Vino lydia - opis sort in preprosti recepti pijač

Menijo, da je gojenje grozdja na vrtu težko. To mnenje velja samo za izjemne sorte, medtem ko je grozdje Lydia nezahtevno in daje dobro letino..

Domače vino iz te sorte je zelo cenjeno zaradi svojega odličnega okusa.. Za pripravo sončne pijače niso potrebne posebne veščine.

Zahvaljujoč spodnjemu gradivu bo to enostavno narediti kar doma.

Uporabne lastnosti

Za pridelavo vina se uporabljajo različne sorte grozdja: Isabella, Cabernet, Typhi in druge. Glede na izkušnje domačih vinarjev ima Lydia potrebne lastnosti za pridelavo sladkega, polsladkega ali okrepčenega domačega vina.

Pijača ne bo imela izvrstnih not, saj se izkaže s precej izrazitim, ostrega vonja, ki ga, mimogrede, mnogi radi. Domače vino ima okus sladko in kislo.

Zakaj izbrati prav to sorto za vinarstvo:

Vino iz Lidije vsebuje veliko koristnih snovi:

• grozdje je priročno za predelavo grozdi;
• dobro ohranjen med prevozom ali skladiščenjem;
• grozdna lupina ima svoje film kvasovk;
• ni potrebnih stimulansov za fermentacijo;
• Sorta Lydia vsebuje približno 19% sladkorja;
• izkaže se naravno, okusno alkoholni izdelek;
• roza, temno roza ali rdeče vino z jakostjo 10-15 stopinj;
• pijače iz te sorte so redke blatno.

Grozdje na podlagi uporabnih lastnosti povzroča evropske vinarje. V mnogih državah je pijača iz Lydije prepovedana - to je posledica dejstva, da se med fermentacijo tvori metanol. Spori med zdravniki in znanstveniki na to temo so bili razdeljeni. Nekateri menijo, da je to škodljivo, medtem ko drugi ugotavljajo koristi domačega nektarja..

Zrelost te sorte nastopi sredi jeseni. Pobirati je treba, ko je suho, na jagodičevju ne sme biti vlage in kapljic rosa. Da se nektar izkaže za visokokakovosten, je priporočljivo počakati na polno zrelost, potem bodo jagode rdeče, sočne in sladke. Neposredno pred predelavo se surovine za pijačo razvrstijo, razvajene in nezrele sadeže razvrstijo.

Bolje je, da nabirate jagode za pripravo vina sredi jeseni..

Ker grozdje Lydia ni veliko in je zelo sočno, ga pogosto ne plenijo z grozdi, jih v celoti zdrobimo. Grozdje bo vino rahlo raztrgalo.

Da se med fermentacijo ne zakisa, jo je potrebno sladkati z dodajanjem sladkorja ali medu. Fermentacija potrebuje stabilno temperaturo 18-25 C. Proces fermentacije vključuje nastanek usedlin, vendar bo na izhodu pijača prozorna.

Še posebej peneč nektar v prozorni posodi na svetlobi.

Posode za vino naj bodo v temnem prostoru. Najboljši čas za vzorec vina, šest mesecev kasneje. Mlade pijače iz grozdja ne priporočamo - to lahko škoduje telesu. Nastala mešanica tega grozdja ima originalni malino-jagodni zaključek.

Alkoholne pijače iz domačega grozdja so bile vedno povpraševane. Vsak vinar proizvaja vino različnih okusov - odvisno je od kraja gojenja grozdja, recepta in tehnologije. S pomočjo spodnjih možnosti lahko doma naredite alkoholni izdelek odlične kakovosti z odličnim pookusom..

Klasična domača pijača iz vina

Recept vsebuje samo dve glavni komponenti:

• grozdje - 30 kg;
• sladkor - 9 kg.

Da bi bilo vino aromatično in okusno, je treba vsako jagodičje razvrstiti od žuželk, ločiti zelene in razvajene jagode

Glavne sestavine klasičnega recepta vam omogočajo, da doma naredite kakovostno pijačo. Recept lahko spremenite po svoji presoji, dodate ali zmanjšate količino sladkorja. Koliko sladkorja dodati? Če tej količini surovine dodate 5 kg sladkorja, dobite rožnato suho vino. Če želite pripraviti sladico pijačo, morate vzeti 11-12 kg sladkorja.

Surovine je treba razvrstiti in iztisniti, nastali sok da na fermentacijo. Čas fermentacije je 10-14 dni. Po tem se celuloza odcedi, vinski izdelek se vlije v posode. Sladkor dodamo, da pijača ni kisla, mešamo in damo v temen prostor vsaj 2 meseca. Po tem času lahko opravite poskusno degustacijo.

Izdelek doseže polno zrelost v 5-6 mesecih.

Naj operem jagode z vodo, da naredim domače vino - Mnenja se glede tega vprašanja razlikujejo. Nekateri trdijo, da se med pranjem uničijo bakterije, potrebne za fermentacijo, zagovorniki sanitarnosti drugačnega mnenja. Če je grozdje zelo onesnaženo - je bolje, da usode ne izkušate in ne sperite s tokom vode.

Desertno vino

Za pripravo sladkega napitka iz Lidije boste potrebovali:

• grozdje - 8 kg;
• sladkor - 2 kg.

