Recept za ki kašo

Azijske države že dolgo odkrivajo prednosti kožnega kvasa in jih aktivno uporabljajo za pripravo alkohola na osnovi žitnih pridelkov. Ta dragoceni izdelek je k nam prišel šele pred kratkim, vendar so ga izkušeni moonshiners takoj cenili..

Koji je posebej razvit kvas na osnovi plesni in gliv, ki predela škrob, ki ga vsebujejo žitarice, v sladkor, pri tem pa ne sodelujejo tradicionalni slad in encimi. Tehnologija kuhanja kaše na kateri je zelo preprosta in ekonomična.

Mislim, da je čas, da razumemo prednosti in slabosti tega, ki se postavlja kot bolj donosna in preprosta alternativa tradicionalnim metodam priprave kaše.

Koliko vrčka rova ​​v koga? Tri tedne v povprečju. Glavne prednosti, ki kašijo, je, da se tekočina zelo hitro razblini, usedlina pa leži na dnu posode za fermentacijo v gostem sloju, kar omogoča zelo enostavno odvajanje s pomočjo cevi ali cevi. Poleg tega izdelek, pripravljen za destilacijo, ne bo pokazal znakov fermentacije, destilacijo pa lahko opravite tudi brez mehurčkov, saj v pivu ni motnosti in ne gori.

Moonshine, narejena na osnovi kaše riža, ki je alkoholna pijača visoke kakovosti. Ljubitelji močnega domačega alkohola ga cenijo zaradi popolne odsotnosti neprijetnega vonja z vonjem in močnega jutranjega mazanja, seveda ob zmerni uporabi.

Navdušuje s svojim nežnim sladkastim okusom in dolgotrajnim očarljivim okusom..

Seznam potrebnih komponent

sestavinekoličina
okrogel riž4,9-5,1 kg
izvirska ali vodna vodica19-20 l
ki kvas28-30 g

Postopna priprava kaše

  1. V veliko emajlirano posodo napolnite približno 10 litrov izvirske vode.
  2. Posode postavimo na ogenj in tekočino zavremo.
  3. Okrogli riž nalijte v vrelo vodo in ga dobro premešajte 10-14 minut.
    Zaspimo in vmešamo riž
  4. Posodo pokrijemo s pokrovom in jo ovijemo s toplo odejo ali gosto krpo, da čim dlje zadržuje toploto..
  5. Riž namočimo približno 2 uri, ga občasno mešamo, da enakomerno nabrekne.
  6. Prepraženi riž prenesite v fermentor in mu dodajte preostalo vodo sobne temperature..
  7. Maso temeljito premešajte s čistimi rokami, ob tem pa temeljito gnetejte nastale grudice. Mešanica mora biti enakomerne viskozne konsistence.
  8. Potrebno količino kvasa odmerimo v ločeno globoko posodo.
  9. Tam nalijte 280-300 ml piva, vzetega iz riževe mešanice..
  10. Kvas temeljito vmešajte in jih pustite vsaj pol ure in počakajte, da se aktivno "igrajo".
  11. Pirinemu kvasu dodamo riževo pivo, potem ko preverimo njegovo temperaturo. Ne sme presegati 10-13 stopinj.
    Dodamo utripajoč kvas
  12. Dobljeno zmes dobro premešamo in pokrijemo s pokrovom z vodnim tesnilom.
  13. Riževo maso pustimo vreti približno 7-9 dni.

Postopna priprava lune

  1. Fermentiran izdelek previdno odcedimo iz usedline s pomočjo cevi ali cevi..
  2. Izvedemo temeljito filtracijo: najprej skozi večplastno gazo, nato skozi bombažni filter.
  3. Očiščeno tekočino nalijte v luno.
    luna
  4. Primarno destilacijo izvajamo brez frakcioniranja, dokler se trdnost donosa v toku ne zmanjša na 7-10 vrtljajev.
  5. Surovi alkohol razredčite z izvirsko vodo, dokler ne dobite moči 20-23 obratov.
  6. Sekundarna destilacija se izvede z ločitvijo na frakcije. Prvih 10–12% proizvodnje se zbere v ločeni posodi in se vlije v umivalnik, saj vsebujejo veliko strupenih snovi. Nato izberemo pitno frakcijo, dokler trdnjava ne pade na 45-47 vrtljajev. Nato zberemo "repove" v ločeno posodo.
  7. Izmerimo skupno moč glavne frakcije in jo po potrebi razredčimo z izvirsko vodo, da dobimo želeno trdnost.
  8. Domač alkohol nalijte v stekleno posodo in ga pošljite na hladno mesto, da zori približno 3-4 dni.

Recept za koruzno kašo Koji

ki koruzno drozgo

Po priporočilih tega recepta boste pripravili dobro kavo, ki jo lahko destilirate v najkakovostnejši luni. Poleg tega, če se dobljeni luni 2-3 leta dodatno starajo v hrastovih sodih, potem lahko uživate v okusu klasike burbon, ki je med Američani zelo priljubljen.

