Kako narediti granatno vino doma?

Granatno jabolko vino so se na prodajnih policah pojavili relativno nedavno. Tehnologija njegove pridelave je bolj zapletena kot grozdno vino. Zaradi svojega okusa in uporabnih lastnosti napitek iz granatnega jabolka postopoma postaja bolj priljubljen in ga lahko naredite doma.

Granatno vino ohranja koristne lastnosti sadnih zrn. Linolenska kislina, ki jo vsebuje, ima močan antioksidativni učinek in lahko zavira rast rakavih celic. Redno uživanje te pijače pomaga zniževati holesterol in je preprečevanje srčnih napadov, kapi in cerebralne arterioskleroze.To vino krepi stene krvnih žil, čisti telo škodljivih snovi in ​​ima tudi blag pomirjevalen učinek. Vse koristne lastnosti te pijače se kažejo le z zmerno uporabo..

Domače granatno vino ne vsebuje barvil, arom ali drugih kemikalij.

Kozarec takšne pijače na dan je indiciran za ljudi z oslabljenim imunskim sistemom, z pomanjkanjem vitaminov, po živčni in fizični izčrpanosti..

Značilnosti armenskega granatnega vina

Granatno jabolko je simbol Armenije. V tej državi gojijo posebne sorte granatnega jabolka, iz katerih pripravljajo suho in polsladko vino, granatna jabolka mora biti zrela, sočna in aromatična. Armensko granatno vino je poseben ponos lokalnih vinarjev.

Pijača postane temno rdeča, sladka in trpka, z mehkim češnjevim zaključkom z notami oreha.

Majhni zasebni proizvajalci še vedno uporabljajo posebne mehanske sokovnike in velike glinene sodčke pri izdelavi te pijače. Spoštujejo tradicijo in uporabljajo stare recepte, podedovane od svojih prednikov..

Največji armenski proizvajalec alkoholnih pijač je tovarna Ararat. Z vinarstvom se ukvarja že več desetletij. "Ararat" ohranja tradicijo in tukaj se uporabljajo pri proizvodnji hrastovih sodov. Po velikosti skladišča je obrat na drugem mestu med industrijami v Franciji in Italiji. Vina tu izdelujejo ne le za lokalni trg, ampak tudi za izvoz. Granatno vino iz Armenije je mogoče najti v ruskih in evropskih trgovinah.

Kako narediti granatno vino doma

Granatno jabolko vsebuje veliko kisline, ki lahko moti postopek fermentacije. Za nevtralizacijo njegovega učinka se pripravljeni pijači doda velika količina sladkorja. Granatno vino doma pripravljeno iz svežega sadja in iz pripravljenega soka, s kvasom in brez njega. Hkrati so potrebni posebni vinski kvas, pekarne ne bodo delovale. Obstaja nekaj najbolj priljubljenih receptov, po katerih lahko naredite okusno, naravno in zdravo pijačo..

Pri uporabi klasičnega recepta boste potrebovali:

  • granatno sadje - 5 kg;
  • sladkor - 350 g na vsak dobljeni liter soka;
  • voda - 50 ml na liter soka;
  • kvas - razmerja je treba pogledati na embalaži, odvisno od količine tekočine.

Pri izdelavi morate upoštevati naslednji postopek:

  1. Pripravite granate. Plodove sperite in razvrstite, odstranite vsa gnila, plesniva mesta. Olupimo in belimo filme, pri čemer ostanejo samo zrna.
  2. Pripravite sok iz zrn. Lahko jih gnetete z rokami, stisnete krompir ali zdrobite v možnarju.
  3. V posodo s širokim vratom nalijte sok s kašo. Na vsak liter soka in kvasa dodajte 150 g sladkorja, razredčenega po navodilih. Premešanje.
  4. Vrat zaprite s čisto gazo, obdelovanec odstranite na temnem mestu s sobno temperaturo. Vsak dan mešajte tekočino.
  5. Postopek fermentacije se bo začel čez 3-4 dni. Na površini obdelovanca se bo pojavila pena, začutil bo kisel vonj. Na tem mestu je treba bodoče vino filtrirati skozi 3-4 plasti gaze. Stisnite preostalo kašo in dodajte vso tekočino soku.
  6. Dodajte naslednji sladkor (100 g na liter) in dobro premešajte. Zdaj je treba tekočino naliti v posode za kasnejše fermentacijo in jih napolniti 3/4.
  7. Na vratu posod nosite gumijaste rokavice, tako da v vsakem prstu naredite luknjo. Odstranite posode v temnem prostoru pri sobni temperaturi.
  8. Po 4 dneh dodajte 50 g sladkorja na vsak liter tekočine. Po nadaljnjih 4 dneh - preostalih 50 r sladkorja na liter.
  9. V roku 1-1,5 mesecev bo prišlo do aktivne fermentacije. Rokavice so napihnjene, odvečni plini bodo skozi luknje ušli. Do konca tega obdobja se rokavice odpihnejo, na dnu posod se tvori usedlina.
  10. Končano mlado vino vlijemo v drugo posodo in tesno zapremo, da zrak ne pride v notranjost. Vztrajati morate približno šest mesecev pri temperaturi + 5 ... +16 ºС. Vsak mesec morate pijačo filtrirati iz oborine.
  11. Če na dnu preneha nastajati usedlina, je pijača pripravljena. To je ustekleničeno, zatesnjeno in shranjeno na hladnem..

Naslednji recept je enostavnejši od prejšnjega. Vzame že pripravljen granatni sok brez kaše in ne uporablja kvasa. Takšna pijača je manj trpka.

Sestavine

  • granatni sok (kupljen ali domač) - 2 l;
  • sladkor - 300 g na liter soka;
  • voda - 1 l;
  • temne rozine - 100 g.

Faze priprave:

  1. Granatni sok razredčimo z vodo v razmerju 2: 1.
  2. Sok pomešajte z vodo s sladkorjem, vlijte oprane in posušene rozine. Dobljeni obdelovanec nalijte v stekleno steklenico, na vratu položite rokavico z luknjo v prstu.
  3. Po koncu fermentacijskega obdobja je treba nastalo pijačo filtrirati, ustekleničiti, zamašiti in vliti 2-3 mesece.

Če sledite tehnologiji pridelave in bodite potrpežljivi, potem lahko čez nekaj mesecev uživate v čudovitem domačem vinu, z nežno vinsko aromo in prijetnim okusom.

Kako in s čim popiti granatno vino

Pred pitjem vina ohladimo na 12-14 stopinj. Piti ga je enostavno in mnogi ga pijejo brez prigrizkov..

Ta pijača spada med desertna vina, odlično se ujema s sadjem..

Suho vino iz granatnega soka se uporablja z mesnimi jedmi, trdimi siri in hladnimi prigrizki. Nanj lahko postrežete tudi oreščke in suho sadje. Nekateri ljubitelji granatnega vina takšni pijači dajejo prednost le modri siri..

Vino morate na hitro popiti in pojesti vsak požirek. In ne pozabite, da je prekomerno uživanje katerega koli alkohola škodljivo za zdravje.

Podobno

Meni