Surovino zdrobite, dokler se ne pojavi sok; dobljeno maso prenesite v posodo. Dodajte porcijo sladkorja in pošljite v fermentacijo. Po 2-3 dneh se bo kaša dvignila do vrha..

Potrebno bo skrbno izprazniti nastali sok. Po potrebi odcedite. Pripravljeno maso rahlo sladkorja, pokrijemo z gazo, postavimo na toplo mesto 2-3 dni.

Kozarec vina je prekrit z medicinsko rokavico ali vodnim tesnilom.

Fermentacija vina pod vodno pastjo

Vsakih 5 dni vsebino kozarca sladkamo in premešamo. Ko je postopek fermentacije končan, ga je treba vliti v čist kozarec. Pustite vreti 1-2 meseca. Končano pijačo odcedite skozi več plasti gaze. Lahko ga okusite po 6 mesecih.

Iz zamrznjenega grozdja

Malo ljudi ve, da lahko grozdni napitek naredite sami, ne le iz svežih surovin, ampak tudi zamrznjenega. Izkaže se, da osnova vina lahko vsebuje zamrznjen izdelek. Sadje lahko zamrznete sami ali pobirate po zmrzali. Za kuhanje boste potrebovali:

• zamrznjene surovine - 5 kg;
• sladkor - 0,5 kg;
• vinski kvas.

Za pripravo ledenega vina morate jagodičevje zamrzniti

Ker vinske glive umrejo pri minus temperaturah, spodbujajo fermentacijo s kvasom. Edina negacija te metode je, da je sok viskozen, treba bo počakati več časa, da stoji.

Zamrznjeno grozdje je treba odstraniti iz šopkov, dokler se ne stopi.

Nato se surovine zdrobijo, sok se vlije v posodo, v katero se doda vinski kvas. Njihovo število je odvisno od formulacije proizvajalca. Posode postavite na toplo mesto, takoj ko kvas začne fermentirati - izlijte sladkor. Običajno ta postopek traja 2-3 dni. Namestite vodno ključavnico in pošljite v temno mesto, dokler fermentacija ne mine 40-50 dni.

Domače vino iz Lidije mnogi ocenjujejo kot pravi gurmanski napitek.. Zahvaljujoč uporabni izbiri in izkušnjam vinarjev, jo lahko kuha vsakdo, ki ima željo. Z degustacijo in kasnejšo degustacijo lahko naredite neverjetno vino po okusu.

Kuhanje doma

Sorte grozdja Lydia so priljubljene pri številnih vrtnarjih. Uporablja se ne samo za pripravo vinskih napitkov, ampak tudi za okras, preliv solate, čudovita rastlina pa lahko celo okrasi poletni vrt.

Posebno pozornost namenimo vinarstvu iz grozdja Lydia..

Sorte grozdja Lydia so priljubljene pri številnih vrtnarjih. Uporablja se ne samo za pripravo vinskih napitkov, ampak tudi za okras, preliv solate, čudovita rastlina pa lahko celo okrasi poletni vrt.

Posebno pozornost namenimo vinarstvu iz grozdja Lydia. Vino iz grozdja Lydia dobiva visokokakovosten, prijeten in izviren okus. Zorenje lidija nastopi v 160 dneh, kar je ena od prednosti grozdja.

Plodovi so zaokroženi z jagodnim vonjem..

Koristi vinarstva iz grozdja Lydia

Grozdno vino vsebuje veliko koristnih snovi.

Vinarstvo iz grozdja Lydia vsebuje veliko koristnih snovi za telo, ki se prenašajo iz samega grozdja.

Lupina grozdja vsebuje naravne snovi za nevtralizacijo prostih radikalov, ki prispevajo k hitri obnovi tkiv, upočasnjujejo proces staranja.

Flavonoidi, ki jih najdemo v grozdju, prispevajo k uničenju aktivnih molekul v telesu, prav tako pa iz njega odstranijo vse škodljive snovi.

Tehnologija izdelave vina doma

Grozdje ima rožnato barvo s prijetnim aromatičnim vonjem po jagodah. Prav tako so precej sladka in sočna, zato je vino iz nje sladko roza vino. Ker ima grozdje Lydia specifičen jagodni okus, ga ne ljubijo vsi. Toda za ljubitelje je vinogradništvo iz nje le boginja. Pri stiskanju jagodičja dobimo veliko soka.

Bolje je, da nabirate jagode za pripravo vina sredi jeseni..

Domače vino iz Lidije, pa tudi iz drugih sort, ima svojo postopnost, faze priprave.

1. Trgatev. Ljudje, vinarji, trdijo, da je treba grozdje obirati sredi jeseni. Takrat je dozorel. V nobenem primeru ne smete pobirati grozdja po dežju zjutraj z roso. Samo v toplem, suhem vremenu. Koža jagodičja ima svoj vinski kvas, ki nato prispeva k fermentaciji soka. Tudi pranje grozdja ni potrebno. Zato je pred nabiranjem treba ustaviti vsa mogoča dela v bližini grozdja, ki bi ga onesnažila.
2. Priprava jagod in stiskanje soka. Posebno pozornost je treba nameniti sortiranju jagod. Da se domače vino iz grozdja izkaže za kakovostno, dišeče in okusno, je treba vsako jagodičje razvrstiti med žuželkami, ločiti zeleno in razvajeno jagodičje.