Seznam potrebnih komponent

sestavinekoličina
koruzni sesekljan ali moka4,9-5,1 kg
izvirska ali vodna vodica19-20 l
ki kvas100-110 g

Korak kuhanja

  1. V veliko emajlirano posodo nalijemo izvirsko vodo in tekočino zavremo.
  2. Izklopite ogenj in nalijte v tanki strugi vrele vode koruzno moko ali rezino, pri čemer tekočino intenzivno in nenehno mešajte.
    prelijemo koruzno moko ali nasekljamo v vrelo vodo
  3. Pustite, da se koruzna masa nekoliko ohladi, nato pa jo zmešajte s svedrom z mešalno šobo za gradbene mešanice. Tako se natančno znebimo nastalih grudic in dobimo homogeno maso.
  4. Pustino ohladimo na temperaturo približno 30 stopinj in jo prelijemo v posodo za fermentacijo.
  5. Kvas kuhamo v ločeni posodi v skladu z navodili na embalaži.
  6. Kvas nežno vstavite v koruzno maso, nato pa ga dobro premešajte.
  7. Na vrat posode namestimo vodno tesnilo. To je nujno, saj bo fermentacija dovolj šibka in koruzna kaša lahko kisla.
    Na vrat posode namestite lovilnik vode
  8. Posodo z vsebino prestavimo v temen prostor, kjer je temperatura stabilna od 23 do 26 stopinj.
  9. Postopek fermentacije traja približno 3-3,5 tednov, medtem ko pivo temeljito premešamo enkrat na pet dni.
  10. Ko vodni pečat preneha žvečiti in kaša na dnu posode opazno posvetli in se usedline usedline, končni izdelek previdno vlijete v ločeno posodo iz usedline s pomočjo kratke cevi ali cevi.
  11. Tekočino filtriramo skozi večplastno gazo in jo po potrebi očistimo skozi bombažni filter. Koruzni piv za mesečino je pripravljen! Končano kašo nalijemo v destilacijsko kocko in dvakrat destiliramo skozi aparat. Prvo destilacijo izvedemo neposredno, ne da bi izbirali frakcije, v procesu drugega pa izvedemo frakcijsko destilacijo.

Recept za zrnje Koji zrna

Recept za zrnje Koji zrna

Predlagana metoda za proizvodnjo alkohola na osnovi treh vrst žit je omembe vredna, ker ne zahteva kalitve zrn in odpravlja potrebo po mletju kaše. Zahvaljujoč kvasu kvas, se aktivna fermentacija začne čez samo uro. Moonshine iz take kaše ima nenavadno zanimivo aromo in združuje okuse vseh treh žit.

Seznam potrebnih komponent

sestavinekoličina
ki kvas120-125 g
izvirska ali vodna vodica39-40 l
pšenica5,9-6 kg
ječmen3,9-4 kg
koruza1,9-2 kg

Korak kuhanja

  1. Tri vrste žit zmeljemo do mehkega mletega ali kavnega mlinčka in jih zmešamo v eni skledi.
  2. V ločeni emajlirani posodi segrevamo izvirsko vodo na temperaturo 35-37 stopinj.
  3. Tekočini dodamo žitni prah v majhnih porcijah in vse dobro premešamo, dokler ne dobimo homogene konsistence. Mešanico lahko zmešate z rokami ali pa uporabite vrtalnik s šobo mešalnika za gradbene mešanice.
    tekočini dodajte žitni prah
  4. Nastala zmes se prenese v posodo za fermentacijo in namesti vodno tesnilo.
  5. Posodo prenesemo v toplo, temno sobo in vztrajamo na kaši 2,5-3 tedne, medtem ko jo vsaj enkrat na pet dni pretresamo, ne da bi odstranili vodno tesnilo. Ko postane prostor očitno opazen kisel vonj in preneha oddajati ogljikov dioksid, to pomeni, da je kaša pripravljena za destilacijo.
  6. Fermentirane surovine se previdno odcedijo iz usedline s pomočjo tanke cevi ali cevi..
  7. Nastali izdelek podvržemo temeljiti filtraciji: tekočino najprej položimo skozi večplastno gazo in nato skozi bombažni filter.
  8. Končano kašo nalijemo v destilacijsko kocko in dvakrat destiliramo skozi aparat. Prvo destilacijo izvedemo neposredno, v procesu drugega pa ločimo na frakcije.
Ali veste? Po želji lahko žitni luž očistite s premogom in nato oplemenitite z dodajanjem hrastovega čipsa. Po tem morate pijačo pustiti, da se piva en mesec, in kot rezultat boste dobili domačo mesečino z rahlim okusom s subtilnimi notami lesa.

Videoposnetek receptov za kuhanje kaše na ki

Za vas sem izbrala izobraževalne videoposnetke, v katerih izkušeni mojstri prikazujejo preproste in zanimive metode za pripravo dobre kaše na kitajskem Koji kvasu in podrobno opisujejo postopek destilacije v kakovostnem domačem alkoholu..

Video številka 1.

Ta kratek videoposnetek izpostavlja ključne točke pri pripravi pšenične drozge, ki ji sledi destilacija v vrhunski viski.

Video številka 2.

Ta video prikazuje korak za korakom postopek za izdelavo burbona iz koruzne kaše. Pripravljen domači alkohol udari s čudovitim zlatim odtenkom in dolgotrajnim subtilnim okusom.

Video številka 3.

Po ogledu tega videoposnetka se boste hitro naučili kuhati kašo na rženi moki in kvasu. Izkušeni moonshiner vam bo povedal o vseh vrstah težav in metodah za njihovo premagovanje..

Koristne informacije

  • Svetujem vam, da se seznanite z zelo ekonomično in nezahtevno možnostjo izdelave ržena kaša brez kvasa.
  • Upam si tudi domnevati, da bodo številni preizkušeni recepti - suhi kvas iz zrn - marsikoga zanimali..
  • Predlagam klasičen recept - sladkorni fižol - za pripravo lune visokega razreda.
  • —Braga na paradižnikovi paste - bo všeč tistim, ki bodo morali reciklirati podstandardne paradižnike ali že uporabljene paradižnikove paste.
Zdaj veste o vseh prednostih, ki jih je kuhala kaša. Za pripravo dobre kaše toplo priporočam uporabo zgornjih receptov. Verjemite mi, rezultat vas bo več kot ugodil. Hvala za vaš čas in veliko sreče na zanimivem in nenehno razvijajočem se področju domačega pivovarstva.!

Meni