Granatno vino: zgodovina pijače iz armenije in izraela
Nekaj let prej niti najbolj drzni vinar ni mogel pomisliti na videz granatnega vina. Kljub temu, da je granatna jabolka sočna, nima dovolj sladkorja za podporo naravnemu procesu fermentacije, dodajanje novih sestavin pa poruši ravnovesje, ki izkrivlja okus pijače. Prvi poskusi industrijske pridelave granatnega vina segajo v 80. leto prejšnjega stoletja. Vinarji iz Izraela so predstavili prvo testno serijo nove pijače, ki je hitro pridobila na svetu popularnost.
Menu
Ta izdelek je na svetu predstavljen pod blagovno znamko. Rimon, in plodovi zanj gojijo v Zgornji Galileji. Ta izdelek spada v razred suhih vin, ne vsebuje dodatnih sladil in je popolnoma naraven..
Predstavljeno na trgu drugi analogi, nekako vsebujejo dodatno količino sladkorja, zaradi česar se pijača izkaže za zelo sladko, včasih celo sladko. Dober vinar se lahko tega spopade z dodatno fermentacijo ali primerjavo z drugimi sestavinami, na primer, azerbejdžanska znamka je bolj kisla od armenske. Obstajajo tudi domače različice granatno vino.
Tehnološki postopek
Granatno granatno vino se bistveno ne razlikuje od tradicionalne različice. Granatni sok je bolj prisoten zaradi prisotnosti vitamina C in železa. Med proizvodnjo alkohola se ta kislost zmanjša, po kateri se začne običajna fermentacija. Če razmislite podrobneje, potem postopek priprave granatnega vina lahko razdelimo na več stopenj:
- priprava: sadje se nabira, opere in očisti;
- kuhanje: sadje damo v posode za fermentacijo, dodamo dodatne sestavine;
- fermentacija: nastala raztopina ostane nekaj časa, ta proces se ustavi, ko je koncentracija alkohola v pivu 7%.
Vinarji iz Armenije, pa tudi iz Izraela, uporabljajo posebno sorto granatnega jabolka in navadnega. Rezultat je dve vrstici alkohola: suha in polsladka. Večina pijač iz Armenije ali Azerbajdžana se stara 10 let v sodih francoskega hrasta., kakšen je pogojni standard za sladice. Končna trdnost pijače ne presega 16 stopinj.
Najbolj znana "destilarna" Armenije
Armensko granatno vino, tako kot številne druge alkoholne pijače, pridelujejo predvsem na podlagi zaupanja "Ararat". Starodavne tradicije vinarstva, skladnost z vsemi mednarodnimi zahtevami in preverjenimi recepti naredijo izdelke tega armenskega proizvajalca med najbolj znanimi ne le na območju ZND, temveč tudi na Zahodu.
Azerbajdžan pa tudi ne zaostaja za svojim konkurentom. Ozemlje te države je primerno za gojenje potrebnega izbora granatnega jabolka, kar je omogočilo vinom iz Azerbajdžana vstop na svetovni trg.
Najboljše armensko vino iz granatnih jabolk, po mnenju nekaterih sommelierjev, je - Arame (rdeča, polsladka). Za razliko od suhih kolegov iz Izraela ali Azerbajdžana je Arame bolj primeren za množičnega potrošnika, saj ima najboljši okus. Aram ima bogat, polnovreden okus, kot nalašč za čisto uživanje ali kot spremembo pijače pri mesnih jedeh. Barva "Arame" je bogato rdeča, manj rjavkasta, okus je adstrigentno izrazit. Armensko vino je cenjeno po svoji visoki kvaliteti, ki se je dolgoletno držalo receptov in mletja pridobljenih veščin, Arame pa ni izjema.
Ali je to dobro za zdravje?
V majhnih količinah je katero koli vino predvsem koristno za telo, spodbuja pretok krvi in podpira imunski sistem.
Granatni sok že sam po sebi je izjemno močan antioksidant, vino iz teh sadežev je v celoti ohranilo uporabne lastnosti analoga, zaradi česar je pijača povprašena kot osnova za zdravilne infuzije. Visoka koncentracija linolenske kisline, vsebovano v vinu iz granatnih jabolk, vam omogoča, da pospešite postopek odstranjevanja rakotvornih snovi iz človeškega telesa, kar je tudi pomembna prednost te pijače.
Vendar se pogovorimo, ali naj poskusim granatno vino iz Armenije, Izraela ali Azerbajdžana, ne smemo pozabiti na edinstven, adstrigentni okus te pijače. Poskusiti takšno pijačo je vredno vsaj zaradi sladke arome, izrazitega sadnega okusa in svetlega odtenka. Omeniti velja tudi, da so naštete prednosti značilne izključno za naravna vina, katerih pridelava poteka po preverjenem receptu.
Nekaj besed o pravilni uporabi granatnega vina
Vino Arame tradicionalno postrežemo ohlajeno, to velja za druge sorte. Armenski vinarji priporočajo, da pijačo postrežejo, ko temperatura pade na 12 stopinj. pijani so zlahka, pušča za seboj izrazito oreščkov s pridihom češnje in tobaka.
Pravi armenski alkohol nima sladkega okusa, nasprotno, sladkost pijače se zdi naravna in primerna. Številni poznavalci statusnih vin raje uživajo ta alkohol brez prigrizka, zato bo šopek pijače bolj v spominu..
Granatno vino spada v kategorijo sladic, razen nekaj obogatenih vrst, postreženo s sadjem, sirom. Za razliko od analogov iz grozdja, granatne pijače so bolj goste, aromatične, je naravni izdelek s ponaredkom precej težko mešati.
O ponaredkih
Preden kupite njihovo granatno vino v trgovini, morate biti pozorni na več dejavnikov, s katerimi je enostavno ugotoviti, ali je pijača nadomestna ali osnovna mešanica. Tu je nekaj takih:
etiketa manjka ali je poškodovana;- pijača ima izjemno tekočo konsistenco;
- država porekla ni navedena ali ni znakov posameznega podjetja;
- manjkajo nekateri podatki o sestavi;
- izrazit vonj po etilu;
- sladek sladek okus, kemični pookus.
Granatno vino še ni pomembna konkurenca grozdnim analogam zaradi omejene sortne baze za pridelavo. Vendar pa to omogoča, da takoj ugotovimo, ali je kupljena pijača ponarejena. Če alkohola ne izdelujejo v Armeniji, Azerbajdžanu ali Izraelu, potem je verjetno na oknu prikazan ponaredek, ki ima zaradi dodatnih nečistoč le aromo granatnega jabolka..
Ali je mogoče takšno vino narediti doma?
Granatno vino je precej razpoloženo pri obdelavi in zahteva nekaj spretnosti. Pred postopkom priprave alkohola je vredno skrbno preveriti recept in dodati več sladkorja, da ohrani sladkost pijače. Natančne formule ni, najpogostejša je odvisnost 350 gramov sladkorja na liter soka. Preostanek tehničnega postopka se ne razlikuje od tistega za pridelavo grozdja.