Če mora imeti končni okus vina nekaj adstrigentnega, ga zdrobimo skupaj z vejami. Za pridobivanje sladkega in blagega vina se uporabljajo samo jagode..

Glede na količino jagod, ki jo je treba prenesti, izberemo način drobljenja. Z majhnim številom jagodičja lahko uporabite kuhinjske pripomočke, in če boste morali veliko prenesti, bo to storila posebna stiskalnica..

Da bi bila barva vina svetlo rožnata, je treba fermentiran sok pustiti brez kaše.

1. Prelivanje soka v posode. Najboljša steklovina za prihodnje vino so stekleničke. Danes se prodajajo v različnih litrskih količinah in z ozkim vratom. Če je soka zelo malo, lahko uporabite trilitrski kozarec. V nobenem primeru ne smete uporabljati kovinskih posod. Grozdje ima kislino, ki lahko reagira s kovino in sprošča škodljive snovi..

Posodo je treba napolniti do 75%, ne naliti na vrh. Treba je pustiti prostor za fermentacijo. Nato steklenico zaprite z vodnim tesnilom ali medicinsko rokavico. Če se uporablja slednje, nato rokavico potegnemo čez vrat steklenice in en prst prebodemo z iglo. To je potrebno, da ogljikov dioksid med fermentacijo uhaja..

Za vinsko vrenje je bolje izbrati temno mesto, na primer klet.

1. Fermentacija soka. Predpogoj so prostori posod s sokom v temni sobi. Žarki svetlobe bodo vino motili in se bo obarvalo bolj. Klet je dober prostor za fermentacijo, tam je temno in ni vroče. Še vedno pa morate v kleti premakniti vso zelenjavo, da vino ni nasičeno s svojim vonjem in ne pokvari aromatičnega okusa.

Kako ugotoviti, da je postopek fermentacije grozdnega soka končan? Če je bila steklenica zaprta z rokavico, potem bo odpadla. Če je ključavnica vode, bo zrak prenehal izhajati iz nje.

Po približno dveh, treh tednih aktivnosti.

Po ustavitvi fermentacije ostane usedlina na dnu posode, potrebno jo je ločiti od soka. Nato čisti sok nalijte nazaj v steklenico, vendar že na vrhu.

Praviloma gre za že pripravljeno mlado vino. A vseeno vsebuje veliko nečistoč, ki bodo zjutraj prinesle glavobol. To vino lahko samo okusite in ga pustite stati še nekaj časa..

Če želite doma iz grozdja Lydia narediti suho vino, morate v pripravi uporabiti samo grozdni sok. To vino vsebuje malo alkohola.

In za tiste, ki imajo radi močnejše vino, lahko dodate 150 gramov sladkorja na deset litrov vode in pustite stati še en mesec. Če je potrebno, lahko v enem mesecu dodate enako količino sladkorja in ponovno pustite stati.

Obstaja več receptov za pripravo pijače, analizirali bomo najbolj priljubljene.

Vino iz grozdja Lydia z rozinami

Izvirni recept za pripravo domačega vina z rozinami.

Bistvene sestavine:

• Grozdje Lydia.
• Sladkor.
• Rozine.
• Voda.

Način kuhanja.

Jagode najprej razvrstimo. Treba je ločiti žuželke, veje, gnile in razvajene jagode od zrelih in dobrih jagod. Zakaj bi jih prenesli Nastalo pivino pokrijemo s krpo in sedem dni pustimo na temnem mestu. Vsak dan ga morate mešati. Potem je potrebno pivsko pivo skozi gazo, da dobimo en sok. Nalijte v steklenice, pokrijte z rokavico ali vodnim tesnilom.

Nato morate zmešati 100 gramov sladkorja in 300 gramov rozin. Prilijemo do tretjine vode in tesno zapremo. To lahko storite v kozarcu, ki se zapre s pokrovom. Pustite pet dni v topli sobi. Po fermentaciji dodajte dva litra grozdnega soka in pustite dva meseca.

Lydia grozdje in med

Medeni grozdni recept za vino

Bistvene sestavine:

• Dve žlici medu.
• Štirje kozarci sladkorja.
• Pet kilogramov grozdja.
• Dvesto mililitrov vodke.

Način kuhanja.

Izbrano zrelo grozdje je treba prenesti. Nato potresemo s sladkorjem in prelijemo z medom. Zaprite pokrov z vodnim tesnilom in pustite dva tedna. Čez nekaj časa je treba pivino odcediti in naliti v steklenice. Vodka se doda po volji, trdnjava po napenjanju. Končano mlado vino lahko poskusite v petih dneh, kjer bo na hladnem.

Ledeno vino

Za pripravo ledenega vina morate jagodičevje zamrzniti.

Glavna značilnost tega vina je zamrzovanje jagod. Po zamrzovanju imajo mehak in aromatičen okus. Ledeno vino je mogoče narediti ne le v obdobju zorenja jagodičja - jeseni. Jagode lahko nabiramo jeseni in jih damo v zamrzovalnik. Vino iz teh jagodičja lahko naredite kadar koli, tudi pozimi ali spomladi.

Za pripravo ledenega vina boste morali mimo zamrznjenih jagod in potresemo s sladkorjem. Količina sladkorja se določi posamično. Odvisno je od števila jagodičja in želenega sladkega rezultata..

