj sladkorja, jo lahko zaužijemo s siri, izjemno pomembno pa je, da imajo bogat in nevsiljiv okus. Bela pristanišča z veliko sladkorja se lahko dobro ujemajo s foie gras.