Končana pivka pušča, da v zaprtih steklenicah fermentira do tri mesece. Ko se postopek fermentacije ustavi, je treba pivsko olje iztisniti. Torto ločite od soka. Nato plastenko in tesno zapremo.

Vino iz grozdja Lydia z okusom jabolka

Vino iz grozdja z jabolki

Prva stvar je, da potisnete sok iz grozdja približno deset litrov. Nektar pokrijte s krpo in počakajte, da se sprehaja.

V obdobju aktivne fermentacije soka je treba vsake štiri dni vanj vstaviti več kosov jabolk. Novo za polaganje, staro za nabiranje. Izvajajte tako manipulacijo, dokler sok ne preneha fermentirati.

Na koncu fermentacije odcedite sok in prelijte v steklenice.

Jagodno grozdno vino

Vinski recept za jagodno grozdje.

Za pripravo tega vina morate vzeti deset kilogramov grozdnih jagod, tri kilograme jagod, štiri litre vode in štiri kilograme sladkorja.

Z rokami stisnite grozdne jagode, dokler se v skledi ne oblikuje sok. Nato prelijemo jagode, pokrijemo z brisačo in pustimo en teden na toplem. Vsak dan mešajte pivino. Čez nekaj časa seva. Nato sladkor razredčite v topli vodi, pomešajte z grozdnim in jagodnim sokom. Nalijte v steklenico, zaprite z rokavico in pustite mesec in pol.

Nevarnost vina iz sorte grozdja Lydia

Kakšno nevarnost predstavlja vino iz grozdja Lydia?

Ali lahko domače vino iz grozdja Lydia škodi? To je verjetno najpogostejše vprašanje, ki si ga zastavijo predstavniki vinarstva..

Samo industrijsko vino je lahko nevarno. To je posledica dejstva, da se z dodatkom različnih kemikalij in konzervansov v vinu proizvaja metanol, ki izzove razvoj rakavih celic. To je glavni razlog, da je vinogradništvo iz grozdja Lydia v nekaterih državah sveta prepovedano..

Doma je vino izdelano iz naravnih sestavin in ne nosi nobene nevarnosti. Razen, če ga seveda ne pijete v velikih količinah.

Isabella in Lydia grozdje - koristi in škode sort

Izkaže se, da grozdje lahko ne samo koristi, ampak tudi škoduje zdravju. Vsaj nekateri mislijo tako. Oglejmo si natančneje grozdje Isabella in sorto Lydia, ki jo mnogi ljubijo - kakšne koristi in škoda je v njihovih jagodah?

Isabella in Lydia sta sorti grozdja z zvočnimi in nepozabnimi imeni, ki dobro uspevata ne samo v velikih vinogradih v kleti, ampak tudi na naših dachah.

Aureola gojenja teh sort je precej široka, od južnega do srednjega pasu in celo severnih zemljepisnih širin. Mimogrede, hladnejše je podnebje, manj je jagod, a slajše.

Obe sorti ne potrebujeta posebne nege, odporni sta na bolezni, značilne za sodobne in bolj žlahtne sorte grozdja.

Odlikuje jih dobra odpornost proti zmrzali, zato za prezimovanje ne potrebujejo zavetja. Isabella je samonikli hibrid, ki ga je ameriški botanik W. Labrus odkril v gozdovih Južne Karoline (ZDA).

Jagode so srednje velikosti, zaobljene oblike. Grozdi so gosti in težki. Koža je debela mat, temno modra, skoraj črna.

Tako imenovani "naravni vosek", ki preprečuje razpadanje plodov, daje grozdju mat končnico..

Na nebu je grozdje Isabella rahlo raztrgano z izrazito kislostjo. Sladkor je dovolj, da dobimo dobro vino. Čeprav je v nekaterih državah proizvodnja „sončne pijače“ iz te sorte v industrijskih količinah prepovedana na zakonodajni ravni.

Lidija - Isabella mlajša sestra

Sorta Lydia je visoko donosni hibrid z značilno temno lila barvo jagodičevja, gosto kožo in prijetnim okusom kaše. Čas zorenja za južne zemljepisne širine pade konec septembra, obiranje na srednjem pasu pa se opravi sredi oktobra. Tako kot Isabella tudi Lydia trpi huda suša. Pomanjkanje vlage vodi v odstranjevanje listov in dolgotrajno zorenje plodov.

Podobnost sort ni naključna, saj lahko Lydijo varno imenujemo sestra Isabella. Vseeno je V. Labrusk opozoril, da nekatere sadike pridelujejo lila jagode, in ga izbral v ločeni sorti. To kažejo tudi podobnost listov, oblika in teža grozdov. Torej lahko grozdje Lydia škoduje zdravju?

Mit ali resničnost - nevarno vino

Glavni očitki o grozdju teh priljubljenih sort se nanašajo na industrijsko pridelavo vina, med katerim pa, kot so ugotovili kemiki, nastaja metanol. Čeprav se mnogim pridelovalcem zdi, da je grozdje Isabella pridobilo škodljive lastnosti, zahvaljujoč izumom in rejski politiki evropskih in ameriških prehrambenih korporacij.

Zdravniki opozarjajo na nevarnost vin, ki vsebujejo metanol, katerih uporaba lahko povzroči Alzheimerjevo bolezen in vodi do možganskega raka. "Kako je tako?" - ogorčeni bodo poletni prebivalci in vrtnarji, ki iz teh sort grozdja pripravijo odlično domače vino. "Kako si drzneš?" - bodo zavpili ljubitelji mladega domačega vina. Izkazalo se je, da je vino Isabelle in Lydije strup?

V resnici je grozdje Isabella, katere koristi in škode zagotavljajo hrano za razmislek in razprave med ljubitelji vina in znanstveniki, dovoljeno v ZDA in mnogih evropskih državah le kot sorta za proizvodnjo sokov in sokov.

Zato tam pijejo običajni prebivalci Bordeauxa in Chateau Royal. In kako se bosta spopadla z Lidijo in Isabello, se odločite sami.

Iskreno, naša jetra ne skrbi, kaj pijemo - domače vino iz sort, ki rastejo na mestu, ali elitno "pijačo bogov", alkohol škoduje enako, če zlorabljamo.

Raznolike lastnosti in recept za vino

Grozdje "Lydia" ne zaman je precej priljubljeno pri številnih ljubiteljskih vinogradnikih. Razlikuje se ne samo po stabilnih in vrednih pridelkih, temveč tudi v precej okrasnih.

Izvor grozdja "Lydia"

Sorta grozdja Lydia je severnoameriška sorta grozdja. Hibridna oblika (gf) je pridobljena z uporabo nadrejene vrstice Vititis labrusca in Vititis vinifera. Izolacija je nastala iz sadik, ki pripadajo vrsti V. labrusca.

Značilnosti stopnje

Sorta spada v kategorijo univerzalnih. To sorto vinogradniki imenujejo drugače..

Vendar so najpogostejša imena "Lydia roza", "Isabella roza" ali Isabella Red. Sorta je bila nekaj časa razširjena v Ukrajini in Moldaviji..

Biološki opis

Obdobje zorenja traja od 150 do 160 dni, kar omogoča, da se sorta uvrsti med srednje zrele. Grozdni grmovi srednje višine. Čopiči so oblikovani srednje velikosti. Njihova teža se lahko giblje od 0,1 do 0,2 kg. Biseksualne rože. Zreli grozdi so stožčasti ali valjasti, razvejani. Praviloma imajo ohlapno strukturo, z rahlo gostoto.

Tehnične značilnosti jagodičja

Popolnoma zrele jagode imajo dokaj majhne velikosti, okrogle ali rahlo ovalne oblike. Glavna barva je temno rdeča. Jagode so prekrite z zelo debelo prevleko iz voska, ki ima lilasto barvo..

Preberite tudi: Opis postopka gojenja grozdja sorte Nastya

Celuloza z nekaj vitkosti in prijetne jagodne arome. Lupine so precej močne, s povprečnimi debelinami, ločene z eno samo vrečko. Okus se izboljša s podaljšanim skladiščenjem na trti.

Prednosti in slabosti sorte

Kljub pomanjkljivi priljubljenosti si sorta zasluži pozornost zaradi svojih prednosti:

• trta zori dovolj dobro;
• odpornost proti zmrzali je -23-26 ° C;
• volumen plodnih poganjkov doseže 80%;
• visoka odpornost na bolezni;
• visoka in dokaj stabilna produktivnost, več kot 40 kg jagodičja iz vsakega grozdnega grma;
• je dobro povezan z visoko vlažnostjo in ne spada v kategorijo sort, ki so odporne na sušo;
• možnost prezimovanja v južnih regijah brez zavetišča.

Negativne trenutke pri gojenju te sorte lahko štejemo za precej majhne grozde in jagode, pa tudi za svojevrsten okus (za ljubitelja).

Pristanek in oskrba

Grozdje Lydia potrebuje rodovitna tla, ki jih predstavlja černozem ali lahka ilovica. Optimalna globina podzemne vode je najmanj 1,5 metra.

Poleg tega je pomembno upoštevati naslednje zahteve:

• mesto pristanka mora imeti dobro osvetlitev, zaščito pred hladnim vetrom ali stagnacijo hladnih zračnih mas;
• razdalja med več grmovja grozdja mora biti najmanj 80 cm, zaradi močne rasti in nagnjenosti k zgoščevanju;
• dno pristajalne jame mora biti opremljeno z veliko količino gnojil in rodovitne zemlje nad pet centimetrov drobnega gramoza;
• sadilno jamo pripravimo mesec dni pred sajenjem pridobljenih sadik;
• Pred sajenjem je treba koreninski sistem rastline nekaj dni postaviti v vodo s stimulatorjem rasti;
• koreninski vrat mora biti nameščen nad površino tal;
• na severni strani sadike je treba pritrditi podstavek v obliki lesenega ali kovinskega kolka.

Zasajene sadike sorte "Lydia" bi morale biti prepričane, da obilno zalivajo in mulčijo zemljo okoli njih. Nadaljnja oskrba vključuje vrhunsko oblaganje, zalivanje, plevenje in pravočasno obrezovanje trte.

Če gojijo v severnih regijah, grozdni grmi potrebujejo zavetje pozimi..

Za zaščito pred filoksero, škropljenje z zdravili Actellik, Zolon ali Zaupnik.

Vino iz grozdja "Lydia"

Elegantna polsladka vina "Lydia" so že dolgo zgled tradicij, ki so časovno preizkušena in imajo posebne značilnosti..

Značilnosti vina "Lydia"

Za pridelavo namiznega vina se uporablja grozdje sorte Lydia in druge sorte Vitis Labrusca L:

• ima poln okus in nežno aromo jagod;
• standardna moč je 10%;
• vsebnost sladkorja - približno 19%;
• vsebnost kalorij se giblje od 70 do 75 kcal.

Škodljive lastnosti v obliki videza metanola ali metilnega alkohola nastajajo v procesu alkoholne fermentacije.

Domači vinski recept

Za pripravo kakovostnega vina iz grozdja sorte Lydia je treba upoštevati naslednji recept:

• zberite popolnoma zrele jagode in jih razvrstite, pri čemer odstranite gnile jagode, pa tudi vejice in smeti;
• zdrobite grozdje s pomočjo posebne stiskalnice ali običajnega pireja za krompir;
• iztisnite sok in jagodno kašo prelijte s sladkorjem in vztrajajte štiri dni, nato pa sev;
• ves dobljeni grozdni sok dajte v čisto, pa tudi suho stekleno posodo ustrezne prostornine;
• na vsak liter soka je treba dodati približno 75-80 g sladkorja;
• zaprite posodo z vodno ključavnico do konca fermentacijskega postopka, ki lahko traja približno 2-3 mesece;
• Po popolnem prenehanju fermentacije je treba končno vino previdno naliti v standardne stekleničke.

Preberite tudi: Blueberry Chauntecleer in druge sadne sorte

Tako pripravljeno vino je možno hraniti največ tri leta glede na temperaturo skladiščenja. V Evropi je bila ta sorta že dolgo prepovedana kot surovina za vinarstvo..

Vrtnarji pregledi

Grozdje sorte Lydia, skupaj z drugimi satji iz te skupine, odlikuje nezahtevnost v oskrbi, visok pridelek in odpornost na večino bolezni, nevarnih za vinograd.

Ta sorta je najbolj priljubljena pri vinogradnikih v južnih regijah Rusije in Ukrajine, pa tudi v Moldaviji. Sorta je zelo priljubljena tudi pri ruskih vrtnarjih. Gojenje grozdja "Lydia" je priljubljeno ne le zaradi visokih in stabilnih pridelkov, temveč tudi kot dekorativna rastlina, ki lahko okrasi vrtne arbore ali pergole..

Opis jagodnih sort

Splošne značilnosti sorte grozdja Lydia

Lydia je tehnična in namizna sorta grozdja srednjega zorenja z odlično obarvanjem sadja in dokaj harmoničnim okusom. V regijah Kijev in Donjeck svoje jagode dosežejo polno zrelost v začetku oktobra, v Odesi - do konca septembra. Močna rast. Zanj je značilna visoka produktivnost, pogosto lahko vidite poganjke s 3 do 6 grozdi.

Povprečna teža vsakega šopka je 60-100 g. Jagode so srednje velikosti, zaobljene, temno rdeče, z voskasto vijolično prevleko. Relativno dobra zimska odpornost grmovja se običajno prilagodi obilni vlagi tal. Ima močno kožo in visoko odpornost proti glivičnim boleznim. Nizka odpornost filoksere. Sorta je območena v Ukrajini in Moldaviji.

Sorta pripada ameriški vrsti V. Labrusca. Med sadikami Isabelle je bila Lydia izolirana, s katero je podobna po listih in grozdih, razlikuje pa se le po barvi jagodičja. Od 60-ih let 20. stoletja se je sorta razširila na Ukrajino, zlasti na spodnji dnjeprojski peski.

V manjših količinah ga najdemo v vinogradih Azerbejdžana, Gruzije, Moldavije, pa tudi v severnem območju vinogradništva v Rusiji.

Prepovedovanje vinom Isabella in Lydia zaradi metanola - prepoved prometa z alkoholnimi izdelki iz grozdja razredov "Isabella", "Lidia" in njihovih analogov, uvedena v številnih sodobnih državah.

Vinarstvo iz sort grozdja Isabella, Lydia in analogov je bilo prepovedano v ZDA in državah EU zaradi visoke vsebnosti metilnega alkohola (metanola). Po besedah ​​akademika Borisa Gaina so v EU prepovedani vsi hibridi izabel grozdja: Seibel, Kuderk, Tiras, Rainor in drugi..

Direktive Evropske unije (EU št. 1493/1999, člen 19 in EU št. 883/2001, člen 21) so omejile uvoz rdečih vin v države EU iz sort, pridobljenih z medvrstnim križanjem ali ne pripadajo vrsti Vitis vinifera.

Marker je pigment malvidin-3,5-diglikozid (MDH), katerega koncentracija v vinu ne sme presegati 15 mg / l.

Razlog za prepovedi

Metilni alkohol (metanol) - nevaren strup.

Med fermentacijo "isabelle" (in podobnih sort) se metilni alkohol tvori v večji količini v primerjavi z drugimi sortami grozdja, kar vodi v poškodbe jeter, ledvic, vidnega živca in drugih organov. Škodljive lastnosti opazimo le pri alkoholnem vrenju (sveže grozdje teh sort ne predstavlja nevarnosti). [4]

V „Bibliji enologov“ izdaje Ribero-Guyon 2002 so podane naslednje informacije o vsebnosti metanola v vinu hibridnih sort in njegovem vplivu na človeško telo:

Zastrupitev z metanolom posnema bolezen multiple skleroze. Podobne težave z možgani se po besedah ​​kritičarke aspartama Betty Martini lahko pojavijo, ko jedo ta nadomestek sladkorja, saj se pri segrevanju na 30 ° C spremeni v metanol in formaldehid.

Vpliv sorte grozdja in metoda predelave na vsebnost metanola

Razmerje med 1 litrom tekočine in 120 mg metanola (gostota 0,7918 g / cm³).

Za grozdje Isabel je značilna visoka vsebnost diglikozidov - med fermentacijo grozdnega soka tvorijo strupen metilni alkohol.

70-120 mg metanola nastane v litru izobelnega vina v primerjavi s 30-40 mg / l pri evropskih sortah. [2] Po drugih virih se vsebnost metanola v belih vinih giblje od 20 do 100 mg / l, v rdečih - od 80 do 350 mg / l.

Omenjene so tudi takšne ocene vsebnosti metanola: pri belih vinih - od 0,2 do 1,1 g / l, konjak-žganih pijačah in konjaku - od sledov do 0,8 g / l. V sadnih vinih je vsebnost metanola višja kot v grozdnih vinih..

Znanstveniki z univerze Cornell so leta 1975 objavili rezultate študije sort grozdja in metode predelave za tvorbo metanola iz naravnih encimov grozdja in pektinov..

Vina Concord, fermentirana v grozdnih kožah brez toplotne obdelave, vsebujejo najvišji odstotek metanola.Vina belih Vitis Vinifera, V. labrusca in hibridov so vsebovala manj metanola kot rdeča vina.

Vino iz grozdja z vročim stiskanjem je vsebovalo približno 10-20% metanola v primerjavi z vini iste sorte, fermentirano s kožo.

V vinih, pridelanih iz grozdja Concord ali Ives, je bilo sorazmerno veliko metanola - od 400 do 500 ppm (ppm), čeprav se je pri pridelkih v štirih različnih letih zelo razlikoval. vinifera Pinot noir ali rizling grozdje je vseboval majhno količino metanola, več celo iz leta v leto.

Najboljši recepti za pijačo

Grozdje - zelo okusna in zdrava jagodičja, ki se široko uporablja v prehrambeni industriji. Iz njega se pridobivajo aromatični sokovi in ​​kompoti. In nekatere sorte se uporabljajo za pripravo močnejših napitkov. Današnja publikacija predstavlja zanimiv izbor preprostih receptov za domače vino iz grozdja Lydia..

Praktični nasveti

Za pripravo alkoholnih pijač je priporočljivo uporabiti zrele jagode, posute v toplem sončnem dnevu. Pomembno je, da od letine ne minejo več kot tri dni.

Padlo sadje ni primerno za pripravo vina, saj daje pijači neprijeten zemeljski okus. Nezrele jagode vsebujejo preveč kisline.

In v prezrelem grozdju bi se lahko začel postopek fermentacije kisa.

Ker površina jagodičja vsebuje naravni kvas, jih ne smemo oprati. Plodove preprosto sortiramo in očistimo ostankov pajčevin in drugih naplavin. Zaželeno je zdrobiti grozdje ročno ali s pomočjo posebnega pestiča. Izjemno pomembno je, da ne pride v stik s kovinskimi predmeti..

V velikih pločevinkah je priročno pripraviti vino iz grozdja Lydia, katerega prostornina znaša najmanj deset litrov. Kot vodno tesnilo lahko uporabite navadno medicinsko rokavico.

V procesu fermentacije je pomembno zagotoviti, da se pijača ne peroksiduje in ne spremeni v kis.

Da bi se izognili takšni motnji, je priporočljivo izdelati poseben koledar, v katerem so zapisane opombe glede časa, količine dodatkov in temperaturnih razmer.

Značilnosti stopnje

Po obstoječi klasifikaciji je grozdje Lydia uvrščeno med poltehnične kulture. To kaže, da ima precej goste grozde z jagodami, ki so tesno sosednje drug drugemu.

Plodovi so pokriti z močno, rahlo lupino, kar ustvarja dodatno udobje za njihov prevoz na dolge razdalje. Na površini grozdja je naravni film kvasovk, ki vinarjem omogoča, da opustijo uporabo dodatnih stimulansov fermentacije.

Pijača iz te sorte grozdja bo čim bolj naravna..

To vino ima preprost sladko-kisel okus in čudovit roza odtenek.

Zaradi dejstva, da grozdje Lydia vsebuje visoko koncentracijo antioksidantov, je pijača obdarjena s sposobnostjo samočiščenja iz nastale oborine.

Zato pijače, pripravljene iz nje, praktično ni treba izvesti dodatnih manipulacij v obliki naprezanja. To vino je redko motno, zato ga ni treba razjasnjevati.

Sorodni videoposnetki

Preprosta možnost

Pijača, narejena v skladu s spodaj opisano tehnologijo, ni zelo močna in zelo aromatična. Zato bo zagotovo všeč pravičnejšemu spolu. Če želite doma iz grozdja Lydia narediti doma, boste potrebovali:

• 2 kilograma sladkorja.
• 5 kilogramov grozdja Lydia.

Razvrščene zrele jagode zdrobimo pod stiskalnico, da dobimo sok, nato jih prekrijemo s sladkorjem in pustimo vsaj tri dni. Po določenem obdobju se vse to filtrira skozi sito. Nastala tekočina se vlije v stekleno posodo in postopoma sladka..

Vsake tri dni se sladkor vlije v sok (s hitrostjo 75 gramov peska na liter vina). Posoda se zapre z vodno ključavnico in pusti, dokler se ne konča aktivna fermentacija. Nato se pijača loči od nastale oborine in pošlje v hladen prostor..

Dva ali tri mesece pozneje končno vino iz grozdja Lydia vlijemo v čiste stekleničke in damo v klet. Shranjujete ga lahko največ tri leta.

Različica z borovnicami

Opozarjamo vas na še en zanimiv recept. Vključuje uporabo več vrst rastlinskih materialov hkrati in zagotovo bo všeč ljubiteljem mešanih pijač iz muškatnih oreščkov. Za pripravo domačega vina iz grozdja Lydia boste potrebovali:

• 800 mililitrov soka Isabella.
• 320 gramov sladkorja.
• 1,2 litra soka, stisnjenega iz grozdja Lydia.
• Cvetovi jagodičja, žajbelj in hrastov lubje.

V eni posodi sta združeni dve vrsti soka, stisnjenega iz grozdja zgornjih sort. V dobljeni tekočini raztopimo 200 gramov sladkorja. Na vrat steklenice nataknite medicinsko rokavico in pustite vse skupaj, dokler ne konča aktivna fermentacija, pri čemer ne pozabite na vsake tri dni dodati žlico sladkega peska.

Takoj, ko palčka odpade, pijačo ločimo od nastale oborine in jo prelijemo v čisti kozarec. Tja se pošlje vreča z gazo, v katero je zavito malo hrastovega lubja, žajblja in cvetov borovnice. Po tem se posoda s prihodnjim vinom iz grozdja Lydia popravi in ​​pusti en mesec.

Po določenem obdobju se pijača ponovno loči od oborine in pošlje za shranjevanje.

Možnost med

To okusno domače vino je precej močno in aromatično. Dobro se ujema s številnimi prigrizki in bo odličen dodatek k vsaki pojedini..

Ker ta recept za vino iz grozdja Lydia vključuje uporabo določenega nabora komponent, vnaprej preverite, ali imate pri roki:

• 2 veliki žlici naravnega medu.
• 5 kilogramov grozdja.
• 4 skodelice sladkorja.
• 250 mililitrov vodke.

Šopke grozdja očistimo iz naplavin, gnetemo z rokami in damo v prostorninsko stekleno posodo. Tam so dodani sladkor in med. Na vrat posode nataknemo gumijasto rokavico in jo damo v suho, toplo sobo. Po dveh tednih se tekočina filtrira in vlije v čisto posodo. Nastala pijača se zmeša z vodko in vztraja še pet ali sedem dni.

Jagodna možnost

Priporočamo, da posvetite posebno pozornost drugemu preprostemu receptu za domače vino iz grozdja Lydia. Zanimivo je, da vključuje uporabo jagod. Zato ima napitek, pripravljen v skladu z njim, presenetljivo prijeten okus in lahkotno jagodno aromo. Za reprodukcijo te tehnike boste potrebovali:

• 10 kilogramov grozdja.
• 4 litre vode.
• 3,5 kilograma zrelih jagod.
• 4 kg sladkorja.

Grozdje in jagode se združijo v eni posodi, nato pa gnetite z rokami, tako da spustijo sok. Vse to je prekrito s čisto krpo in očiščeno v topli sobi, pri čemer ne pozabimo občasno mešati.

Ne prej kot teden dni se bodoča pijača filtrira in loči torto. Filtrirano tekočino prelijemo v čiste kozarce in jih kombiniramo s sladkorjem, predhodno raztopljenim v topli vodi..

Gumijaste rokavice se dajo na posodo in njihova vsebina se pusti 40-50 dni, dokler popolnoma ne dozorijo..

Možnost za vodo

Vino iz grozdja Lydia, narejeno po spodaj opisani tehnologiji, ima preprost, nezahteven okus. Izkaže se zmerno lahka in zelo dišeča..

Zato ga pogosto postrežejo s pečenim mesom. Za pripravo take pijače boste potrebovali:

• 35 kilogramov grozdja.
• 7 litrov vode.
• 5 kilogramov sladkorja.

Opis postopka

Pred izdelavo vina iz grozdja Lydia se žetva razvrsti, osvobodi rastlinskih naplavin in pajčevin, nato pa jo stisne skozi rešetko.

Ločeno kašo skupaj s sokom pustimo v topli temni sobi. Po treh dneh tekočino previdno nalijemo v stekleno steklenico, razredčimo z enako količino vode in kombiniramo s tretjino razpoložljivega sladkorja.

Vrat posode je zaprt z vodno ključavnico, prihodnje vino pa ostane za en mesec.

Ločena kaša je napolnjena z vodo, sladkana, ohlapno pokrita s pokrovom, v kateri je majhna luknja. Po treh dneh fermentirano tekočino nežno filtriramo. Oborina, ki je ostala zaradi te manipulacije, se spet vlije s čisto vodo in sladka.

Fermentiran jagodni sok se pošlje v tesno zaprto posodo in pusti, da dozori dva meseca. Po tem obe sorti dobljene pijače zmešamo v eni steklenici in hranimo v temnem prostoru še trideset dni. Po določenem času lahko za praznično mizo ali romantično večerjo postrežemo popolnoma pripravljeno grozdno vino..